Sò điệp là gì? Công dụng của Sò điệp với sức khỏe

Sò điệp rất tốt cho sức khỏe, là một trong những lựa chọn không thể thiếu cho chế độ ăn uống healthy, lành mạnh. Và ăn sò điệp đúng cách còn có thể giúp kiểm soát cholesterol khá hiệu quả. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu rõ hơn về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các công dụng của sò điệp với sức khỏe nhé!

Sò điệp là gì?

Sò điệp, hay còn gọi là Mimachlamys nobilis, là một loài động vật nhuyễn thể thuộc họ Pectinidae, sống ở vùng nước mặn. Chúng thường được tìm thấy ở độ sâu khoảng 10 mét dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá. Sò điệp có hình dạng giống như cái quạt, với vỏ hình rẻ quạt và bên trong là hai vành dài bọc quanh cồi sò, phần được biết đến là thịt sò.

Cồi sò là phần ngon nhất của sò điệp với vị ngọt và tính mát, không độc. Loài này có quan hệ họ hàng gần với sò lông và sò trai, nhưng có hình dạng khác biệt. Sò điệp thường sống thành từng nhóm, thường xuất hiện ở các khu vực có dòng hải lưu chậm.

Ở một số khu vực, sò điệp nước mặn còn được gọi là sò điệp khổng lồ hoặc vua sò điệp, và thường được tìm thấy ở vùng biển phía Đông của Bắc Đại Tây Dương. Vỏ của sò điệp thường có màu trắng hoặc kem, với nắp trên thường màu đỏ.

Sò điệp là một trong những hải sản phổ biến trong ẩm thực với nhiều cách chế biến khác nhau. Chúng có thể được nướng, chiên, hấp, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món nướng, salad hải sản, hoặc nước lèo. Thịt của sò điệp có màu trắng sáng và có hương vị đặc trưng, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Hàm lượng dinh dưỡng của sò điệp

Hàm lượng dinh dưỡng của sò điệp là một trong những điểm thu hút đặc biệt đối với những người quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe. Giống như hầu hết các loại hải sản, sò điệp có ít calo, chất béo và cholesterol. Chẳng hạn, một khẩu phần ăn khoảng 85g sò điệp hấp chỉ cung cấp khoảng 94 calo. Ngoài ra, nó cũng chỉ có 35mg cholesterol và 0,19g chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đa.

Đặc biệt, sò điệp chứa ít chất béo không bão hòa đơn và chất béo chuyển hóa, với chỉ 0,07g và 0,008g tương ứng. Điều này khiến sò điệp trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và giảm cholesterol.

Chất béo bão hòa có thể gây tăng cholesterol trong cơ thể, do đó việc giảm thiểu tiêu thụ chất béo bão hòa là rất quan trọng. Cơ quan Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo rằng nên giới hạn lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa dưới 7%, tương đương khoảng 16g đối với một chế độ ăn 2.000 calo/ngày. Với hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp, sò điệp đáp ứng tốt tiêu chuẩn này và là một sự lựa chọn thông minh cho bữa ăn giàu dinh dưỡng và lành mạnh.

Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng và chất béo nói trên chỉ áp dụng cho sò điệp hấp. Nếu sò điệp được chế biến với các nguyên liệu như bơ, hàm lượng chất béo sẽ tăng lên đáng kể. Vì vậy, để đảm bảo việc kiểm soát cholesterol và lượng chất béo trong chế độ ăn uống, bạn nên quan sát các thành phần và cách chế biến của món sò điệp mà bạn lựa chọn.

Công dụng của sò điệp với sức khỏe

Sò điệp không chỉ là một loại hải sản ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số công dụng của sò điệp đối với sức khỏe:

• Ít calo và cholesterol: Sò điệp có hàm lượng calo thấp và ít cholesterol, làm cho nó trở thành một lựa chọn ăn uống phù hợp cho những người cần kiểm soát cân nặng và cholesterol máu.
• Nguồn protein chất lượng cao: Sò điệp cung cấp lượng protein giàu giá trị dinh dưỡng, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe tổng thể của cơ thể.
• Chất xơ và khoáng chất: Sò điệp cũng là một nguồn tốt của chất xơ và các khoáng chất như sắt, kẽm và selen, các chất này đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch và sự phát triển của cơ thể.
• Chất béo lành mạnh: Hầu hết các loại chất béo trong sò điệp là những chất béo không bão hòa, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, có lợi cho tim mạch và sức khỏe tim.
• Chất chống oxy hóa: Sò điệp cung cấp một lượng đáng kể các chất chống oxy hóa như vitamin E, C và beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
• Hỗ trợ sức khỏe não và thần kinh: Các axit béo Omega-3 có mặt trong sò điệp có thể có lợi cho sự phát triển và hoạt động của não, giúp cải thiện tâm trí và tăng cường trí nhớ.
• Hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch: Những lợi ích của các chất béo không bão hòa trong sò điệp có thể giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu và tăng lượng cholesterol tốt (HDL), cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Cải thiện sức khỏe da: Khoáng chất và các chất dinh dưỡng trong sò điệp có thể giúp làm sáng da và cải thiện sự đàn hồi của da.

Có thể thấy, sò điệp không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể của cơ thể. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa các lợi ích này, hãy chọn các phương thức chế biến nhẹ nhàng và hợp lý để giữ nguyên các chất dinh dưỡng quan trọng trong sò điệp.

Cách chọn mua sò điệp ngon

• Địa điểm mua hàng: Nên chọn mua sò điệp từ các cửa hàng, siêu thị có uy tín và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Sò điệp đã được bóc thịt: Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, bạn nên chọn những con có mùi tươi mới, thịt chắc và hơi trong. Tránh những con có mùi khó chịu hoặc dấu hiệu của sự ôxy hóa.
• Sò điệp còn vỏ: Nếu bạn chọn mua sò điệp còn vỏ, hãy chọn những con còn sống, vỏ vẫn khép chặt và không hoàn toàn kín. Con sò điệp còn sống sẽ có độ tươi ngon cao hơn.
• Tránh mua sò điệp không tươi: Không nên chọn những con sò điệp đã chết, bị hư hỏng hoặc quá nhỏ vì chúng có thể không an toàn cho sức khỏe.

Cách tách vỏ và lấy cồi sò điệp đúng cách

• Công cụ sử dụng: Sử dụng một con dao nậy chuyên dụng và một con dao sắc để lóc phần thịt ra khỏi vỏ sò.
• Thao tác tách thịt: Khi mở vỏ sò điệp, dùng dao nậy lướt nhẹ bên dưới phần thịt để lấy phần thịt ra khỏi vỏ một cách cẩn thận và không làm hư hại thịt sò.
• Loại bỏ phần không ăn được: Sau khi mở được vỏ, loại bỏ phần tuyến tiêu hóa (màu sẫm) và ống ruột (chứa bùn đất).
• Giữ lại phần cần thiết: Giữ lại phần râu (lớp màng áo), cồi trắng và phần thịt màu đỏ của sò, bởi đây là những phần ăn được và giàu dinh dưỡng.

Cách chế biến các món ăn ngon chế biến từ sò điệp

Sò điệp nướng mỡ hành

Để chế biến món Sò điệp nướng mỡ hành, bạn có thể làm theo các bước dưới đây để có một món ăn ngon miệng và lạ miệng:

Nguyên liệu:

• 500g sò điệp (loại đã làm sạch)
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng đường
• 1/2 cuốn hành lá, xắt nhuyễn
• 50g đậu phộng, giã nhuyễn
• 50g mỡ heo, xắt hạt lựu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Phần nước mắm:

• 2 muỗng nước mắm ngon
• 2 muỗng đường
• 2 muỗng giấm
• 2 muỗng nước lọc
• 1 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ớt, băm nhuyễn (tùy khẩu vị)

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sò điệp và cạy bỏ phần bên vỏ.
• Ướp sò với muối và đường, để thấm khoảng 15 phút.
• Rửa sạch hành lá và xắt nhuyễn.
• Đậu phộng giã nhuyễn sẵn.

Bước 2: Chế biến mỡ hành

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
• Cho mỡ heo vào chảo và rán cho đến khi mỡ heo chảy vàng và thơm phức.
• Thêm hành lá đã xắt nhuyễn vào chảo, đảo đều và nhanh chóng tắt bếp để hành không bị cháy.

Bước 3: Nướng sò điệp

• Đặt sò điệp lên bếp than nướng. Nướng sò điệp cho đến khi thịt sò chín và có màu vàng óng.
• Sau khi sò điệp đã chín, thoa lên mặt mỡ hành đã chế biến ở bước trước.
• Tiếp tục nướng sò điệp khoảng 1-2 phút để mỡ hành thấm đều và thêm màu sắc hấp dẫn.
• Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên mặt sò điệp.

Bước 4: Chuẩn bị nước mắm

• Trong một tô nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:1.
• Thêm tỏi băm và ớt băm vào tô, trộn đều cho các gia vị tan hòa với nhau.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Để món sò điệp nướng mỡ hành ra đĩa và thưởng thức nóng.
• Dùng nước mắm chua ngọt vừa miệng làm nước chấm.

Món Sò điệp nướng mỡ hành có hương vị đậm đà của mỡ heo và hành lá, cùng với sự bùi bùi của đậu phộng và vị ngọt ngọt, chua chua của nước mắm chấm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện độc đáo của các thành phần này. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít ớt băm vào mỡ hành để tăng thêm hương vị cay nồng.

Cồi sò điệp sốt bơ tỏi

Để chế biến món Cồi sò điệp sốt bơ tỏi với công thức cho 4 người, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 500g cồi sò điệp
• 1 hộp bơ (khoảng 100g)
• 1 củ tỏi, băm nhuyễn
• 300ml sữa tươi
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1.5 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng canh rượu trắng

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nếu sò điệp còn nguyên vỏ, ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng trước khi tách vỏ và lấy thịt sò. Quá trình ngâm giúp sò loại bỏ cát và cặn bẩn.
• Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.

Bước 2: Xào sò điệp

• Đun nóng một chảo lớn và cho vào 1 – 2 muỗng cà phê bơ để tan chảy.
• Sau khi bơ tan, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, cho cồi sò điệp đã sơ chế vào chảo. Xào sò điệp trên lửa lớn để giữ độ giòn của hải sản. Thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều để thịt sò săn lại.
• Đổ 1/2 muỗng canh rượu trắng vào chảo để khử mùi hôi và tăng thêm hương vị cho món ăn. Xào đến khi thịt sò đã săn lại, sau đó cho sò điệp ra khỏi chảo, để sang một bên.

Bước 3: Làm sốt bơ tỏi

• Vẫn giữ chảo nóng, cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê bơ vào để tan chảy.
• Đổ tỏi băm còn lại vào chảo và phi thơm.
• Đổ 300ml sữa tươi vào chảo. Bạn có thể thêm nước cốt dừa nếu muốn sốt có độ béo mượt hơn.
• Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh tương ớt để tạo màu đỏ và mùi thơm cho sốt. Nêm vào 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm để gia vị vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

• Cho sò điệp đã xào chín vào chảo sốt bơ tỏi để các thành phần ngấm đều gia vị.
• Nếu muốn sốt đậm đà và sánh, bạn có thể thêm một muỗng canh bột bắp khuấy đều với nước và cho vào chảo để tạo độ sánh cho sốt.

Bước 5: Thưởng thức

• Cho món Cồi sò điệp sốt bơ tỏi ra đĩa và thưởng thức nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì tươi.
• Món ăn này sẽ mang đến hương vị béo ngậy của sốt bơ tỏi kết hợp cùng với sự thơm ngon và độ dai của cồi sò điệp, là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình và bạn bè.

Quá trình sơ chế sò điệp và tỏi rất quan trọng để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn cho món ăn. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm gia vị và nước sốt theo khẩu vị cá nhân.

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng cũng như công dụng tuyệt vời của sò điệp đối với sức khỏe. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn. Và đừng quên, nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn ngon, hấp dẫn và dinh dưỡng chế biến từ Sò điệp cũng như các loại hải sản khác thì đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!