Giới thiệu
Củ hủ dừa (cổ hũ dừa) hay còn được gọi là đọt dừa, có màu trắng, là phần lõi non nhất trong ngọn dừa, được coi như là phần “tủy sống” của cây dừa. Để lấy được phần lõi này thì thường không dễ dàng vì phải “hy sinh” một cây dừa, nên đây là một thức quà khá là “xa xỉ”. Để lấy được củ hủ thì phải đốn hạ cả cây dừa, vì thế đây không phải là một món ăn được bán thường xuyên ở các chợ và siêu thị lớn. Trong ẩm thực thì phần củ hủ dừa thường có thể được sử dụng làm món gỏi củ hủ dừa hay salad hải sản.
Sử dụng loại nguyên liệu độc đáo, xa xỉ này kết hợp với những nguyên liệu quen thuộc như tôm, thịt thì chỉ cần mang chút khéo léo và tinh tế trong quá trình thực hiện bạn sẽ có được một món ăn hấp dẫn rồi.
Sơ chế món ăn
Củ hủ dừa bạn cắt bỏ phần vỏ thâm đen bên ngoài, rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến, cắt thành từng khúc nhỏ và dùng dao bào bào thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế củ hủ dừa trắng, không thâm, tạo nên thiện cảm cho món ăn:
- Cách 1: Để củ hũ dừa trắng mà không bị thâm thì bạn nên ngâm chúng với hỗn hợp gồm muối và nước chanh pha loãng.
- Cách 2: Hoặc có thể ngâm củ hủ dừa với nước giấm pha loãng cũng là một cách hữu hiệu để củ hủ dừa trắng, giòn không thâm đen.
Tôm thì bạn rửa sạch rồi cho vào nồi để luộc chín. Đợi tôm chín thì vớt ra để ráo nước. Đợi tôm nguội bớt thì cẩn thận lược bỏ phần vỏ tôm.
Có thể luộc thêm một chút thịt, thái lát để trộn cùng.
Làm nước trộn gỏi: Cho vào tô lớn 200ml nước cốt chanh, thêm 4 muỗng cafe đường, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ lưu ý: Với cách pha nước mắm chấm gỏi là pha thêm nước dừa vào hỗn hợp nước mắm trộn gỏi đã làm ở trên đến khi nào bạn thấy độ loãng vừa, vị vừa ăn, phù hợp với gia đình bạn là được. Nước dừa còn giúp cho món gỏi thêm thanh mát vị ngọt tự nhiên hơn.
Chế biến
Cho củ hủ dừa vào thau lớn, rưới phần nước trộn gỏi lên trên, trộn thật đều tay. Tiếp đến, cho phần hải sản và thịt đã được chuẩn bị từ trước vào, trộn lại lần nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn là được rồi.
Trình bày gỏi ra đĩa, rắc thêm lên trên một ít rau thơm và đậu phộng để món salad hấp dẫn hơn nhé!
Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt được đánh giá là ngon nhất khi ăn với bánh phồng tôm và chấm với nước mắm chua ngọt.
Lưu ý
Củ hủ dừa thường được bán ở dạng tươi, hoặc đóng gói kỹ lưỡng. Mặc dù rau củ đóng hộp rất tiện lợi hiện nay vì chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với rau tươi nhưng chúng thường có chứa một lượng natri cao. Có quá nhiều natri trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến nhiều vấn đề như: tăng huyết áp (huyết áp cao) và một số vấn đề khác nữa, bạn nên nhớ đọc nhãn mác nếu tiêu thụ củ hủ dừa đóng hộp.
Nếu khẩu phần của bạn đã gần đạt được lượng natri được khuyến nghị sử dụng hàng ngày, bạn nên tiêu thụ một khẩu phần nhỏ hơn hoặc điều chỉnh chế độ ăn uống của mình sao cho có thể phù hợp trong thời gian còn lại trong ngày để đảm bảo bạn không vượt quá giá trị tiêu thụ các chất hàng ngày của mình.
Nếu sử dụng củ hủ dừa tươi, muốn bảo quản chúng quá ngày thì bạn nên bỏ chúng vào bao và cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Còn nếu bạn mua củ hủ dừa đóng hộp, hãy nhớ bảo quản hộp đựng củ hủ dừa ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.