Mực Trứng

Mực trứng là một nguyên liệu hải sản tươi ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến các món ăn ngon từ mực trứng, cũng như giá trị dinh dưỡng, cách bảo quản mực trứng. Vì vậy, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu các thông tin trên qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu

Mực trứng là gì? Mực trứng, hay còn được biết đến với tên gọi là mực sữa, là một loại mực nhỏ thường sinh sống ở vùng biển Đông Nam Bộ và có bề ngoài màu đỏ cánh gián. Tên gọi “mực trứng” xuất phát từ việc chúng thường được bắt vào thời điểm sinh sản, khiến phần bụng của chúng phình to và chứa nhiều trứng. Khoảng 40 – 60% số lượng mực bắt được trong mỗi lần đánh bắt có thể chứa trứng.

Do chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể con người, mực trứng trở nên rất phổ biến và được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng.

Đặc điểm của mực trứng

Đặc điểm của mực trứng là chúng có kích thước trung bình từ 5 đến 12cm và được bao bọc bởi một lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Mực trứng tươi thường có mắt sáng không đục, phần thân và râu dính chặt vào nhau, và phần bụng căng cứng chứa đầy trứng. Khi xào chín, mực tươi không bị nở và ra nước.

Chúng có thói quen sống theo đàn ở vùng nước mặn sâu đáy đại dương và thích ánh sáng, thường trồi lên mặt nước và tập trung tại những vùng biển có ánh nắng khi đi kiếm mồi. Ngư dân thường sử dụng ánh sáng đèn điện để thu hút chúng và đánh bắt.

Tháng 4, 5, 6 là thời điểm mực trứng bắt đầu vào mùa sinh sản, khiến chúng trở nên ngon và chứa nhiều trứng nhất. Vì vậy, vào những tháng này là thời điểm tốt nhất để mua mực trứng tươi ngon nhất.

Vì sống ở vùng biển nước mặn, mực sữa đã có sẵn vị mặn tự nhiên. Vì vậy, khi sơ chế, không cần phải rửa lại với muối, không cần loại bỏ ruột bên trong, chỉ cần rửa sơ qua với nước sạch là được. Mực trứng có thể được chế biến thành nhiều món ngon và bổ dưỡng như mực trứng hấp hành gừng, mực trứng chiên bột hoặc chiên nước mắm, mực trứng nướng tiêu xanh hoặc nướng mọi và nhiều món khác.

Giá trị dinh dưỡng

Mực là một nguồn giàu protein, cung cấp 15,6 gam trên 100g khẩu phần. Ngoài ra, mực trứng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó cung cấp đủ chín loại axit amin thiết yếu.

Trứng mực cung cấp 0,5 gam axit béo omega3 trên 100 gam, đây là một khẩu phần hợp lý. Omega3 đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể con người, và nghiên cứu cho thấy nó có đặc tính chống viêm có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Ngoài ra, mực trứng cũng cung cấp lượng choline giá trị, khoảng 65 mg cho mỗi 100 gram khẩu phần Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu giống như vitamin, đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não và gan. Mặc dù có thể cung cấp đủ choline từ chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng một số loại thực phẩm nhất định là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt.

Bên cạnh đó, trứng mực chứa nồng độ cao selen, một khoáng chất quan trọng có cơ chế chống oxy hóa. Trong cơ thể con người, selen kích hoạt nhiều loại selenoprotein khác nhau có thể tăng cường phản ứng miễn dịch và giúp bảo vệ chống lại nhiều tình trạng sức khỏe. Mỗi khẩu phần 100 gram, trứng mực cung cấp khoảng 4,8 mcg selen, tương đương với 64% lượng khuyến nghị hàng ngày. Như đã thảo luận cho đến nay, trứng mực cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà protein và omega 3 cùng với selen và đồng có thể có lợi.

Trong những năm gần đây đã có những lo ngại dai dẳng về chất lượng của cá và hải sản nói chung. Tuy nhiên, mực trứng dường như là một trong những loại hải sản ít bị ảnh hưởng nhất bởi ô nhiễm thủy ngân. Trứng mực có một trong những nồng độ thủy ngân thấp nhất so với bất kỳ mẫu thủy sản nào.

Cách chọn mực trứng ngon

Mực trứng tươi

Khi lựa chọn mực trứng tươi, thời điểm quan trọng nhất để mua là từ tháng 2 đến tháng 5 – thời kỳ mực trứng ngon nhất, béo và chứa nhiều trứng nhất. Trong giai đoạn này, mực trứng thường đủ dinh dưỡng và có hương vị tốt nhất.

Các đặc điểm để nhận biết mực trứng tươi ngon là:

• Đầu mực không bị đứt rời khỏi thân: Mực tươi thường có đầu chắc chắn gắn liền với thân mực, không bị phai rời.
• Túi mực không bị dập: Nếu túi mực bị dập, có thể mực đã không còn tươi ngon.
• Da ngoài của mực trứng óng ánh và không bị trầy xước: Lớp vỏ ngoài của mực trứng tươi thường mịn màng, không bị trầy xước hay bợt da.
• Chấm nhỏ trên thân mực: Mực tươi thường có nhiều chấm nhỏ, mắt trong xanh, không màu đục.

Để kiểm tra xem mực có nhiều trứng hay không, bạn có thể bóp nhẹ vào thân mực. Nếu mực chứa nhiều trứng, phần bụng sẽ căng lên và trứng mực sẽ rơi qua đường đuôi.

Mực trứng đông lạnh

Mặc dù mực trứng tươi thường được ưa chuộng về hương vị, nhưng mực trứng đông lạnh có lợi thế về khả năng bảo quản lâu dài. Khi chọn mua mực trứng đông lạnh, bạn cần chú ý:

• Đầu và thân mực dính liền vào nhau: Con mực đông lạnh tốt là con mực mà đầu và thân vẫn gắn kết chặt chẽ.
• Chọn ngày đông lạnh gần nhất: Nếu có thông tin về ngày đông lạnh trên bao bì, chọn những con mực gần đây nhất để đảm bảo chất lượng tốt hơn.

Việc chọn mực trứng tươi hay đông lạnh đều phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân. Mặc dù mực trứng tươi thường có hương vị tốt hơn, nhưng mực đông lạnh lại có ưu điểm về khả năng bảo quản lâu hơn. Điều quan trọng nhất là chọn sản phẩm tươi ngon và thực hiện quy trình bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn và chất lượng mực khi sử dụng.

Cách làm sạch mực trứng

Mực trứng tươi

Để làm sạch mực trứng tươi, có một số bước cơ bản mà bạn có thể thực hiện như sau:

Bước 1: Kéo đầu mực ra khỏi thân mực

Bắt đầu bằng việc đặt mực trứng vào một thau nhỏ và rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, dùng tay nắm từng con mực và kéo phần râu ra khỏi thân.

Lưu ý: Trong quá trình kéo, nếu túi mực bị vỡ, hãy rửa sạch ngay với nước lạnh để tránh mực ngấm vào trứng và thịt. Điều này giúp cho mực không bị mất màu sắc đẹp và tránh hình thành vị đắng khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế thân mực

Tiếp theo, kéo xương sống màu trắng bên trong ra khỏi mực. Sau đó, xả nước vào ruột và sử dụng tay để loại bỏ chất nhầy bên trong.

Lưu ý: Tùy thuộc vào loại món ăn bạn chuẩn bị, bạn có thể cắt thân mực thành khoanh hoặc miếng. Thông thường, khi chế biến mực trứng nhỏ (kích thước 7 – 9cm), người ta thường để thân mực nguyên để sau khi chế biến trang trí được đẹp mắt.

Bước 3: Rửa lại râu mực và thân mực

Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực và sử dụng dao để cắt bỏ hai mắt. Rồi sau đó, rửa trứng mực, râu mực và thân mực với nước sạch.

Lưu ý: Khi rửa trứng mực, cần nhẹ nhàng để tránh làm hỏng trứng.

Những bước này có thể giúp bạn làm sạch mực trứng tươi một cách chu đáo để chuẩn bị cho việc chế biến thành các món ăn ngon miệng.

Mực trứng đông lạnh

Đối với mực trứng đông lạnh, quy trình làm sạch cũng đòi hỏi sự cẩn thận để đảm bảo chất lượng mực sau khi sơ chế. Trước khi bắt đầu quá trình làm sạch, quan trọng nhất là rã đông mực một cách tự nhiên, tránh sử dụng lò vi sóng để rã đông.

Bước 1: Rã đông mực tự nhiên

Trước khi tiến hành sơ chế mực, bạn cần rã đông mực trứng đông lạnh tự nhiên trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Để rã đông mực một cách an toàn và hiệu quả, hãy để mực trong tủ lạnh ngăn mát hoặc đặt nó trong một thùng đá hoặc chậu nước lạnh. Việc này giúp mực chuyển từ trạng thái đông lạnh sang trạng thái tươi ngon một cách dần dần.

Bước 2: Làm sạch mực sau khi đã rã đông

Sau khi mực đã rã đông tự nhiên, bạn có thể tiến hành làm sạch mực tương tự như quy trình với mực trứng tươi.

• Bắt đầu bằng việc đặt mực vào một thau nhỏ và rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất.
• Tiếp theo, dùng tay nắm từng con mực và kéo phần râu ra khỏi thân mực. Lưu ý kiểm tra túi mực, nếu bị vỡ, hãy rửa sạch ngay để tránh mực ngấm vào trứng và thịt.
• Tiếp theo, kéo xương sống màu trắng bên trong ra khỏi mực. Sau đó, xả nước vào ruột và sử dụng tay để loại bỏ chất nhầy bên trong.
• Cuối cùng, tách trứng mực ra khỏi râu mực và rửa trứng mực, râu mực cũng như thân mực lại với nước sạch.

Lưu ý quan trọng: Không sử dụng lò vi sóng để rã đông mực trứng đông lạnh và không nên chế biến ngay sau khi mực đã rã đông hoàn toàn để tránh làm thịt mực bị bở, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.

Quá trình làm sạch mực trứng đông lạnh cần sự cẩn thận và tuân theo các bước trên để đảm bảo mực được chuẩn bị một cách tốt nhất trước khi chế biến thành các món ăn ngon.

Các món ăn hấp dẫn từ mực trứng

Mực trứng hấp bia

Mực trứng hấp bia là một trong những món ăn ngon và chế biến đơn giản nhất. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn chế biến dưới đây:

Nguyên liệu:

• Mực trứng (mực sữa): 300g
• Gừng: 1 củ vừa
• Sả: 4 cây
• Bia: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 2 muỗng canh

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực trứng

Sau khi mua mực về, rửa sơ và loại bỏ phần xương cứng bên trong mực, cũng như túi mực.

Rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả: Cắt 2 cây sả thành lá và đập dập nhẹ.
• Gừng: Cạo vỏ và cắt nhỏ hoặc cắt sợi.

Bước 3: Hấp mực

• Trải sả và gừng đều ở đáy nồi và cho 1 phần vào đáy nồi. Thêm khoảng 2 muỗng canh bia. Xếp mực trứng đã sơ chế vào.
• Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, sả cắt lá lên trên và đậy nắp.
• Hấp mực với lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để mực chín.

Bước 4: Thưởng thức

Món mực trứng hấp bia với hương vị thơm ngon đặc trưng của bia và sả kích thích vị giác. Thịt mực mềm, mọng nước, và phần trứng bên trong béo ngậy sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu nếm.

Đây là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, dành cho cặp đôi hoặc những buổi ăn gia đình đầm ấm. Mực trứng hấp bia sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và thú vị.

Mực sữa chiên nước mắm

Mực trứng chiên nước mắm là một món ăn ngon và độc đáo, với sự kết hợp hài hòa giữa mùi vị ngọt ngào của mực, hòa quyện với hương thơm và vị cay cay mặn ngọt của nước mắm và gia vị. Đây là cách chế biến để tận dụng nguyên liệu mực trứng một cách tinh tế và đem lại bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Mực trứng: 300 gr
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Hành tím băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 230 ml
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, đường, tiêu xay

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và rút phần xương cứng bên trong. Xả mực dưới vòi nước và để ráo.
• Chuẩn bị hành tây, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Hành lá được rửa và cắt khúc.

Bước 2: Ướp mực

• Cho mực vào tô và thêm hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm. Đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên mực

• Bắc chảo lên bếp và đun nóng 200ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho mực đã ướp vào chiên cho đến khi mực chuyển sang màu vàng và thơm phức. Vớt mực ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước mắm chấm

• Trong một chảo khác, hãy đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, thêm vào chảo nước mắm, đường, nước lọc, ớt băm và hành tây đã cắt nhỏ. Xào đều trong khoảng 1 phút.
• Đặt mực đã chiên vào chảo, thêm hành lá và đảo đều. Tắt bếp và lấy mực chiên nước mắm ra đĩa để thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món mực trứng chiên nước mắm sẽ khiến bạn ấn tượng với phần mực dai dai mềm, vị cay cay mặn ngọt kết hợp hoàn hảo với hành tây tươi ngon. Đây là một món ăn tuyệt vời khi ăn kèm cơm trắng thơm. Đừng quên kết hợp với muối ớt chanh hoặc nước tương để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn.

Mực trứng chiên giòn sốt mật ong

Nguyên liệu:

• Mực trứng: 1 kg (mực sữa)
• Bột gạo: 140 gr
• Mật ong: 60 ml
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Hắc xì dầu: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: một ít
• Dầu ăn: 200 ml
• Gia vị thông dụng: một ít muối, tiêu, bột ngọt

Cách chọn mua mật ong ngon:

• Chọn mua mật ong nguyên chất: Kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt mật ong vào ly nước lọc. Nếu những giọt mật ong vo tròn, không tan và chìm xuống đáy ly thì đó là mật ong thật.
• Sử dụng hành lá nhúng vào mật ong: Nếu cọng hành chín thì đây là mật ong thật.
• Tránh mua mật ong đã chuyển màu đen, có bọt khí trên bề mặt, có mùi cay nồng và khi nếm vào có vị chua đắng, đây là mật ong đã bị lên men, không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực

• Cắt bỏ 2 con mắt đen ở đầu mực. Kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, rửa sạch râu mực.
• Rửa sạch mực với rượu trắng pha loãng.

Bước 2: Lăn bột mực

• Trộn bột gạo với muối và tiêu, sau đó cho mực đã được sơ chế vào và lăn đều để bột áo kín bên ngoài từng con mực.

Bước 3: Chiên mực

• Đun dầu lên chảo đảm bảo dầu đã sôi già. Thả từng con mực vào chảo để chiên khoảng 10 phút trên lửa lớn cho đến khi mực chuyển màu vàng nâu, giòn đẹp. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành sốt mật ong

• Trong chảo mới, cho vào 125ml nước, 60ml mật ong, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu. Khuấy đều hỗn hợp cho mật ong hoà tan hoàn toàn.
• Khi hỗn hợp sôi lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó cho mực đã chiên giòn vào và đảo đều cho nước sốt áo đều lên thân mực.

Bước 5: Thành phẩm

Đĩa mực sữa với màu sắc óng ánh đẹp mắt và mùi thơm ngon hấp dẫn. Thịt mực mềm ngọt và dai cùng với sốt mật ong ngọt mặn sẽ khiến bữa ăn trở nên đặc biệt.

Món mực sữa chiên giòn sốt mật ong này thích hợp kết hợp với cơm trắng ấm, tạo nên bữa ăn gia đình thú vị và đầy hương vị. Hãy thử trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình với món ăn này nhé!

Mực sữa xào dứa

Nguyên liệu:

• Mực sữa: 1 kg
• Dứa: 1/2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Nấm đùi gà: 200 gr
• Hành lá: 4 nhánh
• Tỏi: 4 tép
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Rượu: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Bước 1: Sơ chế mực

• Loại bỏ phần xương cứng và túi mực, sau đó rửa mực với nước muối loãng pha thêm 1 muỗng canh rượu và rửa sạch lại để ráo.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Hành lá cắt thành từng khúc, cà chua cắt múi cau, tỏi băm nhỏ.
• Dứa gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Nấm đùi gà ngâm nước muối rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Xào mực

• Đun dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm và đầu hành lá. Tiếp theo, thêm cà chua, dứa, mực sữa, và nấm đùi gà vào xào khoảng 4 – 5 phút.
• Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, thêm hành lá và xào thêm 2 phút trước khi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món mực sữa xào dứa là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đa dạng của các nguyên liệu tự nhiên. Thịt mực sữa giòn ngọt được gia vị thấm đều, cùng với vị chua chua ngọt ngọt của dứa, cà chua, và vị thơm của nấm đùi gà. Món này có thể kèm với cơm nóng hoặc bún và chấm kèm với nước tương hoặc nước mắm cay. Đây sẽ là một bữa ăn đặc biệt và hấp dẫn cho bất kỳ bữa ăn gia đình nào.

Mực sữa nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Mực sữa: 1 kg
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt sa tế: 1 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Rút bỏ xương sống của mực và ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch mực và để ráo.

Bước 2: Ướp mực

• Trong một thau, ướp mực với hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, và ớt sa tế. Thêm dầu hào, dầu ăn và trộn đều cho mực thấm gia vị. Để mực ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nướng mực

• Đặt vỉ lên bếp than hồng và xếp mực lên nướng khoảng 10 phút trước khi đảo mặt mực để nướng đều.
• Nướng mực trong khoảng từ 20 đến 30 phút cho đến khi mực chín và có màu hấp dẫn. Gắp mực ra dĩa và sẵn sàng thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Mực trứng nướng với hương thơm phức và vị cay nồng sẽ làm tan chảy lòng người yêu thích hương vị mặn mà. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối ớt chanh và rau thơm để kèm theo, tăng thêm hương vị và trải nghiệm thú vị cho món ăn này.

Mực sữa nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Mực sữa: 1 kg
• Hành tím: 4 củ
• Sả: 2 nhánh
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê
• Sa tế: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Rửa sạch mực và loại bỏ túi mực. Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại cho sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ hành tím, đập dập và băm nhuyễn.
• Sả cắt nhỏ và cũng băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp mực

• Trong một tô, trộn sả băm, hành tím băm, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt, dầu hào, sa tế, dầu ăn vào mực và đảo đều. Để mực ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

Bước 4: Nướng mực

• Đốt lửa than hồng và đặt vỉ nướng lên. Xếp mực lên vỉ và nướng khoảng 2-3 phút trên mỗi mặt để mực chín đều.
• Tiếp tục nướng mực khoảng 20 phút cho đến khi mực chín, vàng đều cả 2 mặt. Sau đó, gắp mực ra dĩa và sẵn sàng thưởng thức.

Lời khuyên nhỏ: Lưu ý chỉ nướng mực vừa chín để giữ được độ ngọt và đảm bảo mực vẫn mềm và ngon. Nướng quá khô có thể làm mực trở nên cứng và không ngon.

Mực trứng xào cần tỏi

Mực trứng xào cần tỏi không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tuyệt vời của những nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tinh tế. Đây là cách tận dụng mực trứng để tạo ra một món ăn độc đáo, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Mực trứng: 500 gr
• Cần tây: 100 gr
• Cà rốt: 1/2 củ
• Bắp non: 200 gr
• Đậu Hà Lan: 100 gr
• Hành boa rô: 2 nhánh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gừng: 5 lát
• Rượu: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế và chần mực

• Rửa sạch mực và loại bỏ phần xương cứng và túi mực. Chần mực trong nước sôi pha rượu và gừng khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Rửa sạch bắp non và cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt được gọt vỏ, cắt thành lát mỏng. Đậu Hà Lan sau khi tước bỏ phần xơ cứng, cũng được rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Xào mực

• Bắc chảo lên bếp và thêm dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm để phi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho lần lượt cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, và mực vào xào khoảng 2 phút.
• Thêm gia vị với hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm và xào thêm 2 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm hành boa rô, cần tây và ớt sừng.

Bước 4: Thành phẩm

Món mực xào cần tỏi sẽ mang lại cảm nhận về hương vị thơm ngon, đậm đà. Con mực sẽ có màu tím đỏ quyến rũ, hòa quyện cùng mùi thơm của cần tây và tỏi. Miếng mực thịt mềm, trứng béo bùi, chấm cùng muối ớt chanh hoặc nước tương sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Nhớ là khi chọn nguyên liệu, hãy luôn chú ý đến sự tươi ngon và chất lượng để đảm bảo món ăn luôn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

Hy vọng những công thức chế biến món ăn hấp dẫn từ mực trứng Hải Sản Cửa Biển chia sẽ ở trên hữu ích với bạn! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!