Ba Chỉ Rim Mắm Tép

Thịt rang mắm tép là một món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, đây thực sự là một món ăn cực kỳ đơn giản, dễ dàng thực hiện và có hương vị rất ngon lành. Trong bài viết dưới đây, Hải Sản Cửa Biển sẽ chia sẻ cách thực hiện món thịt ba chỉ rim mắm tép thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình.

Giá trị dinh dưỡng của món Ba chỉ rim mắm tép

Món thịt rang mắm tép không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là những cách mà món ăn này có thể đóng góp vào sự cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe của bạn:

Cung cấp năng lượng và dinh dưỡng đa dạng:

• Thịt heo trong món thịt rang mắm tép chứa lượng calo trung bình, đảm bảo nguồn năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày.
• Đây cũng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp, tổ chức và hệ thống miễn dịch.

Duy trì và tăng khối lượng cơ:

• Thịt heo là một nguồn protein tuyệt vời, chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì khối lượng cơ.
• Đối với những người tập thể thao, việc duy trì khối lượng cơ là quan trọng để nâng cao hiệu suất và sức mạnh. Thịt heo cung cấp protein chất lượng cao giúp hỗ trợ quá trình này.

Cải thiện hiệu suất tập thể dục:

• Món thịt rang mắm tép cung cấp các chất như Taurine, Creatine và Beta-alanine. Beta-alanine giúp sản xuất carnosine, chất có khả năng giảm mệt mỏi và tăng hiệu suất cơ bắp trong quá trình tập thể dục.
• Sự kết hợp giữa protein và các chất này giúp cải thiện chức năng cơ và tăng cường hoạt động thể chất, giúp bạn duy trì hiệu suất tối đa trong các hoạt động thể thao.

Bổ sung khoáng chất và vitamin:

• Thịt heo trong món thịt rang mắm tép cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và vitamin như vitamin B6, B12.
• Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa, cũng như cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả.

Giúp duy trì cân nặng và sức khỏe toàn diện:

• Sự kết hợp giữa protein và các chất dinh dưỡng khác trong thịt heo giúp duy trì cân nặng ổn định và sức khỏe toàn diện.
• Việc cân bằng dinh dưỡng thông qua việc kết hợp thịt heo với các thực phẩm giàu chất xơ, rau củ và ngũ cốc giúp duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và cân đối.

Với những giá trị dinh dưỡng đa dạng và quan trọng như vậy, món thịt rang mắm tép không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn đóng góp tích cực vào sự phát triển, sức khỏe và hiệu suất của cơ thể bạn.

Cách làm mắm tép

Mắm tép là một loại mắm thơm ngon và độc đáo, thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống. Dưới đây là cách làm mắm tép tại nhà:

Nguyên liệu:

• 500g tép tươi
• 100g muối
• 1 lít nước ấm
• 1 ít hành lá (tùy chọn)
• 3-4 quả ớt (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị tép

• Rửa sạch tép dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Rút chân, đầu và bỏ hết phần dây bên trong của tép.

Bước 2: Ướp tép trong muối

• Trải một lớp muối mỏng trên đáy một hũ hoặc hủy bỏ để tạo lớp đệm.
• Xếp lớp tép lên lớp muối, sau đó rải một lớp muối mỏng lên trên.
• Tiếp tục xếp lớp tép và muối cho đến khi hết.
• Đậy kín bằng nắp hoặc vật liệu ni lông, để ướp trong khoảng 1-2 tháng tại nhiệt độ phòng.

Bước 3: Làm mắm sau quá trình ướp

• Sau khi quá trình ướp hoàn thành, tép sẽ thải ra nhiều nước và nước mắm. Đổ nước mắm từ hũ ra và giữ lại nước mắm ở phía trên.
• Đun sôi nước mắm trong một nồi nhỏ, nếu cần thêm nước thì có thể thêm một ít nước sạch.
• Khi nước mắm đang đun sôi, hạ lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 15-20 phút.
• Dùng muỗng gỗ khuấy đều nước mắm trong quá trình đun sôi để đảm bảo nguyên liệu hòa quyện.
• Sau khi nước mắm đã được đun sôi đều và có màu vàng caramen đẹp mắt, tắt bếp.

Bước 4: Đun nước mắm thứ hai

• Để nước mắm nguội, sau đó đổ nước mắm từ nồi ra hũ mới.
• Lấy lớp muối dưới đáy nồi cũ và đặt lên nắp của hũ mắm để tạo lớp đệm.
• Xếp lớp tép lên lớp muối, sau đó rải một lớp muối mỏng lên trên.
• Đậy kín hũ mắm và để ướp trong khoảng 1-2 tháng nữa.

Bước 5: Lọc mắm

• Sau quá trình ướp thứ hai, nước mắm sẽ lại thải nhiều nước và nước mắm.
• Lọc nước mắm qua một lớp vải sạch hoặc giấy lọc cà phê để lấy ra phần nước mắm trong suốt.
• Đổ nước mắm vào hũ hoặc chai sạch, cất giữ ở nơi thoáng mát và khô ráo.

Gợi ý:

• Bạn có thể thêm hành lá, ớt và tép tươi vào nước mắm để làm mắm tép có hương vị đa dạng và thú vị hơn.
• Nếu bạn thích mắm tép ngọt hơn, có thể thêm một ít đường vào nước mắm khi đun sôi.

Làm mắm tép tại nhà có thể tốn một thời gian và công sức, nhưng kết quả là một hũ mắm tự nhiên, thơm ngon và đậm đà hương vị mà bạn có thể sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống.

Lưu ý:

Bạn nên mua tép khi mà tép vào mùa sinh sản tầm khoảng tháng 9 – 10, lúc này thì thịt tép rất ngọt, chắc và có một vị béo ngậy ngậy.

Khi múc mắm tép thì nên dùng muôi hoặc là muỗng đã được lau khô thật sạch để không làm hỏng mất mắm tép. Thịt chưng mắm tép này thì có thể để được đến 1 năm, tuy nhiên thì sau khi mở nắp, bạn nên sử dụng mắm tép trong vòng khoảng 5 – 6 tháng để mắm có thể giữ được hương vị ngon nhất.

Nếu như muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, nên cho mắm tép vào trong một túi vải, rồi vắt kiệt ra để lấy nước cốt rồi cho vào nồi nấu lên, khi đun thì để vừa lửa, nếu như muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Để chọn thịt ba chỉ ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố như màu sắc, mùi thơm, và cấu trúc của thịt. Dưới đây là một số bước bạn có thể thực hiện:

• Màu sắc: Chọn thịt có màu hồng phải đều, không có vùng nào bị loang màu, đục hoặc có dấu hiệu của việc lạnh đông lạnh.
• Mùi thơm: Thịt ba chỉ ngon thường có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi, không có mùi kháng sinh hoặc mùi kháng vi khuẩn. Hạn chế chọn thịt có mùi kháng khác thường hoặc mùi tanh.
• Cấu trúc: Thịt ba chỉ ngon thường phải có lớp mỡ bọc quanh, tạo độ ngon và ngọt tự nhiên cho thịt. Đồng thời, thịt nên có vẻ mềm mại, không quá cứng hoặc khó cắt.
• Kết cấu: Khi nhẹ nhàng bấm vào thịt bằng ngón tay, thịt nên trở lại hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm. Điều này cho thấy thịt còn đàn hồi và tươi ngon.
• Nguyên liệu và nguồn gốc: Chọn thịt từ nguồn cung cấp đáng tin cậy, nơi có chất lượng kiểm soát và chăm sóc thúc đẩy việc nuôi dưỡng lợn tốt. Nếu có thể, chọn thịt từ nguồn hữu cơ hoặc thịt có chứng nhận chất lượng cao.
• Mua thịt tươi: Nếu có thể, nên mua thịt tươi thay vì thịt đã đông lạnh. Thịt tươi thường có hương vị và độ ngon tốt hơn so với thịt đông lạnh.

Nhớ luôn tuân theo các quy tắc an toàn thực phẩm khi mua, bảo quản và chế biến thịt để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.

Cách chế biến món thịt ba chỉ rim mắm tép

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 50g mắm tép
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh sả cây
• 15g tỏi băm
• 15g hành tím băm
• Gia vị: Đường, tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước khi bắt đầu làm món thịt rang mắm tép, hãy rửa thịt heo sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn hoặc tạp chất nào.
• Sau khi rửa sạch, cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn. Đảm bảo cắt đều để thịt chín đồng đều và giữ được độ mềm.
• Rửa sạch sả và cắt khoanh, sau đó băm nhuyễn. Hành lá cũng được rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho các gia vị vào tô thịt theo tỉ lệ sau: 2 muỗng cà phê mắm tép, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều gia vị và thịt, sau đó ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt thấm hương vị.

Bước 3: Rang thịt với mắm tép

• Sau khi ướp thịt, hâm nóng một chiếc chảo và sau đó thêm 1 muỗng cà phê canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm sả băm, hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho thịt đã ướp vào chảo và xào chung với sả, hành tím và tỏi. Khi thịt bắt đầu săn lại, bạn tiếp tục đảo đều để thịt chín đều.
• Thêm một ít nước lọc vào chảo và đun chảo ở lửa nhỏ. Đun đến khi thấy nước sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

• Món thịt rang mắm tép đã hoàn thành, với màu sắc hấp dẫn và sự hòa quyện của thịt ba chỉ với hương vị mắm tép. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị mặn vừa phải, hấp dẫn và thú vị khi ăn kèm với cơm.
• Đây thực sự là một món ăn ngon miệng, đầy hương vị và màu sắc, không gì tuyệt vời hơn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy tự tin thử theo cách làm thịt rang mắm tép này để tạo ra một bữa ăn độc đáo và ngon lành.

Lời kết

Hải Sản Cửa Biển hy vọng rằng hướng dẫn chi tiết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm thịt rang mắm tép và cách kết hợp các bước để tạo ra một món ăn đặc biệt. Hãy thử bắt tay vào việc thực hiện món thịt rang mắm tép này tại nhà và trải nghiệm sự hài lòng khi thưởng thức vị ngon tuyệt vời mà bạn đã tạo ra. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thú vị cùng gia đình và bạn bè!