Ngó Xuân Xào

Trong bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách chế biến món rau ngó xuân xào tỏi nhé!

Rau ngó xuân là gì?

Rau ngó xuân, hay còn được biết đến với tên gọi gần gũi hơn là cây rau cải thơm, là loại rau mang theo hương vị độc đáo. Được “săn lùng” đặc biệt vào những dịp giao mùa, rau ngó xuân làm cho bữa ăn trở nên thú vị và phong phú hơn. Nhắc đến rau ngó xuân, người ta thường liên tưởng ngay đến vùng núi Lào Cai, nơi mà điều kiện khí hậu lạnh giúp cho cây có cơ hội phát triển mạnh mẽ và trở nên đặc biệt.

Một trong những đặc điểm nổi bật của rau ngó xuân so với các loại rau khác là phần gốc rất dài, điều này phản ánh sự chịu đựng và khả năng thích ứng của cây với môi trường sống khắc nghiệt. Lá của ngó xuân giống như lá của cây rau cải, nhưng lại mang một vẻ ngoài hơi xoăn, tạo nên sự mới mẻ và độc đáo. Người ta thường sử dụng cả phần lá và phần thân của cây này, nhưng phần thân thường được ưa chuộng hơn vì chứa đựng nhiều tinh chất dinh dưỡng, thể hiện rõ nhất hương vị đặc trưng của ngó xuân.

Ở một số nơi, người ta thường gọi rau ngó xuân là rau cải thơm, và điều này hoàn toàn có lý do. Với lá giống rau cải và vị thơm đặc trưng, ngó xuân mang đến hương vị độc đáo của vùng sơn cước, giúp cho mỗi khẩu phần ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Thân cây màu xanh, mọng nước và ngọt ngọt, bùi bùi là kết quả của quá trình nuôi dưỡng từ lòng đất sâu bên trong, và chỉ khi thưởng thức mới có thể cảm nhận được rõ rệt hương vị tinh túy đó.

Với những đặc điểm độc đáo và hương vị đặc trưng, rau ngó xuân không chỉ là một phần không thể thiếu của bữa ăn mà còn là biểu tượng của sự phong phú và tinh tế trong ẩm thực dân dã của vùng núi phía Bắc.

Tác dụng của rau ngó xuân

Rau ngó xuân, không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và các hoạt chất có tác dụng chống lại nhiều bệnh tật khác nhau. Cụ thể:

• Giảm Cholesterol và Phòng Chống Bệnh Tim: Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn cholesterol xấu và cung cấp lượng cholesterol tốt cho cơ thể. Đặc biệt, beta-carotene, một chất dinh dưỡng quan trọng có trong rau, rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Cải Thiện Thị Lực: Hàm lượng lutein và zeaxanthin cao trong rau ngó xuân giúp bảo vệ mắt khỏi các tổn thương do ánh sáng xanh, từ đó cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
• Kiểm Soát Cân Nặng: Với ít calo nhưng lại giàu dinh dưỡng, rau ngó xuân là lựa chọn lý tưởng cho những người đang giảm cân. Hương vị đặc trưng của rau cũng làm cho việc giảm cân trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
• Hỗ Trợ Phòng Ngừa và Điều Trị Các Bệnh về Xương Khớp: Canxi và vitamin K có trong rau ngó xuân giúp củng cố xương, ngăn ngừa loãng xương và làm cho xương trở nên khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ sau khi sinh con.
• Ngăn Ngừa Ung Thư: Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hoạt chất khác như carotenoids, flavonoids, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, bao gồm cả ung thư dạ dày, ruột, da và ung thư vú.
• Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Tiểu Đường: Nồng độ polyphenol và các chất chống oxy hóa trong rau ngó xuân có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Với những lợi ích sức khỏe đa dạng và đặc biệt như vậy, việc thêm rau ngó xuân vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày là một cách hiệu quả để duy trì sức khỏe và phòng tránh các bệnh tật.

Cách chế biến món rau ngó xuân xào tỏi hấp dẫn

Cách chế biến món rau ngó xuân xào tỏi không chỉ đơn giản mà còn rất nhanh chóng và dễ thực hiện. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của ngó xuân và vị thơm của tỏi, giúp đem lại cảm giác ngon miệng. Dưới đây là một số lời khuyên và bước thực hiện chi tiết để bạn có thể thực hiện món ngó xuân xào tỏi một cách dễ dàng:

Nguyên liệu:

• 400g ngó xuân
• 1 củ tỏi
• Các gia vị: mắm, bột ngọt, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngó xuân: Khi mua ngó xuân, bạn nên chọn những cây ngó tươi mát, lá xanh, thân cứng và không bị héo úa. Sau đó, rửa sạch ngó xuân và cắt bỏ phần lá, chỉ lấy phần thân. Tước bỏ hết lớp vỏ ngoài cứng, lấy phần ruột non, xanh bên trong rồi bạn thái mỏng vừa ăn.
• Tỏi: Bóc vỏ tỏi, sau đó đập dập để tiện cho việc băm hoặc phi.

Bước 2: Xào ngó xuân

• Phi tỏi: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho tỏi đã băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm phức, bạn tiếp tục bước tiếp theo.
• Xào ngó xuân: Bạn cho ngó xuân đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều với tỏi đã phi cho đến khi ngó xuân chín mềm. Lưu ý không nên xào quá lâu để ngó xuân không bị quá chín mất dẻo và giữ được màu xanh tươi.

Bước 3: Nêm gia vị và hoàn thành món ăn

• Khi thấy ngó xuân gần chín, bạn nêm gia vị như mắm, bột ngọt, hạt nêm theo khẩu vị cá nhân. Đảo đều để gia vị thấm đều vào ngó xuân.
• Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm ít hành phi hoặc tiêu xanh nếu muốn.
• Thưởng thức món ngó xuân xào tỏi nóng hổi cùng với cơm trắng là ngon miệng và bổ dưỡng.

Một số lưu ý:

• Trong quá trình xào, bạn nên thỉnh thoảng khuấy đều để ngó xuân không bị cháy dính vào đáy chảo.
• Không nên xào quá lâu để giữ được độ giòn của ngó xuân và vẫn giữ được màu sắc tự nhiên của nguyên liệu.

Món ngó xuân xào tỏi là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn đem lại hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!