Ngao Trắng

Với hương vị độc đáo cùng giá trị dinh dưỡng phong phú, ngao trắng đã chinh phục được niềm đam mê ẩm thực của nhiều người. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu sâu hơn về ngao trắng, những đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến các món ngon với loài hải sản này nhé!

Giới thiệu

Ngao trắng là gì? Ngao trắng, còn được gọi là nghêu, là một loại hải sản thân mềm phổ biến có xuất hiện ở các vùng biển và đáy cát hoặc cát bùn ven biển. Loài ngao này có vỏ bên ngoài bao gồm hai mảnh, vỏ dày và thường có hình tam giác. Mặt ngoài của vỏ thường được phủ bởi một lớp sừng mỏng, trong suốt, trong khi mặt bên trong của vỏ thường có màu trắng và phủ lớp xà cừ mỏng.

Ngao trắng được ưa chuộng trong nấu ăn và được sử dụng như một loại thực phẩm biển phổ biến. Chúng có hương vị độc đáo, ngọt ngon và được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, hấp, xào, hay ăn sống.

Giá trị dinh dưỡng của Ngao trắng

Ngao không chỉ là một món ăn ngon mà còn cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Được biết đến là một loại hải sản ngon bổ rẻ, ngao đều đặn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng đáng kể của ngao:

• Protein: Ngao là nguồn tốt của protein, một chất cần thiết để xây dựng và duy trì các tế bào và mô cơ thể. Protein là lợi ích quan trọng cho sự phát triển và sửa chữa cơ thể.
• Chất béo: Chất béo trong ngao cung cấp năng lượng và cần thiết cho hệ thần kinh và cấu trúc tế bào. Chúng chứa cả axit béo omega-3, một loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch.
• Carbohydrate: Các loại carbohydrate trong ngao giúp cung cấp năng lượng ngay lập tức cho cơ thể.
• Khoáng chất: Ngao là nguồn giàu canxi, sắt, phốt pho và iốt. Canxi cần cho sự phát triển của xương và răng. Sắt quan trọng cho sự vận chuyển oxy trong máu. Phốt pho tham gia vào việc xây dựng xương và răng, cũng như hoạt động của các tế bào. Iốt cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp.
• Vitamin: Ngao chứa các loại vitamin như vitamin A, vitamin B12, và các dạng của vitamin D. Vitamin A giúp bảo vệ mắt và duy trì làn da khỏe mạnh. Vitamin B12 quan trọng cho sự phát triển của hệ thần kinh và tạo máu. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho.
• Axit amin và taurine: Ngao chứa axit amin, các thành phần cơ bản của protein, cũng như taurine, một dạng axit amin có lợi cho tim mạch.

Tóm lại, ngao không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng toàn diện, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Tác dụng của Ngao trắng với sức khỏe

Chữa bệnh tiểu đường, ho khan

Ngao trắng không chỉ là một món ăn ngon và dinh dưỡng mà còn được coi là một nguồn thực phẩm có tác dụng chữa bệnh trong y học cổ truyền và hiện đại. Một số ứng dụng y học của ngao bao gồm:

• Trị bệnh tiểu đường: Trong y học hiện đại, đã có nghiên cứu cho thấy thịt ngao hầm có khả năng hỗ trợ trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Thịt ngao cung cấp một nguồn protein chất lượng cao và ít carbohydrate, giúp kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, nó cũng chứa các dạng của vitamin D, có vai trò quan trọng trong quá trình quản lý tiểu đường.
• Chữa các triệu chứng ho khan và tiêu khát: Sự kết hợp giữa thịt ngao và lá hẹ có thể giúp làm dịu các triệu chứng ho khan, tiêu khát và khó chịu. Đây là những vấn đề thường gặp trong thời tiết khô hanh hoặc khi người bệnh mắc các bệnh về hệ hô hấp. Thịt ngao cung cấp độ ẩm và dinh dưỡng, trong khi lá hẹ có tác dụng làm dịu và giải nhiệt.
• Đối phó với bướu cổ và tiểu ít: Một số nguồn y học cổ truyền cho rằng ngao có thể giúp giảm triệu chứng của bướu cổ và tiểu ít. Đây là những vấn đề sức khỏe phổ biến và có thể được điều trị hoặc giảm nhẹ thông qua việc bổ sung thực phẩm như ngao vào chế độ ăn uống.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác dụng của ngao trắng trong điều trị bệnh cần được xem xét kỹ lưỡng và phải được áp dụng trong ngữ cảnh của một phương pháp tổng thể chăm sóc sức khỏe. Không nên tự ý sử dụng ngao để thay thế cho việc chữa trị bệnh dưới sự giám sát của một chuyên gia y tế.

Tốt cho người thiếu canxi, thiếu máu

Ngao trắng đặc biệt tốt cho những người có nhu cầu bổ sung canxi và sắt trong chế độ ăn uống của họ. Đặc điểm dinh dưỡng của ngao là sự kết hợp của nhiều nguyên tố vi lượng, đạm, sắt, canxi và ít chất béo tạo nên một nguồn dưỡng chất đa dạng và giàu giá.

• Bổ sung canxi: Canxi là một khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương và răng. Thiếu canxi có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe xương như loãng xương. Ngao cung cấp một lượng đáng kể canxi, làm cho nó trở thành một nguồn cung cấp canxi tự nhiên cho người thiếu canxi hoặc có nhu cầu bổ sung canxi.
• Giúp giảm thiểu thiếu máu: Sắt là một chất cần thiết trong quá trình tạo máu. Thiếu sắt có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu, gây ra mệt mỏi, suy nhược và giảm sức kháng. Ngao chứa một lượng đáng kể sắt, giúp cung cấp sắt cho cơ thể và giảm thiểu thiếu máu.
• Nguồn đạm và các chất dinh dưỡng khác: Ngoài canxi và sắt, ngao cũng chứa một lượng lớn đạm và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như phốt pho, iốt, và vitamin D. Đây là những chất cần thiết cho sự phát triển, chức năng của cơ thể, và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Với sự kết hợp độc đáo này, ngao có thể đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện tình trạng sức khỏe cho những người cần bổ sung canxi, sắt và các dưỡng chất khác. Tuy nhiên, như với bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống, việc thảo luận với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ là quan trọng để đảm bảo rằng ngao phù hợp và an toàn cho mục tiêu dinh dưỡng cụ thể của từng người.

Giảm cholesterol

Sự hiện diện của Delta 7-cholesterol và 24-methylen cholesterol trong thịt ngao trắng là một điểm quan trọng khác giúp làm cho ngao trở thành một thực phẩm hữu ích trong việc quản lý cholesterol trong huyết thanh. Các chất này có tác dụng tích cực trong việc giảm mức cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

• Giảm tổng lượng cholesterol: Delta 7-cholesterol và 24-methylen cholesterol được tìm thấy trong ngao có khả năng giảm tổng lượng cholesterol trong huyết thanh. Chúng có tác dụng ức chế quá trình tổng hợp cholesterol tại gan, làm cho cơ thể sản xuất ít hơn cholesterol. Điều này có lợi cho người có nguy cơ cao về tình trạng cholesterol cao, nguy cơ bệnh tim và bệnh mạch máu.
• Thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol: Ngoài việc ức chế tổng hợp cholesterol, Delta 7-cholesterol và 24-methylen cholesterol còn thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol ra khỏi cơ thể. Điều này có nghĩa là chúng giúp loại bỏ cholesterol dư thừa khỏi cơ thể, giúp duy trì mức cholesterol trong huyết thanh ở mức an toàn.

Việc sử dụng ngao như một phần của chế độ ăn uống có thể đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mức cholesterol lành mạnh. Tuy nhiên, quan trọng nhất là việc duy trì một chế độ ăn uống tổng thể lành mạnh và cân nhắc với sự hỗ trợ của một chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.

Việc kết hợp ngao với các thực phẩm khác có khả năng giảm cholesterol, chẳng hạn như rau xanh và thực phẩm giàu chất xơ, có thể tạo ra lợi ích tối ưu cho sức khỏe tim mạch.

Cách chế biến các món ngon với Ngao trắng

Ngao trắng hấp sả ớt

Ngao hấp sả ớt là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong những bữa tiệc gia đình vào cuối tuần. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị ngon mà còn tạo cảm giác phấn khích cho bữa tiệc. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món ngao hấp sả ớt, một món ngon khó cưỡng:

Nguyên liệu:

• 1 kg ngao (còn được gọi là nghêu)
• 5 cây sả
• Một số trái ớt
• Chanh
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để bắt đầu, hãy làm sạch ngao. Ngao cần được ngâm trong nước pha muối và thêm vài lát ớt trong vòng 1 giờ. Điều này giúp ngao loại bỏ cát và bụi từ môi trường sống dưới nước. Sau giờ đó, rửa ngao lại dưới vòi nước cho đến khi sạch.

Còn với sả, bạn cũng cần rửa sạch để đảm bảo vệ sinh. Thái 2 cây sả mỏng, còn 3 cây sả còn lại thì đập nhẹ rồi cắt thành khúc. Ớt cay có thể giã nhỏ bằng cối hoặc dao.

Bước 2: Làm nước mắm chấm

Nước mắm chấm cũng có thể được làm thêm thơm ngon bằng cách kết hợp:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước ấm

Khuấy đều cho đường tan hết trong nước mắm. Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh để làm cho nước mắm chấm có vị chua ngọt. Cuối cùng, cho ớt vào để tạo hương vị cay kích thích và màu sắc hấp dẫn.

Bước 3: Hấp ngao (nghêu)

• Cho 250 ml nước vào nồi hấp.
• Thêm sả đã thái lát và cắt khúc vào nồi, sau đó thêm ớt.
• Bạn cũng có thể thêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê đường vào nước hấp để tạo hương vị thú vị cho ngao.
• Đun nhanh đến khi nước sôi và cho ngao vào nồi, đảo đều.
• Khi ngao mở vỏ, bạn có thể tắt bếp.

Lưu ý không nên hấp ngao quá lâu, vì điều này có thể làm cho ngao mất nước và trở nên khô và dai.

Khi hoàn thành, bạn sẽ có món ngao hấp sả ớt thơm ngon, đậm đà vị ngọt tự nhiên của ngao, kết hợp với vị cay của ớt và thơm của sả. Khi kèm theo nước mắm ớt chua ngọt, món ăn trở thành một món khai vị tuyệt vời, hoàn hảo cho các buổi tiệc gia đình vào cuối tuần.

Cháo ngao trắng

Nếu bạn đã cảm thấy chán ngấy với các món ăn chiên xào và muốn thay đổi khẩu vị, món cháo ngao có thể là sự lựa chọn tuyệt vời. Hương vị thơm ngon, món ăn này vừa dai vừa ngọt, và còn có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách làm món cháo ngao thơm ngon dưới đây:

Nguyên liệu:

• 1 kg ngao
• 1 bát gạo tẻ
• 1/2 bát gạo nếp
• 5-6 củ hành tím
• Hành ngò
• Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu điều, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt

Cách nấu cháo ngao:

Bước 1: Luộc ngao

Rửa sạch ngao sau khi đã ngâm nước muối. Đặt nước sôi (khoảng 1 lít) trên bếp và thêm 1 muỗng canh muối để giúp ngao mở vỏ nhanh hơn. Khi ngao đã chín, hãy vớt ra, tách vỏ và lưu nước luộc.

Bước 2: Nấu cháo

• Trộn 1 bát gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp lại với nhau, sau đó cho vào nước luộc ngao. Hãy đảm bảo nước luộc đủ để cháo không bị quá đặc.
• Sử dụng nồi áp suất để nấu cháo. Đun với lửa vừa trong khoảng 15 phút (hoặc 25 phút nếu bạn sử dụng nồi thường). Sau đó, tắt bếp và để cháo ngao ủ trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Xào ngao

• Sau khi tách vỏ ngao, rửa sạch chúng với nước sôi để đảm bảo sạch cát và bụi. Tiếp theo, thái hành tím, hành lá và rau ngò.
• Trong một chiếc chảo, phi hành tím cho đến khi thơm, sau đó cho ngao vào xào. Thêm 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh nước mắm và một chút hạt tiêu. Đảo đều trong vòng 2-3 phút để ngao không bị quá khô.

Bước 4: Kết hợp ngao và cháo

• Sau khi đã ủ cháo trong 1 tiếng, hãy múc ra một nồi cháo (hoặc sử dụng chảo đã xào ngao). Đừng đổ ngao trực tiếp vào nồi cháo, vì khi ăn không hết, cháo có thể trở nên tanh.
• Cho nửa muỗng canh đường và một ít hạt tiêu vào nồi cháo. Khi cháo sôi, đổ ngao vào và đảo đều. Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tắt bếp, đổ cháo ra tô và rải hành lá lên trên.

Kết quả là món cháo ngao đã hoàn thành! Cháo mềm, hấp dẫn, không quá ngấy, kết hợp với thịt ngao dai ngon, và nước dùng ngọt thanh. Chắc chắn rằng món ăn này sẽ làm bạn phấn khích trong một nốt nhạc. Thưởng thức một bữa ăn thanh đạm và bổ dưỡng chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Hãy thử ngay công thức này và chiêu đãi gia đình bạn!

Canh ngao cải ngọt

Dưới đây là danh sách nguyên liệu và hướng dẫn cách chế biến Canh ngao cải ngọt:

Nguyên liệu:

• 1 bó rau cải xanh
• 500g ngao
• 1 nhánh gừng
• Một ít bột canh
• Một ít gia vị thông thường (muối hoặc bột ngọt)
• 500ml nước vo gạo

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắt đầu bằng việc lựa chọn rau tươi, non, đảm bảo rằng lá rau không bị héo. Sau khi mua rau, bạn cắt bỏ gốc và loại bỏ những lá rau đã héo, sau đó rửa rau nhiều lần với nước. Thái rau thành từng khúc nhỏ.
• Ngao sau khi mua về, bạn hãy đặt chúng trong một tô lớn và thêm một ít muối và nước vo gạo để ngao loại bỏ cát. Rửa ngao thật sạch với nước sau đó.
• Gừng cũng cần được rửa sạch, gọt vỏ, sau đó dùng chày đập nhẹ.

Bước 2: Nấu món ăn

• Đặt một nồi nước lên bếp và đun nóng. Sau đó, cho ngao vào nồi và đun cho đến khi nước sôi và ngao mở vỏ. Dùng đũa để gắp phần vỏ ngao ra ngoài, nhưng hãy giữ phần thịt ngao trong nồi.
• Tiếp theo, bạn cho rau cải và gừng đã sơ chế vào nồi. Nêm canh với một chút bột canh và bột ngọt theo khẩu vị cá nhân.
• Chờ canh sôi, sau đó tắt bếp, đổ canh ra bát và bạn đã sẵn sàng thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Món Canh ngao cải ngọt có màu sắc xanh đẹp mắt, kết hợp vị ngọt thanh của ngao và vị mát mẻ của rau cải. Món ăn vừa ngon, vừa thanh mát, đồng thời cũng cung cấp giá trị dinh dưỡng cao.

Canh ngao nấu dứa

Dưới đây là cách làm món Canh ngao nấu dứa, một món ăn dễ thực hiện và rất thích hợp cho mùa hè nóng bức:

Nguyên liệu:

• 1 kg ngao
• 1 quả dứa
• 2 quả cà chua
• 3 quả sấu (hoặc thay thế bằng me)
• Hành, hành tím, ngò om, giá
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước hết, ngao cần được ngâm trong nước có muối trong vòng 3-4 tiếng, sau đó rửa nhiều lần để loại bỏ cát.
• Dứa được cắt thành miếng vừa ăn, cà chua thái thành múi cau. Rửa sạch ngò om, hành lá, và cắt nhỏ. Hành tím cần được băm nhỏ. Giá cần được rửa sạch.

Bước 2: Luộc ngao

• Đặt ngao vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi ngao bắt đầu mở miệng, sau đó vớt ra. Tách phần thịt ngao ra và ướp với hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu, và nước mắm.
• Một lưu ý quan trọng: Không nên luộc ngao quá lâu, vì điều này sẽ làm ngao trở nên dai và mất đi hương vị ngọt ngon. Hãy giữ lại phần nước luộc ngao để sử dụng làm nước canh.

Bước 3: Nấu canh

• Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào, thêm một chút bột nêm, sau đó cho ngao vào xào. Tiếp theo, đổ nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu và đun sôi.
• Khi sấu đã mềm, thêm dứa và thịt ngao đã xào vào nồi và đun thêm 4-5 phút. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng, cho ngò om và hành lá đã cắt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món canh ngao nấu dứa có màu sắc rất đẹp mắt với nhiều màu từ cà chua, rau ngò, dứa, v.v. Hương thơm thơm nồng sẽ làm cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng khi kết hợp với cơm.

Bước 5: Thưởng thức

Món canh ngao nấu dứa không phức tạp và có mùi vị mới lạ. Nên ăn nó khi còn nóng để tận hưởng được vị ngọt từ nước canh ngao, vị chua thanh từ dứa và sấu kết hợp, giúp kích thích khẩu vị và làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Hy vọng những công thức món ăn chế biến từ ngao trắng Hải Sản Cửa Biển chia sẻ ở trên bổ ích với bạn! Chúc bạn thành công chế biến những món ăn này nhé!