1. Giới thiệu rau ngó xuân
Rau ngó xuân (hay còn gọi là cây cải thơm) là đặc sản vùng miền ở Lào Cai, khác với các loại rau xanh ăn lá hoặc ăn củ thì rau ngó xuân lại sử dụng phần thân phình to của nó.
Rau ngó xuân ưa khí hậu mát mẻ và lạnh. Rau ngó xuân có thân dài, phình to. Thành phần dinh dưỡng và tinh chất của loại cây này bạn có thể tham khảo tại đây. Với đặc tính sinh trưởng và phát triển lâu năm dưới lòng đất, loại cây này có thể hút một lượng lớn độ ẩm trong không khí nên có vị rất ngọt vào mùa xuân và vị bùi.
Một trong những món ăn đơn giản nhất từ rau ngó xuân là rau ngó xuân luộc khi ăn bạn sẽ thưởng thức rõ được vị ngọt thơm của vị rau này.
2. Giá trị dinh dưỡng
Rau ngó xuân được coi là một loại thực phẩm thần kỳ vì nó chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và lành mạnh cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, canxi, sắt, chất xơ, v.v. một cách hợp lý mà không phải ai cũng biết.
Giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim
Trong các loại rau xanh như rau ngó xuân rất giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa cholesterol xấu và cung cấp cholesterol tốt cho cơ thể. Ngoài ra, lượng beta-carotene trong rau cũng cao cực kỳ tốt cho tim mạch
Cải thiện thị lực
Rau ngó xuân rất giàu lutein và zeaxanthin. Đây là những thành phần quan trọng đối với mắt, bảo vệ điểm vàng, ngăn ngừa tác hại của ánh sáng xanh. Chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Ngoài ra, cơ thể con người chuyển đổi beta-carotene từ các loại rau lá xanh thành vitamin A, làm giảm nguy cơ quáng gà.
Kiểm soát cân nặng
Rau ngó xuân rất ít calo nhưng lại có nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy ai đang muốn giảm cân nên thường xuyên bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn ăn uống của mình, nhất là ăn vào bữa trưa để kiểm soát cân nặng tốt hơn. Rau có hương vị thơm ngon đặc trưng giúp cho việc ăn uống và giảm cân trở nên hấp dẫn hơn.
Hỗ trợ phòng và điều trị các bệnh về xương khớp
Rau ngó xuân có hàm lượng canxi cao, vitamin K có khả năng giúp xương chắc khỏe, cải thiện mật độ xương, giúp xương dày và chắc khỏe hơn. Vì vậy, ăn ngó xuân thường xuyên sẽ giúp phòng chống loãng xương, giúp xương chắc khỏe, nhất là đối với phụ nữ sau khi sinh nở.
Ngăn ngừa ung thư
Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoid, flavonoid giúp chống lại các bệnh ung thư.
Thường xuyên ăn rau ngó xuân sau khi chế biến đúng cách giúp kích thích cơ thể sản sinh ra các hợp chất chống ung thư như indoles, sulforaphane, isothiocyanates…
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Trong rau ngó xuân cũng như nhiều loại rau xanh khác, hàm lượng polyphenol và chất chống oxy hóa rất cao. Đây là những hợp chất cực kỳ hữu ích trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Chế biến rau ngó xuân luộc
Món ăn đơn giản nhất mọi người thường sử dụng là ngó xuân luộc. Đây là món ăn thanh đạm mà vẫn đảm bảo đủ vitamin, chất xơ cho cơ thể. Để chế biến món ngó xuân luộc thì bạn cần lựa chọn nguyên liệu ngó xuân non,thân mập thì ăn sẽ thơm và ngọt hơn.
Cách làm: Lấy phần thân phình to của cây ngó xuân, tước bỏ hết phần vỏ và lá già đi. Đem rửa sạch rồi thái hình vuông vừa ăn ( kiểu quân cơ). Đun sôi nước xôi, sau đó cho hành tím đã thái nhỏ vào luộc như các loại rau bình thường. Phải luộc chín mới giữ được độ giòn và ngọt của giò. Khi ăn chấm với muối vừng là ngon nhất. Bạn sẽ cảm nhận rõ ràng vị ngọt, béo và đậm đà của giò và gia vị. Nó là một món ăn đơn giản và rất phổ biến. Nhiều người sử dụng nước đậu luộc này như một món ăn giảm cân an toàn cho mình.
4. Lưu ý sơ chế rau ngó xuân
Cách sơ chế món rau ngó xuân không quá khó. Lấy phần thân của rau ngó xuân, bỏ hết lớp vỏ cứng bên ngoài. Rửa sạch phần lõi bên trong của thân rồi thái thành từng lát mỏng để xào (thịt trâu xà là ngon nhất), để luộc chín thì bạn cắt thành hình
Hãy lưu ý khi chế biến rau ngó xuân hay các loại rau đặc sản khác vùng thì không nên xào kỹ quá, khi chín tới ăn sẽ rất giòn và ngọt. Vì rau rừng có hương vị của tự nhiên, giòn, ngọt và thơm nên khi xào vừa chín tới vẫn giữ được hàm lượng tinh chất mà bên ngoài vỏ đã ngấm đều gia vị. Vì vậy, khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng vị ngọt nguyên bản kết hợp với các loại gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.