Qua bài viết dưới đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển giá trị dinh dưỡng cũng như các cách chế biến món cháo bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Bào ngư là gì?
Bào ngư là một loại động vật thân mềm thuộc họ Haliotidae và chi Haliotis. Chúng còn được biết đến với tên gọi tiếng Anh là “abalone”. Bào ngư thường sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới, thường được tìm thấy ở các khu vực nước sâu và có đáy đá. Đặc điểm nổi bật của bào ngư là vỏ cứng và mạng thân dài và phẳng, có dạng tai, mặt vỏ có màu sắc rất đẹp và đa dạng.
Bào ngư thường được đánh bắt để lấy thịt và làm thực phẩm, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Thịt của bào ngư có vị ngọt và thơm, được sử dụng trong nhiều món ăn và thực đơn đặc biệt ở các nhà hàng cao cấp. Ngoài ra, vỏ của bào ngư cũng được sử dụng làm trang sức hoặc đồ trang trí trong nghệ thuật thủ công.

Tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe
Bào ngư không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng của bào ngư:
- Ngăn ngừa bệnh ung thư: Nội tạng của bào ngư chứa các chất có khả năng ức chế sự phát triển của khối u. Chiết xuất từ bào ngư cũng có khả năng phá hủy các tế bào mang mầm bệnh ung thư. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Bào ngư chứa axit béo omega-3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Những loại axit béo này có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol xấu, điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các axit béo omega-3 trong bào ngư có khả năng tăng cường hệ miễn dịch. Chúng thúc đẩy hoạt động của các tế bào bạch cầu, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh tật và nhiễm trùng.
- Điều hòa tuyến giáp: Bào ngư có khả năng tăng cường hormone giúp kích thích hoạt động của tuyến giáp. Ngoài ra, khoáng chất i-ốt cũng có mặt trong bào ngư, và điều này rất quan trọng cho sự điều hòa tuyến giáp. Bào ngư cũng có khả năng cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Tăng cường sức khỏe gan: Bào ngư có tác dụng hỗ trợ và thúc đẩy quá trình thải độc của gan. Điều này giúp ngăn ngừa tổn thương và các bệnh lý liên quan đến gan.
- Duy trì sức khỏe xương: Bào ngư là một nguồn giàu glycosaminoglycans tự nhiên, một dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe xương, khớp và các mô liên kết. Ngoài ra, bào ngư còn chứa nhiều phốt pho và canxi, hai dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương.
- Duy trì cân nặng: Bào ngư có khả năng chống oxy hóa và chống viêm, giúp cơ thể cân bằng quá trình trao đổi chất và ngăn chặn tích tụ chất béo gây béo phì. Do đó, bào ngư có thể là một phần quan trọng của chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì cân nặng và sức khỏe tổng thể.
Với những tác dụng đa dạng như trên, bào ngư là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào khác, nên tiêu thụ bào ngư một cách hợp lý và trong khả năng tài chính của mình để đảm bảo sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn uống.

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
Đối với bào ngư tươi:
- Kiểm tra chất lượng thịt: Khi mua bào ngư tươi, hãy chọn những con có cảm giác chắc thịt khi sờ vào. Thịt bào ngư nên có hình dáng tròn đều và điểm một chút đỏ ở giữa. Khi cầm nắm, bào ngư nên có cảm giác chắc tay, không bị mềm hay nát.
- Kích thước: Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải. Thường những con bào ngư vừa sẽ ngon và chắc thịt hơn so với những con có kích thước quá lớn. Tránh mua những con bào ngư có mùi hôi tanh bất thường, điều này có thể là dấu hiệu của chất lượng không tốt.
- Màu sắc và hình dáng: Bào ngư tươi nên có màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu của mục nát hay bị tổn thương. Hình dáng của bào ngư nên đẹp, không bị méo mó hay biến dạng.
Đối với bào ngư khô:
- Kiểm tra hình dáng và trạng thái: Bào ngư khô ngon thường có hình dáng hoàn hảo, thân tròn và không có bất kỳ vết nứt nào trên bề mặt. Hạn chế mua những con bào ngư khô có dấu hiệu vết nứt hay xước nghiêm trọng, vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
- Màu sắc và mùi hương: Kiểm tra màu sắc của bào ngư khô. Đường kính bào ngư khô thường có một đường màu đỏ ở giữa. Thịt bào ngư khô nên có màu hồng nhạt và không có màu sắc khác thường. Ngoài ra, bào ngư khô không nên có mùi hôi quá nồng, khó chịu hoặc mùi lạ.
Bằng cách lựa chọn cẩn thận và chú ý đến những đặc điểm trên, bạn sẽ có thể mua được bào ngư ngon và chất lượng để sử dụng trong món cháo bào ngư và các món ăn khác.

Cách sơ chế bào ngư đơn giản tại nhà
Cách sơ chế bào ngư có thể được thực hiện theo các phương pháp sau:
Bào ngư sống:
- Rửa sạch bào ngư tươi dưới vòi nước lạnh và chà sạch các bề mặt bằng bàn chải, đặc biệt là phần mép viền.
- Nếu bạn có bào ngư đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng cho đến khi bào ngư trở nên mềm mại.
- Tách vỏ nạy của bào ngư lên và cắt bỏ phần nội tạng màu đen bên dưới.
- Rửa thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh hoặc sử dụng muối để chà sạch toàn bộ phần thịt bào ngư, đảm bảo loại bỏ phần chất nhầy màu đen.
Bào ngư đóng hộp:
- Bào ngư đã được sơ chế và làm sạch sẽ trong hộp, đã chín sẵn để sử dụng.
- Khi mua về, chỉ cần mở nắp và làm nóng trước khi sử dụng.
- Bào ngư đóng hộp thường được sử dụng trong các món hầm, tiềm, xào nấm đông cô hoặc nấu soup, rất tiện lợi.
Bào ngư khô:
- Bào ngư khô được chế biến từ bào ngư tươi, sau đó được rửa sạch và tách vỏ.
- Bào ngư sau đó được phơi nhiều lần dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn.
- Sau khi khô, bào ngư được thu hoạch và đóng gói trong túi nilon hút chân không để bảo quản.
- Trước khi sử dụng, chỉ cần ngâm bào ngư khô trong nước cho đến khi thịt nở ra và mềm mại.
Dù bạn chọn phương pháp nào để chế biến bào ngư, hãy đảm bảo tuân thủ quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe và chất lượng của món ăn.

Cách bảo quản bào ngư
Sau khi mua về, nếu bạn không sử dụng hết số lượng bào ngư đó, cần lưu ý cách bảo quản để duy trì chất lượng của chúng. Đầu tiên, hãy cho những con bào ngư còn lại vào túi hoặc hộp kín, đảm bảo không có không khí tiếp xúc trực tiếp với bào ngư để tránh việc làm mất độ tươi ngon của chúng. Sau đó, đặt túi hoặc hộp vào ngăn đông của tủ lạnh.
Bằng cách bảo quản bào ngư trong ngăn đông tủ lạnh, nhiệt độ lạnh sẽ giúp duy trì sự tươi ngon và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bào ngư đông lạnh có thể mất đi một ít độ tươi ngon so với bào ngư tươi sống. Do đó, nên tiêu thụ chúng trong khoảng thời gian tương đối ngắn, khoảng 3 tháng, để đảm bảo chất lượng và vị tươi ngon nhất.
Các cách chế biến món Cháo bào ngư
Cháo bào ngư trứng
Món cháo bào ngư trứng có một sự kết hợp màu sắc hấp dẫn từ các nguyên liệu, tạo nên một bữa ăn ngon mắt và bổ dưỡng. Bào ngư thơm ngọt kết hợp với hương vị béo ngậy của trứng và vị ngọt từ cà rốt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Dưới đây là nguyên liệu và cách làm cháo bào ngư trứng:
Nguyên liệu:
- 2 con bào ngư tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 miếng rong biển
- 1/2 củ cà rốt
- 80g gạo
- Tỏi, hành lá, dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bào ngư
- Chà sạch phần thịt bào ngư bằng bàn chải. Sau đó, thoa một ít muối lên thịt bào ngư và mát-xa nhẹ nhàng.
- Rửa lại bào ngư bằng nước sạch và để ráo.
- Tách phần thịt bào ngư ra khỏi vỏ, cắt đầu của chúng và để riêng phần ruột.
- Rửa sạch phần thịt bào ngư này một lần nữa bằng nước muối, sau đó tráng lại bằng nước sạch. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ phụ thuộc vào khẩu vị của mình.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và băm nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá, băm nhuyễn. Tỏi cũng bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư trứng
- Ngâm gạo trước đó trong nước ít nhất 6 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Trong một chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm tỏi đã băm nhuyễn. Sau khi tỏi thơm, cho phần ruột bào ngư vào xào thơm.
- Thêm gạo đã rửa vào chảo, xào sơ và sau đó thêm phần thịt bào ngư xào để thịt săn lại. Tiếp theo, thêm khoảng 1 tô nước lọc vào nồi và đun sôi.
- Nấu cháo trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó mở nồi và thêm cà rốt và hành lá băm nhuyễn vào. Nấu thêm khoảng 7 – 10 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, đập 1 – 2 quả trứng vào nồi và đun thêm 2 – 3 phút nữa cho trứng chín.
Bước 4: Hoàn thành
- Múc cháo ra tô, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá và lá rong biển cắt nhỏ lên trên cùng. Bạn đã hoàn thành món cháo bào ngư trứng thơm ngon.
Hải Sản Cửa Biển hy vọng rằng bạn sẽ thưởng thức món cháo bào ngư trứng này và có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!

Cháo bào ngư đậu xanh
Nguyên liệu làm cháo bào ngư đậu xanh:
- Gạo tẻ: 30g
- Đậu xanh nguyên vỏ: 50g
- Nấm bạch tuyết: 50g
- Bào ngư: 200g
- Hành lá: 2 nhánh
- Rong biển: 1 lá
- Cà rốt
- Gia vị: Đường, nước mắm chay, hạt nêm chay, muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Nấm bạch tuyết cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Bào ngư rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Gạo được vo sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút để mềm. Đậu xanh được ngâm nước từ 45-60 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt, rong biển và hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo đậu xanh
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng với 1-2 lít nước và 1/3 muỗng cà phê muối. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó cho cà rốt vào. Nấu cho đến khi tất cả chín mềm.
Bước 3: Chiên rong biển và xào bào ngư
- Chiên rong biển trong dầu ăn cho đến khi giòn, sau đó vớt ra.
- Trên chảo, cho bào ngư và nấm bạch tuyết vào và xào ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và tiếp tục xào thêm 2 phút nữa cho nấm thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho phần nước xào nấm vào nồi cháo, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút.
- Múc cháo ra tô, trên trên đặt rong biển chiên và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Cháo bào ngư đậu xanh có hương vị bùi béo, nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng.

Cháo bào ngư tôm nấm
Cháo bào ngư tôm nấm là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng dành cho gia đình yêu thương của bạn. Cháo có kết cấu mềm mịn, hương vị ngọt ngào và đậm đà từ sự kết hợp của các nguyên liệu chín mềm. Hãy cùng thử làm ngay và thưởng thức món ăn này!
Dưới đây là nguyên liệu và cách làm cháo bào ngư tôm nấm:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 150g
- Bào ngư: 10 con nhỏ
- Tôm: 200g
- Nấm hương: 5 cái
- Ngò rí: 10g
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Ngâm nấm hương trong nước muối khoảng 3-5 phút, sau đó cắt bỏ phần chân của nấm, rửa sạch và cắt nhỏ. Rửa sạch ngò rí và cắt nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế bào ngư và tôm
- Rửa sạch bào ngư và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch tôm, bóc vỏ và làm sạch chỉ trên lưng tôm.
Bước 3: Nấu cháo
- Sau khi đã vo sạch gạo, đun nấu trong khoảng 1,5 lít nước lọc cho đến khi gạo nhừ, khoảng 15-20 phút.
- Tiếp theo, cho tôm, bào ngư và nấm vào nồi. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu chín kỹ.
- Nếm lại gia vị để điều chỉnh vị một cách phù hợp với khẩu vị cá nhân, sau đó múc cháo ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Bước 4: Hoàn thành
- Cháo bào ngư tôm nấm sẽ được thưởng thức nóng hổi và thơm phức.
Hy vọng rằng bạn sẽ thích và tận hưởng món cháo bào ngư tôm nấm này cùng với gia đình yêu thương!
Cháo bào ngư nấm đông cô

Nguyên liệu làm cháo bào ngư nấm đông cô:
- Bào ngư: 300g
- Nước súp gà: 200ml
- Cháo trắng: 1 tô
- Nấm đông cô: 20g
- Giá đỗ, hành lá, hành bào, hành phi, ngò rí
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm đông cô cho đến khi nở, sau đó cắt nhỏ và bỏ phần cuống.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Sơ chế bào ngư bằng cách làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào chín nguyên liệu
- Đặt một chảo lên bếp và thêm dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm vào chảo và phi thơm. Tiếp theo, thêm nấm đông cô và bào ngư đã cắt nhỏ vào xào chung.
- Nêm vào chảo một muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê đường. Xào trong khoảng 3 phút và sau đó tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư nấm đông cô
- Để có nước dùng thơm ngon, cho 2-3 nhánh đầu ngò và hành boaro vào 200ml nước súp gà, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, gắp hết ngò và hành boaro ra, tiếp theo nấu cháo.
- Cho cháo trắng vào nồi nước dùng và khuấy đều.
- Thêm hết bào ngư và nấm đông cô đã xào vào nồi cháo.
- Nêm vào cháo một muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê đường để tạo độ đậm đà. Nếm và điều chỉnh vị nếu cần.
- Nấu cháo thêm khoảng 10 phút, sau đó thêm hành lá vào cháo và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
- Múc cháo ra tô và rắc thêm hành phi, tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Món cháo thơm phức với mùi nấm đông cô hòa quyện, cùng với hành phi và tiêu xay mang lại hương vị hấp dẫn. Thưởng thức cháo khi còn nóng để cảm nhận được sự mềm mịn của cháo và độ giòn dai của bào ngư.
Mẹo thực hiện thành công món cháo bào ngư

Mẹo thực hiện thành công món cháo bào ngư:
- Pha nếp với gạo: Để tăng thêm hương vị và độ mềm của cháo, bạn có thể pha một ít nếp với gạo trước khi nấu cháo. Sự kết hợp này mang lại hương vị thơm ngon và chất cháo mềm mịn mà không gây cảm giác ngán.
- Ngâm gạo trước khi nấu: Để có được cháo ngon và mềm thơm hơn, hãy ngâm gạo trước khi nấu trong khoảng 1-2 giờ để gạo nở. Việc này giúp giảm thời gian nấu cháo và mang lại thành phẩm cháo mềm mịn và đậm đà hơn.
- Rang gạo trước khi nấu: Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp rang gạo trước khi nấu. Đơn giản chỉ cần cho gạo vào nồi và rang gạo với lửa nhỏ (không thêm dầu ăn) cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu nâu vàng. Sau đó, tắt bếp và tiếp tục nấu cháo. Phương pháp này giúp cháo thơm ngon, có màu vàng đẹp mắt và nước cháo không bị lềnh trong quá trình nấu.
- Khuấy đều nồi cháo: Trong quá trình nấu cháo, hãy thường xuyên khuấy đều nồi bằng một cái vá. Điều này giúp chống chảy chất cháo bám dính ở đáy nồi và giúp bạn kiểm soát tình trạng của cháo, tránh cháo quá lỏng hoặc quá đặc.
Nhờ các mẹo trên, bạn sẽ thực hiện thành công món cháo bào ngư với chất cháo mềm mịn, thơm ngon và hấp dẫn.
Reviews
There are no reviews yet.