Cách chế biến món Mực nướng muối ớt ngon như nhà hàng

Mực nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn, nổi bật trong ẩm thực Việt Nam với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Hương vị đặc trưng của mực kết hợp với sự cay nồng của ớt, hòa quyện cùng vị mặn mà của muối tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá cách chế biến món mực nướng muối ớt thơm ngon và hấp dẫn như nhà hàng nhé!

Ăn mực có tác dụng gì?

Mực không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của mực đối với sức khỏe:

• Nguồn protein phong phú: Mực chứa nhiều protein, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ sự phát triển cơ bắp. Một khẩu phần mực có thể cung cấp khoảng 20-30g protein, rất cần thiết cho cơ thể.
• Chứa ít calo: Mực là một thực phẩm ít calo, rất phù hợp cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng. Với hàm lượng chất béo thấp, nó có thể giúp duy trì cân nặng lý tưởng mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng.
• Cung cấp khoáng chất và vitamin: Mực chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và selenium, cũng như các vitamin B, giúp duy trì sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ miễn dịch và cải thiện quá trình trao đổi chất.
• Tốt cho tim mạch: Omega-3 và các axit béo không bão hòa trong mực có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Những chất này giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó cải thiện sức khỏe tim.
• Hỗ trợ sức khỏe mắt: Mực chứa một lượng đáng kể vitamin A, giúp bảo vệ sức khỏe mắt và ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.
• Giàu chất chống oxy hóa: Mực chứa một số chất chống oxy hóa như astaxanthin, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do, từ đó làm chậm quá trình lão hóa.
• Cải thiện chức năng não: Các axit béo omega-3 trong mực cũng được cho là có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộ, giúp cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
• Tăng cường sức khỏe da: Mực có thể giúp cải thiện độ ẩm và đàn hồi của da nhờ vào các vitamin và khoáng chất có trong nó.

Tuy nhiên, khi tiêu thụ mực, bạn nên lưu ý đến cách chế biến để tránh làm mất đi những lợi ích dinh dưỡng của nó. Nên hạn chế chiên hoặc nướng mực với nhiều dầu mỡ, mà thay vào đó, có thể lựa chọn cách hấp, luộc hoặc xào với ít dầu để bảo toàn giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm Mực nướng muối ớt

• Mực lá: 600 gram (khoảng 2 con)
• Xà lách: 100 gram
• Dưa leo: 100 gram
• Ớt tươi: 5 quả
• Rượu trắng: 200 ml
• Muối hột: 2 muỗng canh

Cách chọn mua mực tươi ngon

Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn có thể chọn được mực tươi ngon nhất:

• Quan sát màu sắc: Màu sắc là yếu tố đầu tiên cần chú ý khi chọn mực. Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ đậm và sậm, trong khi phần thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa. Nếu mực có màu xỉn hoặc không đều màu, có thể đó là dấu hiệu của mực không còn tươi.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Khi sờ tay vào thân mực, bạn nên cảm nhận được sự săn chắc và độ đàn hồi cao của thịt mực. Nếu bạn ấn nhẹ vào thân mực mà thấy mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm, điều này cho thấy mực còn tươi. Ngược lại, nếu mực bị mềm nhũn hoặc để lại vết lõm lâu, đó là dấu hiệu cho thấy mực đã không còn tươi ngon.
• Quan sát mắt mực: Một đặc điểm quan trọng khác là màu sắc của mắt mực. Mắt mực tươi sẽ trong veo, không bị lồi ra ngoài và có thể nhìn thấy rõ con ngươi. Bạn cũng không thấy dấu hiệu vàng hoặc dịch chảy ra. Nếu mắt mực chuyển sang màu đục hoặc có dịch chảy ra, điều này cho thấy mực đã bị hỏng hoặc không còn tươi nữa.
• Kiểm tra phần đầu và xúc tu: Phần đầu và các xúc tu của mực cũng là những yếu tố quan trọng để đánh giá độ tươi. Mực tươi sẽ có phần đầu và các xúc tu, râu mực dính chặt vào nhau, chắc chắn. Nếu các bộ phận này mềm nhũn và dễ tách rời, điều đó cho thấy mực không còn tươi ngon.
• Ngửi mùi: Một yếu tố nữa mà bạn không thể bỏ qua là mùi của mực. Mực tươi thường có mùi nhẹ nhàng, thoang thoảng của biển cả. Nếu mực có mùi hôi hoặc khó chịu, hãy tránh mua để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Nguồn gốc và thời gian bảo quản: Cuối cùng, hãy chú ý đến nguồn gốc của mực và thời gian bảo quản. Nên chọn mua mực ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo mực được bảo quản trong điều kiện lạnh và không để lâu trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng và an toàn cho thực phẩm.

Cách chế biến Mực nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực lá là sự lựa chọn tuyệt vời cho món nướng, vì nó không chỉ ngon mà còn có độ ngọt thịt hơn so với mực ống. Khi mua mực, bạn nên chọn những con còn tươi, thân không bị bầm dập. Sau khi mang về, bắt đầu bằng việc rút bỏ mai, răng, mắt. Nếu muốn, bạn có thể lột da để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Để giảm bớt mùi tanh của mực, hãy rửa sạch cả bên trong và bên ngoài với một chút giấm và gừng, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Nếu thịt mực dày, bạn có thể dùng dao khứa chéo nhiều đường tạo hình vảy rồng. Việc này không chỉ làm cho món ăn đẹp mắt hơn mà còn giúp gia vị thấm đều vào thịt mực khi nướng.

Bước 2: Làm muối ớt

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp muối ớt. Ớt tươi và muối hột đem giã nhỏ cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn màng. Lượng ớt có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân để đạt được độ cay phù hợp; hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không quá mặn và có vị cay nhẹ. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm một chút đường để cân bằng vị mặn.

Bước 3: Ướp mực

Sau khi đã chuẩn bị xong muối ớt, hãy ướp mực với hỗn hợp này. Để mực thấm gia vị tốt hơn, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút. Trong quá trình ướp, có thể thêm một chút rượu trắng để khử mùi tanh và làm cho thịt mực thêm thơm ngon.

Bước 4: Nướng mực

Khi đã ướp xong, bạn có thể bắt đầu nướng mực. Có nhiều phương pháp nướng khác nhau như nướng bằng vỉ nướng than hoa, nồi chiên không dầu, hoặc lò nướng. Trong đó, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng thường nhanh gọn và tiết kiệm thời gian hơn. Nếu sử dụng than hoa, hãy chú ý không để lửa quá lớn để mực không bị cháy.

Bước 5: Thành phẩm

Món mực nướng muối ớt không cần nhiều nguyên liệu nhưng lại rất thơm ngon, cay cay, và đặc biệt rất thích hợp làm món nhậu trong những ngày trời lạnh. Khi hoàn thành, món ăn sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm lan tỏa. Bạn có thể thưởng thức kèm với xà lách và dưa leo để giảm bớt vị cay, tạo sự hài hòa cho bữa ăn. Món ăn này chắc chắn sẽ là một món ăn thú vị trong các buổi tiệc BBQ hoặc các bữa ăn ngoài trời cùng gia đình và bạn bè. Hải Sản Cửa Biển chúc bạn chế biến thành công!