Ăn vỏ tôm có tốt không?

Tôm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, một câu hỏi thường gây tranh cãi là ăn vỏ tôm có tốt không? Vì vậy, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!

Lợi ích của tôm và các loại động vật có vỏ

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Động vật có vỏ là nguồn thực phẩm tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng nhờ hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein nạc và chất béo lành mạnh. Chúng không chỉ giúp cung cấp dinh dưỡng mà còn hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả.

Thực phẩm giàu protein có vai trò quan trọng trong việc tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó giúp hạn chế lượng calo tiêu thụ trong ngày. Khi bạn cảm thấy no, nhu cầu ăn vặt hoặc tiêu thụ thêm thực phẩm không lành mạnh cũng sẽ giảm đi đáng kể. Điều này đặc biệt hữu ích đối với những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng để giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên những người trưởng thành thừa cân cho thấy việc tiêu thụ nhiều axit béo omega-3 trong chế độ ăn uống có thể giúp họ cảm thấy no lâu hơn, ngay cả khi tổng lượng calo nạp vào bị hạn chế. So với nhóm tiêu thụ ít omega-3 hơn, những người có chế độ ăn giàu dưỡng chất này có mức độ hài lòng sau bữa ăn cao hơn và ít cảm thấy đói hơn. Đây là một lợi ích quan trọng vì cảm giác đói thường xuyên là nguyên nhân chính khiến nhiều người không thể duy trì chế độ ăn kiêng lâu dài.

Không chỉ vậy, động vật có vỏ còn chứa một số khoáng chất cần thiết giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Nhờ những lợi ích này, chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai mong muốn giảm cân một cách khoa học và bền vững.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Bên cạnh lợi ích giảm cân, động vật có vỏ còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Chúng chứa nhiều axit béo omega-3, vitamin B12 và các khoáng chất quan trọng khác, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung omega-3 từ cá và động vật có vỏ như tôm, cua, sò có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ tác dụng chống viêm. Viêm mãn tính là một trong những nguyên nhân dẫn đến xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các bệnh lý tim mạch khác. Việc tiêu thụ omega-3 thường xuyên giúp làm giảm viêm trong cơ thể, duy trì hệ tim mạch khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, vitamin B12 có trong động vật có vỏ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức homocysteine trong máu. Homocysteine là một axit amin có liên quan mật thiết đến các vấn đề về tim mạch. Khi nồng độ homocysteine trong máu quá cao, nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ sẽ tăng lên đáng kể. Một chế độ ăn giàu vitamin B12 sẽ giúp giảm mức homocysteine, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, động vật có vỏ cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như selen, kẽm và magiê, giúp duy trì huyết áp ổn định và bảo vệ mạch máu khỏi những tổn thương do căng thẳng oxy hóa. Nhờ những lợi ích này, việc bổ sung động vật có vỏ vào chế độ ăn uống có thể giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh, ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch nguy hiểm.

Tốt cho não bộ

Các chất dinh dưỡng có trong tôm và nhiều loại động vật có vỏ không chỉ hỗ trợ sức khỏe tim mạch mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển chức năng não bộ. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ vitamin B12 và axit béo omega-3 không đủ trong máu có thể là một yếu tố nguy cơ dẫn đến các vấn đề về phát triển não ở trẻ em cũng như suy giảm nhận thức ở người lớn.

Omega-3, đặc biệt là DHA (docosahexaenoic acid), là một thành phần quan trọng cấu thành màng tế bào não. DHA giúp duy trì sự linh hoạt của màng tế bào thần kinh, tăng cường kết nối giữa các tế bào thần kinh và cải thiện chức năng truyền tín hiệu trong não. Điều này có tác động trực tiếp đến khả năng học tập, ghi nhớ và tư duy ở mọi lứa tuổi. Ở trẻ em, DHA hỗ trợ sự phát triển trí tuệ và khả năng nhận thức, trong khi ở người lớn, nó giúp ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cũng như các rối loạn thần kinh khác.

Bên cạnh đó, vitamin B12 cũng đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ các tế bào thần kinh. Vitamin này tham gia vào quá trình sản xuất myelin – lớp vỏ bảo vệ bao quanh dây thần kinh, giúp tăng tốc độ truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh. Thiếu hụt vitamin B12 có thể dẫn đến tổn thương thần kinh, gây suy giảm trí nhớ, rối loạn tâm trạng và thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.

Ngoài omega-3 và vitamin B12, các loại động vật có vỏ còn cung cấp choline – một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh có vai trò quyết định trong việc kiểm soát trí nhớ và sự tập trung. Choline không chỉ cần thiết cho sự phát triển não bộ ở trẻ nhỏ mà còn giúp ngăn ngừa tình trạng suy giảm nhận thức ở người cao tuổi.

Nhờ vào sự kết hợp của các dưỡng chất thiết yếu này, việc bổ sung tôm, hàu, nghêu và các loại động vật có vỏ khác vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho não bộ, giúp duy trì tinh thần minh mẫn, cải thiện trí nhớ và bảo vệ hệ thần kinh khỏi sự lão hóa.

Giàu chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch

Bên cạnh những lợi ích đối với não bộ, động vật có vỏ cũng là nguồn thực phẩm tuyệt vời giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào hàm lượng kẽm, selen và các chất chống oxy hóa dồi dào.

Kẽm là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển hệ thống miễn dịch. Nó tham gia vào quá trình sản xuất và hoạt động của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ đủ kẽm giúp rút ngắn thời gian mắc cảm lạnh, giảm nguy cơ nhiễm trùng và đẩy nhanh quá trình phục hồi khi bị bệnh.

Hàu, nghêu, trai, tôm hùm và cua là những loại động vật có vỏ có hàm lượng kẽm cao nhất, giúp cung cấp lượng khoáng chất này một cách tự nhiên và dễ hấp thu hơn so với các thực phẩm khác. Do đó, việc bổ sung những loại thực phẩm này vào chế độ ăn có thể giúp duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, đặc biệt là vào những thời điểm giao mùa khi cơ thể dễ bị nhiễm bệnh hơn.

Ngoài kẽm, động vật có vỏ còn chứa selen – một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra. Selen cũng hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách thúc đẩy sự phát triển của các tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và viêm nhiễm hiệu quả hơn.

Không chỉ vậy, vitamin C và vitamin E có trong một số loại hải sản cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hàng rào bảo vệ của cơ thể. Vitamin C giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch và tăng khả năng hấp thụ sắt – một yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất hồng cầu. Trong khi đó, vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tác động của các gốc tự do.

Với sự kết hợp của các dưỡng chất quan trọng này, việc tiêu thụ động vật có vỏ thường xuyên không chỉ giúp cơ thể có khả năng chống lại bệnh tật tốt hơn mà còn giúp duy trì hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả trong suốt cuộc đời.

Vỏ tôm có tác dụng gì? Có nên ăn vỏ tôm không?

Tôm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa protein chất lượng cao, axit béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, có nhiều quan niệm sai lầm về việc ăn vỏ tôm, đặc biệt là thông tin cho rằng vỏ tôm có nhiều canxi. Điều này khiến không ít người băn khoăn liệu có nên ăn vỏ tôm hay không.

Vỏ tôm có chứa canxi không?

Nhiều người tin rằng vỏ tôm chứa nhiều canxi vì chúng có cấu trúc cứng cáp. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ tôm thực tế không chứa hoặc chỉ chứa một lượng rất nhỏ canxi. Phần lớn hàm lượng canxi trong tôm nằm ở phần thịt, đặc biệt là ở phần mô cơ.

Vậy tại sao vỏ tôm lại cứng? Điều này là do thành phần chitin – một loại polymer sinh học có cấu trúc bền chắc. Chitin không phải là canxi, mà là một hợp chất giúp tạo nên lớp vỏ cứng của các loài giáp xác như tôm, cua, và côn trùng.

Do đó, nếu bạn muốn bổ sung canxi, hãy tập trung vào việc ăn phần thịt tôm thay vì tin rằng ăn vỏ tôm sẽ giúp cung cấp canxi cho cơ thể.

Một số rủi ro có thể xảy ra khi ăn vỏ tôm

Mặc dù không chứa nhiều canxi như nhiều người lầm tưởng, vỏ tôm cũng không phải là một thực phẩm lành mạnh để tiêu thụ vì một số lý do sau:

• Có thể gây khó tiêu và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Chitin trong vỏ tôm rất khó tiêu hóa, đặc biệt đối với những người có hệ tiêu hóa yếu như trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc những người có vấn đề về dạ dày. Ăn vỏ tôm có thể gây đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.

• Nguy cơ dị ứng và sốc phản vệ

Một số người có cơ địa nhạy cảm hoặc bị dị ứng hải sản có thể phản ứng với vỏ tôm. Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm:

• Nôn mửa, tiêu chảy
• Đau dạ dày, chuột rút
• Sưng cổ họng, lưỡi hoặc môi
• Phát ban, nổi mề đay
• Khó thở, tức ngực

Trong những trường hợp nghiêm trọng, dị ứng với vỏ tôm có thể dẫn đến sốc phản vệ, một tình trạng nguy hiểm đe dọa tính mạng và cần được cấp cứu ngay lập tức.

• Nguy cơ nhiễm kim loại nặng

Tôm sống trong môi trường nước, nơi có thể chứa kim loại nặng như thủy ngân, chì, asen,… Những chất này có xu hướng tích tụ nhiều ở phần đầu và vỏ tôm. Khi tiêu thụ vỏ tôm, đặc biệt là các loại tôm sống ở vùng biển bị ô nhiễm, bạn có thể gián tiếp hấp thụ các kim loại nặng này vào cơ thể.

Những kim loại này không chỉ gây hại cho sức khỏe nói chung mà còn đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Chúng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, gây dị tật bẩm sinh hoặc làm tăng nguy cơ sảy thai.

Tóm lại, vỏ tôm không phải là nguồn cung cấp canxi như nhiều người lầm tưởng. Thay vào đó, nó chứa chitin – một hợp chất khó tiêu hóa, có thể gây đầy bụng, khó tiêu và không mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe.

Hơn nữa, ăn vỏ tôm có thể làm tăng nguy cơ dị ứng, rối loạn tiêu hóa và nhiễm kim loại nặng, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, người có hệ tiêu hóa kém và phụ nữ mang thai. Vì vậy, tốt nhất bạn nên loại bỏ vỏ tôm trước khi chế biến để đảm bảo an toàn và hấp thụ tối đa giá trị dinh dưỡng từ phần thịt tôm.