Canh Ngao Chua

1.Giới thiệu

Ngao hay còn gọi là ngao, là loài nhuyễn thể được bao bọc bởi hai lớp vỏ cứng. Ngao chủ yếu sống ở lớp cát của đại dương. Do đó, chúng giàu hương vị đại dương, kết cấu dai và dai.

Ngao chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi. Ngoài ra, ngao rất giàu protein, sắt, vitamin, khoáng chất và chất béo tốt. Tiêu thụ ngao sẽ thúc đẩy sức khỏe tim mạch tốt hơn.

2. Giá trị dinh dưỡng

Ngao là một loại “vitamin tổng hợp” tự nhiên

Ngao là thực phẩm giàu vitamin tổng hợp tự nhiên có thể giúp bạn đáp ứng đủ selen, mangan, vitamin C, B 12, đồng và phốt pho, riboflavin và thiếu sắt. Những loại vitamin này cần thiết cho sự hình thành xương và răng, chống lại sự lão hóa của xương khớp.

Ngao chứa nhiều sắt hơn thịt bò

Ăn ngao là một cách hoàn toàn tự nhiên, dễ dàng, an toàn và hiệu quả để bổ sung lượng sắt hàng ngày của bạn. Ngao giúp tăng lượng huyết sắc tố tối ưu, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau mãn kinh. Hơn nữa, vitamin C có trong ngao giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng và hoàn toàn lượng sắt đã tiêu thụ.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Ngao rất giàu omega-3, chất béo có lợi cho tim. Ăn ngao giúp tim khỏe mạnh và giảm nguy cơ huyết áp. Ngao cũng là thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giảm căng thẳng và tốt cho xương khớp.

Giúp tăng cường miễn dịch

Ngao rất giàu vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, chữa lành vết thương và ngăn ngừa bệnh tật.

Giảm cholesterol xấu

Ăn ngao như một nguồn protein lành mạnh mà không có chất béo bão hòa có hại. Do đó, ngao giúp giảm cholesterol trong máu và gan.

Điều chỉnh tình trạng thiếu vitamin B12

Nếu thiếu vitamin B12, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi ngay cả khi đã nghỉ ngơi và ngủ ngon. Ngao chứa hàm lượng cao B12 – một loại vitamin duy trì chức năng thần kinh.

3. Chế biến canh chua ngao

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ngao trong nước muối ớt khoảng 3 – 4 tiếng cho nhả hết cát. Sau đó, chà xát vỏ ngao.

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, lá chanh rửa sạch.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Canh ngao (ngao) chua cay

Bước 2: Xào cà chua

Phi thơm màu cà chua, khi cà chua có màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay để cà chua bị cháy.

Bước 3: Nấu canh

Rửa sạch sả, cắt bỏ ngọn giữ phần gốc sả, đập dập để dậy mùi thơm. Gọt vỏ và cắt lát gừng tươi. Cho vào nồi cà chua với 1,5 lít nước lọc, khi nước sôi nhẹ thì cho sả và gừng vào.

Cho nước me vào bát, thêm một chút nước dùng nóng rồi tán nhuyễn. Khi me tan hết, lọc lấy nước cốt me cho vào nồi canh, bỏ hạt. Nêm bột canh 1 g muối, 3 g bột nêm.

Khi nước dùng sôi kỹ, cho ngao vào, đậy vung và tiếp tục đun trong 1 phút.

4. Lưu ý cách chọn ngao

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng và cầm chắc tay. Nếu thấy ngao nhạt, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.

Đối với nghêu há miệng, nếu bạn chạm vào chúng và chúng ngậm chặt miệng lại, điều đó có nghĩa là chúng còn sống và tươi.