Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, súp luôn đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng cho bữa ăn của chúng ta. Và khi nhắc đến súp hải sản, không thể không nhắc đến một món ngon đặc biệt – đó là súp bào ngư. Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đậm đà của nước dùng hầm từ chân gà và ức gà cùng với sự tươi ngon của bào ngư, một loại hải sản quý hiếm, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn không thể cưỡng lại. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến món Súp bào ngư thơm ngon này nhé!
Bào ngư là gì?
Bào ngư, còn được gọi là ốc cửu khổng, là một trong những loài thân mềm chân bụng phổ biến trong chi Haliotis, chi duy nhất của họ Haliotidae, liên họ Haliotoidea. Đặc điểm sinh học của bào ngư làm cho chúng trở thành một trong những loài sinh vật độc đáo và đáng chú ý trong hệ sinh thái biển.
Về hình dáng, bào ngư có vỏ tầng thân phát triển lấn tầng xoắn ốc, tạo nên một hình dáng tròn và dẹt. Điều này khiến cho toàn thân của bào ngư trông như một khối đá dẹt, với một lỗ ở phần trên vỏ gần miệng. Một điểm đặc biệt của bào ngư là sự tồn tại của khoảng 7-9 gờ ở từ mép vỏ gần miệng, tạo thành các lỗ để thở và thoát nước từ mang, là lý do tên gọi “ốc cửu khổng”. Vỏ của bào ngư thường có các vân màu tím, nâu, xanh xen kẽ nhau, phụ thuộc vào loài và môi trường sống riêng của chúng. Bên trong, vỏ của bào ngư có lớp xà cừ óng ánh, mang lại sự bảo vệ và chống lại các tấn công từ môi trường bên ngoài.
Chân của bào ngư rất rộng và có cơ bám chắc vào các tảng đá đáy biển, giúp chúng có thể sống được ở các vùng nước có dòng chảy mạnh. Sinh thái học của bào ngư thường là bám vào các tảng đá ở vùng nước biển có độ mặn cao, khoảng 2.5-3%, nơi có sóng gió mạnh mẽ và xa cửa sông. Đây là môi trường lý tưởng cho bào ngư phát triển và sinh sản.
Về thức ăn, bào ngư chủ yếu ăn các loài rong tảo biển và mùn bã hữu cơ, làm giàu dinh dưỡng cho cơ thể của chúng. Bào ngư thường sinh sản hữu tính và thụ tinh ngoài, đẻ trứng vào mùa nóng và nghỉ hoạt động sinh dục vào mùa lạnh.
Có thể thấy, bào ngư không chỉ là một loài sinh vật phong phú về mặt sinh học mà còn là một phần không thể thiếu của hệ sinh thái biển, đóng vai trò quan trọng trong chu trình dinh dưỡng và cân bằng sinh thái của đại dương.
Giá trị dinh dưỡng của bào ngư
Bào ngư, hay ốc cửu khổng, không chỉ là một món hải sản ngon miệng mà còn là một kho báu của lợi ích dinh dưỡng vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Dưới đây là một số tác dụng sức khỏe đáng kinh ngạc mà bào ngư mang lại:
- Ngăn ngừa bệnh ung thư: Các chiết xuất từ nội tạng của bào ngư đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và phá hủy các tế bào mang mầm bệnh ung thư. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đáng kể.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Bào ngư giàu axit béo omega-3 như EPA và DHA, các chất này đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Axit béo omega-3 trong bào ngư cũng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch bằng cách thúc đẩy sản xuất các tế bào bạch cầu, từ đó cải thiện khả năng phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng và bệnh lý.
- Dinh dưỡng toàn diện: Bào ngư là một nguồn dinh dưỡng toàn diện, cung cấp nhiều loại vitamin (A, C, B, E, K) và khoáng chất cần thiết cho cơ thể phát triển và hoạt động mạnh mẽ.
- Điều hòa tuyến giáp: Bào ngư chứa I-ốt và các hormone có thể tăng cường hoạt động của tuyến giáp và điều hòa chức năng của nó, giúp duy trì sức khỏe của hệ thống này.
- Hỗ trợ gan: Bào ngư có tác dụng hỗ trợ quá trình thải độc của gan, giúp ngăn ngừa các tổn thương và bệnh lý về gan.
- Sức khỏe xương và khớp: Bào ngư giàu glycosaminoglycans và các khoáng chất như phốt pho và canxi, giúp duy trì sức khỏe cho xương, khớp và các mô liên kết, giảm đau và viêm khớp.
- Duy trì cân nặng: Chất chống oxy hóa và chống viêm trong bào ngư giúp cân bằng trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ chất béo và giúp duy trì cân nặng lý tưởng.
Với những lợi ích to lớn kể trên, bào ngư trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. Đừng bỏ lỡ cơ hội hưởng lợi từ khoáng sản biển này để giữ gìn sức khỏe và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể!
Mẹo sơ chế bào ngư nấu súp không tanh
Để sơ chế bào ngư một cách chuẩn mực và giữ được hương vị tươi ngon không hôi, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:
Bước 1: Rửa sạch bào ngư
- Nếu bạn sử dụng bào ngư tươi, sau khi mua về, hãy đem rửa sạch bào ngư dưới vòi nước lạnh. Vệ sinh kỹ các bề mặt của bào ngư, đặc biệt là phần 2 mép viền, bằng cách sử dụng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Nếu bạn sử dụng bào ngư đông lạnh, trước khi sơ chế, hãy rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng cho đến khi bào ngư mềm lại. Dù việc này tốn thêm thời gian, nhưng đây là cách rã đông tự nhiên tốt nhất, giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị của bào ngư.
Bước 2: Nạy và làm sạch
Sử dụng dao hoặc muỗng để nạy phần thịt bào ngư lên. Sau đó, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của bào ngư. Đảm bảo là bạn đã loại bỏ hết các phần này để đảm bảo sự an toàn và vệ sinh.
Bước 3: Rửa thịt
Tiếp theo, rửa thịt đã sơ chế dưới vòi nước lạnh, đảm bảo là thịt được làm sạch hoàn toàn. Bạn cũng có thể sử dụng một ít muối hoặc bàn chải để chà sát toàn bộ phần thịt bào ngư. Điều này sẽ giúp loại bỏ những chất nhầy màu đen còn bám trên thịt, từ đó giúp bào ngư khi nấu súp không bị tanh và hôi.
Bằng cách thực hiện các bước sơ chế này một cách cẩn thận và đúng cách, bạn sẽ có thể tận hưởng một bát súp bào ngư thơm ngon, dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Nguyên liệu chế biến món Súp bào ngư
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món súp bào ngư:
- 4 con bào ngư
- 10 trái trứng cút
- 2 trái trứng gà
- 5 cây nấm đông cô
- 400g chân gà
- 200g ức gà
- 1 củ cà rốt, xắt sợi nhỏ
- Gia vị: Hành ngò, nước mắm, muối, đường, bột bắp, rượu, dầu hào, nước tương, hành tím, hạt nêm, tỏi
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Khi chọn mua nguyên liệu để chuẩn bị cho món súp bào ngư, việc lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây là một số gợi ý cho việc chọn lựa nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm:
Bào ngư:
- Bào ngư tươi:
- Chọn những con có thịt tròn, đầy đặn và có màu đỏ ở giữa.
- Nếu mua bào ngư tươi đông lạnh, cân nhắc chất lượng sản phẩm với giá thành. Đảm bảo mua từ các cửa hàng uy tín để tránh mua phải bào ngư giả.
- Bào ngư khô:
- Chọn những con bào ngư khô có thịt đầy, không có vết nứt và màu hồng nhạt.
- Mùi của bào ngư khô không nồng quá, và sản phẩm phải có hương vị tự nhiên, không có mùi lạ.
Nấm đông cô:
- Chọn loại nấm có cánh vừa phải, mũ của nấm chắc chắn và không quá mềm.
- Màu sắc của nấm đông cô nên là màu vàng nâu, không quá đậm màu, vì có thể là dấu hiệu của nấm độc.
Chân gà:
- Chọn những chân gà có hình dáng mập mạp, căng phồng và không nhăn nheo.
- Tránh mua chân gà có dấu hiệu dị tật, máu tụ hoặc nhăn nheo, bởi có thể là dấu hiệu của gà không tươi.
Ức gà:
- Chọn những miếng ức gà có đàn hồi tốt, mềm mại và mặt thịt không khô.
Cà rốt:
- Chọn những củ cà rốt có màu sáng, cầm nặng tay và không có dấu hiệu của sự héo úa hoặc mềm nhũn.
Cách chế biến món Súp bào ngư bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món súp bào ngư thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần tuân thủ các bước sơ chế nguyên liệu sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị chân gà và ức gà
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 250ml nước. Chần qua chân gà và ức gà trong nước sôi để khử mùi tanh. Khi nước đã sôi, hãy vớt chân gà và ức gà ra, sau đó rửa qua nước sạch để loại bỏ các tạp chất và bảo đảm sự vệ sinh.
Bước 2: Chuẩn bị nấm đông cô và trứng cút
Tiếp theo, bạn cắt nấm đông cô thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Trứng cút cũng cần được luộc và bóc vỏ sạch sẽ.
Mẹo hay để khử mùi hôi của ức gà:
Nếu bạn muốn loại bỏ mùi hôi của ức gà trước khi chế biến, có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Sử dụng giấm và muối: Pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, sau đó xoa đều hỗn hợp này quanh ức gà và rửa lại với nước sạch. Điều này giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt gà.
- Sử dụng chanh và muối: Bạn cũng có thể dùng 1 lát chanh và một ít muối để chà lên miếng ức gà. Sau đó, hãy rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết muối và chanh. Phương pháp này cũng giúp khử mùi hôi và làm sạch thịt gà một cách hiệu quả.
Bằng cách thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu này một cách cẩn thận và đúng cách, bạn sẽ có thể chế biến món súp bào ngư thơm ngon và ngon miệng, đảm bảo hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Bước 2: Nấu nước dùng
Để tạo ra một nồi nước dùng ngon và đậm đà cho món súp bào ngư của bạn, bạn có thể nấu theo các bước sau đây:
Bước 1: Nấu nước dùng ban đầu
- Đầu tiên, hãy cho phần chân gà và ức gà đã được chần vào nồi.
- Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước.
- Bật lửa nhỏ để nấu nước dùng. Khi nước sôi và nổi bọt, hãy vớt phần bọt ra khỏi bề mặt nước. Điều này giúp làm sạch nước dùng và giữ cho nước dùng trong hơn.
- Sau đó, thêm vào nồi 1 muỗng đường, 2 muỗng rượu, 1 muỗng dầu hào và 2 muỗng nước tương để tạo ra hương vị đậm đà cho nước dùng.
- Tiếp tục hầm nước dùng trong khoảng 1 tiếng 30 phút để cho các thành phần hòa quyện và tạo ra hương vị phong phú.
Bước 2: Hoàn thiện nước dùng
- Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, hãy vớt phần chân gà ra khỏi nồi và để sang một bên.
- Tiếp theo, đổ thêm khoảng 500ml nước lạnh vào nồi nước dùng và đun sôi tiếp. Điều này giúp làm sạch nước dùng và tạo ra một lớp nước dùng trong suốt và trong suốt hơn.
Bằng cách thực hiện các bước này một cách cẩn thận và đúng cách, bạn sẽ có được một nồi nước dùng thơm ngon và đậm đà, làm nền cho món súp bào ngư vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Bước 3: Ướp bào ngư
Để bào ngư có hương vị đặc biệt và thấm gia vị hơn, bạn có thể thực hiện các bước ướp sau đây:
Bước 1: Sơ chế bào ngư
- Đầu tiên, hãy rửa sạch bào ngư dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào.
- Tiếp theo, cắt bào ngư thành những miếng vừa ăn, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Băm nhỏ 1 củ hành tím để tạo ra hương vị thơm ngon và đặc biệt cho bào ngư.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng rượu và 1 muỗng dầu hào. Đảm bảo các loại gia vị được kết hợp đều và tạo ra một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Ướp bào ngư
- Tiếp theo, hãy trộn bào ngư đã được cắt nhỏ với hỗn hợp gia vị mà bạn đã chuẩn bị trước đó. Đảm bảo bào ngư được phủ đều lớp gia vị để thấm đều và tạo ra hương vị ngon miệng.
Lưu ý: Bạn có thể để bào ngư ướp gia vị trong tủ lạnh trong khoảng 15-30 phút trước khi chế biến để gia vị thấm đều vào thịt và tạo ra hương vị ngon hơn.
Bước 4: Xé ức gà
Khi phần thịt ức gà đã chín và săn lại thì vớt ra tô nước lạnh để dùng làm nguyên liệu nấu súp. Xé sợi thịt ức gà, xé càng nhỏ sẽ càng ngon.
Bước 5: Xào bào ngư và nấm đông cô
Để tạo ra một món ăn hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể thực hiện các bước sau để xào bào ngư và nấm đông cô:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết bao gồm bào ngư đã được ướp gia vị, nấm đông cô và hành tỏi băm.
Bước 2: Xào bào ngư
- Bắc chảo lên bếp và đổ một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi băm vào phi thơm để tạo ra mùi thơm cho món ăn.
- Sau khi hành tỏi đã chuyển sang màu vàng óng, thêm bào ngư vào chảo và xào trong vài phút. Đảo đều để bào ngư được nấu chín đều từng phần.
- Thêm 2 muỗng rượu trắng vào chảo và đảo sơ để cho bào ngư thấm gia vị và mang lại hương vị đặc biệt. Sau khi bào ngư đã chín, bạn có thể cho ra dĩa.
Bước 3: Xào nấm đông cô
- Tiếp theo, thêm nấm đông cô vào chảo và xào sơ trong vài phút. Đảo đều để nấm được nấu chín đều và thấm gia vị.
- Khi nấm đã mềm và thấm gia vị, bạn có thể cho nấm ra dĩa để dùng.
Bước 6: Nấu súp bào ngư
Để tạo ra một tô súp bào ngư hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể thực hiện các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trước hết, chuẩn bị 2 muỗng bột bắp và 100ml nước. Khuấy đều cho bột bắp tan vào nước để tạo thành hỗn hợp sánh.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà. Thêm ½ muỗng hạt nêm vào mỗi bên của lòng trắng và đánh đều.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
- Cho vào nồi phần nước dùng cùng với cà rốt đã được cắt lát mỏng, nấm đông cô đã được chuẩn bị sẵn, trứng cút và ức gà đã được xé sợi.
- Sau đó, thêm hỗn hợp bột bắp đã khuấy đều vào nước dùng và nấu trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Thêm trứng và bào ngư
- Dùng một rây lọc, lọc qua phần lòng trắng trứng đã được chuẩn bị trước vào nồi súp và khuấy đều cho súp sánh lại.
- Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng vào nồi súp và khuấy đều để tạo thành lớp kem trứng đặc trưng cho súp.
- Cuối cùng, thêm bào ngư đã được chuẩn bị vào nồi súp và tắt bếp.
Bằng cách thực hiện các bước trên một cách cẩn thận và đúng cách, bạn sẽ tạo ra một tô súp bào ngư đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Món súp này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn mà còn là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị đặc biệt của bào ngư. Hải Sản Cửa Biển chúc bạn chế biến thành công!
Và nếu bạn chưa có thời gian chế biến, hãy đến Nhà hàng Cửa Biển để thưởng thức món súp bào ngư thơm ngon cũng như các món ăn hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm các món chế biến từ Bào ngư khác của nhà hàng TẠI ĐÂY !!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.