Mẹo chọn mua và chế biến tôm đúng cách, giữ trọn dinh dưỡng

Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua tôm tươi ngon và chế biến đúng cách để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Việc lựa chọn tôm chất lượng không chỉ giúp đảm bảo hương vị mà còn tránh được những nguy cơ về an toàn thực phẩm. Đồng thời, các phương pháp chế biến phù hợp sẽ giúp giữ nguyên độ tươi ngon, hạn chế thất thoát dưỡng chất quan trọng như protein, axit béo omega-3 và các khoáng chất có lợi. Trong bài viết này, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu những mẹo hữu ích để chọn mua và chế biến tôm sao cho vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe.

Lợi ích dinh dưỡng của tôm

Tôm là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu protein: Giúp duy trì và phát triển cơ bắp.
• Chứa axit béo omega-3: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và não bộ.
• Cung cấp astaxanthin: Một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do.
• Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Như vitamin B12, selen, canxi, giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ chức năng thần kinh.

Mặc dù tôm có hàm lượng cholesterol cao, nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn tôm không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, miễn là ăn với lượng hợp lý và kết hợp với chế độ ăn cân bằng.

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều món ăn nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao, bạn cần biết cách chọn tôm tươi ngon, tránh mua phải tôm đã bị ươn hoặc kém chất lượng.

Quan sát hình dáng và màu sắc của tôm

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của tôm tươi chính là hình dáng và màu sắc bên ngoài. Khi chọn mua tôm, bạn nên ưu tiên những con tôm có phần vỏ cứng cáp, đầu và thân gắn chặt với nhau, không bị rời ra hay lỏng lẻo. Vỏ tôm nên có màu trong mờ, xanh xám, hơi hồng hoặc hồng nhạt, tùy theo từng loại tôm.

Tránh mua tôm có dấu hiệu bất thường như:

• Các đốm đen trên vỏ hoặc dọc theo thân, vì đây có thể là dấu hiệu của tôm bị ươn hoặc sắp hỏng.
• Cạnh của vỏ tôm bị thâm đen, điều này thường xuất hiện khi tôm đã bị đông lạnh quá lâu hoặc không còn tươi.
• Tôm có màu sắc nhợt nhạt, vỏ mềm nhũn, mất độ bóng, có thể là do bị bảo quản kém hoặc đã để quá lâu.

Kiểm tra độ săn chắc của thịt tôm

Ngoài màu sắc, độ săn chắc của tôm cũng là một tiêu chí quan trọng khi chọn mua. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ vào phần thân tôm. Nếu thịt tôm còn săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là tôm tươi. Ngược lại, nếu thịt tôm bị nhão, mềm hoặc chảy nhớt thì tôm đã bị ươn, không nên mua.

Ngoài ra, tôm tươi khi cầm lên thường có độ đàn hồi tự nhiên, không bị mềm nhũn hay dễ gãy khúc. Nếu bạn thấy tôm quá mềm hoặc có mùi lạ, rất có thể tôm đã bị tẩm hóa chất hoặc để quá lâu, không đảm bảo chất lượng.

Kiểm tra đầu và chân tôm

Phần đầu và chân tôm cũng là yếu tố giúp bạn nhận biết độ tươi của tôm. Khi mua tôm, bạn nên chọn những con tôm có đầu dính chặt vào thân, không bị rời ra hoặc long lẻo. Nếu tôm bị rụng đầu hoặc đầu có dấu hiệu chuyển màu đen, đó là dấu hiệu cho thấy tôm không còn tươi.

Chân tôm cũng cần phải có màu sắc tươi sáng, không bị thâm đen hoặc rụng nhiều. Nếu chân tôm có màu sẫm hoặc dễ rụng ra khi chạm vào, đó là dấu hiệu của tôm để lâu ngày, không còn tươi ngon.

Kiểm tra mùi của tôm

Mùi hương của tôm cũng là một yếu tố quan trọng giúp bạn phân biệt tôm tươi và tôm kém chất lượng. Tôm tươi thường có mùi biển nhẹ nhàng, không có mùi lạ. Ngược lại, nếu tôm có mùi tanh nồng, khai hoặc có dấu hiệu hôi thối, thì không nên mua vì đó là dấu hiệu của tôm đã bị ươn hoặc bị bảo quản không đúng cách.

Mua tôm từ nguồn cung cấp uy tín

Ngoài các dấu hiệu nhận biết trên, để đảm bảo chất lượng tôm tốt nhất, bạn nên mua tôm từ các nhà cung cấp uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực kinh doanh hải sản tươi sống. Các cửa hàng chuyên về hải sản, chợ đầu mối lớn hoặc siêu thị có quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt thường là những địa chỉ đáng tin cậy.

Nếu có thể, hãy chọn mua tôm còn sống, bơi khỏe trong bể nước để đảm bảo độ tươi ngon tối đa. Nếu mua tôm đông lạnh, bạn cần kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng và bao bì đóng gói để tránh mua phải tôm bị đông lạnh quá lâu, mất đi hương vị tự nhiên.

Lưu ý khi bảo quản tôm sau khi mua về

Sau khi mua tôm về, nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản tôm đúng cách để giữ được độ tươi ngon:

• Nếu sử dụng trong ngày, bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 – 4°C.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để tôm vào túi zip hoặc hộp kín rồi đặt vào ngăn đông, giúp giữ độ tươi của tôm trong vòng 1 – 2 tuần.
• Khi cần chế biến, hãy rã đông tôm bằng cách đặt vào ngăn mát tủ lạnh trước 6 – 8 tiếng hoặc ngâm trong nước lạnh, tránh rã đông bằng nước nóng vì sẽ làm mất đi độ tươi và dinh dưỡng của tôm.

Mẹo chế biến tôm đúng cách

Chọn tôm phù hợp để chế biến

Tùy vào từng món ăn mà bạn có thể lựa chọn loại tôm phù hợp:

• Tôm sú: Thích hợp để nướng, hấp, chiên hoặc làm sashimi vì kích thước lớn, thịt chắc, ngọt.
• Tôm thẻ: Phù hợp để làm món luộc, hấp, nướng hoặc chế biến trong các món canh.
• Tôm hùm: Dùng để chế biến các món cao cấp như tôm hùm nướng bơ tỏi, cháo tôm hùm hoặc lẩu hải sản.
• Tôm càng xanh: Thường được dùng để làm món nướng, rang muối hoặc lẩu.

Bạn có thể mua tôm tươi sống hoặc tôm đông lạnh tại các cửa hàng uy tín. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy đảm bảo rằng bao bì còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị đông đá quá lâu hoặc có lớp tuyết dày bên ngoài, vì đó có thể là dấu hiệu tôm đã bị đông lạnh nhiều lần, ảnh hưởng đến chất lượng.

Theo các chuyên gia, nếu bạn dự định chế biến ngay, có thể mua tôm đã rã đông, nhưng tuyệt đối không nên cấp đông lại sau khi đã rã đông vì điều này làm giảm độ tươi và chất lượng của tôm.

Mẹo sơ chế tôm đơn giản, đúng cách

Trước khi chế biến, việc sơ chế tôm đúng cách sẽ giúp món ăn sạch hơn, loại bỏ mùi tanh và các tạp chất không mong muốn.

Bước 1: Rã đông tôm đúng cách

• Nếu sử dụng tôm đông lạnh, bạn nên rã đông từ từ bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng trước khi chế biến.
• Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể ngâm tôm trong nước lạnh hoặc nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Tránh sử dụng nước nóng vì có thể làm tôm bị chín một phần, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị.

Bước 2: Làm sạch tôm

• Sau khi rã đông hoặc mua tôm tươi về, hãy rửa tôm dưới vòi nước sạch.
• Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ mùi tanh và tạp chất.

Bước 3: Bóc vỏ tôm (nếu cần)

• Để bóc vỏ tôm, bạn hãy kéo phần chân tôm và dùng ngón tay cái lột vỏ từ phần đầu xuống đuôi.
• Nếu muốn giữ lại phần đuôi để trang trí món ăn, bạn có thể chỉ bóc vỏ phần thân.

Bước 4: Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm

Chỉ đen chạy dọc theo lưng tôm chính là đường tiêu hóa của tôm, có thể chứa cát và các chất thải. Để loại bỏ, bạn có thể làm theo cách sau:

• Dùng dao nhỏ rạch một đường nông dọc theo sống lưng tôm.
• Dùng tăm hoặc mũi dao nhẹ nhàng kéo sợi chỉ đen ra ngoài.
• Rửa lại tôm với nước sạch để đảm bảo tôm hoàn toàn sạch sẽ trước khi chế biến.

Các phương pháp chế biến tôm lành mạnh

Tôm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng để giữ được độ ngọt tự nhiên và tối ưu hóa lợi ích sức khỏe, bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như:

Hấp tôm

• Giữ được độ ngọt và dinh dưỡng tối đa.
• Có thể hấp với sả, gừng hoặc bia để tăng hương vị.
• Phù hợp với những người muốn ăn theo chế độ ít dầu mỡ.

Nướng tôm

• Nướng than hoa giúp tôm có hương vị thơm ngon, thịt săn chắc.
• Có thể nướng với muối ớt, phô mai, bơ tỏi hoặc mỡ hành để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.

Xào tôm

• Kết hợp với rau củ như bông cải xanh, cần tây, tỏi tây để tạo ra món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
• Nên xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên của tôm.

Luộc tôm

• Chế biến đơn giản, nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
• Có thể luộc với nước dừa, sả, hoặc gừng để tôm có vị thanh ngọt hơn.

Nấu súp hoặc canh tôm

• Tôm có thể kết hợp với các loại rau củ để nấu thành canh chua, canh bí đỏ, hoặc súp hải sản, rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.

Các phương pháp chế biến tôm nên hạn chế

• Chiên ngập dầu: Tôm chiên giòn tuy ngon nhưng hấp thụ nhiều dầu mỡ, có thể gây tăng cân hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch nếu ăn quá thường xuyên.
• Nấu với sốt kem béo: Sốt kem có hàm lượng chất béo cao, có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của tôm.

Một số lưu ý khi ăn tôm

• Không ăn tôm nếu bị dị ứng hải sản: Tôm là một trong những thực phẩm có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với hải sản, nên cẩn trọng khi ăn tôm.
• Không ăn tôm sống chưa được chế biến kỹ: Tôm sống có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, cần được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
• Kết hợp tôm với thực phẩm lành mạnh: Ăn tôm cùng với rau xanh, trái cây và các loại thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng cường lợi ích sức khỏe.

Chế biến tôm đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng cao. Bằng cách chọn lựa tôm tươi ngon, sơ chế sạch sẽ và áp dụng các phương pháp nấu lành mạnh, bạn có thể tận hưởng những món tôm hấp dẫn và bổ dưỡng cho sức khỏe.

Việc lựa chọn tôm tươi ngon không chỉ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng. Hy vọng những chia sẻ trên của Hải Sản Cửa Biển sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc chọn mua tôm chất lượng cao để chế biến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình!

Bạn đang tìm kiếm một địa điểm lý tưởng để thưởng thức các món ăn từ tôm tươi ngon, chất lượng? Hãy đến ngay nhà hàng Hải Sản Cửa Biển, nổi tiếng với những món tôm hấp dẫn, chế biến theo công thức độc đáo, giữ trọn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.

Tại Hải Sản Cửa Biển, chúng tôi cam kết sử dụng tôm tươi sống, được chọn lọc kỹ lưỡng từ các vùng biển sạch, đảm bảo độ ngọt thịt, săn chắc và an toàn cho sức khỏe. Tôm được chế biến theo nhiều phong cách đa dạng như tôm hấp nước dừa, tôm nướng muối ớt, tôm sốt bơ tỏi, tôm rang me, tôm hùm phô mai đút lò,… mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Không chỉ có món ăn ngon, không gian nhà hàng rộng rãi, sang trọng, kết hợp với phong cách phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện sẽ mang đến cho bạn những phút giây thư giãn trọn vẹn bên gia đình, bạn bè.

Hãy đến ngay Hải Sản Cửa Biển để tận hưởng hương vị tôm tươi ngon cùng vô vàn món hải sản hấp dẫn khác!

Xem thêm các món ăn hấp dẫn chế biến từ Tôm của nhà hàng TẠI ĐÂY!!