Mực Ống

Mực ống luôn là một lựa chọn phổ biến của nhiều chị em nội trợ bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và khả năng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá thêm thông tin về mực ống và những bí quyết chế biến các món ăn với mực ống thơm ngon nhé!

Mực ống là gì?

Mực ống là một loại mực có hình dạng tròn và dài giống như chiếc ống. Một cách nhận biết mực ống dễ dàng là từ phần vây đuôi xuất phát từ giữa thân và kéo dài xuống cuối thân, tạo thành hình thoi. Mực ống còn có một túi mực đen để tự bảo vệ khi bị tấn công bởi kẻ thù.

Ngoài ra, mực ống có những đặc điểm sau: thân mực dài, hình dạng giống ống, có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài. Da của mực ống có nhiều đốm hồng và mắt to có thể nhìn thấy qua được.

Mực ống thường sinh sống ở cửa sông, biển sâu và vùng nước ngoài khơi. Trong những khu vực nước lớn, không có nơi che chở, môi trường này rất nguy hiểm cho chúng. Khi cảm thấy nguy hiểm, mực ống sẽ mở rộng đôi mắt, làm chúng to hơn và tỏa sáng.

Khi nói về cách mực ống săn mồi và tự vệ, không thể không đề cập đến các yếu tố sau đây:

• Da của mực ống chứa sắc tố tế bào màu, có khả năng phản chiếu tế bào bên dưới. Mực ống sẽ thay đổi màu sắc của cơ thể để ngụy trang theo môi trường xung quanh.
• Phun mực: Chiêu thức này chủ yếu bao gồm phun ra dịch Melamine và nhầy, tạo thành một màu sắc tối. Điều này tạo ra một vùng khói mù lớn, gây hiệu ứng mờ làm lạc hướng kẻ địch.
• Phản lực: Trong trường hợp bị đẩy vào đường cùng, mực ống sẽ tận dụng phản lực để nhanh chóng thoát khỏi đối thủ. Tốc độ của chiêu thức này có thể lên đến 40km/h, là tốc độ cao nhất của các loài động vật thân mềm trong đại dương.

Giá trị dinh dưỡng

Mực ống là một loại mực có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm. Ngoài ra, còn có các khoáng chất khác như đồng, phốt pho hay vitamin B12. Chưa hết, mực còn chứa nhiều cholesterol.

Nhờ việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, mực ống mang lại nhiều tác dụng to lớn cho sức khỏe, cụ thể:

• Chắc xương và răng: Trong mực có phốt pho và canxi giúp trẻ phát triển.
• Tránh viêm khớp: mực tươi chứa tới 63% selen, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, do đó làm giảm các triệu chứng đau khớp.
• Hỗ trợ hình thành hồng cầu: với những ai thiếu hồng cầu thì nên bổ sung ngay món mực vào thực đơn của mình. Vì mực ống cung cấp cho cơ thể hàm lượng đồng 905. Đồng giúp cơ thể hấp thụ, dự trữ và chuyển hóa thành hồng cầu.
• Mực còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống ợ chua, hạ huyết áp và ổn định lượng đường trong máu.

Cách chọn mực ống tươi ngon

Bạn có thể tham khảo bí quyết chọn mực ống tươi ngon dưới đây:

• Nhìn màu sắc mực: Mực ống tươi thường có lớp da màu nâu đậm hoặc màu trắng bóng, không đục. Mực nâu đậm thể hiện sự tươi ngon, trong khi mực trắng bóng cho thấy sự tươi mới.
• Dùng tay cảm nhận độ săn chắc của mực: Để biết mực có tươi hay không, hãy dùng tay ấn vào phần thịt. Nếu sau khi ấn và thả tay ra, thịt mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, tức là mực tươi. Nếu thịt mực mềm, nhão và không có độ đàn hồi, có thể là mực đã cũ.
• Chú ý màu mắt mực: Mực ống tươi sẽ có mắt rất sáng, thậm chí bạn có thể nhìn thấy rõ con ngươi bên trong. Ngược lại, nếu mắt mực mờ và đục, có thể cho thấy mực không còn tươi ngon.
• Kiểm tra râu mực: Mực ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu. Khi mua mực, hãy kiểm tra xem có đủ số lượng râu và xúc tu. Ngoài ra, chú ý xem chúng có dính chặt vào nhau không. Nếu râu mực bị rơi rụng hoặc mất một số, có thể là dấu hiệu mực đã không còn tươi ngon.

Hy vọng với những bước trên, bạn có thể chọn mua mực ống tươi ngon để chế biến thành những món ngon cho gia đình.

Mẹo sơ chế mực ống đơn giản

Để mực giữ được hương vị và mùi thơm ngon nhất, việc sơ chế mực ống là rất quan trọng. Dưới đây là 3 bước sơ chế mực ống cơ bản nhất, dễ dàng áp dụng:

Bước 1: Tách đầu và thân con mực

Rửa sạch mực dưới vòi nước. Sau đó, nhẹ nhàng nắm lấy phần đầu con mực và rút đầu ra khỏi thân con mực. Nếu túi mực (màu đen) bị vỡ, hãy rửa sạch bằng nước.

Bước 2: Loại bỏ nội tạng và bộ phận không cần thiết

• Rút xương màu trắng ở giữa thân mực ra khỏi thân. Đây là phần xương sống của mực không có chất dinh dưỡng và không sử dụng được.
• Rạch dọc bụng mực và loại bỏ nội tạng. Nếu bạn muốn mực thành từng khoanh tròn, hãy bỏ qua bước này và cẩn thận loại bỏ lớp mực này bằng tay.
• Nếu bạn muốn, lột lớp da đen tím bằng cách rạch một đường trên thân mực và bóc lớp da mực. Kéo từng bên để dễ dàng loại bỏ hoàn toàn da.
• Đối với đầu mực, cắt bỏ đầu mực, loại bỏ mắt và phần cứng bên trong đầu.

Bước 3: Khử mùi tanh của mực

Sau khi làm sạch mực, tiếp theo là khử mùi tanh. Bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

• Rửa mực với nước có giấm và một chút muối để giảm vị mặn và mùi tanh.
• Ấn mực với tro bếp rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh.
• Sử dụng gừng, muối, hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Áp dụng công thức này giúp món mực không chỉ hết mùi tanh mà còn tăng thêm vị ngon, giòn ngon, và màu sắc trắng tinh.
• Chà nước cốt chanh lên mực trong vài phút rồi rửa sạch với nước, mùi tanh sẽ biến mất.

Hy vọng những bước trên sẽ giúp bạn sơ chế mực ống một cách đơn giản và chuẩn bị cho việc chế biến món ăn ngon.

Cách chế biến các món ăn ngon với mực ống

Mực ống nhồi thịt sốt me

Dưới đây là cách chế biến món Mực ống nhồi thịt sốt me:

Nguyên liệu:

• 500g mực ống tươi
• 200g thịt heo xay nhuyễn
• 1/2 củ hành tây, chopped nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
• 1/4 cốt me
• 2-3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Tiêu, muối, gia vị theo khẩu vị

Hướng dẫn:

• Làm sạch mực ống, lấy ra, và giữ lại túi mực. Rửa sạch mực và túi mực bằng nước lạnh, sau đó vắt ráo để ráo nước.
• Trong một tô, trộn thịt heo xay, hành tây, tỏi, cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, muối và các gia vị khác theo khẩu vị. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp.
• Bắt đầu nhồi mực: Đặt túi mực trên một mặt phẳng và nhồi hỗn hợp thịt heo vào túi mực. Nhồi đều và cẩn thận, để lại chút không gian để thịt có thể nở khi nấu chín.
• Trong một nồi hoặc chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, cho mực nhồi vào chảo và chiên từ mặt dưới cho đến khi mực và thịt chín vàng.
• Trong một tô nhỏ, pha cốt me với nước mắm, đường và một ít nước lọc để tạo nên sốt me. Khi mực đã chín, đổ sốt me lên mực và đảo mực nhẹ nhàng để sốt phủ đều khắp mực.
• Tiếp tục nấu mực trong khoảng 5 phút nữa, cho đến khi sốt me thấm vào mực và mực được ngấm đầy đủ hương vị.
• Mực ống nhồi thịt sốt me đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng hành lá hoặc rau thơm theo sở thích.

Món Mực ống nhồi thịt sốt me sẽ mang đến một hương vị đặc trưng, với sự kết hợp giữa giòn sần sật của mực, thịt heo mềm mịn và hương vị chua ngọt của sốt me. Đây sẽ là một món ăn độc đáo và hấp dẫn để chiêu đãi khách mời trong những dịp đặc biệt.

Mực ống chiên xù

Để chế biến món Mực ống chiên xù, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi: 0,6kg
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên giòn: gói khoảng 150g
• Bột chiên xù: gói khoảng 150g
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, gừng tươi, sốt chấm, tương ớt

Cách chế biến:

• Sơ chế mực ống: Cắt bỏ nội tạng của mực và rửa mực bằng rượu gừng để loại bỏ nhầy và mùi tanh. Sau đó, rửa mực với nước sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp mực: Rửa ráo mực và ướp gia vị bằng hạt nêm, mì chính, dầu ăn và đảo đều. Ướp mực khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào.
• Chuẩn bị bát chứa bột: Chuẩn bị bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng gà trong 3 bát riêng biệt.
• Rán mực: Đun nóng dầu ăn trong một chảo và điều chỉnh lửa ở mức vừa. Lăn từng miếng mực vào bột chiên giòn, sau đó nhúng vào bát chứa trứng. Tiếp theo, lăn mực qua bột chiên xù và thả từ từ vào chảo có dầu đang sôi.
• Rán mực đều: Lật đều miếng mực trong chảo để chúng không bị cháy. Khi mực có màu vàng đều, mực đã chín. Vớt mực ra đĩa và trang trí theo ý thích.
• Thưởng thức: Mực ống chiên xù sau khi chín sẽ có màu vàng đẹp và vị giòn rụm. Bạn có thể thưởng thức mực ống chiên xù kèm với tương ớt hoặc sốt chấm để tạo thêm hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thành công trong việc chế biến món Mực ống chiên xù và tận hưởng hương vị thơm ngon của nó!

Mực ống nướng sa tế

Mực ống nướng sa tế sẽ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn với gia vị sa tế thấm đều vào mực. Dưới đây là cách chế biến món Mực ống nướng sa tế:

Nguyên liệu:

• 1 con mực ống
• 1 thìa sa tế
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa dầu mè
• 1 thìa hành tím băm
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa nước tương
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm:

• Làm sạch mực: Rửa sạch mực và làm khô bề mặt. Sử dụng một con dao sắc để khứa xéo lên thân mực, tạo ra những vết sẹo nhằm giúp gia vị thấm sâu vào mực.
• Ướp mực: Trộn sa tế, tỏi băm, dầu mè, hành tím băm, dầu hào, và nước tương trong một tô nhỏ. Ướp mực trong hỗn hợp gia vị này trong khoảng 15 phút để thấm đều.
• Nướng mực: Chuẩn bị vỉ nướng và tiền nhiệt nướng. Bạn có thể sử dụng than củi hoặc than đá để nướng. Đặt mực lên vỉ nướng và nướng từ từ trên lửa vừa, quay mực đều để chín đều từ cả hai mặt.
• Quét dầu mè: Sau vài phút nướng, quét một lớp mỏng dầu mè lên mực để giữ cho mực không bị cháy và tạo thêm mùi thơm.
• Tiếp tục nướng: Tiếp tục nướng mực cho đến khi mực chín và có màu vàng hấp dẫn.
• Trình bày và thưởng thức: Đặt mực nướng lên đĩa, rắc thêm hành tím băm lên trên để tạo điểm nhấn. Mực ống nướng sa tế sẵn sàng để thưởng thức.

Bạn có thể trang trí mực với rau sống và nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị. Hãy tận hưởng món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè!

Mực chiên mắm tỏi

Dưới đây là cách chế biến món Mực chiên mắm tỏi:

Nguyên liệu:

• 300g mực ống
• 1 nhánh gừng, thái sợi
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: 1 thìa mì chính, 1 thìa muối, đường ớt, dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

• Làm sạch và chuẩn bị mực: Rửa sạch mực và để ráo. Bạn có thể cắt mực thành miếng nhỏ hoặc để nguyên.
• Chuẩn bị gia vị: Trộn tỏi băm, gừng sợi, mì chính, muối, và đường ớt trong một tô nhỏ để tạo nên hỗn hợp gia vị.
• Pha nước chấm: Trong một bát nhỏ, pha đường và nước mắm với tỉ lệ tương ứng để tạo thành nước chấm. Bạn có thể thêm chút mì chính để gia tăng hương vị.
• Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong một chảo. Khi dầu đã nóng, cho mực vào chiên cho đến khi mực chuyển sang màu vàng và giòn.
• Rán tỏi và gừng: Hạ lửa và giữ lại một ít dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm gừng thái sợi vào chảo và xào chung với tỏi trong khoảng 1-2 phút.
• Kết hợp mực, tỏi, gừng và nước chấm: Đổ nước chấm đã pha vào chảo, đảo đều để mực, tỏi và gừng hấp thụ mùi vị. Đợi cho mực chuyển sang màu vàng và hấp dẫn.
• Trình bày và thưởng thức: Đặt mực chiên mắm tỏi lên đĩa và trang trí theo ý thích. Món ăn sẵn sàng để thưởng thức.

Mực chiên mắm tỏi sẽ mang đến hương vị thơm ngon, với mực giòn và mùi vị thơm của tỏi, gừng. Bạn có thể dùng mực chiên mắm tỏi kèm với cơm trắng và rau sống. Hãy tận hưởng món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Mực xào dứa hành tây chua ngọt

Bạn có thể tham khảo cách chế biến món Mực ống xào với dứa và hành tây dưới đây:

Nguyên liệu (cho 4 người):

• 500g mực ống
• 1/4 quả dứa (thơm)
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch mực, cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1 lóng tay) và để ráo.
• Cắt hành tây và hành tím bỏ gốc, lột vỏ. Hành tây cắt múi cau, hành tím cắt lát mỏng.
• Cắt hành lá thành khúc khoảng 1 lóng tay. Cắt dứa bỏ mắt và cùi cứng, sau đó cắt lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực:

• Ướp mực với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần hành tím đã cắt lát mỏng.
• Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực:

• Bắc chảo lên bếp và đun nóng lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím đã cắt lát mỏng vào chảo, phi vàng thơm.
• Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo và khuấy đều để tạo màu. Sau đó, cho mực đã ướp gia vị vào chảo và đảo qua lại khoảng 2 phút để mực săn lại.
• Thêm dứa và hành tây đã sơ chế vào chảo, và nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu chín và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt nhỏ và rắc ít tiêu xay lên trên, đảo đều và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm:

• Món Mực xào dứa (thơm) hoàn thành nhanh chóng và hấp dẫn, mang hương vị thơm ngon.
• Từng miếng mực giòn dai và ngọt tự nhiên được nêm nếm vừa miệng, hòa quyện với vị chua ngọt dịu nhẹ của dứa. Khi thưởng thức, món ăn sẽ kích thích vị giác của bạn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món Mực ống xào với dứa và hành tây thơm ngon cùng gia đình và bạn bè!

Mực ống rim chua ngọt

Để chế biến món Mực ống rim chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

• 0,5kg mực tươi
• Hành và tỏi băm
• Nước mắm
• Đường
• Nước màu
• Hạt nêm
• Mì chính
• Tiêu

Cách chế biến:

• Sơ chế mực: Làm sạch mực và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ướp mực: Ướp mực với nước mắm, hạt nêm, nước màu, đường. Để khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị.
• Phi tỏi và hành: Cho hành và tỏi băm nhỏ vào chảo với dầu ăn và phi thơm.
• Rim mực: Sau khi tỏi và hành có màu vàng, đổ mực vào chảo và đảo đều. Nêm thêm chút nước để tạo độ chua ngọt. Đặt lửa nhỏ và rim mực cho đến khi nước cạn. Nếu cần, nêm thêm chút nước mắm.
• Cuối cùng, đảo đều mực và múc ra đĩa. Rắc thêm ít tiêu nếu muốn.

Vậy là món mực ống rim chua ngọt đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này khi nó còn nóng, kèm theo cơm trắng hoặc làm món khai vị.

Hy vọng qua những thông tin Hải Sản Cửa Biển cung cấp ở trên, bạn đã biết thêm nhiều món ăn ngon từ mực ống. Việc thay đổi món ăn gia đình sẽ trở nên đa dạng hơn và phong phú hơn nhờ những món ăn này. Đồng thời, bạn cũng được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng từ mực ống và có thể ngăn ngừa một số bệnh. Hãy thử khám phá và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn từ mực ống cho gia đình bạn ngay hôm nay nhé!