Tin tức - Kiến thức
Giá trị dinh dưỡng và nguy cơ tiềm ẩn khi ăn hàu sống – Nhà hàng Hải sản Cửa Biển – Hotline: 0987316102
Th4
Hàu là một nguyên liệu hải sản để chế biến thành nhiều món ăn có khắp nơi trên thế giới, không kể những món ăn được nấu chín hoàn toàn, hàu cũng có thể được ăn sống nữa đấy. Một số người chắc chắn rùng mình khi nghĩ phải nuốt vào bụng một thực phẩm “nhầy nhụa” đúng không nào. Dù thích món hàu hay không, bạn cũng nên biết những lợi ích sức khỏe ẩn đằng sau lớp vỏ thô của hàu sống, rồi quyết định thưởng thức hay không vẫn chưa muộn nhé. Hãy cùng Hải sản Cửa Biển tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và nguy cơ tiềm ẩn khi ăn hàu sống nhé.
Hàu là một loại nhuyễn thể, sinh sống chủ yếu ở các vùng nước mặn. Chúng đóng một vai trò khá quan trọng trong hệ sinh thái và cung cấp môi trường sống cho các loài hải sản khác. Hơn nữa, hàu cũng chính là là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên bạn cần ăn có chừng mực và chế biến đúng cách để nhận được tối ưu nhất những lợi ích sức khỏe từ chúng nhé.
Giá trị dinh dưỡng của hàu
Hàu thường được ăn sống cùng với một vài giọt nước chanh vắt lên chúng. Hàm lượng dinh dưỡng của hàu dường như không bị ảnh hưởng nhiều bởi bất kỳ phương pháp nấu ăn hay chế biến nào.
Trong 6 con hàu cỡ trung bình thì có chứa các chất dinh dưỡng sau đây:
- Calo: 50
- Chất béo: 1 g
- Chất đạm: 6 g
- Chất xơ: 0 g
- Carbohydrate: 5 g
Hàu sống cũng là chính một nguồn cung cấp dồi dào một số loại vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt là vitamin B12 rất tốt cho sức khỏe của não bộ con người.
Các vi chất dinh dưỡng khác trong hàu, bao gồm:
- Sắt
- Vitamin D
- Đồng
- Kẽm
- Magie
- Mangan
- Selen
Nhiều người vẫn đang thắc mắc rằng ăn hàu mỗi ngày có tốt không? Trên thực tế, hàu có chứa ít calo nhưng cũng lại rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm chất béo lành mạnh, vitamin, protein và khoáng chất có lợi. Ước tính, trong một khẩu phần 100 g thịt hàu sẽ cung cấp hơn 100% RDI cho kẽm, đồng và vitamin B12, hơn 75% RDI cho selen và vitamin D.
Bên cạnh đó thì hàu cũng là một nguồn cung cấp axit béo Omega – 3 dồi dào, mà Omega-3 một loại chất béo không bão hoà, đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cơ thể con người chúng ta, chẳng hạn như: điều chỉnh chứng viêm và bảo vệ sức khỏe cho hệ tim mạch. Những người đang áp dụng một chế độ ăn giàu chất béo Omega – 3 có thể giúp làm giảm những nguy cơ mắc các bệnh lý nh:ư tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim thấp hơn so với những người khác.
Các lợi ích sức khỏe tiềm tàng của hàu
Liệu ăn hàu nhiều có tốt không? Hoặc ăn hàu thường xuyên có tốt cho cơ thể không? Theo các nghiên cứu mới đây cho thấy hàu có hàm lượng calo thấp, kèm theo nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu đã giúp chúng trở thành một món bổ dưỡng cho sức khoẻ của nhiều người, kể cả những người đang hồi phục sức khỏe. Các lợi ích sức khoẻ cụ thể của hàu có liên quan mật thiết đến lượng vi chất dinh dưỡng dồi dào trong chúng.
1. Tăng cường miễn dịch
Những động vật thân mềm có chứa nhiều vitamin E và C. Chúng cũng chứa các khoáng chất có lợi khác nhau mà giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của hàu cũng bảo vệ chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như các loại vitamin, hàu còn cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng lớn chất chống oxy hoá 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (DHMBA). Đây chính là một hợp chất phenolic, có tác dụng chống oxy hoá vô cùng mạnh mẽ.
Trên thực tế, theo một số nghiên cứu tìm hiểu về vấn đề ‘ăn hàu thường xuyên có tốt không’ đã đưa ra kết luận rằng hàu có khả năng chống lại stress oxy hóa mạnh hơn gấp 15 lần so với Trolox – một dạng tổng hợp của vitamin E và được sử dụng chủ yếu để ngăn ngừa những thiệt hại do stress oxy hóa gây ra.
Bên cạnh đó, trong một số thí nghiệm khác cũng chỉ ra rằng DHMBA có trong hàu đặc biệt có lợi cho sức khỏe của gan, có thể bảo vệ các tế bào gan khỏi bị hư hại và chết do stress oxy hoá gây ra. Mặt khác thì DHMBA cũng góp phần rất lớn làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (xấu) dẫn đến chứng xơ vữa động mạch.
2. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hàu ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tim mạch của chúng ta. Ăn hàu giúp giảm mảng bám tích tụ trong lòng động mạch bằng cách ức chế nó liên kết với các thành động mạch và mạch máu. Hơn nữa thì hàm lượng cao magiê và kali có trong hàu giúp giảm huyết áp cũng như thư giãn các mạch máu. Vitamin E cũng giúp làm tăng tính linh hoạt và sức mạnh của màng tế bào.
3. Tốt cho mắt
Hàu được ưu ái đứng đầu trong danh sách các nguồn thực phẩm đến từ tự nhiên có chứa nhiều kẽm, khoáng chất để đảm bảo rằng sắc tố của mắt được sản xuất đầy đủ trong võng mạc.
4. Cải thiện chức năng não
Hàu là một nguồn chứa phong phú của B12, axit béo Omega-3, kẽm và sắt, rất có lợi cho chức năng của não. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng sắt thấp trong não có thể làm giảm khả năng tập trung của một người, trong khi thiếu kẽm có thể ảnh hưởng đến trí nhớ của chúng ta.
Lượng vitamin B12 dồi dào đã giúp hàu trở thành một lựa chọn tuyệt vời từ thực phẩm đến từ tự nhiên để giữ cho não bộ của bạn luôn khỏe mạnh. Khi cơ thể bị thiếu hụt vitamin B12 sẽ dẫn đến các triệu chứng như: sa sút trí tuệ, bao gồm cảm bệnh Alzheimer. Ngoài ra, nó cũng liên quan đến nhiều triệu chứng sức khỏe tâm thần khác, chẳng hạn như trầm cảm hoặc suy nghĩ tiêu cực.
5. Cải thiện tâm trạng
Do nồng độ cao của kẽm được tìm thấy trong hàu, mà kẽm được biết đến để ổn định tâm trạng hơn. Kẽm được coi là một khoáng chất rất quan trọng và cần thiết, vì nó không được lưu trữ trong cơ thể chúng ta và cần phải được tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống hằng ngày. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ American Journal of Clinical Nutrition đã cho thấy việc tăng nồng độ kẽm trong máu ở trẻ em có khả năng làm giảm lo âu và giảm trầm cảm.
6. Tốt cho da
Các khoáng chất kẽm đóng một vai trò lớn trong việc sửa chữa và tái tạo làn da bằng cách giúp tạo ra và thúc đẩy collagen. Collagen quan trọng đối với hỗ trợ cấu trúc da và làm giảm chảy xệ da. Nó cũng giúp duy trì móng tay và răng khỏe mạnh hơn, và giữ cho da đầu, tóc được khỏe mạnh.
7. Sức khỏe hệ thống mạch máu
Một phần hàu có chứa khoảng 16-18% vitamin C mà cơ thể chúng ta cần hàng ngày. Vitamin C giúp có thể giúp cơ thể chống lại bệnh tim mạch bằng cách kích hoạt các coenzyme cơ thể cần để tạo ra norepinephrine. Chúng cũng có chứa nhiều chất axit béo Omega-3, kali, magiê và được biết đến để làm giảm được những nguy cơ đau tim, đột quỵ, và cũng có hiệu quả trong việc làm giảm huyết áp nữa.
8. Thúc đẩy năng lượng
Hàu chứa một số lượng vitamin B12 vừa đủ, giúp tăng cường năng lượng và biến các thực phẩm chúng ta đã ăn thành năng lượng. Hàu cũng chứa nhiều sắt, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào cơ thể để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
9. Tốt cho sức khỏe xương
Selen, đồng, sắt, kẽm, phốt pho và canxi cũng được tìm thấy ở những động vật thân mềm, khi ăn chúng thì sức khỏe và xương sẽ được chắc khỏe hơn. Như đã đề cập ở trên, hàu chính là một nguồn thực phẩm giàu vitamin D, kẽm, đồng và mangan. Chính vì những chất dinh dưỡng này khi kết hợp với canxi được xem là chìa khóa giúp làm chậm hoặc thậm chí ngăn ngừa hiệu quả các nguy cơ các bệnh liên quan đến xương, thường thấy là loãng xương ở phụ nữ lớn tuổi. Ngoài ra, việc ăn hàu có chứa các khoáng chất này cũng mang lại hiệu quả ngăn ngừa loãng xương cao hơn so với các chất bổ sung khác.
10. Tốt cho sức khỏe tình dục
Kẽm được tìm thấy trong hàu, là lý do tại sao mà chúng được coi là một chất kích thích tình dục, kể cả tuổi già lẫn trẻ. Kẽm giúp cơ thể sản xuất nhiều hơn testosterone, một hormone rất quan trọng trong việc điều chỉnh ham muốn tình dục của cả phụ nữ và nam giới và chức năng tình dục. Ở nam giới, theo các nghiên cứu cho thấy khoáng chất này giúp cải thiện số lượng và khả năng bơi lội tinh trùng. Ở phụ nữ, kẽm có lợi cho buồng trứng, và do đó giúp cân bằng và điều tiết sự kết hợp của estrogen, progesterone, và testosterone.
Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn hàu cho sức khỏe
Những thông tin ở trên mà Hải sản Cửa Biển chúng tôi chia sẻ đã phần nào giúp bạn giải đáp thắc mắc ‘liệu ăn hàu mỗi ngày có tốt không?’. Mặc dù hàu là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta, tuy nhiên không phải chúng không mang lại những rủi ro cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là khi hàu được ăn sống.
Ăn hàu sống có thể gây ngộ độc thực phẩm
Vì hàu thường rất được ưa chuộng ăn sống nhưng chúng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus, có liên quan đến các bệnh lý nghiêm trọng và thậm chí gây tử vong cho con người. Chúng ta có thể rất khó có thể nhận biết hàu bị nhiễm vi khuẩn nếu chỉ thông qua mắt thường. Các triệu chứng bệnh lý nghiêm trọng do nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus thường xuất hiện trong vòng khoảng từ 24 – 48 giờ sau khi tiêu thụ hàu sống, và có thể kèm theo những triệu chứng khác như: sốt, tiêu chảy, sốc, ớn lạnh, buồn nôn hoặc nôn mửa,…
Những người có nguy cơ cao có thể mắc các biến chứng nghiêm trọng do nhiễm vi khuẩn từ hàu sống thường là những người đang bị ung thư, bệnh gan hay tiểu đường. Những nguy cơ đặc biệt cao có thể xảy ra ở những người bị bệnh gan do rượu bia. Nếu như bạn thấy có bất kỳ ai có các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm sau khi ăn hàu sống thì nên đến khám bác sĩ ngay lập tức để được xử lý càng sớm càng tốt nhé.
Hàu có chứa các chất gây ô nhiễm khác
Việc ăn hàu nhiều có tốt không còn tùy thuộc rất nhiều vào chất lượng hàu mà bạn lựa chọn để chế biến. Một số con hàu có thể chứa virus Norwalk và virus đường ruột, những loại virus này có thể gây ra một số vấn đề nguy hiểm cho sức khoẻ tổng thể của bạn đấy. Ngoài ra, trong hàu cũng có thể lẫn các chất ô nhiễm hoá học khác, bao gồm: thuỷ ngân, chì và cadmium.
Do những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khoẻ chúng ta, các chuyên gia đã khuyến cáo rằng trẻ em, phụ nữ mang thai hay đang cho con bú và những người có hệ miễn dịch kém nên tránh ăn hải sản sống, bao gồm cả hàu sống.
Một số rủi ro khác khi ăn hàu
Hàu chính là loại hải sản có chứa một lượng kẽm vô cùng dồi dào. Mặc dù loại khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khoẻ, tuy nhiên thì việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại đấy nhé.
Ăn quá nhiều hàu thường xuyên có thể dẫn đến những tác động tiêu cực cho sức khỏe chúng ta, bao gồm giảm mức độ khoáng chất sắt và đồng mà kẽm cạnh tranh để hấp thụ. Ngoài ra, những người bị dị ứng hải sản cũng nên tránh ăn hàu.
Nên mua hàu tươi sống tại đâu?
Vì hàu có thể gây nguy hại cho sức khoẻ, do đó bạn nên lưu ý cẩn thận khi ăn hàu sống. Bạn nên mua hàu tại nơi bán uy tín và có nguồn gốc rõ ràng để lựa chọn mua sao cho đảm bảo an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, nấu chín hàu trước khi ăn cũng an toàn hơn rất nhiều vì điều này có thể tiêu diệt được các vi khuẩn gây hại.
Hoặc bạn có thể mua hàu sống tại Nhà Hàng Hải Sản Cửa Biển – Chuyên hải sản ngon hoặc đặt mua những món ăn ngon được chế biến từ hàu tại đây.
Nhà hàng tọa lạc ngay trên số 43 Đại Lộ Đông A, TP. Nam Định, rất thuận tiện để cho quý khách cũng như các du khách đến để thưởng thức ẩm thực, đặc sản, hải sản tại Nam Định.
Qua bài viết này chúng mình hy vọng rằng đã cung cấp cho các bạn thêm những kiến thức hay và thông tin bổ ích về loài động vật thân mềm, giàu giá trị dinh dưỡng này và những lợi ích cho sức khỏe mà bạn nhận được khi ăn hàu hay hàu sống nhé.
