Cách làm tôm nướng sa tế siêu bắt miệng

Tôm nướng sa tế mang theo hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm tươi và hương vị cay cay, thơm lừng của sa tế. Đây là món ăn tuyệt vời để đổi vị cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nướng ngoài trời. Sau đây, Hải Sản Cửa Biển sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm tôm nướng sa tế tại nhà để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu chế biến món Tôm nướng sa tế

• 500g tôm tươi
• 3 cây sả
• 2 thìa canh sa tế tôm
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường

Mẹo chọn mua tôm tươi ngon

Dưới đây là ba mẹo chi tiết giúp bạn lựa chọn những con tôm tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

• Chân tôm:

Chân tôm là bộ phận đầu tiên cần chú ý khi chọn tôm. Một con tôm tươi thường có chân gắn chặt vào thân, thể hiện sự khỏe mạnh và tươi sống. Ngoài ra, phần thân của tôm cần phải săn chắc, không bị nhũn hay có dấu hiệu của sự mềm oặt. Nếu bạn thấy chân tôm bị rụng, chuyển màu đen, đó là dấu hiệu cho thấy tôm đã để lâu ngày, không còn tươi.

• Đuôi tôm:

Một mẹo khác để nhận biết tôm tươi chính là kiểm tra đuôi tôm. Hãy cầm con tôm trên tay, kéo dài thân tôm và quan sát dưới ánh sáng. Nếu giữa các khớp trên lớp vỏ tôm và phần thịt xuất hiện khoảng trống lớn, đây là dấu hiệu tôm đã không còn tươi hoặc đã được ướp lạnh lâu ngày. Tôm để trong tủ lạnh quá lâu có thể bị giảm chất lượng, không còn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Do đó, hãy chọn những con tôm có phần thịt khít với vỏ, không có khoảng cách lớn giữa các khớp. Điều này cho thấy đây là tôm mới, tôm tự nhiên, chưa qua xử lý hóa chất hoặc tiêm tạp chất.

• Sức bật của tôm

Cuối cùng, kiểm tra sức bật của tôm là cách đơn giản và hiệu quả để xác định độ tươi của chúng. Những con tôm khỏe mạnh thường có sức bật cao khi di chuyển trên mặt nước. Khi bạn thử bắt tôm lên mà thấy chúng bật nhảy mạnh, linh hoạt, đó là những con tôm tươi và giàu dinh dưỡng.

Ngược lại, nếu tôm nằm im, chỉ có thể cựa quậy nhẹ ở chân, rất có thể đó là tôm đã cũ hoặc sắp chết, chất lượng sẽ giảm đáng kể. Bạn nên tránh mua những con tôm này để đảm bảo món ăn được tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Cách làm tôm nướng sa tế siêu bắt miệng

Bước 1: Sơ chế tôm trước khi ướp

Sơ chế tôm là bước quan trọng để đảm bảo tôm sạch sẽ và món ăn đạt độ ngon tối đa. Tôm tươi mua về cần được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và các tạp chất còn sót lại trên vỏ tôm. Trong quá trình rửa, bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để cọ nhẹ lớp vỏ bên ngoài nếu cảm thấy cần thiết. Điều này sẽ giúp tôm sạch hơn, đồng thời tạo cảm giác tươi mới cho món ăn.

Về phần chân và râu tôm, tùy theo sở thích và mục đích trình bày mà bạn có thể giữ lại hoặc cắt bỏ. Giữ lại chân và râu sẽ giúp tôm nhìn tự nhiên và đẹp mắt hơn khi chế biến, đặc biệt là khi dùng để trình bày trong các bữa tiệc. Ngược lại, nếu muốn ăn dễ dàng hơn, bạn có thể cắt bỏ phần này, giúp quá trình nướng và ăn tiện lợi hơn.

Tiếp theo, để làm sạch phần đầu tôm, bạn cần bẻ nhẹ phần đầu tôm bằng cách dùng hai tay nhẹ nhàng kéo và xoay phần đầu. Sau đó, dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ để nặn ra các chất thải bên trong đầu tôm. Đây là bước quan trọng để loại bỏ phần ruột bẩn và tạp chất không mong muốn, giúp món tôm khi ăn sẽ không bị đắng hoặc có mùi khó chịu.

Một phần nữa cần làm sạch là chỉ tôm nằm dọc trên lưng. Để loại bỏ chỉ tôm, bạn có thể dùng kéo, dao hoặc tăm để rạch một đường nhẹ dọc theo sống lưng tôm và khéo léo gỡ ra. Nếu sử dụng tăm, bạn chỉ cần chọc nhẹ vào giữa thân tôm và kéo nhẹ lên để lấy chỉ. Chỉ tôm thực chất là đường ruột của tôm, nếu để lại sẽ làm món ăn có mùi tanh và không ngon miệng.

Sau khi đã lấy sạch chỉ tôm và làm sạch phần đầu, bạn tiến hành rửa tôm một lần nữa dưới nước lạnh để đảm bảo tôm sạch hoàn toàn. Cuối cùng, để tôm ráo nước trước khi ướp, bạn có thể đặt tôm lên giấy thấm hoặc để vào rổ cho nước tự thoát ra. Việc để tôm ráo sẽ giúp gia vị khi ướp dễ dàng thấm vào thịt tôm hơn, làm tăng hương vị cho món nướng.

Bước 2: Ướp tôm

Trước tiên, chúng ta bắt đầu với sả. Sả giúp làm tăng hương thơm cho món ăn đồng thời giúp khử mùi tanh của tôm rất hiệu quả. Bạn nên chọn những cây sả tươi, có thân chắc và lá xanh. Sau khi mua về, loại bỏ 1-2 lớp lá bên ngoài để tránh bụi bẩn và phần cứng già của sả. Rửa sạch sả dưới vòi nước chảy để đảm bảo không còn cát hoặc đất bám vào. Sau đó, dùng dao đập dập sả, điều này sẽ giúp tiết ra hương thơm tự nhiên mạnh mẽ hơn. Sau khi đập dập, băm nhỏ sả để khi ướp, hương vị của sả sẽ lan tỏa đều trên từng con tôm.

Tiếp theo, chuẩn bị tôm đã được sơ chế sạch sẽ và ráo nước. Đặt tôm vào một tô lớn đủ để trộn dễ dàng mà không làm rơi ra ngoài. Phần sả vừa băm nhỏ được rắc lên tôm, sau đó thêm 2 thìa canh sa tế tôm, đây là gia vị chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Sa tế tôm không chỉ mang lại độ cay nồng hấp dẫn mà còn tạo màu sắc đỏ vàng bắt mắt cho món ăn.

Bên cạnh sa tế, bạn cần thêm 2 thìa cà phê hạt nêm để tăng độ đậm đà cho món tôm nướng. Ngoài ra, để làm dịu vị cay của sa tế và tạo vị ngọt nhẹ nhàng cho món ăn, bạn cho thêm 1 thìa cà phê đường. Tuy nhiên, khi ướp tôm, cần lưu ý không nên cho quá nhiều đường vì đường rất dễ bị cháy khi nướng ở nhiệt độ cao, điều này có thể làm tôm trở nên đen và không đẹp mắt.

Sau khi đã thêm đủ gia vị, bạn dùng đũa hoặc tay trộn đều hỗn hợp, đảm bảo các gia vị và sả được phủ đều lên tất cả các con tôm. Đặc biệt, bạn nên chú ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm gãy vỏ tôm hoặc hỏng hình dạng của tôm, vì tôm nướng khi đẹp mắt sẽ tăng thêm phần hấp dẫn khi trình bày.

Để gia vị thấm đều và món tôm nướng đạt hương vị tối ưu, tôm cần được ướp trong thời gian ít nhất từ 20 đến 30 phút. Trong thời gian này, các gia vị như sa tế, sả và hạt nêm sẽ thấm sâu vào từng lớp thịt tôm, mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon khi nướng xong. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp tôm lâu hơn, khoảng 1 giờ để tôm thấm gia vị tốt hơn.

Bước 3: Nướng tôm

Sau khi tôm đã được ướp gia vị đầy đủ trong khoảng 20 – 30 phút, hương vị của sa tế và sả đã ngấm đều vào từng con tôm, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị cho quá trình nướng. Để đảm bảo món tôm nướng sa tế giữ được độ giòn, ngọt và không bị khô, việc chuẩn bị que xiên, bếp nướng và nhiệt độ là những yếu tố cần đặc biệt chú ý.

Trước tiên, bạn lấy que tre hoặc que gỗ dài để xiên tôm. Khi xiên tôm, hãy cẩn thận xiên dọc theo thân tôm, từ phần đuôi cho tới đầu. Việc này giúp giữ cho con tôm thẳng trong suốt quá trình nướng. Vì nếu tôm bị cong, phần giữa của tôm sẽ không tiếp xúc đều với vỉ nướng, dẫn đến việc tôm chín không đều và mất đi độ giòn ngon.

Để món tôm nướng sa tế thật ngon, bạn có thể lựa chọn nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện, tùy thuộc vào dụng cụ có sẵn. Bếp than sẽ mang lại hương vị đặc trưng khói lửa tự nhiên cho món tôm, trong khi bếp nướng điện lại giúp điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng hơn, thích hợp cho những người muốn tiện lợi và sạch sẽ.

Khi đã chuẩn bị bếp, đặt vỉ nướng lên trên và bắt đầu xếp tôm lên vỉ. Bạn cần chú ý xếp tôm đều đặn, mỗi con tôm nên cách nhau một khoảng nhỏ để nhiệt có thể phân bố đều, giúp tôm chín đều mà không bị khô. Nếu tôm xếp quá gần nhau, nhiệt lượng sẽ không đủ để làm chín đều tất cả các phần của tôm, và những con tôm chồng lên nhau có thể bị khô hoặc cháy ở một số vị trí.

Về nhiệt độ nướng, bạn cần điều chỉnh sao cho vừa phải. Nhiệt độ quá cao có thể làm tôm nhanh cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, trong khi nhiệt độ quá thấp lại làm tôm mất đi độ ngọt tự nhiên và trở nên dai. Một mẹo nhỏ khi nướng tôm là bạn nên duy trì mức lửa vừa, nướng tôm từ từ để thịt chín đều và giữ được độ mềm, ngọt.

Thời gian nướng tôm cũng là một yếu tố quan trọng. Tôm là loại hải sản nướng nhanh chín, vì vậy bạn không nên nướng quá lâu để tránh làm tôm bị khô. Khoảng 5 – 7 phút mỗi bên là vừa đủ để tôm chín vàng ươm, thịt giữ được độ ngọt tự nhiên mà vẫn giòn bên ngoài. Trong quá trình nướng, bạn có thể quét thêm một lớp sa tế pha chút dầu ăn lên tôm để giữ độ ẩm và giúp tôm có màu sắc bóng bẩy, bắt mắt hơn.

Ngoài ra, khi nướng, hãy thường xuyên lật tôm để đảm bảo cả hai mặt đều chín đều. Việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng sẽ giúp cho món tôm nướng sa tế giữ được hương vị thơm ngon, độ giòn của vỏ ngoài kết hợp với thịt tôm ngọt mềm bên trong.

Như vậy, sau khi thực hiện các bước trên, bạn sẽ có được món tôm nướng sa tế hoàn hảo cả về hương vị lẫn hình thức. Hương vị cay cay của sa tế kết hợp với mùi thơm của sả và vị ngọt của thịt tôm sẽ khiến bữa ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Hải Sản Cửa Biển chúc bạn chế biến thành công. Và nếu bạn không có thời gian để vào bếp cũng như muốn thưởng thức thêm các món ăn hấp dẫn khác từ hải sản, hãy ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!