Mực trứng là gì? Công dụng của Mực trứng với sức khỏe

Mực, đặc biệt là mực trứng là món ăn yêu thích của nhiều người và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng hoặc chiên. Vậy mực trứng là gì? Ăn mực trứng có công dụng gì với sức khỏe? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Mực trứng là gì?

Mực trứng, hay còn được gọi là mực sữa, là một loại mực nhỏ, có màu đỏ cánh gián đặc trưng và chủ yếu sinh sống ở vùng biển Đông Nam Bộ. Sở dĩ có tên gọi là “mực trứng” vì loại mực này thường được đánh bắt vào thời điểm chúng đang trong giai đoạn sinh sản, khiến phần bụng của chúng to và chứa nhiều trứng. Theo ước tính, mỗi lần đánh bắt, số lượng mực có chứa trứng chiếm khoảng 40-60% tổng sản lượng mực thu hoạch được.

Mực trứng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người. Chính vì thế, loại mực này hiện nay rất được ưa chuộng và thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn. Các món ăn từ mực trứng không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn có vị ngon đặc trưng, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Ngoài việc được chế biến thành nhiều món ăn truyền thống như mực trứng chiên, mực trứng nướng, hay mực trứng xào, loại mực này còn được sử dụng trong các món ăn sáng tạo và hiện đại hơn. Một số nhà hàng còn kết hợp mực trứng với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn độc đáo và mới lạ, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách.

Đặc điểm của mực trứng

Mực trứng có kích thước trung bình dao động từ 5 – 12 cm, được bao bọc bởi lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Khi chọn mực trứng tươi, bạn có thể nhận biết qua một số dấu hiệu như mắt mực sáng, không bị đục, phần thân và râu dính chặt vào nhau. Phần bụng mực thường căng cứng và chứa đầy trứng. Đặc biệt, khi xào chín, mực tươi sẽ không bị nở và ra nước, giữ nguyên được độ giòn và hương vị đặc trưng.

Mực trứng thường sống theo đàn ở những vùng nước mặn, tận sâu dưới đáy đại dương. Chúng rất thích ánh sáng, do đó, mỗi khi kiếm mồi, chúng thường trồi lên mặt nước và tập trung tại những vùng biển có ánh nắng. Hiểu rõ tập tính này, các ngư dân thường sử dụng ánh sáng đèn điện để thu hút mực trứng và tiến hành đánh bắt.

Tháng 4, 5, 6 là thời điểm mà mực trứng bắt đầu vào mùa sinh sản. Đây cũng là khoảng thời gian các ngư dân có thể đánh bắt được những con mực ngon và nhiều trứng, chất lượng nhất. Do đó, nếu muốn thưởng thức mực trứng tươi ngon nhất, bạn nên mua mực vào những tháng này để không bỏ lỡ cơ hội.

Công dụng của Mực trứng với sức khỏe là gì?

Mực trứng là một loại hải sản không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của mực trứng:

• Cung cấp protein chất lượng cao: Mực trứng chứa hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, hỗ trợ sự phát triển của cơ thể. Protein trong mực trứng cũng giúp duy trì sự chắc khỏe của cơ bắp và cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.
• Cung cấp các vitamin và khoáng chất: Mực trứng là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, vitamin B6, vitamin E, đồng, selen và kẽm. Vitamin B12 và B6 đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng thần kinh và sự sản xuất hồng cầu, trong khi vitamin E có tác dụng chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại.
• Chứa omega-3: Mực trứng chứa axit béo omega-3, giúp giảm viêm, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của não bộ. Omega-3 cũng có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và cải thiện trí nhớ.
• Hỗ trợ sức khỏe xương: Hàm lượng canxi và phốt pho trong mực trứng giúp tăng cường sự phát triển và chắc khỏe của xương, đồng thời ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như loãng xương.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Mực trứng chứa nhiều kẽm và selen, hai khoáng chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường sức đề kháng.
• Cải thiện chức năng não: Hàm lượng omega-3 và các vitamin B trong mực trứng giúp cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung. Đặc biệt, omega-3 còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến não như Alzheimer.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Chất béo không bão hòa và omega-3 trong mực trứng giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Mực trứng chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng giúp duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, tăng cường hấp thu dưỡng chất.
• Tăng cường sức khỏe da: Vitamin E và các chất chống oxi hóa trong mực trứng giúp bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa da và giúp da luôn khỏe mạnh, tươi trẻ.
• Thúc đẩy sự phát triển của trẻ em: Protein, omega-3, vitamin và khoáng chất trong mực trứng đều là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ em. Những dưỡng chất này không chỉ hỗ trợ sự phát triển về thể chất mà còn giúp tăng cường trí tuệ và khả năng học hỏi của trẻ.

Mực trứng là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thêm mực trứng vào thực đơn hàng ngày không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, khi tiêu thụ mực trứng, cần chú ý đến nguồn gốc và cách chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của loại hải sản này.

Cách làm sạch mực trứng

Đối với mực trứng tươi

Bước 1: Kéo đầu mực ra khỏi thân mực

Đầu tiên, mực trứng mua về bạn đem bỏ vào một cái thau nhỏ rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, dùng tay cầm từng con mực, nắm phần râu kéo ra khỏi thân. Lưu ý, trong lúc kéo nếu túi mực bị vỡ, bạn nên rửa sạch ngay với nước lạnh để tránh cho mực ngấm vào trứng và thịt. Như vậy khi chế biến con mực sẽ có màu sắc không đẹp và bị đắng.

Bước 2: Sơ chế thân mực

Sau khi tách đầu mực, bạn kéo tiếp phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực. Tiếp đến, xả nước vào trong ruột mực rồi dùng tay chà nhẹ nhàng để loại bỏ hết chất nhầy bên trong. Lưu ý, tùy theo sở thích và từng món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành khoanh hoặc thành miếng. Thông thường, khi chế biến những loại mực trứng nhỏ (kích thước 7 – 9 cm), người ta thường để nguyên phần thân cho đẹp mắt.

Bước 3: Rửa râu mực và thân mực lại

Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ hai mắt. Sau đó, rửa trứng mực, râu mực và thân mực lại với nước sạch. Lưu ý, bạn nhớ rửa trứng mực thật nhẹ nhàng để tránh làm nát trứng.

Đối với mực trứng đông lạnh

Trước khi sơ chế mực trứng đông lạnh, bạn nên để mực rã đông tự nhiên trong khoảng 1 – 2 tiếng. Sau khi mực đã rã đông, bạn tiến hành làm sạch theo các bước tương tự như đối với mực trứng tươi.

Lưu ý, không nên dùng lò vi sóng để rã đông mực và hãy chế biến ngay sau khi mực đã rã đông xong để tránh làm cho thịt mực bị bở và mất đi vị ngon tự nhiên.

Một số mẹo nhỏ để làm sạch mực trứng hiệu quả

• Ngâm mực trong nước muối loãng: Trước khi sơ chế, bạn có thể ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Điều này giúp làm sạch mực một cách hiệu quả hơn và giữ cho mực tươi ngon.
• Sử dụng giấm hoặc rượu trắng: Nếu bạn muốn khử mùi tanh của mực, hãy rửa mực qua giấm hoặc rượu trắng trước khi chế biến. Việc này không chỉ giúp mực sạch hơn mà còn giữ được độ tươi ngon.
• Rửa sạch các bộ phận nhỏ: Khi rửa mực, hãy chú ý đến các bộ phận nhỏ như râu và mắt mực. Đây là những phần thường chứa nhiều chất nhầy và cặn bẩn, nên cần được rửa sạch kỹ càng.
• Không để mực tiếp xúc với nhiệt độ cao khi chưa chế biến: Nếu mực chưa chế biến mà tiếp xúc với nhiệt độ cao, sẽ làm mực bị bở, mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên. Do đó, hãy bảo quản mực ở nhiệt độ lạnh cho đến khi chế biến.
• Cách bảo quản mực sau khi làm sạch: Nếu không sử dụng mực ngay sau khi làm sạch, bạn có thể bảo quản mực trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi bảo quản, hãy đặt mực vào túi ni lông kín hoặc hộp đựng thực phẩm để tránh mực bị khô và mất đi hương vị.

Với những bước làm sạch mực trứng và mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có thể chế biến các món ăn từ mực trứng một cách ngon miệng và hấp dẫn hơn. Mực trứng không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn phong phú và đa dạng. Và nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn ngon từ mực trứng cũng như các loại hải sản khác, đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!