Miến Xào Tôm

Giới thiệu

Miến hay còn gọi là bún xào tôm chính là một món ăn khá phổ biến của người Việt Nam trong mỗi mâm cơm gia đình hoặc mâm cỗ đầm ấm. Đặc biệt là món miến xào tôm lại vừa có hương vị thơm dai, vị ngọt thanh đạm vì vậy mà rất được nhiều người yêu thích để chế biến vào những ngày chán cơm.

Vốn chứa ít tinh bột nên miến xào tôm cũng được xem là món ăn giảm béo rất được ưa chuộng của phái nữ.

Sơ chế

• Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15 phút rồi vớt ra xả lại nước lạnh, trộn thêm một ít dầu ăn, để ráo.
• Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, bỏ phần đầu rồi rửa sạch, để ráo.
• Nấm hương ngâm rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Rau cải rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ và bào sợi.
• Hành lá, rau ngò: rửa sạch, cắt nhỏ hành lá và hành tím.

Chế biến

Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho tôm đã sơ chế vào, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu rồi đảo đều.

Khi thấy tôm săn lại thì cho vào nấm hương, rau cải, cà rốt, đậu Hà Lan, rồi cho thêm một ít nước tương vào xào khi nào thấy tôm chín thì tắt bếp rồi đổ ra đĩa.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm vàng, cho miến vào xào cùng. Khi miến chín thì cho dĩa tôm xào với nấm hương trên bước 2 vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc chút hành lá.

Cho miến xào tôm ra dĩa, trang trí theo ý thích sao cho đẹp mắt và thưởng thức. Sẽ ngon hơn khi dùng nóng đấy. Món ăn trông vô cùng hấp dẫn đúng không nào? Còn chờ gì nữa thưởng thức thôi!

Lưu ý

Về phần chọn mua nguyên liệu:

• Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
• Ngoài ra tôm tươi ngon sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không quá mập mạp bất thường.
• Bên cạnh đó, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân.
• Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
• Để đảm bảo an toàn và chất lượng bạn nên chọn mua tôm tươi ở các cửa hàng bán hải sản hoặc các siêu thị uy tín nhé!

Mẹo trụng miến dai ngon, không bở:

• Bước 1: Tách miến thành những bó nhỏ và làm tơi sợi miến.
• Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút.
• Bước 3: Trụng miến trong nước sôi và nhanh tay vớt miến ra.
• Bước 4: Ngâm miến vào nước lạnh ngay sau khi trụng sẽ giữ được độ dai.
• Bước 5: Trộn miến với dầu hoặc lòng trắng trứng để miến không dính vào nhau.