Cách làm món Mực xào thập cẩm đơn giản, hấp dẫn

Mực xào thập cẩm là một món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc đa dạng của rau củ kết hợp cùng vị ngọt thơm tự nhiên của mực tươi. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển vào bếp thực hiện ngay món Mực xào thập cẩm thơm ngon này cho bữa cơm gia đình nhé!

Công dụng tuyệt vời của Mực đối với sức khỏe

Mực là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của mực đối với sức khỏe:

• Cung cấp nguồn protein chất lượng cao: Mực là một nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của tế bào. Protein từ mực cũng giúp cung cấp năng lượng và tăng cường sức mạnh cho cơ thể, rất cần thiết cho các hoạt động hàng ngày.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Mực chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Omega-3 còn giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm viêm, góp phần bảo vệ tim mạch.
• Tốt cho xương và răng: Mực là một nguồn cung cấp canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương và răng. Canxi giúp duy trì xương chắc khỏe, trong khi phốt pho tham gia vào quá trình tái tạo mô xương.
• Cải thiện chức năng miễn dịch: Mực chứa kẽm và sắt, hai khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Kẽm tham gia vào quá trình sản xuất tế bào miễn dịch và chống lại các tác nhân gây bệnh. Sắt giúp tăng cường sự hình thành hồng cầu, đảm bảo sự cung cấp oxy đầy đủ cho các cơ quan và mô.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Các chất chống oxy hóa như selen trong mực giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do gốc tự do, có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Selenium còn giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp và cải thiện hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ chức năng não bộ: Mực chứa vitamin B12 và B6, hai loại vitamin quan trọng cho sức khỏe não bộ và hệ thần kinh. Vitamin B12 giúp cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa suy giảm nhận thức, trong khi vitamin B6 hỗ trợ sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh, giúp duy trì tâm trạng ổn định.
• Giảm viêm và tăng cường phục hồi: Mực chứa nhiều chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm viêm và thúc đẩy quá trình phục hồi sau chấn thương. Điều này rất có lợi cho những người thường xuyên vận động hoặc gặp các vấn đề về viêm khớp.
• Giàu vitamin và khoáng chất: Ngoài các chất dinh dưỡng trên, mực còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin C, vitamin E, đồng, và magiê, hỗ trợ các chức năng quan trọng của cơ thể như chuyển hóa năng lượng, duy trì sức khỏe da, tóc và móng.

Tuy nhiên, khi ăn mực, cần lưu ý chọn mực tươi sống và tránh ăn quá nhiều mực chiên xào dầu mỡ để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ loại hải sản này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chuẩn bị món mực xào thập cẩm cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực ống: 600 gram
• Cần tây: 200 gram
• Dưa leo: 2 quả
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (bao gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Khi chọn mua mực, điều quan trọng nhất là phải biết cách nhận diện mực tươi. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, thể hiện sự tươi mới. Phần màu nâu của mực thường sẽ có màu nâu sậm, trong khi phần thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa, đây là dấu hiệu cho thấy mực vừa được đánh bắt.

Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi cao của thịt mực. Mực tươi sẽ không bị nhão hay mềm nhũn, mà ngược lại, nó sẽ có cảm giác căng mịn. Một điểm khác biệt rõ ràng là mắt mực: mắt của mực tươi sẽ có màu trong veo, không bị lồi ra ngoài. Nếu thấy mắt mực đã chuyển sang màu đục hơn, có thể có dịch chảy ra, thì đó là dấu hiệu mực không còn tươi.

Ngoài ra, phần đầu và các xúc tu, râu mực của mực tươi sẽ dính chặt vào nhau và chắc chắn. Nếu bạn thấy các phần này mềm nhũn, dễ tách rời, có thể mực đã để lâu hoặc không còn tươi. Lựa chọn mực tươi không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua dưa leo

Dưa leo cũng là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Khi chọn dưa leo, bạn nên chú ý đến màu sắc: chọn những trái có màu xanh đều, không nên chọn những trái có màu vàng nhạt hay xanh quá đậm, vì những trái này thường đã bị hỏng hoặc có thể do phun thuốc hóa học.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những quả có dáng thẳng, thon dài và đều nhau. Tránh chọn những quả có kích cỡ quá to hay quá nhỏ, vì chúng có thể bị đắng. Một dấu hiệu cho thấy dưa leo còn tươi là vỏ vẫn còn nguyên vẹn, không có vết thâm đen hay bị ố vàng, và bên ngoài vỏ vẫn còn một lớp phấn trắng, đây là lớp tự nhiên bảo vệ quả.

Ngoài ra, chọn dưa leo còn cuống, tươi, với phần đuôi còn núm hoa chưa rụng là một lựa chọn tốt, vì dưa như vậy thường non và ngọt hơn so với những loại đã bị rụng núm hoa. Dưa leo tươi không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà chua

Khi chọn cà chua, hãy chú ý đến lớp vỏ. Cà chua chín tự nhiên sẽ có lớp vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy có những hạt nhũ lấm tấm trong thịt quả thông qua lớp vỏ, đây là dấu hiệu cho thấy quả rất ngon.

Nên chọn những quả cà chua mà khi cầm cảm thấy cứng chắc, không nên chọn những quả đã mềm vì chúng rất nhanh hỏng và dễ dập. Nếu cuống của cà chua còn xanh, dính chặt vào thân, tức là quả chín tự nhiên. So với những quả cà chua chín tự nhiên, cà chua ngâm thuốc hóa học thường không có mùi thơm, không đỏ và khá cứng. Khi chế biến, cà chua ngâm thuốc sẽ nhừ rất lâu, có ít bột và màu đỏ nhợt nhạt.

Cách chọn mua hành tây

Đối với hành tây, nên chọn những củ có dáng tròn, phần rễ có nhiều sợi dài chứng tỏ củ hành còn tươi. Tránh chọn những củ có hình dáng đặc biệt, bị mất phần rễ, vì những củ này có thể không ngon. Hành tây ngon thường có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đẹp mắt và đều màu, không có vết thâm đen. Khi sờ vào củ, bạn sẽ thấy nó láng và chắc tay.

Cũng cần tránh chọn những củ hành tây đã mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và không đều màu, vì đây là dấu hiệu cho thấy hành tây không còn tươi ngon và có thể bị đắng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Cách làm món Mực xào thập cẩm đơn giản, hấp dẫn

Sơ chế và ướp mực

Mực sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị tươi ngon và không bị tanh. Đầu tiên, bạn tách phần râu ra khỏi thân mực, sau đó kéo nhẹ để rút phần nang cứng ở bên trong ra ngoài. Tiếp theo, loại bỏ mắt và răng mực, sau đó lột bỏ lớp da mỏng trên thân mực. Khi đã sơ chế xong, rửa mực bằng nước sạch hoặc nước muối pha loãng từ 2 – 3 lần để khử mùi tanh.

Sau khi làm sạch, cắt mực thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cắt thành hình tròn hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích.

Cách sơ chế mực để không bị tanh:

• Bước 1: Dùng một tay giữ phần thân mực, tay kia giữ phần đầu mực, rút nhẹ lên để tách rời. Sau đó, nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực để không làm vỡ túi mực bên trong.
• Bước 2: Dùng dao nhỏ để cắt bỏ phần mắt và răng của mực.
• Bước 3: Cắt nhẹ một đường dọc thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại kéo lớp da mực từ từ để lột sạch.
• Bước 4: Rửa sạch phần ruột và đầu mực, sau đó rửa lại mực với nước muối lần cuối để mực hoàn toàn sạch sẽ.

Sau khi đã làm sạch mực, tiến hành ướp mực với gia vị. Sử dụng 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh đường, trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Món mực xào thập cẩm sẽ ngon và phong phú hơn khi được kết hợp với các loại rau củ tươi ngon. Các nguyên liệu cần sơ chế bao gồm:

• Cần tây: Loại bỏ phần gốc già, rửa sạch và cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch và cắt thành múi cau để khi xào không bị nát.
• Dưa leo: Cắt đôi quả dưa, bỏ phần ruột, sau đó cắt lát xéo theo chiều ngang để tạo hình đẹp mắt và giúp giữ được độ giòn.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt gốc và thái múi cau.

Mẹo thái hành tây không cay mắt:

• Cắt hành tây tại nơi thông thoáng như gần cửa sổ hoặc dưới máy hút mùi.
• Dùng dao sắc để cắt dứt khoát.
• Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá khoảng 10 – 15 phút trước khi cắt.
• Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.

Xào mực

Để món mực xào giữ được độ giòn và thơm ngon, bạn cần xào mực với lửa lớn. Bắt đầu bằng cách đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, cho mực đã ướp vào chảo và xào nhanh với lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút cho mực săn lại. Sau đó, thêm cà chua và hành tây vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường. Tiếp tục xào thêm 1 – 2 phút cho hành tây vừa chín tới. Cuối cùng, cho cần tây vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Hoàn thành

Khi mực và các loại rau củ đã chín tới, bạn có thể điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Sau khi nêm nếm xong, rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm rồi tắt bếp. Trình bày món mực xào thập cẩm ra đĩa, chuẩn bị thưởng thức.

Món mực xào thập cẩm không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bắt mắt với màu sắc hài hòa của các loại rau củ. Mực giòn dai, ngọt tự nhiên kết hợp cùng hành tây, cà chua, cần tây vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt. Món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc sum họp cuối tuần. Và nếu bạn không có thời gian để chế biến cũng như muốn thưởng thức thêm các món ăn hấp dẫn khác từ hải sản, hãy ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!