Cháo Tôm

1. Giới thiệu

Tôm là thực phẩm phổ biến trong các món ăn gia đình, được chế biến thành nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Tôm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể cần, ngoài ra nếu ăn tôm không đúng cách sẽ dẫn đến nhiều nguy hiểm. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thành phần dinh dưỡng của tôm biển và những lưu ý khi tiêu thụ tôm he.

2. Giá trị dinh dưỡng

Trong 100g tôm biển có giá trị dinh dưỡng: 100 gam tôm tươi (chỉ phần ăn được) sẽ cho 82 calo, 79,2 gam nước, 17,9 gam protein, 0,9 gam chất béo, 1,4 gam tro chất xơ, 79mg canxi, 0,9g đường thông thường, 18,4mg photpho, 1,6mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 20mg vitamin A, 0,08 mg vitamin B2, 2,3 mg vitamin PP.

3. Chế biến cháo tôm

Tôm mua về bạn rửa sạch, bỏ lớp vỏ bên ngoài và chỉ lấy phần thịt tôm.

Tiếp theo, tôm sẽ được cắt hạt lựu và cho vào tô để chuẩn bị ướp gia vị.

Bước 1: Sơ chế tôm

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó bạn cắt hành thành từng lát mỏng.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím đã thái mỏng vào phi thơm.

Khi hành đã ngả màu vàng, tắt bếp cho vào bát để ráo dầu.

Hành và ngò mua về các bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm nhặt bỏ những lá úa, ngả vàng rồi rửa sạch, ngò gai cũng thái nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Ướp tôm: 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt và 1/3 thìa cà phê tiêu xay .

Sau đó dùng đũa trộn đều để tôm thấm gia vị.

Bước 3: Nấu cháo tôm

Đặt chảo lên bếp, cho 2,5 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu và vỏ tôm vào, nêm 2 thìa cà phê muối và đun với lửa vừa cho đến khi nước cạn bớt một nửa.

Sau đó, bạn bỏ đầu và vỏ của tôm, chỉ giữ lại phần nước cốt nguyên chất để nấu cháo.

Bước 4: Luộc đầu tôm

Bước 5: Nấu cháo tôm

Cho 200 gr gạo tẻ, 100 gr cho gạo nếp vào bát, xả nhiều lần với nước rồi để ráo.

4. Lưu ý chọn tôm

Thân và đầu tôm: Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con tôm còn sống, không phải tôm đông lạnh, thối rữa do bảo quản lâu ngày. Tôm tươi ngon thường có thân hơi cong, săn chắc nhưng không quá to, thịt dày bất thường. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý chọn những con tôm còn mềm, vỏ còn nguyên, phần đầu bám vào thân tôm, như vậy mới đảm bảo tôm luôn tươi ngon.

Kiểm tra các khớp tôm: Khi chọn tôm, đầu tiên phải nhìn bằng mắt thường để biết tôm tươi, thối, khỏe yếu, tốt nhất nên xem phần đuôi tôm trước. Kiểm tra đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng.

Để kiểm tra độ tươi của tôm: Phơi tôm ra ánh sáng cho tôm căng ra và xem độ rộng giữa các khớp của vỏ và thịt của tôm. Khi thấy phần niêm này rộng nghĩa là tôm không tươi do để quá lâu hoặc để trong ngăn đá lâu ngày, phần niêm của tôm càng hẹp, bạn nên chọn thịt tôm tươi.

Hình dáng tôm: Khi chọn tôm bạn cần xem hình dáng của tôm, với những con tôm bị gãy thân thường uốn cong thành hình tròn, không thẳng hoặc hơi cong.

Đừng mua tôm chất nhờn. Hầu hết những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không dẹt như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn cần dùng ngón tay ấn vào vỏ máy và di chuyển ngón tay nhiều lần qua lại, sau đó ngược lại, tới lui. Nếu thấy có cát dưới ngón tay hoặc thấy tôm bị nhầy, dính thì không nên bỏ tiền ra mua.

Chân tôm: Khi mua tôm để biết tôm còn tươi hay không bạn nên quan sát xem chân tôm có còn dính vào thân hay không. Ngoài ra, không nên chọn mua tôm mà chân đã chuyển sang màu đen vì đây là dấu hiệu cho thấy tôm bị ươn do chết lâu ngày.