Rau Bò Khai Xào Tỏi

1. Giới thiệu

Rau bò khai là một loại rau dân dã, có mùi vị hơi đặc biệt là mùi khai. Chính vì vậy mà người ta gọi nó bằng cái tên “rau bò khai ”. Thân bò thường to bằng đầu đũa, chia thành từng đoạn, có các mấu mọc ra từ nách các cuống lá. Lá khá giống với lá mồng tơi nhưng phần ngọn tròn mập như ngọn su su.

Rau bò khai được kê khai mọc tự nhiên ở Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Lạng Sơn, v.v. Tuy nhiên, nhiều nhất vẫn là ở Lạng Sơn. Vì vậy, nó là món ăn đặc sản của vùng đất này.

Rau bò khai sinh trưởng quanh năm, nhưng vào mùa xuân, rau xanh nhất và non nhất. Đó cũng là thời điểm thuận lợi để thu hoạch. Mỗi lần đến thu hoạch bò khai, người dân đi làm đồng về thường tranh thủ hái một ít rau cải để thay đổi và làm phong phú bữa ăn.

2. Giá trị dinh dưỡng

Không chỉ là món ăn được nhiều người ưa thích mà nó còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người mà không phải ai cũng biết.

Theo nghiên cứu khoa học, rau bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, canxi, phốt pho, v.v. Trong y học cổ truyền, rau bò khai có tính trung bình, vị hơi đắng nên hoàn toàn được dùng thân từ lá đến ngọn để làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.

Thân và lá của cây rau bò khai có thể cắt thành khúc nhỏ khoảng 2 – 3 cm, phơi khô hoặc để tươi sắc lấy nước ăn hàng ngày. Có thể điều trị viêm gan, làm tan sỏi rất tốt.

Phần rễ già nếu không bỏ đi có thể phơi khô hãm sắc nước uống dần. Chúng sẽ giúp hạ sốt và chữa bệnh phong thấp hiệu quả.

Rau bò khai còn có tác dụng tuyệt vời đối với những người mệt mỏi, biếng ăn, ăn không ngon miệng.
Nó cũng rất hiệu quả trong việc điều trị các bệnh như phù thận, tiểu không tự chủ, tăng cường sức đề kháng, v.v. Theo kinh nghiệm dân gian, rau bò khai sẽ có tác dụng chữa bệnh tốt hơn rất nhiều.

3. Chế biến rau bò khai

Rau bò khai xào tỏi là món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến loại rau dân dã này. Với cách chuẩn bị vô cùng đơn giản và nhanh chóng, chúng ta đã có một món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại có hương vị khó quên.

Nguyên liệu cho món rau bò khai xào tỏi

• Rau bò khai
• Tỏi
• Dầu ăn.
• Gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, v.v.

Bước 1: Sơ chế rau bò khai và băm tỏi

Bước 2: Nhấc chảo ra khỏi bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, vàng.

Bước 3: Cho rau vào chảo, đảo đều. Sau đó nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng tắt bếp và bày ra đĩa. Như vậy, chỉ với 30 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay đĩa rau bò khai xào tỏi để cả nhà thích thú.

4. Lưu ý cách sơ chế rau bò khai

Như đã nói ở trên, rau có mùi hơi “khai” nên bạn cần chú ý chế biến để loại bỏ mùi này. Mặc dù vậy, khi ăn sẽ không thể tránh khỏi việc có mùi hơi khai.

Bạn hoàn toàn có thể nghĩ đến hương vị giống nhau khi ăn bún đậu mắm tôm,

Cách sơ chế rau bò khai

Bước 1: Đầu tiên bạn thu hái những chồi non và phần “móc câu” của cây rau, những phần già thì phải bỏ đi vì đã xử lý một lần, nó sẽ có dạng sợi và có khả năng chống chịu. Vì rau khá nhỏ nên khi nhặt các bạn cần khéo léo một chút, chỉ nhặt bỏ phần già và các chị nhé, tránh lãng phí.

Bước 2: Sau đó bạn vò nhẹ rau để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Tốt hơn hết, bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút vì đây là loại rau dại nên nguy cơ có nhiều côn trùng bám vào lá rau nên ngâm nước muối loãng sẽ loại bỏ được điều này.

Bước 3: Cuối cùng các bạn chỉ cần làm ráo nước rau bò khai là có thể chế biến thành món ăn ngon rồi.