Ốc Hương

1. Giới thiệu

Ốc hương là một loài sinh vật biển khá quen thuộc với người châu Á, đặc biệt là ở các nước có biển và khu vực gần biển, cũng như các loài ốc khác, chúng có đặc điểm của một loài nhuyễn thể; Đồng thời, giá trị dinh dưỡng của chúng rất cao.

Ốc sên có tên khoa học: Babylonia areolata. Nó là một loài nhuyễn thể trong họ Babyloniidae. Chúng sống ở các vùng biển nhiệt đới; Phân bố chủ yếu ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Xảy ra ở độ sâu 5-20 m.

Chúng sống ở đáy cát hoặc cát pha lẫn với vỏ nhuyễn thể. Nó là một loài nhuyễn thể chân bụng rất quen thuộc không chỉ với cư dân ven biển mà còn với cư dân các vùng khác; vì thịt của nó rất ngon. Nó còn là nguồn nguyên liệu để chế biến những món ăn ngon và rất đắt hàng trên thị trường.

2. Giá trị dinh dưỡng ốc hương

Là loại ốc có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều canxi, vitamin B, calo và vô số chất dinh dưỡng khác như: đạm, béo, sắt, vitamin A, C,…. B2, PP,…. Đặc biệt, ốc hương còn là thực phẩm rất tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Ngoài ra, ốc không chứa cholesterol nên khá tốt cho tim mạch, dễ tiêu hóa, không sợ tăng cân và không độc hại như một số loại ốc khác.

3. Chế biến ốc hương

Nguyên liệu làm món ốc

Cũng giống như nguyên liệu khi làm món ốc bằng giấy bạc, đối với món ốc chì nướng than chì có một chút khác biệt trong cách chế biến món ốc.

Sau khi sơ chế, bạn ướp với hỗn hợp nguyên liệu như sau: gừng thái chỉ, sả thái sợi, ớt băm nhỏ, chút đường, hạt nêm, dầu ăn và chút ớt bột cho tạo màu. Trộn đều, thêm một chút nước trắng, lưu ý cho nước vừa đủ để hỗn hợp đặc sệt sau đó thoa đều khắp mình ốc.

Ướp ốc trong khoảng 25-30 phút để ốc ngấm đều gia vị.

Dụng cụ cần có: Bếp than, plancha

Dụng cụ cần có: Bếp than, vỉ nướng

Cách làm ốc nướng bằng than

Cho than vào than hồng rồi bật bếp nướng. Làm nóng vỉ nướng và xếp ốc lên vỉ. Nấu cho đến khi ốc bong ra và có mùi thơm thì ốc đã chín là bạn có thể thưởng thức ngay trên bếp. Hoặc bạn bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt hơn.

Ăn ốc khi còn nóng để cảm nhận được vị thơm giòn ngon của ốc.

4. Lưu ý cách chọn ốc hương

Muốn mua được ốc ngon phải còn tươi, vỏ không bị vỡ, chắc là ốc còn khỏe, có màu vàng vàng nhưng không chuyển sang màu trắng đục thì đó là ốc tươi.

Hơn nữa, một trong những bí quyết giúp bạn dễ dàng nhận biết và chọn được ốc ngon chính là phần mày của con ốc. Khi thấy phần thịt ốc xém cạnh ngoài là những con ốc mập mạp, chắc mẩy mới chọn. Ngược lại, nếu lông mày của ốc càng thụt vào trong thì có nghĩa là những loại ốc này đã được nhập về từ lâu, không nên chọn loại ốc này.

Nhìn miệng ốc hương

Một trong những kinh nghiệm chọn ốc hương ngon là nhìn vào miệng ốc ta có thể nhận ra 4 trạng thái khác nhau của ốc hương:

• Khỏe mạnh: Miệng ốc hương nhiều thịt, phần thịt lộ ra trong miệng, thịt mềm, bạn nên chọn những con ốc này ăn sẽ béo và ngon.
• Ốc yếu là miệng hơi rụt lại, không còn nhiều thịt vì gầy không ăn được mỡ.
• Ốc chết nhìn vào miệng, đầu ốc nhô thẳng ra, ấn vào phần thịt lộ ra ngoài trông khá cứng, tuy miệng vẫn đóng nhưng toàn bộ trạng thái của ốc đã chết rồi thì không thể chọn được. Bởi khi ốc chết ăn vào sẽ có mùi rất hôi, kém ngon và dễ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra muốn mua được ốc ngon bạn nên chọn những cửa hàng hải sản tươi sống uy tín sẽ ngon hơn rất nhiều.