Nhà hàng Hải sản Cửa biển chuyên về mực tươi – Hotline: 0987316102

Có rất nhiều chị em đang chưa biết chọn mua và chế biến mực tươi như thế nào và mực tươi thì làm được món gì ngon hay mua mực tươi ở đâu thì đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ở bài viết dưới đây, Hải sản Cửa Biển sẽ bật mí cho các bạn những cách chế biến mực tươi  và những món ăn ngon được chế biến từ mực tươi nhé.

Một vài điều cần biết về mực

Có hơn 300 loài mực sống trong các đại dương trên thế giới, nhưng ít hơn một chục chiếm gần như toàn bộ thị trường toàn cầu cho sử dụng ẩm thực. Một loài nhuyễn thể liên quan đến cả mực nang và bạch tuộc, mực tươi có thể được bán trên thị trường dưới dạng mực để cố gắng làm cho nó trông cao cấp hơn (và có giá thành cao hơn), nhưng không có sự khác biệt thực sự.

Mực có thể có chiều dài từ 1 inch đến 80 feet, nhưng hầu hết mực dùng làm thực phẩm có kích thước dưới 12 inch. Giống như người anh em họ của bạch tuộc, mực có cơ chế bảo vệ giải phóng một loại mực đen vào nước để ngăn cản tầm nhìn của kẻ địch khi cảm thấy nguy hiểm.

Ở nhiều nước ở châu Á như: Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Nhật Bản và Đài Loan, mực thường được nướng nguyên con và được bày bán tại các quầy hàng thực phẩm và quầy hàng ở khắp mọi nơi. Bạn có thể thấy trong các món xào, và các món cơm và mì trong ẩm thực Trung Quốc và Đông Nam Á thường có thêm mực nữa.

Những đầu bếp tại Tây Ban Nha và Ý cũng thêm mực vào súp và mì ống, trong khi đó thì ở Bồ Đào Nha, bạn có thể tìm thấy các công thức nướng toàn bộ  mực với ớt chuông và hành tây. Ở Hàn Quốc thì mực tươi thường được phục vụ với món chiên giòn, sau đó được gói với mù tạt hoặc tương ớt trong lá rau diếp.

Cách chế biến mực tươi

Mực tươi có thể được chế biến thành nhiều các món ăn hấp dẫn khác nhau. Cách chế biến mực ống cũng sẽ khác với mực nang. Mực thường được đem đi chế biến các phương pháp nấu ăn nóng và trở thành đồ ăn nhanh như nướng, nướng, xào và chiên. Mực cũng có thể được ăn sống, chẳng hạn như trong sushi. Hoặc thử om chậm trong rượu vang trắng và nước sốt tỏi hoặc cà chua hoặc cà ri cũng rất ngon đấy nhé. Mực cũng có thể được mua tươi, đóng hộp, đông lạnh hay sấy khô và ngâm.

Mặc dù phần râu mực có thể ăn được và cũng thường được đem đi chiên lên, nhưng phần thân mực có thể được nhồi hỗn hợp vào hấp hoặc chiên rồi cắt thành miếng phẳng, hoặc cắt ngang thành vòng.

Những món ăn ngon được chế biến từ mực

Mực chiên xù

Mực chiên xù là một món ngon được chế biến từ nguyên liệu là mực ống khá phổ biến và thường xuyên xuất hiện tại những nhà hàng hay những bữa cơm gia đình ở Việt nam. Mực được sơ chế sạch sẽ sau đó được cắt thành những khoanh vừa ăn và được tẩm bột chiên xù, bột chiên giòn và đem chiên trên chảo dầu cho vàng đều. Khi ăn món ăn này thì bạn sẽ cảm nhận được thịt mực dai dai kết hợp cùng sự giòn tan của bột, điều đó đã tạo nên một món ăn vừa độc đáo vừa ngon miệng. Ăn mực chiên giòn kèm theo một chút tương ớt hay tương cà thì hương vị sẽ ngon hơn!

Mực chiên nước mắm

Khác với món mực tươi chiên giòn được nêu ở trên, món mực chiên nước mắm này có một điểm khác biệt đó là không chiên mực với bột mà sẽ ướp mực trực tiếp với hỗn hợp nước mắm sau đó đem mực chiên trên chảo dầu. Món ăn này mang lại cho bạn hương vị mặn mặn mà độc đáo của mắm kết hợp cùng vị ngọt dai của thịt mực. Chắc chắn rằng một khi bạn đã được thưởng thức món ăn này thì bạn sẽ khó mà quên được hương vị nó.

Mực hấp bia

Khi hấp mực với bia sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hơn hương vị giòn ngọt từ mực. Bên cạnh đó, chúng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Mực chứa nhiều chất dinh dưỡng như các loại vitamin như B2, B12, phốt pho, đồng và selenium có nhiều chức năng giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng sắt; giúp giảm những triệu chứng đau nửa đầu, những vấn đề về xương khớp, răng và tốt cho tim mạch.

Nếu bạn muốn món mực hấp bia có thêm một chút hương vị thì bạn có thể nêm nếm thêm hoặc ướp mực với một số loại gia vị khác như đường, muối, hạt nêm để tạo nên độ thơm ngon cho món ăn này nhé.

Mực xào ớt chuông

Mực xào ớt chuông là một trong những món ăn vừa ngon vừa dễ làm mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng từ mực, ớt chuông và được thêm một chút hành tây cho đậm vị. Mực dai dai giòn giòn được xào với ớt chuông ngọt ngọt làm nên món ăn bổ dưỡng và rất tốn cơm đấy. Nếu ngày hôm nay bạn chưa biết nên nấu món gì cho cả nhà thì hãy đi mua nguyên liệu và làm ngay một dĩa mực xào ớt chuông nhé.

Canh chua mực

Canh chua mực là một món ăn có vẻ khá mới mẻ đối với nhiều người nhưng đây lại là một món ăn khá thơm ngon và độc đáo, có thể được chế biến nhiều trong các bữa cơm. Món canh chua mực này chắc chắn sẽ không thể thiếu được vị chua chua ngọt ngọt của nước dùng và những miếng mực giòn giòn, tươi ngon. Tất cả đã tạo nên một món ăn để lại hương vị khó quên sau khi thường thức. Mặt khác, trong món canh chua mực còn có cà chua và dứa tạo nên hương vị chua ngọt của nước dùng, đây là những thực phẩm chứa một hàm lượng lớn vitamin C rất tốt trong việc phòng chống oxy hóa tự nhiên đồng thời ngăn ngừa các lý do gây ung thư và làm tổn hại cơ thể.

Mực xào sa tế

Có thể bạn đã ngán với món mực xào dưa leo hay mực xào dứa thì bạn có thể thử ngay món mực xào sa tế lạ miệng này nhé. Khi ăn món này, với hương vị tươi ngon, dai giòn của mực hòa quyện cùng vị cay nồng đậm đà của sa tế, chắc chắn đây sẽ là một món ăn hấp dẫn mà vô cùng mới lạ khiến bạn khó mà quên được hương vị của nó.

Hương vị mực như thế nào?

Thịt mực chắc và trắng với hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt, bùi bùi gần như hạt dẻ. Mực nhỏ thường cứng và dai hơn một chút, nhưng không dai quá như cao su. Vì thế mực tươi với độ giòn dai vừa phải thì làm món gì cũng ngon.

Ví dụ như món mực chiên. Mực chiên thì thường được phục vụ với tương ớt hoặc tương cà, dù có được chấm cùng bất kỳ loại sốt nào thì hương vị mực vẫn rất ngon ngọt và đặc trưng.

Hương vị nhẹ làm cho mực trở thành một loại hải sản giới thiệu tốt; Nó cũng là một loại protein đa năng nấu nhanh và hoạt động tốt trong nhiều món ăn, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt trong tuần. Mực chiên cổ điển có thể được kết hợp với chỉ muối và chanh hoặc với nước chấm.

Bảo quản mực tươi

Không giống như rất nhiều loại hải sản khác, mực tươi sau khi sơ chế có thể để được trong tủ đông khá lâu. Cách bảo quản mực tươi cũng rất đơn giản. Bạn có thể mua nó mực đông lạnh tại các nhà hàng hải sản, hoặc tự làm sạch mực tươi và tự đông lạnh trong túi đông lạnh có khóa kéo. Mực có thể được lưu giữ trong tủ đông được gần 1 tháng. Mực nấu chín có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một vài ngày, nhưng món mực chiên giòn cổ điển chắc chắn có hương vị ngon nhất khi được ăn ngay lập tức nên hãy thưởng thức những món ă ngay thì vừa nấu nhé.

Bảo quản mực tươi khi không có tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh thì bạn nên cho mực vào trong túi hoặc bịch nylon rồi cho mực vào thùng xốp chứa nhiều đá đủ để phủ hết phần túi mực. Bằng cách này bạn có thể bảo quản mực trong vòng từ 8 – 10 giờ.

Để đạt hiệu quả tốt nhất thì bạn nên tạo một lỗ nhỏ ở dưới đáy thùng xốp để phần nước đá tan ra có thể chảy ra ngoài giúp mực tươi lâu hơn.

Bảo quản mực tươi bằng tủ lạnh

Nếu có tủ lạnh thì bạn có thể dễ dàng bảo quản mực tươi lâu hơn bằng cách cấp đông cho mực.

Đầu tiên thì bạn cần rửa sạch, bỏ hết phần ruột và da của phần mực cần bảo quản trong tủ. Nếu chưa chế biến liền thì bạn không cần phải rửa qua với nước muối.

Sau đó hãy cho mực vào các vật dụng chứa ít không khí như túi zip hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C là được. Khi cần chế biến món ăn từ mực thì bạn chỉ cần lấy ra và để ngoài không khí khoảng 25 – 20 phút là có thể chế biến.

Bảo quản mực tươi bằng cách cấp đông

Trước tiên bạn cũng cần phải sơ chế cho mực thật sạch bằng cách bỏ hết phần nội tạng và phần da (nếu cần) của mực và hãy rửa lại với nước sạch (không cần rửa nước muối).

Sau đó cho phần mực vào túi nylon, túi zip hoặc túi cấp đông chuyên dụng. Nếu được, bạn nên hút chân không bên trong túi để không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của sản phẩm sau khi đem đi chế biến.

Cho túi mực vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông, nhiệt độ đảm bảo từ – 18 độ C trở xuống. Với phương pháp cấp đông này, phần mực có thể sử dụng được trong vòng 4 – 5 tháng đấy.

Dinh dưỡng và lợi ích của mực tươi

Giống như hầu hết các loại hải sản tươi ngon khác, mực cũng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm: protein và hàm lượng kẽm, selen và vitamin B12 đáng kể. Mực tươi chính là món ăn phổ biến nhất được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng. Các món ăn ngon được chế biến từ mực tươi thì có nhiều cách chế biến khác nhau mà vẫn giữ được độ tươi ngon cũng như chất dinh dưỡng có trong mực như: mực hấp sả, mực chiên giòn, mực xào hành tây,…

Mua mực tươi ngon ở đâu

Mực tươi là một mặt hàng hải sản đặc biệt, vì vậy mà ngày nay hầu hết các cửa hàng tạp hóa và chợ cá đều có bán. Bạn có thể thường xuyên mua nó ở bất cứ đâu. từ loại mực tươi mới được đánh bắt, mực khô, hay kể cả mực đông lạnh.

Hoặc bạn có thể mua mực tươi tại Nhà Hàng Hải Sản Cửa Biển – Chuyên hải sản ngon hoặc đặt mua những món ăn ngon được chế biến từ mực tươi tại đây.

Nhà hàng tọa lạc ngay trên số 43 Đại Lộ Đông A, TP. Nam Định. Nơi đây rất thuận tiện để cho quý khách cũng như là các du khách đến thăm có thể tìm thấy và di chuyển đến để thưởng thức ẩm thực, đặc sản, hải sản tại Nam Định.

Với kinh nghiệm đã lâu năm trong ngành cung cấp các dịch vụ và phục vụ hải sản tươi sống. Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển hứa hẹn rằng đây sẽ là điểm dừng chân lý tưởng để khách hàng thưởng thức ẩm thực tuyệt vời, làm hài lòng tất cả quý thực khách, ngay đến cả những vị khách khó tính nhất.