Cách chế biến món Cháo hải sản thập cẩm bổ dưỡng, đậm vị

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản tươi sống như tôm, mực, nghêu và những nguyên liệu bổ dưỡng như nấm rơm, cà rốt, cùng với hương vị đậm đà từ nước mắm và gia vị, món cháo hải sản thập cẩm đã trở thành một lựa chọn ưa thích cho những bữa ăn gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá cách chế biến món cháo hải sản thập cẩm bổ dưỡng, đậm vị nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tẻ: 150g
• Tôm: 200g
• Mực: 150g
• Thịt nghêu/hàu: 150g
• Nấm rơm: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Giá đỗ: 300g
• Hành lá: 6 nhánh
• Ngò rí: 5 nhánh
• Hành tím: 100g
• Gia vị:
  • Hạt nêm: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100ml
  • Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm

Khi chọn tôm, ưu tiên chọn những con tôm còn di chuyển linh hoạt và có hình dáng nguyên vẹn. Đặc biệt, đầu tôm phải dính chặt vào thân, điều này cho thấy tôm vẫn còn tươi sống. Để kiểm tra tôm, bạn có thể đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài nó ra để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt. Nếu độ rộng càng nhỏ, đó là dấu hiệu cho thấy tôm càng tươi. Hình dáng của tôm tươi thường thẳng hoặc hơi cong, không bị uốn cong quá nhiều.

Một mẹo nữa là bạn có thể ấn nhẹ vào thân tôm; nếu thấy thịt tôm chắc chắn và có độ đàn hồi cao, đó là tôm tươi. Nếu ấn ngón tay vào mà không thấy độ đàn hồi trở lại ngay lập tức, đó là tôm có thể đã không còn tươi.

Cách chọn nghêu

Khi chọn nghêu, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Những con nghêu có vỏ cứng, đóng chặt miệng thường là dấu hiệu cho thấy chúng còn tươi sống. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể dùng tay tách thử vỏ nghêu; nếu dễ dàng tách ra mà không gặp phải lực nào, điều đó có nghĩa là nghêu đã chết.

Ngoài ra, với những con nghêu còn sống, nếu miệng của chúng mở ra, bạn hãy dùng tay chạm vào phần vỏ mở. Nếu thấy nghêu di chuyển hoặc khép vỏ lại ngay lập tức, điều này chứng tỏ nghêu đó còn tươi sống. Một mẹo nhỏ là khi chọn mua, hãy chú ý đến lớp vỏ của nghêu. Nghêu tươi thường có lớp vỏ sạch sẽ, không có dấu hiệu của sự bẩn thỉu hay vi khuẩn bám vào.

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Khi chọn hàu, nên ưu tiên những con có phần chóp to và đầy đặn, vì thường chúng sẽ nhiều thịt hơn. Lớp vỏ của hàu cũng cần phải luôn khép chặt. Khi tách hàu ra, nếu phần thịt bám chắc và lấp đầy lớp vỏ, điều này cho thấy hàu rất tươi, chứa nhiều nước biển. Tránh chọn những con hàu có trứng, vì thịt hàu trong trường hợp này có thể bị đắng và không ngon.

Khi gõ nhẹ vào lớp vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng động bên trong, điều này có thể là dấu hiệu cho thấy hàu đã chết và không còn an toàn để ăn. Đối với những con hàu nhỏ, bạn nên chọn những con có chiều dài ngắn, mình tròn, vỏ nhô và bầu, vì những đặc điểm này cho thấy hàu có khả năng chứa nhiều thịt. Nếu lắc nhẹ con hàu và cảm thấy nặng, chắc tay mà không có cảm giác rỗng, đó là những con hàu cực kỳ béo, mập và căng sữa, rất đáng để lựa chọn.

Cách chọn mua mực

Mực tươi ngon thường có phần thân màu nâu sậm, không nhợt nhạt. Phần thân màu trắng của mực cũng sẽ có màu đục như sữa. Đặc biệt, dù màu sắc nào, phần thân của mực tươi luôn sáng bóng và đẹp mắt. Khi bạn ấn ngón tay vào thân mực, nếu thấy thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, điều đó cho thấy mực còn tươi.

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần mắt của mực. Mực tươi sẽ có mắt rất sáng và trong veo đến mức có thể nhìn rõ con ngươi bên trong, điều này giúp bạn xác định được độ tươi ngon của sản phẩm.

Cách chế biến món Cháo hải sản thập cẩm bổ dưỡng, đậm vị

Sơ chế nguyên liệu

Dưới đây là phần sơ chế nguyên liệu chi tiết hơn cho món cháo hải sản thập cẩm:

• Tôm: Bắt đầu bằng việc rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh cho đến khi không còn cát và bẩn. Sau đó, để tôm ráo nước. Tiến hành loại bỏ đầu và lột vỏ tôm, đảm bảo không còn vỏ dính lại. Đừng quên kiểm tra chỉ lưng (ruột tôm) và dùng dao nhỏ để bỏ nó đi, điều này giúp tôm sạch hơn và không còn mùi tanh.
• Mực: Mực cũng cần được làm sạch kỹ càng. Rửa mực dưới nước lạnh, sau đó loại bỏ phần nội tạng và lớp màng bên ngoài. Sau khi đã làm sạch, thái mực thành những miếng vừa ăn, có thể là những khoanh tròn hoặc miếng vuông, tùy theo sở thích.
• Nghêu: Để loại bỏ cát trong nghêu, bạn nên ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi chế biến. Sau khi ngâm, cho nghêu vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi nghêu mở miệng. Lúc này, tách lấy phần thịt nghêu ra khỏi vỏ và cho vào tô, loại bỏ phần vỏ để riêng.
• Gạo: Vo sạch gạo dưới vòi nước cho đến khi nước trong, sau đó để ráo nước. Tiến hành chao gạo trong nồi với một chút dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa và rang cho đến khi gạo ngả màu vàng nhạt, giúp tạo hương vị thơm ngon hơn cho cháo. Sau khi gạo đã rang đều, đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi gạo mềm và nở nhừ.
• Nấm rơm: Nấm rơm cần được gọt sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch và thái nấm thành lát mỏng, để dễ dàng thấm gia vị khi nấu.
• Hành tím: Bóc vỏ hành tím, sau đó thái lát mỏng để dùng trong quá trình nấu cháo. Một ít hành tím cũng nên được băm nhuyễn để phi thơm trước khi cho vào nồi.
• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch hành lá và ngò rí dưới vòi nước, sau đó để ráo. Thái nhỏ cả hành lá và ngò rí, chúng sẽ được dùng để trang trí và tạo hương vị cho cháo sau khi hoàn thành.
• Cà rốt: Nạo vỏ cà rốt, sau đó bào sợi hoặc thái nhỏ tùy thích. Cà rốt không chỉ mang lại màu sắc đẹp mắt cho món ăn mà còn cung cấp dinh dưỡng phong phú.

Nấu cháo

• Chuẩn bị chảo: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng già. Lượng dầu nên đủ để phi hành tím không bị cháy. Sau khi dầu đã nóng, cho hành tím thái lát vào chảo. Phi hành cho đến khi hành chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm. Hành phi vàng sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho món cháo. Khi hành đã vàng, hãy vớt ra và để ráo trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• Xào nguyên liệu hải sản: Tiếp tục với phần hành tím băm nhuyễn còn lại, cho vào chảo và đảo đều trên lửa vừa cho đến khi hành băm vàng và tỏa ra mùi thơm. Sau đó, cho phần tôm đã sơ chế vào chảo, đảo đều cho tôm ngấm hành và dầu ăn. Tiếp theo, thêm mực vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi mực và tôm chín hồng, đồng thời nghêu cũng đã được nấu chín trong nước. Nên nhớ rằng, việc xào hải sản chỉ cần diễn ra trong một khoảng thời gian ngắn để giữ được độ tươi ngon và không làm hải sản bị dai.
• Nêm gia vị: Khi hải sản đã chín tới, nêm nếm một ít hạt nêm và hạt tiêu vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Việc nêm gia vị ở giai đoạn này không chỉ giúp hải sản thấm đều gia vị mà còn làm cho các nguyên liệu săn lại, tạo ra hương vị đậm đà. Hãy nếm thử để điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
• Nấu cháo: Khi phần hải sản đã được xào chín và thấm gia vị, chuyển sang nồi cháo đã nấu nhừ. Nếu cháo đã nở mềm, hãy cho nấm rơm và cà rốt vào nồi. Cà rốt sẽ không chỉ làm cho món cháo thêm phần hấp dẫn mà còn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú. Khi cháo sôi lại, cho toàn bộ phần tôm, mực, và nghêu đã xào vào nồi. Việc thêm hải sản vào cháo khi đang sôi sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện hương vị với nhau.
• Nêm nếm lần cuối: Tiếp tục nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình, có thể thêm chút nước mắm, muối hoặc hạt nêm tùy theo sở thích. Hãy nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn. Sau khi nêm nếm xong, đun sôi thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau.

Thành phẩm

Khi hoàn thành món cháo hải sản, hãy chuẩn bị các tô để trình bày. Đầu tiên, cho một ít giá đỗ vào đáy tô. Giá đỗ không chỉ mang lại sự tươi mát mà còn tạo độ giòn, làm tăng thêm trải nghiệm khi thưởng thức cháo. Sau đó, dùng muỗng lớn múc cháo hải sản vào tô, chú ý để giữ nguyên các nguyên liệu hải sản bên trong như tôm, mực, nghêu và nấm, nhằm tạo sự phong phú và hấp dẫn cho mỗi tô cháo.

Tiếp theo, rắc một ít hành lá và ngò rí đã thái nhỏ lên trên bề mặt cháo. Những loại rau gia vị này không chỉ mang đến màu sắc tươi sáng mà còn làm tăng hương vị cho món ăn, giúp cân bằng giữa độ ngậy của hải sản và sự thanh mát của các loại rau. Cuối cùng, hãy thêm một ít hành phi vàng lên trên cùng, làm nổi bật hương thơm quyến rũ và làm cho món cháo trở nên hấp dẫn hơn.

Cháo hải sản thập cẩm khi hoàn thành sẽ có hương vị vô cùng hấp dẫn. Với độ sánh vừa phải, cháo không quá loãng mà lại có kết cấu mịn màng, dễ ăn. Hương vị ngọt thanh từ nước dùng được chiết xuất từ hải sản tươi ngon và các nguyên liệu khác hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn đậm đà, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Hạt gạo trong cháo nở đều, không bị nát, giữ được độ dẻo và thấm đượm gia vị. Mỗi muỗng cháo là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản tươi sống, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Một số lưu ý khi chế biến

Khi chế biến món cháo hải sản thập cẩm, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tối đa:

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Tôm và mực là hai nguyên liệu chủ yếu tạo nên hương vị đặc trưng cho món cháo. Do đó, việc chọn lựa tôm và mực tươi là vô cùng cần thiết. Tôm tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, thân chắc và đàn hồi, trong khi mực tươi thường sáng bóng và không có mùi tanh. Nếu bạn sử dụng tôm hoặc mực đông lạnh, chất lượng và hương vị của món cháo sẽ bị giảm đi nhiều. Những nguyên liệu đông lạnh có thể mất đi độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên, dẫn đến món cháo kém hấp dẫn hơn.
• Kỹ thuật xào hải sản: Khi xào hải sản, bạn nên sử dụng lửa lớn và xào nhanh để giữ lại vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản. Nếu xào quá lâu hoặc ở nhiệt độ thấp, hải sản sẽ trở nên dai và mất đi độ tươi ngon. Thời gian xào chỉ nên từ 2 đến 3 phút cho các loại hải sản, cho đến khi chúng chín vừa tới, giữ lại độ ngọt và kết cấu mềm mại.
• Tùy chỉnh loại nấm theo khẩu vị: Món cháo này có thể linh hoạt thay đổi các loại nấm tùy theo sở thích của từng người. Bạn có thể sử dụng nấm rơm, nấm kim châm, hoặc bất kỳ loại nấm nào mà bạn yêu thích. Các loại nấm không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món cháo mà còn bổ sung thêm chất xơ và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
• Thưởng thức khi còn nóng: Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món cháo hải sản thập cẩm, bạn nên thưởng thức khi còn nóng. Khi nóng, các hương vị sẽ hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, mang đến cảm giác dễ chịu và ấm áp. Cháo hải sản ăn nóng sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn, đồng thời cũng dễ tiêu hóa hơn, rất phù hợp cho bữa sáng hay những bữa ăn nhẹ.
• Bảo quản và sử dụng: Nếu bạn nấu quá nhiều cháo và không thể ăn hết ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi sử dụng. Tuy nhiên, khi hâm lại, hãy thêm một ít nước để tránh tình trạng cháo bị khô và mất đi độ mềm mịn. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì điều này có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và tràn đầy niềm vui bên gia đình với món cháo hải sản này! Và nếu bạn không có thời gian để vào bếp cũng như muốn thưởng thức thêm các món ăn hấp dẫn khác từ hải sản, hãy ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!