Công dụng của cá trích với sức khỏe là gì?

Cá trích là một trong những loại cá được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Vậy công dụng của cá trích với sức khỏe là gì? Có nên ăn cá trích sống không? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Cá trích là gì?

Cá trích, có tên khoa học là Sardinella, thuộc họ Clupeidae cùng với nhiều loài cá khác ở biển khơi như cá mòi, cá cháy hilsa, cá mai, cá menhadens và cá shads. Cá trích sống thành đàn lớn, có thể lên đến hàng trăm con và di cư liên tục. Ở Việt Nam, cá trích dễ bị nhầm lẫn với cá mai, tuy nhiên, cá mai thường to hơn trong khi cá trích nhỏ, da hơi xanh ánh kim, xương nhỏ, thân dài và mỏng. Cá trích có hàm trên và dưới nhô ra bằng nhau và sở hữu đặc điểm vảy lược cùng với dãy răng cưa đặc trưng ở sống bụng.

Theo thống kê, cá trích là loài cá sống thành đàn lớn nhất trong tất cả các loài cá trên thế giới. Diện tích bao phủ của đàn cá trích mỗi khi di chuyển có thể rộng đến hàng kilomet vuông. Có nhiều loài cá trích khác nhau tại các vùng biển, với kích cỡ tương đối nhỏ. Thống kê cho thấy có khoảng 20 loài cá trích phân bố khác nhau, trong đó phổ biến nhất là cá trích tròn và cá trích xương. Đặc điểm của từng loài như sau:

• Cá trích xương: Cá trích xương rất phổ biến tại các vùng biển Việt Nam và còn được gọi là cá trích ve. Thân cá tròn vừa và thuôn dài. Thịt của cá trích xương được yêu thích vì thơm ngon và chắc, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Loài cá này có thân hình thon gọn, vảy nhỏ và là một nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng trong ẩm thực Việt Nam.
• Cá trích tròn: Cá trích tròn, còn được gọi là cá trích lầm, có thân hình tròn và làn da ít vảy. Đây là giống cá trích nhiều thịt nhất và ít xương. Tuy nhiên, cá trích tròn lại không được đánh giá cao trong ngành thực phẩm bởi thịt cá ít thơm hơn so với cá trích xương. Dù vậy, cá trích tròn vẫn có giá trị kinh tế do số lượng lớn và khả năng sinh sản nhanh chóng.

Tập tính sống thành đàn lớn và di cư liên tục của cá trích giúp chúng tránh được kẻ thù và tìm kiếm nguồn thức ăn hiệu quả. Điều này cũng làm cho việc đánh bắt cá trích trở nên thuận lợi hơn đối với ngư dân. Cá trích không chỉ đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển mà còn là nguồn lợi kinh tế đáng kể cho ngư dân các vùng ven biển.

Bên cạnh việc là nguồn thực phẩm quan trọng, cá trích còn được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn đặc sản của Việt Nam, như gỏi cá trích, cá trích kho tiêu, cá trích nướng. Những món ăn này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn đậm đà hương vị, thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt.

Công dụng tuyệt vời của cá trích đối với sức khỏe

Cá trích là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng quan trọng của cá trích:

• Cung cấp axit béo Omega-3: Cá trích là nguồn giàu axit béo omega-3, bao gồm EPA và DHA. Omega-3 giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và cải thiện chức năng não bộ. Việc tiêu thụ đủ omega-3 có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và một số bệnh mạn tính khác.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Các axit béo omega-3 trong cá trích giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), giúp duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Bổ sung protein chất lượng cao: Cá trích cung cấp lượng protein dồi dào và chất lượng cao, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ, hỗ trợ hệ miễn dịch và sản xuất enzym và hormone.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Cá trích chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, vitamin B12, selen, và kẽm. Vitamin D hỗ trợ sức khỏe xương và hệ miễn dịch, trong khi vitamin B12 cần thiết cho chức năng thần kinh và sản xuất hồng cầu. Selen và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• Hỗ trợ chức năng não bộ: DHA, một loại axit béo omega-3 có trong cá trích, rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não bộ. Việc tiêu thụ đủ DHA giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi già như Alzheimer.
• Tăng cường sức khỏe xương: Cá trích là nguồn cung cấp canxi và vitamin D, cả hai đều cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Việc tiêu thụ đủ canxi và vitamin D giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.
• Hỗ trợ sức khỏe mắt: Các axit béo omega-3 trong cá trích có thể giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi và giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt khác.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin và khoáng chất có trong cá trích, như vitamin D và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.

Nhìn chung, cá trích là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc bổ sung cá trích vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh lý. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ cân đối và đa dạng là quan trọng để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Có nên ăn cá trích sống hay không?

Cá trích hoàn toàn có thể được ăn sống thông qua một số cách xử lý và chế biến, trong đó bao gồm cả ngâm chua. Cá trích ngâm chua là món ăn được tiêu thụ ở khắp mọi nơi trên thế giới, nhưng nó đặc biệt phổ biến ở các khu vực Scandinavia và Bắc Âu. Cá trích được tìm thấy trên khắp Bắc Đại Tây Dương từ Vịnh Main đến Vịnh St. Lawrence, quanh Iceland và ở Đông Bắc Đại Tây Dương khu vực tính từ Biển Barents đến Eo biển Anh và Biển Celtic.

Hầu hết cá trích muối tiêu thụ ở Hoa Kỳ được đánh bắt từ Đại Tây Dương ngoài khơi, bờ biển phía đông từ Maine đến Bắc Carolina. Muối cá trích là một cách bảo quản truyền thống. Để muối cá trích, các nhà sản xuất hoặc các bà nội trợ tại gia đình sử dụng quy trình xử lý hai bước.

Đầu tiên, cá được ngâm trong muối để loại bỏ nước. Sau đó, cá được loại bỏ hết muối và ngâm trong nước muối pha giấm, muối và đường. Bước thứ hai là thêm các loại hương liệu tùy theo nhu cầu hoặc sở thích của người sử dụng. Các lựa chọn hương liệu phổ biến bao gồm: hạt tiêu, hành tây, mù tạc, rau thì là, rượu vang, và nhiều loại thảo mộc khác. Trong quy trình sản xuất công nghiệp cá trích muối, các nhà sản xuất thường ướp muối cá và đóng vào các hộp nhỏ để tiện cho việc vận chuyển và lưu trữ. Cá trích ngâm chua chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi, đặc biệt là axit béo omega-3 tốt cho tim mạch.

Thông tin dinh dưỡng một phần tư chén cá trích ngâm chua chứa:

• Năng lượng: 92 calo
• Chất đạm: 5 gam
• Chất béo: 6 gam
• Carbohydrate: 3 gam
• Chất xơ: 0 gam
• Đường: 3 gam

Cá trích ngâm chua là nguồn cung cấp vitamin B12 và sắt tương đối dồi dào. Ngoài ra, cá trích ngâm chua cũng là nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời, mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng kể. Axit béo omega-3 trong cá trích giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Mặc dù cá trích ngâm chua mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, việc ăn cá trích sống cũng cần được cân nhắc cẩn thận. Cá sống có thể chứa ký sinh trùng và vi khuẩn có hại, nếu không được xử lý và chế biến đúng cách, có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Do đó, khi ăn cá trích sống, cần đảm bảo rằng cá đã được xử lý và chế biến an toàn. Nên mua cá từ các nguồn tin cậy và đảm bảo quy trình chế biến đúng chuẩn để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Cách chế biến các món ăn ngon từ cá trích

Cá trích là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến và hấp dẫn từ cá trích:

Gỏi cá trích

Nguyên liệu:

• Cá trích tươi: 500g
• Dừa nạo: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Rau sống (rau diếp cá, húng lủi, rau thơm): 200g
• Bánh tráng nướng: 5 cái
• Đậu phộng rang: 100g
• Chanh, tỏi, ớt, đường, muối, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế cá trích: Rửa sạch, bỏ đầu, xương và ruột. Lọc lấy thịt cá rồi thái mỏng.
• Ngâm cá: Ngâm cá trong nước cốt chanh khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó vắt ráo.
• Chuẩn bị rau: Rau sống rửa sạch, để ráo. Hành tây thái mỏng, ngâm nước lạnh để giảm độ hăng.
• Trộn gỏi: Trộn thịt cá với dừa nạo, hành tây, rau sống. Thêm nước mắm, tỏi, ớt, đường, và muối theo khẩu vị.
• Trang trí: Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và ăn kèm bánh tráng nướng.

Cá trích nướng

Nguyên liệu:

• Cá trích tươi: 500g
• Hành tím, tỏi, sả, ớt
• Mắm tôm, đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế cá trích: Rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá: Ướp cá với hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, mắm tôm, đường, muối, và dầu ăn trong khoảng 30 phút.
• Nướng cá: Đặt cá lên vỉ nướng hoặc xiên cá, nướng trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín vàng.
• Trang trí: Dọn cá ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước chấm pha từ tỏi, ớt, đường, nước mắm và chanh.

Cá trích chiên giòn

Nguyên liệu:

• Cá trích tươi: 500g
• Bột chiên giòn
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế cá trích: Rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá: Ướp cá với một ít nước mắm, đường, và tiêu trong khoảng 15 phút.
• Chuẩn bị bột: Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.
• Chiên cá: Đun nóng dầu ăn, chiên cá đến khi chín vàng giòn.
• Trang trí: Dọn cá ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm tỏi ớt.

Cá trích kho tiêu

Nguyên liệu:

• Cá trích tươi: 500g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Hành tím, tỏi, ớt
• Tiêu xay, nước mắm, đường, muối, nước màu

Cách làm:

• Sơ chế cá trích: Rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá: Ướp cá với hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, tiêu xay, nước mắm, đường, và một ít muối trong khoảng 20 phút.
• Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
• Kho cá: Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Sau đó, xếp cá lên trên, thêm nước màu và nước mắm. Kho nhỏ lửa cho đến khi cá và thịt chín mềm, nước sánh lại.
• Trang trí: Rắc thêm tiêu xay và ớt tươi trước khi dọn ra bàn.

Cá trích hấp hành gừng

Nguyên liệu:

• Cá trích tươi: 500g
• Hành lá, gừng, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế cá trích: Rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm và một ít dầu ăn trong khoảng 15 phút.
• Chuẩn bị hành gừng: Hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ.
• Hấp cá: Đặt cá lên đĩa, rắc hành lá và gừng lên trên. Hấp cách thủy khoảng 15 phút cho đến khi cá chín.
• Trang trí: Rắc thêm tiêu xay và ớt tươi trước khi dọn ra bàn.

Những món ăn từ cá trích không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng những gợi ý trên của Hải Sản Cửa Biển sẽ giúp bạn chế biến thành công và có những bữa ăn ngon miệng với cá trích. Và nếu bạn chưa có thời gian để tự nấu ăn mà vẫn muốn thưởng thức các món ăn ngon từ Cá trích, đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!