4 cách nấu canh ngao chua thanh đạm cho những ngày oi bức

Canh ngao chua chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn vào những ngày oi bức. Vì vậy, trong bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu 4 cách nấu canh ngao chua thanh đạm cho những ngày oi bức nhé!

Canh ngao chua dọc mùng

Canh ngao chua dọc mùng là món ăn thanh mát, thích hợp dùng trong những ngày hè nóng bức. Vị chua nhẹ từ me, ngọt thanh từ ngao và cà chua, kết hợp cùng dọc mùng giòn giòn tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng như một món khai vị trong bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ngao: 1 kg
• Cà chua: 2-3 quả
• Me xanh: 2 quả
• Ớt: 1 quả
• Dọc mùng: 3 tàu
• Hành khô, hành lá, rau răm, thì là
• Gia vị: bột nêm, muối, mì chính, dầu ăn

Chi tiết cách làm:

• Sơ chế ngao:
  Ngao sau khi mua về cần rửa sạch để loại bỏ cát và bụi bẩn. Bạn có thể ngâm ngao trong nước muối loãng khoảng 1-2 tiếng để ngao nhả hết cát. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Cho ngao vào nồi, đổ nước vừa phải và luộc ngao đến khi ngao mở miệng. Khi ngao đã chín, bạn vớt ngao ra, gạn lấy phần nước luộc ngao trong để dùng nấu canh. Ngao sau khi luộc, tách lấy phần thịt, để riêng vào bát.
• Chuẩn bị nguyên liệu khác:
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Me xanh rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên.
  • Ớt rửa sạch, thái lát.
  • Hành khô, hành lá, rau răm, và thì là đều cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Dọc mùng lột bỏ phần vỏ, cắt miếng vừa ăn, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ phần chất ngứa.
• Phi thơm hành và xào cà chua: Bắt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun nóng. Thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành đã vàng và thơm, cho cà chua vào xào cùng. Nêm thêm một thìa canh bột nêm, đậy vung và xào cà chua ở lửa vừa để cà chua nhanh nhừ, tiết ra màu đẹp mắt.
• Xào ngao: Khi cà chua đã mềm, bạn cho thịt ngao đã tách vào chảo. Đảo nhẹ nhàng trong khoảng 2-3 phút để ngao thấm đều hương vị từ cà chua.
• Nấu nước canh: Thêm nước luộc ngao đã gạn trong vào nồi. Đun sôi và thả me xanh vào. Để nước sôi khoảng 5-7 phút cho me chín mềm, sau đó bạn vớt me ra bát, dằm me rồi chắt lấy phần nước cốt chua và cho vào nồi canh.
• Thêm dọc mùng: Khi nước canh đã có độ chua vừa phải, bạn thả dọc mùng vào nồi. Đun sôi thêm khoảng 2-3 phút cho dọc mùng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với một chút bột nêm, muối và mì chính (tùy khẩu vị).
• Hoàn thiện món canh: Trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá, rau răm và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh. Khuấy nhẹ để các loại rau thấm đều hương vị. Cuối cùng, múc canh ra bát lớn, có thể thêm một chút ớt thái lát lên trên nếu thích ăn cay.

Canh ngao nấu dứa

Nguyên liệu:

• Ngao tươi: 1 kg
• Dứa: 1 quả (khoảng 300-400g)
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, rau răm: mỗi loại một nhúm nhỏ
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính, muối

Cách chế biến chi tiết:

• Sơ chế ngao:
  • Ngao tươi sau khi mua về cần rửa sạch kỹ dưới nước nhiều lần để loại bỏ cát và chất bẩn. Để ngao nhả sạch cát, bạn nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 1-2 giờ, có thể cho thêm vài lát ớt để tăng hiệu quả. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
  • Tiếp theo, bạn cho ngao vào nồi, đổ nước xâm xấp và luộc đến khi ngao mở miệng. Khi ngao đã chín, vớt ra để nguội rồi tách lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ. Phần nước luộc ngao để lắng, gạn lấy nước trong để sử dụng nấu canh, tránh cặn bẩn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà chua rửa sạch, một quả bổ múi cau, quả còn lại thái hạt lựu để khi xào sẽ dễ tạo độ sánh cho canh.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng vừa ăn. Nên chọn dứa có độ chín vừa phải, không quá chín sẽ bị ngọt gắt, không quá xanh sẽ bị chua quá.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ để cho vào canh khi hoàn thành.
• Xào ngao và cà chua:
  • Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm đến khi hành có màu vàng đẹp và dậy mùi.
  • Tiếp theo, cho cà chua đã thái hạt lựu vào chảo, xào đều tay. Nêm thêm một ít bột nêm để tạo vị đậm đà cho cà chua. Xào cà chua ở lửa nhỏ cho đến khi cà chua chín nhừ và tiết ra nước màu đỏ đẹp mắt.
  • Sau khi cà chua đã nhừ, bạn cho thịt ngao vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút để thịt ngao ngấm gia vị. Sau đó, xúc hỗn hợp ngao và cà chua ra một bát tô riêng.
• Nấu canh:
  • Lấy phần nước luộc ngao đã gạn cặn cho vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho dứa thái lát vào nồi. Đun khoảng 5-7 phút để dứa chín, tiết ra vị chua ngọt tự nhiên, làm tăng hương vị cho món canh.
  • Sau đó, cho cà chua bổ múi cau vào nồi để thêm màu sắc và độ chua tự nhiên. Tiếp tục đun canh khoảng 3-5 phút nữa.
• Hoàn thiện món canh:
  • Khi nồi canh đã sôi đều và dứa cùng cà chua đã mềm, bạn cho hỗn hợp ngao đã xào cùng cà chua vào nồi canh. Đảo nhẹ tay để thịt ngao hòa quyện với các nguyên liệu khác.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút bột nêm, mì chính và muối tùy theo khẩu vị của gia đình.
  • Khi gần ăn, bạn cho hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món canh sẽ có mùi thơm hấp dẫn của hành lá và rau răm, vị chua ngọt từ dứa và cà chua kết hợp với vị ngọt từ thịt ngao.

Canh ngao chua nấu khế

Nguyên liệu:

• Ngao tươi: 500g (ngâm nước vo gạo khoảng 2 tiếng để ngao nhả sạch cát)
• Khế chua: 2 quả (chọn khế chín vừa phải để có vị chua thanh)
• Cà chua: 2 quả
• Hành củ: 2 củ
• Hành lá, rau mùi: mỗi loại một ít
• Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột nêm, muối

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế ngao:
  • Ngao mua về cần được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng để ngao nhả sạch cát và tạp chất. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ngao trong nước muối loãng và thêm vài lát ớt để tăng hiệu quả làm sạch.
  • Sau khi ngâm, bạn rửa lại ngao nhiều lần bằng nước sạch để đảm bảo ngao không còn cát.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Chọn cà chua chín để món canh có màu sắc đẹp và vị ngọt thanh.
  • Khế chua: Rửa sạch, gọt bỏ phần viền cứng, sau đó thái khế thành lát mỏng hình sao. Khế sẽ tạo vị chua thanh mát cho món canh.
  • Hành củ: Đập dập, băm nhỏ. Đây là nguyên liệu giúp món canh dậy mùi thơm khi phi hành.
  • Hành lá và rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí và thêm hương vị thơm ngon cho món canh.
• Xào cà chua:
  • Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành củ đã băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều đến khi hành có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
  • Sau đó, cho cà chua đã thái múi cau vào chảo, xào nhẹ với một ít bột nêm và mì chính để cà chua chín mềm, tiết ra màu đỏ đẹp mắt. Cà chua xào sẽ giúp nước canh có độ sánh và vị ngọt tự nhiên.
• Nấu nước canh:
  • Chuẩn bị nồi nước khoảng 1,5-2 lít, đủ để làm canh. Đun sôi nước trên lửa lớn.
  • Khi nước sôi, bạn cho cà chua đã xào vào nồi, đảo nhẹ. Sau đó, thêm khế chua đã thái lát vào nồi, tiếp tục đun. Khế sẽ giúp nước canh có vị chua tự nhiên, không quá gắt mà vẫn giữ được độ thanh mát.
  • Đun khoảng 5-7 phút cho khế tiết ra vị chua và nước canh ngấm đều hương vị từ cà chua và khế.
• Cho ngao vào canh:
  • Khi nước canh đã sôi trở lại, bạn cho ngao đã rửa sạch vào nồi. Để canh tiếp tục sôi trên lửa vừa. Khi ngao mở miệng, tức là ngao đã chín, bạn có thể tắt bếp. Lưu ý không đun quá lâu, vì ngao sẽ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Nêm nếm và hoàn thiện món canh:
  • Nếm lại nước canh để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, có thể thêm một chút muối hoặc bột nêm nếu cần.
  • Trước khi tắt bếp, bạn thêm hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi. Mùi thơm của hành lá và rau mùi sẽ tạo hương vị hấp dẫn và tươi mới cho món canh.

Canh ngao chua ngọt nấu quả sấu

Nguyên liệu:

• Ngao: 600g (có thể tăng số lượng nếu nấu cho gia đình đông người)
• Sấu: 3-4 quả nhỏ (tuỳ vào độ chua mong muốn, bạn có thể dùng thêm sấu)
• Cà chua: 2 quả
• Gừng: 1 mẩu nhỏ (khoảng đốt ngón tay cái)
• Hành củ: 1 củ
• Hành hoa, rau răm, thì là: mỗi loại một ít
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế ngao:
  • Ngao mua về cần được ngâm trong nước muối pha loãng với vài lát ớt để ngao nhả sạch cát. Quá trình này thường kéo dài khoảng 2-3 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên thay nước muối vài lần để đảm bảo ngao sạch hoàn toàn.
  • Sau khi ngâm, chà rửa vỏ ngao nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn bám trên vỏ.
  • Đem ngao luộc đến khi ngao há miệng. Gạn lấy phần nước luộc ngao, để riêng cho lắng cặn, sau đó lọc lấy nước trong.
  • Ngao sau khi luộc, nhặt lấy phần ruột, bỏ vỏ. Rửa ruột ngao lại với nước sạch để đảm bảo không còn cát.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà chua: Rửa sạch, thái miếng múi cau. Cà chua sẽ giúp tạo màu sắc đẹp và vị ngọt thanh cho món canh.
  • Sấu: Cạo bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập. Sấu sẽ mang đến vị chua nhẹ nhàng, thanh mát cho canh. Nếu muốn canh chua hơn, bạn có thể thêm 1-2 quả sấu nữa. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều sấu để tránh canh bị chua và chát.
  • Gừng: Rửa sạch, đập dập. Gừng giúp tạo hương thơm ấm áp và cân bằng vị tanh của ngao.
  • Hành củ: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành khô sẽ giúp món canh dậy mùi thơm khi xào cùng cà chua.
  • Hành hoa, rau răm, thì là: Nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ. Những loại rau này không chỉ giúp tạo hương thơm mà còn làm tăng thêm vị tươi ngon cho món canh.

• Xào cà chua và ngao:
  • Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều cho hành có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
  • Tiếp theo, cho cà chua vào chảo xào đến khi mềm. Trong quá trình xào, thêm một chút gia vị (bột nêm, mì chính) để cà chua nhanh chín và thấm đều gia vị.
  • Sau khi cà chua chín mềm, cho ngao vào xào cùng. Thêm một ít nước mắm để ngao thấm đều vị. Đảo nhẹ trong khoảng 2-3 phút để ngao hoà quyện với cà chua. Sau đó, bạn thêm sấu đã đập dập vào nồi, đảo qua để sấu bắt đầu tiết ra vị chua.
• Nấu canh:
  • Sau khi đã xào chín cà chua và ngao, bạn đổ nước luộc ngao đã gạn cặn vào nồi. Lượng nước nên vừa đủ để làm canh (khoảng 1-1,5 lít). Nếu muốn thêm nước, bạn có thể sử dụng nước lọc.
  • Đun sôi nồi canh trong khoảng 2-3 phút. Trong quá trình đun, sấu sẽ tiếp tục tiết ra vị chua, làm cho nước canh có độ chua tự nhiên. Lúc này, bạn có thể nếm thử nước để điều chỉnh độ chua bằng cách thêm sấu nếu cần.
  • Khi nước canh đã sôi trở lại, bạn thả rau răm, thì là và hành hoa đã thái nhỏ vào nồi. Những loại rau thơm này sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên sự tươi mát và thơm ngon cho món ăn.
• Hoàn thiện món canh:
  • Sau khi đã thêm rau thơm vào nồi, bạn nêm nếm lại canh cho vừa miệng. Có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm tùy khẩu vị.
  • Đun thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Tránh đun quá lâu để rau thơm không bị nát và giữ được màu xanh tươi.

Canh ngao chua ngọt nấu quả sấu là món ăn rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh của sấu kết hợp với ngọt dịu từ ngao, cùng hương thơm đặc trưng của rau răm, thì là sẽ mang đến sự cân bằng hoàn hảo cho món canh. Món ăn không chỉ dễ nấu mà còn rất giàu dinh dưỡng, giúp cung cấp đạm từ ngao, vitamin từ cà chua và các khoáng chất từ sấu.

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã đưa ra 4 cách nấu canh ngao chua thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn sẽ chế biến thành công món ăn này!