Ba Chỉ Rim Mắm Tép

Giới thiệu

Thịt rang mắm tép là một món ăn vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam từ xưa đến nay. Đây là món ăn cực kỳ đơn giản và dễ làm hương vị cũng rất ngon miệng, khó ai mà cưỡng lại được.

Giá trị dinh dưỡng

Tăng cường năng lượng, bổ sung dinh dưỡng: Calo có ở trong thịt heo nằm ở trong mức trung bình, không quá cao cũng không quá thấp. Với một món thịt heo có trong bữa ăn, thì nguồn dinh dưỡng đã được cải thiện một cách đáng kể. Thịt heo là thực phẩm giàu đạm cho nên để cân bằng được dinh dưỡng, bạn cần chế biến chúng chung với các thực phẩm giàu chất xơ và các loại thức ăn giàu vitamin khoáng.

Duy trì khối lượng cơ: Giống như là hầu hết các loại thịt, thì thịt heo là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao vô cùng tuyệt vời. Việc duy trì khối lượng cơ bắp hiện đanglà một vấn đề quan trọng, đặc biệt là đối với những người tập thể thao. Nếu như không tập thể dục và thực hiện chế độ ăn uống thích hợp thì khối lượng cơ bắp tự nhiên sẽ dần dần thoái hóa theo thời gian. Trường hợp nghiêm trọng nhất đó là suy giảm cơ bắp làm dẫn đến tình trạng giảm cơ, giảm sức mạnh và chất lượng của cuộc sống. Việc hấp thụ không đủ các lượng protein chất lượng cao dẫn đến việc quá trình thoái hóa cơ đẩy nhanh va liên quan đến tuổi tác. Ăn thịt lợn cũng là là cách để đảm bảo cung cấp đủ lượng protein chất lượng cao nhằm duy trì khối lượng cơ.

Cải thiện hiệu suất tập thể dục: Ăn thịt heo thì không chỉ duy trì khối lượng cơ bắp. Nó còn giúp cải thiện chức năng cơ và hoạt động thể chất. Tác động này là do các chất Taurine, Creatine và Beta-alanine. Beta-alanine là một loại axit amin mà cơ thể bạn sử dụng chúng để sản xuất ra carnosine, rất quan trọng đối với các chức năng của cơ. Chất này có thể làm giảm việc mệt mỏi và cải thiện hiệu suất của thể chất. Do đó mà ăn thịt heo có thể có lợi nếu như bạn muốn tối đa hóa năng suất hoạt động thể chất của cơ thể.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Để chọn được thịt ba chỉ ngon thì bạn nên lựa chọn miếng nào thịt da mỏng, thịt tươi hồng, sờ vào sẽ thấy săn, ngửi không thấy có mùi gì bất thường và cũng không rỉ dịch hay chảy nhớt. Bạn nên dùng ngón tay ấn vào để thấy độ đàn hồi tốt, nếu ấn mạnh vào thấy không để dấu vết thì đây chính thớ thịt đều, ngon.

Tránh mua thịt ba chỉ mà phần da có một màu khác lạ hay là miếng thịt có màng khô. Có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả thì đó là miếng thịt đã bị hư, ôi thiu. Ngoài ra thì bạn nên chọn thịt heo lứa vừa, không nên chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.

Cách chế biến

Ba chỉ đem đi rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt miếng vừa ăn rồi cho vào trong 1 cái tô hoặc cái thau. Đem sả rửa sạch, cắt khoanh rồi băm nhuyễn. Hành lá cũng đem rửa sạch rồi thái nhỏ.

Thêm gia vị vào ướp thịt theo tỉ lệ 2 muỗng cà phê mắm tép, 1 muỗng cà phê cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê cà phê bột ngọt rồi ướp đều và ủ 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Sau 30 phút, thì bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì thêm 1 muỗng cà phê canh dầu ăn vào, tiếp theo là sả băm, hành tím và tỏi băm rồi phi lên cho thơm. Bạn cho thịt vào cùng xào chung, đảo thật đều đến khi thịt săn lại.

Bạn cho thêm ít nước lọc vào, đun ở lửa nhỏ đến khi thấy nước sền sệt thì tắt bếp, bạn có thể dùng được rồi đó.

Lưu ý

Bạn nên mua tép khi mà tép vào mùa sinh sản tầm khoảng tháng 9 – 10, lúc này thì thịt tép rất ngọt, chắc và có một vị béo ngậy ngậy.

Khi múc mắm tép thì nên dùng muôi hoặc là muỗng đã được lau khô thật sạch để không làm hỏng mất mắm tép. Thịt chưng mắm tép này thì có thể để được đến 1 năm, tuy nhiên thì sau khi mở nắp, bạn nên sử dụng mắm tép trong vòng khoảng 5 – 6 tháng để mắm có thể giữ được hương vị ngon nhất.

Nếu như muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, nên cho mắm tép vào trong một túi vải, rồi vắt kiệt ra để lấy nước cốt rồi cho vào nồi nấu lên, khi đun thì để vừa lửa, nếu như muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.