Cách làm Càng ghẹ rang me siêu ngon đơn giản tại nhà

Càng ghẹ rang me là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của ghẹ, vị chua dịu của me và hương thơm đặc trưng từ gừng, sả, tỏi. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món càng ghẹ rang me tại nhà. Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Khi lựa chọn ghẹ để đảm bảo tươi ngon và chất lượng, bạn nên chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Đầu tiên, hãy chọn những con ghẹ có càng có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Những chiếc càng vừa phải sẽ có trọng lượng nhất định, đảm bảo ghẹ chắc thịt và ngon hơn khi chế biến. Nếu càng quá nhỏ, thịt ghẹ có thể ít, không đủ độ ngon và ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, ghẹ tươi ngon thường sẽ có vỏ ngoài sáng bóng, màu sắc tươi tắn và đồng đều. Những con ghẹ có màu sắc tối, nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu xỉn màu có thể là dấu hiệu của ghẹ không còn tươi.

Một yếu tố quan trọng nữa khi lựa chọn ghẹ là mùi thơm đặc trưng. Ghẹ tươi sẽ có mùi biển tự nhiên, không hôi hay có mùi lạ. Nếu bạn thấy ghẹ có mùi hôi khó chịu, mùi tanh quá nồng hay mùi thối thì nên tránh xa vì đây có thể là dấu hiệu cho thấy ghẹ đã bị ươn, không còn tươi ngon nữa. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể cầm ghẹ lên tay, cảm nhận trọng lượng của nó. Ghẹ tươi sẽ nặng tay, chắc chắn, không nhẹ như những con ghẹ đã để lâu. Khi cầm ghẹ, nếu thấy quá nhẹ và có dấu hiệu chảy nước hoặc nhầy nhụa thì bạn nên từ bỏ con ghẹ đó.

Ngoài ra, khi chọn mua ghẹ, bạn cũng nên chú ý đến những dấu hiệu khác như vỏ ghẹ không bị nứt hay có vết thương hở, vì những con ghẹ có vết thương hoặc vỏ vỡ có thể không còn giữ được độ tươi ngon lâu dài. Hãy chọn ghẹ sống và khỏe mạnh, tránh mua ghẹ đã bị chết hoặc có dấu hiệu bị xử lý lâu ngày. Khi mua ghẹ ở chợ hoặc siêu thị, bạn cũng có thể yêu cầu người bán cho xem ghẹ trước khi mua để đảm bảo chất lượng.

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me (cho 2 người):

• Càng ghẹ: 500 gr
• Nước cốt me: 1/2 chén
• Gừng: 8 lát
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Sả: 2 cây
• Rau răm: 1 ít
• Rượu trắng: 50 ml
• Tương cà: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt)

Các nguyên liệu trên sẽ mang lại hương vị chua ngọt đặc trưng cùng mùi thơm nồng đậm đà của gừng, sả và rau răm, kết hợp hoàn hảo với càng ghẹ chắc thịt.

Cách chế biến Càng ghẹ rang me hấp dẫn

Sơ chế càng ghẹ sạch và không tanh

Để chế biến ghẹ, bước đầu tiên là sơ chế càng ghẹ để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh. Bạn rửa sạch càng ghẹ bằng nước nhiều lần, đảm bảo loại bỏ hết các tạp chất và bùn cát. Sau khi rửa sạch, để ghẹ ráo nước.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi trên bếp. Khi nước đã sôi, cho 4 lát gừng tươi, một chút rượu trắng và càng ghẹ vào nồi. Luộc sơ càng ghẹ trong khoảng 5 phút. Việc làm này sẽ giúp làm sạch càng ghẹ và giảm mùi tanh hiệu quả.

Mẹo sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:

• Một mẹo hiệu quả khác là dùng muối để chà xát trực tiếp lên càng ghẹ, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Muối có tác dụng tẩy rửa mạnh, giúp loại bỏ mùi tanh và các tạp chất còn sót lại trên vỏ ghẹ. Sau khi rửa xong, để ghẹ ráo nước trước khi chế biến.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng (như đã hướng dẫn ở trên) để làm sạch càng ghẹ. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh, trong khi rượu có tính kháng khuẩn, giúp làm sạch và thơm hơn cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Tỏi: Lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn để tạo hương vị cho món ăn.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành lát nhỏ, vừa tạo màu sắc hấp dẫn, vừa làm tăng độ cay cho món ăn.
• Sả: Rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay, giúp tăng hương thơm đặc trưng cho món ăn.

Làm sốt me

Để làm sốt me cho món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị 1/2 chén nước cốt me tươi, nếu không có me tươi, bạn có thể sử dụng nước cốt me đã chế biến sẵn. Tiếp theo, cho vào bát 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc gia vị tổng hợp tùy sở thích).

Sau đó, khuấy đều tất cả các gia vị này cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sệt, thơm ngon. Sốt me này sẽ có vị chua nhẹ từ me, mặn mặn của nước mắm, ngọt ngọt của đường và một chút đậm đà từ tương cà, làm cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Luộc càng ghẹ

Để luộc ghẹ sao cho ngon và giữ được hương vị tự nhiên, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một nồi nước lớn. Bắt nồi lên bếp và mở lửa lớn để nước nhanh chóng sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho vào nồi 2 khúc sả và 4 lát gừng tươi đã chuẩn bị trước đó. Sả sẽ giúp khử mùi tanh và gừng mang lại hương thơm đặc trưng cho món ăn. Sau đó, cho càng ghẹ vào nồi nước sôi. Luộc ghẹ trong khoảng 10 phút, đảm bảo ghẹ chín đều và vẫn giữ được độ tươi ngon.

Khi thấy nước trong nồi sôi lại lần nữa, bạn có thể vớt ghẹ ra và để ráo. Sau khi ghẹ đã ráo nước, bạn có thể tiếp tục chế biến món ăn theo ý muốn, chẳng hạn như rang me hoặc chế biến thành các món khác. Sự kết hợp giữa sốt me đậm đà và ghẹ tươi ngon sẽ mang đến một món ăn không thể cưỡng lại.

Rang càng ghẹ

Để làm món càng ghẹ rang thơm ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo lớn, đặt lên bếp và mở lửa lớn. Khi chảo đã nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Để dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào chảo và phi thơm. Tỏi sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, làm tăng sự hấp dẫn của món ăn. Sau đó, bạn cho ớt vào, nếu thích món ăn cay hơn có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột tùy ý. Tiếp tục đảo đều các nguyên liệu trong khoảng 1-2 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Khi tỏi đã vàng và thơm, bạn cho càng ghẹ đã được luộc sơ vào chảo. Đảo đều càng ghẹ trong chảo trong khoảng 5 phút để ghẹ có thể ngấm đều gia vị và gia tăng hương vị. Để món ăn thêm đậm đà, bạn cho hỗn hợp nước sốt me đã chuẩn bị trước đó vào chảo. Đảo đều để sốt bao phủ đều từng miếng ghẹ. Tiếp tục đảo trong khoảng 10 phút nữa để càng ghẹ thấm đều gia vị và nước sốt, khiến cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn.

Khi thấy càng ghẹ đã thấm đều gia vị và sốt me dần sánh lại, bạn tắt bếp và gắp càng ghẹ ra dĩa. Để trang trí, bạn có thể thêm một ít rau răm lên trên. Rau răm không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn giúp món ăn thêm phần tươi mát, dễ chịu.

Mách nhỏ: Để càng ghẹ thấm đều gia vị và sốt me hơn, bạn có thể dùng kẹp hoặc búa đập nhẹ vào càng ghẹ trước khi rang. Điều này sẽ tạo ra những vết nứt nhỏ trên vỏ ghẹ, giúp nước sốt dễ dàng thấm sâu vào trong thịt ghẹ, làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Món càng ghẹ rang me này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, với hương vị đậm đà, chua cay vừa phải, kết hợp với độ ngọt tự nhiên của ghẹ.

Thành phẩm

Khi hoàn thành, món càng ghẹ rang me sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, với lớp vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ rực, bóng bẩy, làm tăng phần hấp dẫn của món ăn. Hương thơm từ tỏi, ớt và sốt me lan tỏa ngay khi bạn dọn ra đĩa, khiến cho bất kỳ ai cũng không thể cưỡng lại được. Nước sốt me có vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng, kết hợp với chút mặn mà của nước mắm, tạo ra một hương vị hài hòa và đậm đà. Sốt me thấm đều vào từng miếng ghẹ, giúp cho thịt ghẹ trở nên mềm mại, ngọt thanh và chắc thịt, không hề bị khô hay cứng.

Càng ghẹ rang me chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ tươi ngon của ghẹ và sự đậm đà, hấp dẫn từ sốt me, tạo nên một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng. Chúc bạn chế biến thành công món ăn hấp dẫn này. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian chế biến, hãy ghé nhà hàng Hải Sản Cửa Biển nhé!

Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển là nơi lý tưởng để thưởng thức các món hải sản tươi ngon và đặc sản độc đáo. Với chất lượng ẩm thực tuyệt vời và không gian thoải mái, nhà hàng mang đến cho bạn trải nghiệm thưởng thức ẩm thực khó quên.

Hãy đến với Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển, khám phá hương vị đặc trưng của Ghẹ và tận hưởng một bữa ăn ngon miệng trong không gian ấm cúng. Đây chắc chắn sẽ là điểm dừng chân hoàn hảo cho những ai yêu thích hải sản.

Quý khách hàng có thể tham khảo Menu TẠI ĐÂY!!