Cách làm ốc hương xào dừa béo ngậy, hấp dẫn

Ốc hương xào dừa là một món ăn hấp dẫn với hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa kết hợp cùng sự tươi ngon, giòn dai của ốc hương. Đây là một món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn gia đình, vừa dễ làm lại không tốn quá nhiều thời gian. Trong bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển vào bếp để làm ốc hương xào dừa béo ngậy, hấp dẫn nhé!

Ăn ốc có tốt không?

Ốc là một món ăn phổ biến và được yêu thích tại nhiều nơi, từ các vùng biển cho đến những vùng sông nước ngọt. Với nhiều loại ốc khác nhau như ốc hương, ốc bươu, ốc hột, ốc móng tay, hay ốc mỡ, mỗi loại lại mang đến một hương vị riêng biệt cùng những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời. Để trả lời câu hỏi ăn ốc có tốt không, chúng ta cần cùng tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng có trong các loại ốc và lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.

Các loại ốc đều có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 85g ốc, có thể cung cấp khoảng 212mg magie, chiếm đến 68% lượng magie khuyến nghị cho phụ nữ và 53% cho nam giới trong ngày. Magie là một khoáng chất quan trọng giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng, đồng thời đóng vai trò trong việc phát triển hệ xương và răng, điều hòa các chất dinh dưỡng như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Magie cũng giúp duy trì sức khỏe cơ bắp và hệ thần kinh, giảm nguy cơ các bệnh lý tim mạch và hỗ trợ giấc ngủ sâu.

Ngoài ra, ốc còn là một nguồn cung cấp selen đáng kể. Mỗi 85g thịt ốc cung cấp 23,3mcg selen, đáp ứng 42% nhu cầu selen khuyến nghị hàng ngày. Selen là một khoáng chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, bệnh tim mạch, viêm khớp dạng thấp và một số loại ung thư. Đồng thời, selen cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng của hệ miễn dịch và hệ nội tiết.

Bên cạnh đó, thịt ốc cũng chứa một lượng vitamin E đáng kể. Trong 85g thịt ốc, bạn có thể nhận được khoảng 4,25mcg vitamin E, đáp ứng 28% nhu cầu khuyến nghị vitamin E hàng ngày. Vitamin E có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, hỗ trợ chuyển hóa vitamin K, và đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hồng cầu. Vitamin E còn giúp duy trì sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ lão hóa sớm.

Không chỉ thế, ốc còn cung cấp phốt pho với hàm lượng khoảng 231mg, đáp ứng 33% lượng phốt pho khuyến nghị hàng ngày. Phốt pho là một khoáng chất quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì mật độ xương và hỗ trợ sản xuất ADN và ARN trong cơ thể. Nó cũng giúp điều hòa lượng kẽm và i-ốt, hỗ trợ quá trình phát triển và phục hồi tế bào.

Từ những thông tin trên, có thể thấy rằng ăn ốc không chỉ giúp thưởng thức món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Những dưỡng chất có trong ốc giúp hỗ trợ chức năng tim mạch, tăng cường miễn dịch, duy trì sự khỏe mạnh của xương và răng, đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các tác động tiêu cực từ các gốc tự do. Vì vậy, ăn ốc một cách hợp lý và vừa phải sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Nguyên liệu làm món Ốc hương xào dừa

Nguyên liệu làm Ốc hương xào dừa cho 3 người

• Ốc hương: 1 kg
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Sả: 1 nhánh
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước vo gạo: 1 ít
• Gia vị thông dụng: 1 ít (hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay)

Cách chọn mua ốc hương tươi ngon

Khi chọn mua ốc hương tươi ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và sự tươi mới của ốc. Đầu tiên, bạn nên quan sát vỏ ốc. Một con ốc hương tươi ngon sẽ có vỏ ngoài nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay nứt vỡ. Vỏ của ốc hương thường có màu vàng sáng, thể hiện rằng chúng còn tươi sống. Nếu bạn thấy vỏ ốc có màu trắng bệch hoặc ngả xám, đó là dấu hiệu cho thấy ốc đã chết và không còn tươi ngon nữa.

Tiếp theo, bạn cần kiểm tra phần mài của ốc. Mài ốc hương là bộ phận giúp bảo vệ cơ thể ốc, và nếu ốc khỏe mạnh, mài của chúng sẽ thường lộ ra bên ngoài, cho thấy ốc nhiều thịt, chắc khỏe. Ngược lại, nếu mài của ốc hương thụt vào trong vỏ hoặc không lộ rõ, đó có thể là dấu hiệu của những con ốc yếu hoặc đã chết. Những con ốc như vậy thường ít thịt, không ngon và không có chất lượng tốt.

Một yếu tố nữa là mùi của ốc hương. Bạn không nên chọn những con ốc có mùi hôi tanh bất thường hoặc có dấu hiệu của việc đã ươn. Nếu ốc chảy nhiều chất nhờn màu trắng đục, đây là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy ốc đã không còn tươi, có thể đã bị ươn hoặc đã chết lâu. Những con ốc như vậy không chỉ có hương vị không ngon mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Khi lựa chọn ốc hương, bạn nên chọn những con có vỏ ngoài sạch sẽ, không có dấu hiệu của sự hư hỏng và có mùi thơm tự nhiên. Đặc biệt, hãy ưu tiên mua ốc ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng của ốc.

Cách làm ốc hương xào dừa béo ngậy, hấp dẫn

Sơ chế ốc hương

Đầu tiên, bạn cần sử dụng bàn chải hoặc miếng chà xoong để đánh sạch lớp vỏ bên ngoài của ốc. Đảm bảo rằng bạn chà kỹ để loại bỏ hết những vết bẩn và bùn đất bám trên vỏ ốc. Sau khi đã chà sạch, bạn cho ốc hương vào một thau nước vo gạo và ngâm trong khoảng 2 đến 3 tiếng. Nước vo gạo có tác dụng rất tốt trong việc làm sạch ốc, giúp ốc thải ra bụi bẩn và tạp chất. Sau khi ngâm, bạn rửa ốc lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch và để ráo nước.

Để loại bỏ hoàn toàn cát trong ốc hương, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau:

• Cách 1: Ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng. Cho một lượng nước cốt chanh vừa đủ vào thau nước, sau đó ngâm ốc trong khoảng 1 tiếng. Chanh có tác dụng làm ốc nhả hết cát và tạp chất có trong cơ thể chúng. Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc bằng nước sạch vài lần để loại bỏ hết mùi chanh và bụi bẩn.
• Cách 2: Nếu bạn muốn phương pháp nhanh chóng và hiệu quả hơn, có thể ngâm ốc trong nước có cho vài lát ớt tươi vào. Cách này cũng có tác dụng rất tốt, bởi vị cay của ớt sẽ kích thích ốc nhả hết cát và đất cát trong cơ thể. Bạn ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó rửa lại với nước sạch để đảm bảo ốc không còn tạp chất.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn băm nhuyễn 3 tép tỏi để dùng làm gia vị. Tiếp theo, 1 nhánh sả bạn thái thành từng lát mỏng để gia tăng hương vị cho món ăn. Các nguyên liệu này sẽ giúp món ốc hương thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Xào ốc với nước cốt dừa

Để thực hiện món ốc hương xào dừa, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và thực hiện từng bước cẩn thận để món ăn đạt được hương vị tuyệt vời nhất. Bắt đầu, bật bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm nhuyễn và sả thái mỏng vào chảo, phi cho đến khi tỏi và sả dậy mùi thơm. Lúc này, hương thơm của sả và tỏi sẽ tạo nền tảng tuyệt vời cho món ăn, giúp ốc hương khi xào thấm gia vị ngon hơn.

Tiếp theo, bạn cho ốc hương đã sơ chế vào chảo và xào đều tay trong khoảng 1 phút. Hãy chắc chắn rằng bạn xào ốc trong thời gian ngắn để ốc không bị dai, mà vẫn giữ được độ mềm và giòn tự nhiên. Sau đó, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều vào ốc, giúp ốc thấm đẫm hương vị đặc trưng của gia vị, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Cuối cùng, bạn cho phần nước cốt dừa vào chảo. Lượng nước cốt dừa vừa đủ để phủ đều ốc và gia vị, tạo thành một lớp nước cốt dừa béo ngậy. Tiếp tục nấu món ốc hương dưới lửa vừa trong khoảng 20 phút. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy nhẹ để ốc không bị cháy và nước cốt dừa được nấu sánh lại. Khi nước cốt dừa sệt lại và thấm vào từng con ốc, bạn có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Với những bước chế biến đơn giản, bạn đã hoàn thành món ốc hương xào dừa thơm lừng, béo ngậy. Món ăn này có hương sả thơm nhẹ nhàng quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn khó cưỡng. Ốc hương sau khi xào vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, kết hợp với gia vị thấm đều, khiến từng miếng ốc vừa mềm mại lại vừa có độ dai giòn, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Món ốc hương xào dừa không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ ăn, đặc biệt là với những ai yêu thích hải sản và các món ăn có nước cốt dừa. Càng ăn, bạn sẽ càng cảm thấy món ăn này hấp dẫn và khiến bạn không thể dừng lại!