Vòi Voi

Giới thiệu

Ốc vòi voi có tên khoa học đó là Lutraria rhynchaena, chúng là một loài nhuyễn thể 2 vỏ thuộc họ Mactridae trong bộ Veneroida. Có thân khá mềm và trông rất giống với chiếc vòi của con voi cho nên mới được gọi là ốc vòi voi.

Thân ốc nằm ở trong 2 mảnh vỏ màu trắng ngà để bảo vệ bên ngoài như là vỏ của loài trai ngậm ngọc, thịt dày đặc hơn hẳn so với sò huyết, độ mát ngọt được mọi người đánh giá cao tương tự như với bào ngư.

Giá trị dinh dưỡng

Trong ốc vòi voi có chứa 16 loại acid amin giúp việc tổng hợp protein ở trong cơ thể cùng với nhiều các loại chất khoáng cần thiết khác như là sắt, canxi, đồng, selen… Đây còn là một loại thực phẩm rất tốt cho phái mạnh bởi vì hàm lượng kẽm cực cao, vậy nên rất tốt cho sức khỏe của đàn ông.

Là loài thủy sản này có giá trị kinh tế cao và giá trị dinh dưỡng cũng cao mang lại hương vị vô cùng đặc biệt. Theo nghiên cứu, trong thịt ốc vòi voi có chứa 16 các loại axit amin giúp việc tổng hợp protein trong cơ thể cùng với nhiều chất khoáng cần thiết khác như là chất sắt, canxi, đồng, selen…Và có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của phái nam

Phần thịt của loài ốc này có hương vị ngon ngọt tự nhiên, thịt dày và chắc, đậm đà hương vị của biển. Các món ngon được làm từ ốc vòi voi phải kể đến các món như là: ốc vòi voi nướng mỡ hành chấm cùng với muối ớt xanh, sashimi ốc vòi voi chấm cùng với mù tạt xanh hay là ốc vòi voi hấp gừng cùng với dầu mè…

Cách bảo quản ốc vòi voi sống

Có rất nhiều người thường đi mua ốc vòi voi về thế nhưng lại không hề biết cách bảo quản hoặc là bảo quản bị sai cách, làm cho ốc bị ngột và bị ăn mất ngon hay tệ hơn nữa là khiến chúng chết. Như vậy sẽ rất tốn tiền.

Chính vì vậy mà để có thể bảo quản được ốc vòi voi sống thì tốt nhất bạn nên bảo quản ốc ở trong nước mát, pha thêm một chút ít muối loãng. Tuy nhiên, để cho ốc vòi voi luôn tươi ngon nhất khi thưởng thức thì bạn nên mua ốc về sau đó chế biến và thưởng thức ngay, tránh việc để lâu ngày chất lượng ốc sẽ giảm.

Cách chế biến

Vì ốc vòi voi sống ở dưới biển cho nên phần sơ chế khá mất nhiều thời gian. Khi mua ốc vòi voi về thì bạn cạo sạch hoặc kaf dùng bàn chải chà thật sạch phần vỏ trước đi. Đặc biệt là nếu như nấu các món hấp, nướng thì càng phải sơ chế thật sạch sẽ, rồi dùng mũi dao để có thể lấy thịt ra khỏi vỏ.

Bề ngoài ốc vòi voi này có lớp màng màu đen và để lột bỏ được chúng thì bạn nên nhúng ốc vào trong nước ấm (khoảng trên 80 độ C) trong khoảng 2 phút, rồi sau đó nhanh tay lột thật mạnh lớp màng đó ra. Tiếp theo là chia đôi để làm sạch ruột ra rồi đem chế biến thành các món ăn.

Ốc vòi voi hấp

Chú ý

Tu hài (ốc vòi voi) có một giá trị kinh tế rất cao và dinh dưỡng có ở trong loài hải sản này cũng rất cao. Ở một số nhà hàng còn được chế biến ra các món ăn được làm từ loài ốc vòi voi này thành những món ăn vô cùng đặc sắc và độc đáo, có mức giá khá là cao ngất ngưởng, không hề kém cạnh các món như cua hoàng đế.

Tuy nhiên, ở chiều ngược lại thì bạn có thể thưởng thức ốc vòi voi ở Việt Nam giá trị không cao, con nhỏ nhưng vị cũng khá hấp dẫn đấy.