3 cách làm Cá hồi áp chảo sốt thơm ngon, đậm đà

Cá hồi áp chảo là món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại sự phong phú trong cách chế biến, đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của mỗi gia đình. Sau đây, Hải Sản Cửa Biển sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm Cá hồi áp chảo sốt thơm ngon, đậm đà, vị ngon chuẩn nhà hàng.

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh:

• 200 g phi lê cá hồi tươi
• 2 muỗng canh bơ thực vật
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 quả chanh
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

• Bắt đầu bằng việc rửa sạch miếng phi lê cá hồi với nước để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô miếng cá, giúp cá khi áp chảo không bị bắn dầu.
• Tiếp theo, cho 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu vào một bát nhỏ. Vắt nửa quả chanh vào bát, sau đó trộn đều hỗn hợp gia vị.
• Xoa đều hỗn hợp này lên miếng cá hồi để cá ngấm gia vị. Để cá nghỉ trong khoảng 15-20 phút cho thấm đều trước khi áp chảo. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác như gừng và tỏi để tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Áp chảo cá hồi

• Đun nóng chảo với lửa lớn, sau đó cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật. Khi bơ tan chảy hoàn toàn và có mùi thơm, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào chảo, áp chảo mỗi mặt cá trong vòng 1 phút để tạo lớp vỏ giòn.
• Lưu ý, bạn nên để lửa lớn để cá nhanh chóng có được lớp vỏ vàng giòn, đồng thời giữ cho thịt bên trong vẫn mềm và mọng nước. Sau khi áp chảo đều hai mặt, bạn lấy cá ra đĩa, để riêng.

Bước 3: Làm sốt bơ chanh

• Trong một bát nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bột bắp không bị vón cục.
• Tiếp tục, đun nóng chảo với 1 muỗng canh bơ, rồi thêm tỏi đã băm nhỏ, vài lát gừng và vỏ chanh cắt sợi vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều tay. Đun cho đến khi sốt sệt lại và dậy mùi thơm của bơ chanh, thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và trang trí

• Đổ phần sốt bơ chanh đã làm lên miếng cá hồi áp chảo. Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể trang trí thêm vài lát chanh tươi, ớt cắt sợi hoặc một chút ngò rí. Sự tươi mát của các nguyên liệu này sẽ làm tăng tính hấp dẫn cho món ăn.

Món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh có lớp da cá giòn tan, phần thịt cá bên trong mềm béo và đậm đà hương vị. Kết hợp với nước sốt bơ chanh chua ngọt, thơm lừng tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng món này với cơm trắng hoặc khoai tây nướng để tăng thêm hương vị. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn bổ dưỡng và đầy hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình!

Cá hồi áp chảo sốt cam

Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa cá hồi tươi ngon và hương vị ngọt thanh của cam, tạo nên một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn và đầy màu sắc.

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt cam:

• 300 g cá hồi phi lê
• 1 quả cam vàng (ưu tiên chọn cam ngọt)
• 100 g cần tây tươi
• 1 củ cà rốt
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu sọ trắng
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê dầu ô-liu

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt cam:

Bước 1: Ướp cá hồi

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch miếng phi lê cá hồi dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn và mùi tanh. Sau đó, dùng khăn giấy hoặc vải sạch để thấm khô cá, giúp cá không bị ướt khi ướp gia vị.
• Trộn đều 1/3 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng. Sau đó, xoa đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt miếng cá hồi, đảm bảo rằng gia vị ngấm đều. Để cá nghỉ trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào từng thớ thịt cá.

Lưu ý:

• Để cá hồi giữ độ tươi ngon, bạn có thể bọc kín miếng cá bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp. Trước khi chế biến, lấy cá ra khỏi tủ lạnh và để cá nghỉ khoảng 10 phút để cá hồi trở về nhiệt độ phòng. Điều này giúp cá nấu chín đều và giữ được độ mềm ngon tự nhiên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cần tây rửa sạch, tách riêng phần thân và lá. Phần thân bạn cắt thành khúc ngắn vừa ăn, còn lá thì có thể để lại để trang trí món ăn.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, sau đó dùng dao bào để bào thành những lát mỏng, giúp cà rốt nhanh chín khi xào.
• Cam vàng sau khi rửa sạch, gọt vỏ để tách lấy phần thịt cam. Phần vỏ cam sau khi gọt, cắt bỏ lớp trắng và thái sợi nhỏ (khoảng 10-15 sợi) rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vị đắng tự nhiên của vỏ cam.

Bước 3: Làm sốt cam

• Phần thịt cam đã tách sẵn, bạn có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó, cho phần cam xay vào một tô nhỏ, thêm vào đó 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc.
• Tiếp theo, bắc một nồi nhỏ lên bếp, đổ hỗn hợp sốt cam vừa chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay liên tục để bột bắp không bị vón cục. Khi sốt cam bắt đầu sôi nhẹ và sánh lại, bạn có thể tắt bếp và để sốt nguội.

Bước 4: Áp chảo cá hồi

• Đun nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu ô-liu trên lửa lớn. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào chảo và áp chảo mỗi mặt cá khoảng 2-3 phút. Trong quá trình này, cá hồi sẽ có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mọng nước bên trong.
• Sau khi áp chảo cá xong, bạn có thể thêm cần tây, cà rốt và vỏ cam đã thái sợi vào chảo, xào sơ cùng với một chút muối và tiêu để rau củ có hương vị đậm đà hơn.

Bước 5: Trình bày và hoàn thành món ăn

• Đặt miếng cá hồi áp chảo ra đĩa, trang trí bên cạnh là các loại rau củ xào để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ đều nước sốt cam lên miếng cá hồi, có thể rưới thêm một ít nước cốt cam tươi lên trên nếu muốn tăng thêm hương vị cam tươi mát. Đừng quên thêm vài lá cần tây hoặc lát cam tươi để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món cá hồi áp chảo sốt cam có sự hòa quyện giữa vị béo mềm của cá hồi và hương vị ngọt chua thanh mát của sốt cam. Thịt cá mềm béo, được áp chảo vàng giòn bên ngoài, kết hợp với nước sốt cam chua ngọt và rau củ giòn giòn, tạo nên một món ăn cân bằng về hương vị lẫn dinh dưỡng. Thưởng thức món này với cơm trắng hoặc khoai tây nghiền sẽ càng thêm tuyệt vời!

Cá hồi sốt tiêu đen

Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá hồi và hương thơm nồng nàn của tiêu đen, cùng các loại rau củ đi kèm. Món ăn này sẽ mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo cho bữa ăn gia đình bạn.

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

• Cá hồi phi lê: 200g
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm linh chi: 50g
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Dầu ăn: 1 ít

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

• Bước đầu tiên trong quá trình chế biến là sơ chế cá hồi. Sau khi mua về, bạn ngâm phi lê cá hồi với nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút để loại bỏ vi khuẩn và làm sạch bề mặt cá. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch, dùng khăn bông thấm khô để cá không còn nước, giúp khi chiên cá sẽ giòn hơn và không bị bắn dầu.
• Tiếp theo, tiêu xanh được tách hạt và băm nhuyễn. Pha chế hỗn hợp sốt bằng cách nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước tương. Khuấy đều hỗn hợp này rồi quét đều lên bề mặt cá hồi để cá ngấm đều gia vị. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nên ướp cá trong khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm linh chi: Cắt đôi hoặc xé làm đôi để dễ ăn và nấu nhanh hơn.
• Tiêu xanh: Nhánh tiêu còn lại được tách hạt để sử dụng cho phần sốt.
• Hành tây: Cắt sợi nhỏ, để khi nấu tạo được độ ngọt tự nhiên và dễ thấm gia vị hơn.

Bước 3: Áp chảo cá hồi

• Để tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn cho món cá, bạn nên áp chảo cá hồi. Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho miếng cá hồi đã ướp gia vị vào. Chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, mỗi mặt cá hồi chỉ cần chiên vừa chín tới, thịt cá giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, không bị khô cứng.

Bước 4: Làm sốt tiêu đen

• Sốt tiêu đen chính là linh hồn của món ăn, mang lại hương vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng. Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, và tiêu xanh đã tách hạt vào phi thơm. Mùi hương từ các nguyên liệu này sẽ tạo nên nền tảng tuyệt vời cho phần sốt.
• Tiếp theo, cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, sau đó thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm). Nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để gia vị hoà quyện.
• Làm sánh sốt: Hòa 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, rồi cho vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt đạt độ sệt mong muốn. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo ngậy.

Bước 5: Trình bày

• Sau khi cá hồi đã chín, bày lên dĩa và rưới phần sốt tiêu đen lên trên. Bạn có thể thêm một ít hành ngò để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen có vị thơm nồng của tiêu, cay nhẹ và đậm đà. Cá hồi mềm mịn, thịt ngọt tự nhiên kết hợp với sốt tiêu đen cay nồng và rau củ giòn ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn thưởng thức mãi không chán.

Hãy chuẩn bị và cùng nhau thưởng thức các món Cá hồi áp chảo trên ngay nào. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để vào bếp cũng như muốn thưởng thức thêm các món ăn hấp dẫn khác từ hải sản, hãy ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!