Mực Ống

1. Giới thiệu

Mực ống là loại mực ngon nhất trong họ nhà mực. Được đóng gói đầy đủ chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Những con mực sau khi được đánh bắt lên tàu ngay lập tức được cấp đông và đưa vào bờ. Nhờ vậy mực luôn tươi, thịt chắc, cơm ngọt và khá béo.

2. Giá trị dinh dưỡng

Mực ống là một loại mực có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm. Ngoài ra, còn có các khoáng chất khác như đồng, phốt pho hay vitamin B12. Chưa hết, mực còn chứa nhiều cholesterol.

Ngoài cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, mực còn có nhiều tác dụng khác nhau như:

• Chắc xương và răng: Trong mực có phốt pho và canxi giúp trẻ phát triển.
• Tránh viêm khớp: mực tươi chứa tới 63% selen, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, do đó làm giảm các triệu chứng đau khớp.
• Hỗ trợ hình thành hồng cầu: với những ai thiếu hồng cầu thì nên bổ sung ngay món mực vào thực đơn của mình. Vì mực ống cung cấp cho cơ thể hàm lượng đồng 905. Đồng giúp cơ thể hấp thụ, dự trữ và chuyển hóa thành hồng cầu.
• Mực còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống ợ chua, hạ huyết áp và ổn định lượng đường trong máu.

3. Chế biến

Để mực giữ được hương vị và mùi thơm ngon nhất thì khâu sơ chế mực cũng là một khâu vô cùng quan trọng. Dưới đây là 3 bước sơ chế chả mực cơ bản nhất, bạn có thể dễ dàng áp dụng.

Bước 1: Tách đầu và thân con mực

Rửa mực thật sạch dưới vòi nước, sau đó khéo léo dùng tay nắm lấy phần đầu con mực, luồn tay vào thân con mực và nhẹ nhàng rút đầu ra. cơ thể. Trong quá trình tách, túi mực (màu đen) có thể bị vỡ, hãy rửa sạch bằng nước.

Bước 2: Loại bỏ nội tạng và bộ phận không cần thiết

Ở giữa thân mực, gần da sẽ có một gai màu trắng, nhẹ nhàng rút ra khỏi thân. Phần xương sống của mực còn cứng và không có chất dinh dưỡng thì không thể dùng được.

Thân mực, dùng kéo hoặc dao rạch dọc bụng mực và bỏ nội tạng. Nếu món ăn của bạn là cắt mực thành từng khoanh tròn, hãy bỏ qua bước này nhưng hãy cẩn thận loại bỏ lớp mực này bằng tay.

Nếu là người yêu thích thẩm mỹ, bạn cần lột bỏ lớp da đen tím bằng cách dùng dao rạch một đường trên thân mực để dễ dàng bóc lớp da mực. Khi lột da mực, bạn phải kéo từng bên để dễ dàng loại bỏ hoàn toàn da.

Đối với đầu mực, cắt bỏ đầu mực, cắt bỏ mắt và phần cứng bên trong đầu.

Bước 3: Khử mùi tanh của mực

Sau khi làm sạch mực, bước tiếp theo là khử mùi tanh của mực. Có nhiều cách khử mùi tanh của mực, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

• Khi rửa mực, bạn nên hòa vài giọt giấm vào nước, một chút muối sẽ giúp giảm bớt vị mặn và mùi tanh của mực. của mực. .
• Để khử mùi tanh của mực, bạn cũng có thể ấn mực với tro bếp rồi rửa lại bằng nước sạch cho hết mùi tanh.
• Gừng, muối, rượu trắng là công thức vàng cần nhớ để khử mùi tanh của mực. Với công thức này, chả mực không chỉ hết mùi tanh mà còn giúp tăng gấp đôi vị ngon, giòn ngon, trắng tinh.
• Dùng nước cốt chanh chà lên mình mực vài phút rồi rửa sạch với nước, mùi tanh sẽ biến mất.

4. Lưu ý

Sau đây là những lưu ý bạn cần quan tâm khi mua mực tươi:

• Mắt mực: Mực tươi sẽ có màu trong và độ sáng của con ngươi. Do đó, nếu mực có màu đục hoặc chảy dịch thì bạn nên bỏ qua.
• Màu mực: Mực tươi sẽ có màu trắng sữa, trong khi phần màu nâu sẽ có màu nâu sẫm. Đặc biệt, màu mực tươi sẽ sáng hơn.
• Độ săn chắc của mực: Mực tươi chắc chắn sẽ có thớ thịt cực kỳ săn chắc và đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào thân mực. Nếu mặt mực nổi mấp mô và nhanh chóng trở lại trạng thái bình thường thì đó là mực tốt. Nếu mực không tươi sẽ bị nhão và rất lâu mực mới trở lại trạng thái ban đầu.
• Mực không chảy chất nhờn: Bạn cần đặc biệt chú ý đến những con mực có chất nhờn trên bề mặt. Mực tươi sẽ có chút ngọt nhưng không có độ dính khiến chúng bị dính vào nhau.
• Râu mực: Kiểm tra râu mực cũng là một cách để nhận biết mực tươi. Một con mực ngon phải đảm bảo xúc tu và râu dính vào nhau. Nếu phần râu mực tách ra thì đây là những con mực đã để lâu. Đặc biệt, râu mực phải chắc, râu mực mềm cũng là dấu hiệu cho thấy mực không ngon.