5 Công dụng tuyệt vời của Cá tuyết đối với sức khỏe

Cá tuyết, một trong 10 loài cá ngon nhất thế giới, nổi tiếng với thịt chắc, màu trắng, mùi thơm nhẹ, dày và ít tanh. Hương vị của cá tuyết được so sánh với thịt càng ghẹ, càng cua, nhưng dai hơn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Vậy ăn Cá tuyết có công dụng gì với sức khỏe? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Cá tuyết là gì?

Cá tuyết, được biết đến trong tiếng Anh là Cod Fish và trong tiếng Nhật là Tara (鱈), có nghĩa là “Snow fish”. Ngoài ra, ở Nhật Bản, cá tuyết còn được gọi với nhiều tên khác như Ibodara hay Maidara. Cá tuyết thuộc chi Gadus trong họ Gadidae, theo Wikipedia.

Cá tuyết là một loại cá thịt trắng, thường sống ở tầng đáy biển và có vây. Có thể nhận biết cá tuyết qua các tảng thịt, thớ thịt trắng muốt. Đây là loài cá có tập tính bầy đàn và thường sinh sống ở các tầng nước lạnh, nằm sâu dưới đại dương. Vì vậy, việc khai thác và đánh bắt loài cá này thường gặp nhiều khó khăn. Cá tuyết được đánh giá là một trong 10 loài cá có thịt ngon nhất thế giới nhờ hương vị và kết cấu thịt đặc biệt.

Cá tuyết không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Thịt cá tuyết chứa nhiều protein, vitamin D, và omega-3, là những chất rất có lợi cho sức khỏe con người. Omega-3 có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và giảm viêm. Vitamin D trong cá tuyết giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, hỗ trợ xương chắc khỏe.

Cá tuyết có nhiều loại, phổ biến nhất là cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) và cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus). Cá tuyết Đại Tây Dương thường sống ở vùng biển lạnh của Bắc Đại Tây Dương, trong khi cá tuyết Thái Bình Dương chủ yếu được tìm thấy ở Bắc Thái Bình Dương. Cả hai loại cá này đều có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao.

Ngoài ra, cá tuyết còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ các món nướng, chiên, đến các món hấp và xào. Trong ẩm thực Nhật Bản, cá tuyết thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống như nabe (lẩu) và sashimi. Còn trong ẩm thực phương Tây, cá tuyết thường xuất hiện trong các món như fish and chips, một món ăn nổi tiếng của Anh.

5 Công dụng tuyệt vời của Cá tuyết đối với sức khỏe

Tăng cường cơ bắp và giảm thiểu các bệnh thoái hóa khớp

Cá tuyết là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều canxi, đạm, vitamin A và D. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ bắp và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa khớp.

• Canxi và Vitamin D: Canxi là thành phần chính của xương và răng, giúp duy trì cấu trúc xương chắc khỏe. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, từ đó hỗ trợ sức khỏe xương và ngăn ngừa các bệnh về xương khớp như loãng xương. Sự kết hợp giữa canxi và vitamin D trong cá tuyết giúp bảo vệ và tăng cường hệ xương khớp, giảm nguy cơ thoái hóa khớp khi tuổi tác tăng lên.
• Protein: Protein là yếu tố quan trọng trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp. Thịt cá tuyết chứa lượng protein cao, giúp cung cấp nguyên liệu cần thiết cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp sau khi tập luyện hoặc hoạt động thể chất. Đạm trong cá tuyết cũng hỗ trợ sản xuất các enzym và hormone, cần thiết cho các chức năng sinh lý khác nhau của cơ thể.
• Vitamin A: Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển các mô và cơ. Nó cũng giúp cải thiện sức khỏe da, màng nhầy và thị lực. Vitamin A từ cá tuyết có thể giúp cải thiện chức năng tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi các tác động tiêu cực của quá trình lão hóa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch và hạn chế tăng cân

Cá tuyết không chỉ tốt cho cơ bắp và xương khớp mà còn có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng.

• Nguồn protein dồi dào: Thịt cá tuyết là một nguồn protein chất lượng cao, cần thiết cho cơ thể để xây dựng và sửa chữa các mô. Protein cũng giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế việc ăn quá nhiều.
• Ít chất béo: Cá tuyết là loại cá nạc, chứa ít chất béo bão hòa, điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Thịt cá tuyết ít calo, làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng lành mạnh.
• Axit béo omega-3: Mặc dù cá tuyết ít chất béo, nhưng nó vẫn cung cấp một lượng đáng kể axit béo omega-3. Omega-3 có tác dụng giảm viêm, hạ mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt, từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Điều hòa huyết áp: Các khoáng chất như kali có trong cá tuyết giúp điều hòa huyết áp. Kali đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nước và điện giải, hỗ trợ chức năng tim mạch và giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Cung cấp các loại vitamin B dồi dào

Cá tuyết là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin B quan trọng cho cơ thể. Vitamin B có vai trò thiết yếu trong việc chuyển hóa chất dinh dưỡng và giải phóng năng lượng từ thức ăn. Các vitamin nhóm B giúp duy trì chức năng của hệ thần kinh, cải thiện sức khỏe của da, tóc, mắt và gan. Cụ thể, thịt cá tuyết chứa nhiều vitamin B12, vitamin B6 và niacin (vitamin B3), tất cả đều có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất.

Tốt cho sự phát triển của não bộ

Hàm lượng omega-3 trong cá tuyết cao hơn hẳn so với nhiều loại cá khác, đặc biệt là các axit béo DHA và EPA. Omega-3 có vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của não bộ. DHA, một thành phần chính của omega-3, rất cần thiết cho sự phát triển của não bộ và mắt ở trẻ em, đồng thời hỗ trợ chức năng nhận thức và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến suy giảm trí nhớ ở người lớn tuổi. Vì vậy, thịt cá tuyết thường được sử dụng trong các món cháo ăn dặm cho trẻ em để hỗ trợ sự phát triển toàn diện.

Dầu gan cá tuyết cung cấp nhiều loại vitamin cho cơ thể

Ngoài thịt cá, gan cá tuyết cũng là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Gan cá tuyết được xử lý để làm dầu gan cá tuyết, một nguồn cung cấp quan trọng các vitamin và dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin D, vitamin E và omega-3 (EPA và DHA).

• Vitamin A: Giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe da.
• Vitamin D: Cần thiết cho sự hấp thụ canxi, hỗ trợ xương chắc khỏe và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh.
• Vitamin E: Có tính chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• Omega-3 (EPA và DHA): Hỗ trợ chức năng não bộ, giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Dầu gan cá tuyết thường được sử dụng dưới dạng bổ sung dinh dưỡng, giúp cung cấp đầy đủ các vitamin và axit béo thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là trong những trường hợp cần bổ sung các chất dinh dưỡng mà chế độ ăn hàng ngày có thể không cung cấp đủ.

Cách chọn mua cá tuyết tươi ngon

Để chọn những con cá tuyết tươi ngon, bạn có thể chú ý các đặc điểm sau:

Chọn cá tuyết tươi nguyên con:

• Mắt cá trong và lồi: Mắt cá tuyết tươi phải trong và lồi, có thể thấy rõ tròng đen. Đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi và chưa bị hỏng.
• Thân cá tròn trịa và săn chắc: Thân cá tuyết tươi phải tròn trịa và săn chắc. Khi ấn vào bụng cá, cảm giác căng và đàn hồi, không bị lõm.
• Da cá bóng và hoa văn rõ nét: Da cá tuyết tươi có độ bóng, hoa văn trên mình cá rõ nét, vảy cứng và ít bị bong tróc. Màu sắc của da cá tươi thường là màu bạc óng ánh, không bị xỉn màu hay nhợt nhạt.
• Mùi thơm nhẹ: Cá tuyết tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi tanh quá mạnh.

Chọn cá tuyết phi lê:

• Màu trắng tươi của thịt: Miếng cá tuyết phi lê phải có màu trắng tươi, không bị ngả màu hay xuất hiện các vết thâm.
• Độ đàn hồi của thịt cá: Thịt cá tuyết phi lê cần có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào, miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức, không bị nhũn hay mềm.
• Mặt cá không khô cứng: Mặt của miếng cá phi lê không khô cứng, không có dấu hiệu của việc mất nước. Thịt cá phải mềm mịn và có độ ẩm nhất định.
• Đóng gói và bảo quản tốt: Cá tuyết phi lê phải được đóng gói và bảo quản tốt, đảm bảo không bị tiếp xúc với không khí quá nhiều. Nên chọn những miếng cá được bảo quản trong nhiệt độ lạnh thích hợp và có hạn sử dụng rõ ràng.

Lưu ý khi mua cá tuyết đông lạnh:

• Kiểm tra nhãn hiệu và nguồn gốc: Chọn mua cá tuyết đông lạnh từ những nhãn hiệu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng. Điều này đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Tránh mua cá có lớp băng quá dày: Cá tuyết đông lạnh không nên có lớp băng quá dày bên ngoài, vì điều này có thể làm giảm chất lượng của thịt cá và có thể là dấu hiệu của việc đóng băng lại sau khi đã bị tan chảy.
• Kiểm tra màu sắc và trạng thái của cá: Cá tuyết đông lạnh phải có màu trắng tự nhiên, không bị ngả vàng hay có dấu hiệu của sự hỏng hóc. Thịt cá vẫn phải giữ được độ cứng và không có mùi lạ khi mở gói.
• Hạn sử dụng và điều kiện bảo quản: Luôn kiểm tra hạn sử dụng và đảm bảo cá tuyết đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp (dưới -18 độ C).

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp 5 Công dụng tuyệt vời của Cá tuyết đối với sức khỏe cũng như cách chọn mua cá tuyết tươi ngon. Hy vọng rằng thông tin hữu ích với bạn. Và đừng quên, nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn ngon, hấp dẫn và dinh dưỡng chế biến từ Cá tuyết cũng như các loại hải sản khác thì đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!