Cách làm Mực xào cần tỏi hấp dẫn chiêu đãi gia đình

Mực xào cần tỏi là một trong những món ăn hấp dẫn, mang đến hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Không chỉ dễ chế biến, món ăn này còn chinh phục khẩu vị của cả gia đình với thịt mực tươi ngon và các loại rau củ giòn ngọt. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá cách làm món mực xào cần tỏi tây để mang đến cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và thú vị nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chuẩn bị cho món Mực xào cần tỏi tây dành cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực: 2 con (chọn mực tươi để món ăn được ngon hơn)
• Cần tây: 5 nhánh (cần tây giúp tăng hương vị và tạo độ giòn cho món ăn)
• Tỏi tây: 5 nhánh (thêm hương thơm và vị ngọt tự nhiên)
• Hành lá: 5 nhánh (để trang trí và tăng thêm hương vị)
• Hành tây: 1/2 củ (giúp tăng độ ngọt và làm món ăn hấp dẫn hơn)
• Cà rốt: 1 củ (cung cấp màu sắc và độ giòn)
• Ớt sừng: 1 quả (thêm chút cay và màu sắc cho món ăn)
• Nấm hương: 8 cái (thêm hương vị đậm đà)
• Gừng: 1 củ (giúp khử mùi tanh của mực và tăng hương vị)
• Rượu trắng: 1 ít (để khử mùi tanh của mực)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ để phi thơm)
• Gia vị thông dụng: 1 ít (bao gồm muối, hạt nêm, tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khi đi chợ hoặc siêu thị để mua thực phẩm, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là những bí quyết hữu ích mà Hải Sản Cửa Biển đã tổng hợp để bạn có thể chọn mua mực, cần tây, và cà rốt tươi ngon nhất.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để chọn được mực tươi ngon, việc đầu tiên bạn cần chú ý là màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng và thân mực thường trắng đục, có độ trong như sữa. Nếu thấy mực có màu xỉn hoặc tối, có thể đây là dấu hiệu của việc mực đã để lâu hoặc không còn tươi.

Khi sờ vào mực, bạn sẽ cảm nhận được sự săn chắc và độ đàn hồi của thịt mực. Mực tươi sẽ cảm giác dày dạn, không bị nhũn hoặc mềm nhũn. Ngoài ra, hãy kiểm tra phần đầu và các xúc tu, râu mực; chúng cần phải dính chặt vào nhau. Nếu thấy râu mực bị rời hoặc thân mực mềm, hãy tránh xa những con mực đó, vì chúng có thể đã không còn tươi ngon.

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Khi mua cần tây, bạn nên chú ý đến màu sắc của lá và cọng. Cần tây tươi ngon thường có lá màu xanh sáng và cọng rau non, trắng. Những cọng rau dày và tròn đều, không có dấu hiệu héo úa hay dập nát sẽ cho bạn chất lượng tốt nhất. Bạn cũng nên chọn những bó cần tây có ít rễ, vì điều này cho thấy rau mới được thu hoạch.

Tránh mua cần tây bị dập nát, có dấu hiệu hư thối hoặc lá úa vàng. Những dấu hiệu này thường là chỉ báo rằng rau đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách, dẫn đến việc mất đi độ tươi ngon.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có vỏ màu cam đậm, bóng và tươi sáng. Khi cầm vào, củ cà rốt phải có cảm giác cứng cáp, chắc tay và không bị mềm. Cuống cà rốt cần phải còn xanh và không héo úa. Bạn nên chọn những củ cà rốt thon dài, có ít mắt trên thân, điều này sẽ giúp quá trình chế biến món ăn trở nên dễ dàng hơn.

Tránh mua những củ cà rốt có cuống bị hư thối, thân bị cong hoặc có dấu hiệu nứt, vì những củ này thường là cà rốt đã để lâu ngày và có thể khó để sơ chế. Ngoài ra, đừng mua những củ cà rốt có mùi lạ hoặc dấu hiệu của sâu bọ, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Cách làm Mực xào cần tỏi hấp dẫn, đơn giản

Sơ chế mực

Sơ chế mực là một trong những bước quan trọng để đảm bảo món ăn trở nên hấp dẫn và không bị tanh. Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực đúng cách. Để bắt đầu, hãy rút nhẹ đầu mực lên khỏi thân mực. Tiếp theo, nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, nơi chứa nước mực. Lưu ý không để nước mực bị rơi ra ngoài, vì nó có thể khiến mực bị tanh.

Sau khi đã loại bỏ túi mực, dùng dao để bỏ mắt mực, răng mực, và các nội tạng bên trong. Những phần này thường có mùi không dễ chịu, vì vậy việc loại bỏ chúng là rất cần thiết. Sau đó, lột bỏ lớp da bên ngoài của mực, điều này sẽ giúp mực trở nên sạch sẽ và có màu sắc đẹp hơn khi nấu.

Mẹo sơ chế mực không tanh:

Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể áp dụng một mẹo đơn giản: sau khi đã sơ chế xong, hãy ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút. Nước muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch mực tốt hơn. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo. Việc này không chỉ giúp mực tươi ngon hơn mà còn tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Sau khi mực đã được sơ chế và làm sạch, bạn có thể tiếp tục cắt mực thành những miếng vừa ăn. Để tạo hình đẹp mắt, bạn có thể nghiêng dao để khía vẩy rồng trên thân mực. Những đường khía này sẽ giúp mực khi chế biến sẽ không bị cuộn lại, tạo nên hình dáng hấp dẫn. Đối với râu mực, bạn nên cắt ngắn từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay để dễ dàng chế biến sau này.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà rốt: Khi mua cà rốt về, việc đầu tiên là bào vỏ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bên ngoài. Sau khi bào, hãy thái cà rốt thành các thanh dày khoảng 1/2 lóng tay. Nếu không có dao răng cưa, bạn vẫn có thể sử dụng dao thường để cắt. Điều này giúp cà rốt giữ được độ giòn và ngọt khi nấu.
• Nấm hương: Nấm hương sau khi mua về cần được ngâm nở trong nước ấm. Sau khoảng 10-15 phút, rửa sạch nấm và cắt bỏ chân nấm, chỉ giữ lại phần mũ. Nấm hương có hương vị thơm ngon, sẽ là một phần không thể thiếu trong các món xào hoặc nấu canh.
• Hành tây: Hành tây cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng. Đầu tiên, hãy lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và cắt hành thành các múi cau. Hành tây không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn tạo nên màu sắc hấp dẫn.
• Hành lá, tỏi tây, và cần tây: Với hành lá, tỏi tây, và cần tây, bạn cần loại bỏ phần gốc và những lá vàng. Sau khi rửa sạch, hãy cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay. Những nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị tươi mát và thêm phần thơm ngon cho món ăn.
• Ớt: Ớt cần được cắt đôi, bỏ hạt và sau đó cắt thành các khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Ớt không chỉ mang lại vị cay nồng mà còn làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.
• Tỏi và gừng: Cuối cùng, tỏi sau khi lột vỏ cần được băm nhỏ để có thể dễ dàng hòa quyện vào món ăn. Gừng cũng cần được cạo vỏ, cắt khúc và đập dập. Sau đó, cho gừng vào chén chứa 2 muỗng canh rượu trắng. Rượu trắng sẽ giúp làm giảm mùi tanh và làm tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Chần mực

Đầu tiên, bạn hãy đun sôi một nồi nước lớn. Trong khi chờ nước sôi, hãy chuẩn bị một hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng. Rượu trắng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho mực.

Khi nước đã sôi, hãy cho mực đã được sơ chế và hỗn hợp rượu gừng vào nồi. Chần mực trong khoảng 1-2 phút cho đến khi nước sôi lại. Sau đó, ngay lập tức tắt bếp và vớt mực ra khỏi nồi. Để đảm bảo mực giữ được độ giòn và không bị chín quá, hãy xả qua nước lạnh ngay lập tức. Sau khi xả, để mực ráo nước trước khi tiến hành các bước tiếp theo.

Xào các nguyên liệu

Sau khi chần mực, chúng ta sẽ chuyển sang bước xào các nguyên liệu. Đầu tiên, hãy cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Tỏi được phi vàng không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Khi tỏi đã thơm, hãy cho mực và nấm hương vào chảo. Đảo đều trong khoảng 2 phút để mực thấm đều gia vị và nấm hương chín tới.

Sau đó, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước lọc. Việc nêm nếm đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị thơm ngon và đậm đà. Tiếp theo, cho hành tây và cà rốt vào chảo. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu tái đi, tạo nên sự hòa quyện giữa các nguyên liệu. Khi hành tây đã mềm, cho cần tây, tỏi tây và ớt vào chảo, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa.

Lưu ý không nên xào quá lâu để giữ được độ giòn của rau củ. Cuối cùng, tắt bếp và rắc ít tiêu xay lên món ăn để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm

Món mực xào cần tỏi tây sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Từng miếng mực được khía vẩy rồng rất đẹp mắt, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa thu hút thị giác. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai và ngọt tự nhiên, không hề bị khô hay bã. Phần nấm hương và cà rốt mang đến độ giòn ngon, hòa quyện hoàn hảo với mùi thơm nồng nàn của tỏi và cần tây. Đây chắc chắn là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay món này bạn nhé!