1. Giới thiệu
Rau bí thuộc họ bầu bí, mọc trên dây leo, có thể làm giàn. Rau (lá) bí ngô to, chia thùy, mọc trên thân rỗng, hình hơi tròn và thường có răng cưa. Rau bí thường có màu xanh đậm, nhưng cũng có thể nhạt, tùy theo giống. Chúng có kết cấu mờ và những sợi lông nhỏ trông giống như gai. Vị bí đỏ là sự kết hợp của đậu xanh, măng tây, bông cải xanh và rau bina. Khi nấu chín, chúng mềm và có vị giống như rau bina luộc hoặc rau củ cải.
Mặc dù giàu vitamin và khoáng chất nhưng hàm lượng calo trong rau bí rất thấp so với các loại rau khác. Ở Châu Phi, bí thường được dùng để làm súp địa phương. Ở Nigeria, búp bí đỏ, còn được gọi là ugu, được dùng để nấu súp. Rau bí cũng được dùng để hầm cà chua, nước sốt, cháo đậu và cháo khoai mỡ.
2. Thành phần dinh dưỡng
Rau bí là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. 100 g bí có chứa:
- Nước: 92,88 g
- Calo: 19,Protein: 3,15 g
- Chất béo: 0,4 g
- Carbs: 2,33 g
- Canxi: 39 mg
- Sắt: 2,22 mg
- Magiê: 38 mg
- Kali: 436 mg
- Natri: 11 mg
- Kẽm: 0,2 mg
- Mangan: 0,355 mg
- Đồng: 0,133 mg
- Vitamin C: 11 mg
- Cholesterol: 0 mg
3. Chế biến rau bí
Rau bí ngâm, bỏ xơ, rửa sạch và cho vào nồi nước sôi có vài hạt muối tẩy trắng để rau được xanh, trước tiên bạn phải cho cọng rau vào, khi nước sôi trở lại thì cho lá vào, đợi sôi lại thì vớt ra.
Vớt rau ra rổ và rửa sạch bằng nước lạnh. Tỏi bóc vỏ, thái mỏng rồi phi ½ trong dầu ăn. Tiếp tục cho bí vào xào, nêm gia vị nhưng nêm nhạt.
Khi rau đã chín, đổ ½ số tỏi còn lại vào và thêm dầu hào để món ăn có độ bóng và thơm.
Rau bí xào ngon sẽ có thêm cọng giòn, lá mềm ngấm gia vị và có màu xanh mướt. Để đĩa rau bắt mắt, khi tắt bếp cho thêm chút dầu hào để món đông đẹp mắt.
4. Chú ý khi chọn rau bí
Đối với rau bí, người tiêu dùng không nên mua những bó rau dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa (ngọn dài), thân mập và ngắn, ít lông, ngọn có màu xanh nhạt, lá có màu xanh nhạt, xanh đen… đây là những loại rau bón thừa đạm, đã phun phân bón lá và đủ thời gian để cây tự cách ly.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.