Súp Bào Ngư

Giới thiệu

Bào ngư chính là một loại động vật co thân mềm, có vỏ cứng, thuộc họ Haliotidae và chi Haliotis.

Chúng có các chân nhỏ nhưng dẻo dai, sức bám mạnh mẽ để có thể bám được vào bề mặt đá. Tại Việt Nam, bào ngư thường được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển dọc các tỉnh miền Trung.

Bào ngư chính là một loại nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hương vị của nó khi nấu chín tương tự như một số loại ốc khác nhưng nó có nhiều thịt, ngọt, giòn hơn. Bạn có thể chế biến món bào ngư hấp, xào, áp chảo hoặc ăn sống với mù tạt, hay thành súp bào ngư cũng rất tốt cho sức khỏe đấy.

Cách bảo quản

Bạn có thể sử dụng loại hải sản này khi đang tươi hay đông lạnh hoặc sấy khô. Nếu mua ở dạng tươi, bạn nên lựa chọn những con còn sống, chắc thịt và nó phải co thịt lại khi bạn chạm tay vào.

Đối với bào ngư tươi: Nếu bạn có dự định nấu ăn trong ngày thì hãy đặt bào ngư vào trong hộp đựng thực phẩm, phủ bằng khăn ẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Còn nếu bạn có dự định nấu những món ăn được chế biến từ bào ngư sang ngày hôm sau hoặc vài bữa sau khi mua bào ngư về, thì bạn hãy quấn riêng từng con bào ngư một bằng màng bọc thực phẩm, cho vào trong hộp kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản bào ngư trong ngăn đông có thể lên đến 3 tháng.

Đối với bào ngư khô: Vì đã được làm khô từ trước, nên khi mua về bạn chỉ cần cho vào trong hộp kín, đặt ở những nơi khô ráo hoặc ngăn đông tủ lạnh đều được. Một điểm mà các ban nên lưu ý về bào ngư khô, đó chính là bạn có thể thấy bề mặt bào ngư xuất hiện lớp phấn trắng. Tưởng chừng như mốc bình thường, nhưng hóa ra không phải, đó là do muối mặn có trong nước biển mà bào ngư tiết ra ngoài thôi nhé.

Ngoài ra, đối với những con bào ngư đóng hộp, bạn chỉ cần đọc kĩ hướng dẫn của nhà sản xuất được in trên bao bì sản phẩm. Chẳng hạn, có thể đặt bào ngư đóng hộp ở nhiệt độ thường hay những nơi khô ráo hoặc bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 3 độ C hay không nhé.

Giá trị dinh dưỡng

Ăn bào ngư rất tốt cho sức khỏe, bởi chúng là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất, chẳng hạn như: các loại vitamin C, B, E, A, K,… các khoáng chất canxi, kẽm, sắt…cùng các thành phần khác bao gồm selen, axit béo Omega 3, Omega 6, calo, carbohydrate,… Chính vì thế, việc ăn bào ngư sẽ giúp bạn nhận được nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Tăng cường chức năng Gan.
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
• Giảm nguy cơ bị chuột rút.
• Hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Tăng cường thị lực.
• Hỗ trợ chức năng thận.
• Điều hòa chức năng tuyến giáp.
• Bảo vệ xương chắc khỏe.
• Phòng ngừa ung thư.

Lưu ý

Tuy mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng như đã kể ở trên, nhưng theo quan niệm trong Đông y, thịt bào ngư có vị mặn, tính ôn giúp bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt,… Những người đã và đang trong giai đoạn mãn kinh, mãn dục, khả năng tập trung kém thì nên sử dụng bào ngư để bồi bổ cơ thể cũng như cải thiện sức khỏe nhé.

Những người bị bệnh gút, bệnh cảm mạo phát sốt, hầu họng sưng đau thì lại không nên sử dụng bào ngư.

Khi ăn súp bào ngư bạn nên ăn nóng để hấp thu được trọn vẹn dưỡng chất. Ngoài ra mỗi người chỉ nên ăn khoảng 1 con bào ngư/ lần. Bà bầu cũng có thể ăn 2 con để bồi bổ cơ thể. Một tuần chỉ nên ăn cháo/súp bào ngư 1 lần nếu không sẽ bị thừa chất gây đầy bụng, khó tiêu, các bạn nên lưu ý nhé.