Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella đơn giản, thơm ngon

Hàu nướng phô mai Mozzarella là món ăn cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Trong bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách chế biến hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc cực kỳ đơn giản nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hàu với sức khỏe

Hàu là một loại hải sản không chỉ nổi tiếng bởi hương vị tươi ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú. Hàu thường được ăn sống với vài giọt nước chanh vắt lên, nhưng dù chế biến theo cách nào – hấp, nướng hay chiên – hàm lượng dinh dưỡng của hàu dường như ít thay đổi. Đây là lý do tại sao hàu được xem là một nguồn thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng trong chế độ ăn uống của nhiều người.

Trong một khẩu phần gồm 6 con hàu cỡ trung bình, bạn sẽ tìm thấy:

• Calo: 50
• Chất béo: 1 gram
• Chất đạm: 6 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Carbohydrate: 5 gram

Ngoài ra, hàu sống cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể, đặc biệt là sức khỏe não bộ. Một số vi chất dinh dưỡng đáng chú ý có trong hàu gồm:

• Vitamin B12: Rất cần thiết cho việc duy trì chức năng hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu.
• Sắt: Hỗ trợ quá trình tạo máu và cung cấp oxy cho cơ thể.
• Vitamin D: Quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và tăng cường miễn dịch.
• Đồng: Giúp cơ thể sản xuất năng lượng và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh.
• Kẽm: Thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ chức năng sinh sản.
• Magiê: Đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của cơ và hệ thần kinh.
• Mangan: Giúp hỗ trợ chuyển hóa và bảo vệ sức khỏe xương.
• Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và tăng cường hệ miễn dịch.

Nhiều người thắc mắc liệu ăn hàu mỗi ngày có tốt không. Thực tế, hàu chứa ít calo nhưng lại rất giàu dưỡng chất thiết yếu, bao gồm chất béo lành mạnh, protein, vitamin và khoáng chất. Một khẩu phần 100 gram hàu có thể cung cấp:

• Hơn 100% RDI (lượng tiêu thụ khuyến nghị hàng ngày) cho kẽm, đồng và vitamin B12.
• Hơn 75% RDI cho selen và vitamin D.

Hàu cũng là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa rất quan trọng cho cơ thể. Omega-3 không chỉ giúp giảm viêm mà còn bảo vệ sức khỏe tim mạch. Những người duy trì chế độ ăn giàu omega-3 có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường tuýp 2, bệnh tim và các rối loạn viêm khác.

Có thể thấy, hàu không chỉ là thực phẩm ngon miệng mà còn là một nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe toàn diện. Với những lợi ích vượt trội, hàu xứng đáng được bổ sung vào chế độ ăn của bạn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe, hãy lựa chọn hàu tươi sống từ nguồn uy tín và tránh tiêu thụ quá nhiều trong một ngày để không bị dư thừa các khoáng chất như kẽm hay selen.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món hàu nướng phô mai Mozzarella thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Hàu sữa tươi: 1kg
• Phô mai Mozzarella: 100 gram
• Sốt mayonnaise: Khoảng 50 gram
• Sữa tươi không đường: 30 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella đơn giản, thơm ngon

Bước 1: Sơ chế hàu

Việc sơ chế hàu đúng cách không chỉ giúp làm sạch mà còn giữ được độ tươi ngon của hàu, chuẩn bị tốt nhất cho các món ăn. Dưới đây là các bước cụ thể:

• Ngâm hàu: Sau khi mua hàu sữa về, bạn nên ngâm hàu trong một thau nước sạch từ 2 đến 3 tiếng. Việc ngâm này sẽ giúp hàu nhả hết cát và bùn đất bên trong, đồng thời làm mềm các mảng bám bên ngoài vỏ hàu, giúp quá trình làm sạch dễ dàng hơn.
• Chà sạch vỏ: Sử dụng một chiếc bàn chải cứng (như bàn chải cọ rửa) để chà sạch toàn bộ bề mặt vỏ hàu. Chú ý chà kỹ các khe và góc của vỏ để loại bỏ hoàn toàn đất cát và rong rêu bám vào. Quá trình này cũng giúp giảm nguy cơ vỏ hàu lẫn tạp chất vào phần thịt trong lúc chế biến.
• Tách vỏ hàu:
  • Sử dụng một con dao mũi nhọn để chèn vào khe giữa hai miếng vỏ hàu. Nhẹ nhàng nạy và tách vỏ bằng cách xoay dao, lưu ý làm cẩn thận để không làm hỏng phần thịt bên trong.
  • Sau khi tách vỏ, hãy dùng dao hoặc muỗng để lấy phần thịt hàu ra, tránh để vỏ vụn lẫn vào thịt.
• Rửa sạch lần cuối: Thịt hàu sau khi được tách ra cần được rửa lại dưới vòi nước sạch hoặc ngâm qua nước muối loãng để đảm bảo loại bỏ hết những mảnh vụn vỏ còn sót lại. Điều này giúp hàu giữ được độ tươi ngon và an toàn khi chế biến món ăn.

Lưu ý:

• Nếu bạn không quen tách vỏ hàu, có thể nhờ cửa hàng sơ chế trước hoặc mua hàu đã được tách sẵn.
• Sử dụng găng tay để bảo vệ tay tránh bị trầy xước khi xử lý vỏ hàu.
• Chỉ sơ chế hàu ngay trước khi chế biến để đảm bảo độ tươi.

Khi hoàn thành bước này, hàu đã sẵn sàng để chế biến thành những món ngon hấp dẫn như hàu nướng mỡ hành, hàu sống chấm mù tạt, hoặc cháo hàu.

Bước 2: Làm sốt phô mai

Phần sốt phô mai là yếu tố chính làm nên sự hấp dẫn cho món hàu nướng phô mai. Để có được lớp sốt phô mai béo ngậy, thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

• Hấp cách thủy sữa tươi: Chuẩn bị một nồi nhỏ đun cách thủy bằng cách đặt một bát chịu nhiệt vào nồi nước sôi. Cho sữa tươi vào bát và đun ở lửa nhỏ. Việc đun cách thủy giúp sữa không bị cháy hay bám đáy nồi, đồng thời giữ được độ béo tự nhiên của sữa.
• Thêm các nguyên liệu cơ bản: Khi sữa tươi bắt đầu nóng, lần lượt thêm một lượng nhỏ mayonnaise, bơ lạt, và một ít muối vào. Các nguyên liệu này sẽ giúp tăng độ béo ngậy và hương vị đặc trưng cho sốt.
  • Mayonnaise: Tạo độ mịn và vị ngậy.
  • Bơ lạt: Tăng hương thơm và độ béo.
  • Muối: Điều chỉnh vị, chỉ cần một lượng nhỏ để tránh sốt bị mặn.
    Dùng thìa hoặc phới lồng khuấy đều tay để các nguyên liệu tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào sữa tươi.
• Thêm lòng đỏ trứng gà: Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, đập một lòng đỏ trứng gà vào. Tiếp tục khuấy đều để lòng đỏ không bị vón cục. Lòng đỏ trứng sẽ giúp sốt phô mai có độ sệt và kết dính tốt hơn, đồng thời bổ sung thêm độ béo tự nhiên.
• Thêm phô mai Mozzarella: Khi hỗn hợp đã mịn, cho phô mai Mozzarella vào từ từ. Khuấy đều liên tục để phô mai tan chảy hoàn toàn trong hỗn hợp. Phô mai Mozzarella có đặc tính dẻo mịn và kéo sợi, giúp lớp sốt đạt được độ sánh mịn lý tưởng, tạo sức hấp dẫn đặc biệt khi nướng.
• Đun hỗn hợp đến khi sệt lại: Tiếp tục đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để hỗn hợp không bị dính đáy hoặc cháy. Khi bạn thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại và đạt được độ sệt mong muốn (có thể kéo thành sợi mỏng khi nhấc thìa lên), hãy tắt bếp.
• Làm nguội sốt phô mai: Đổ hỗn hợp phô mai ra bát hoặc chén và để nguội tự nhiên. Khi nguội, sốt phô mai sẽ sánh hơn, sẵn sàng để rưới lên hàu.

Lưu ý:

• Nếu muốn sốt có thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm chút tiêu xay hoặc một ít tỏi băm nhỏ phi thơm vào hỗn hợp khi khuấy.
• Đảm bảo luôn khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu để sốt đạt độ mịn và không bị vón cục.
• Phần sốt này có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, nhưng tốt nhất là nên sử dụng trong ngày để giữ được hương vị tươi ngon.

Với lớp sốt phô mai béo ngậy, mịn màng này, món hàu nướng phô mai của bạn chắc chắn sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục được mọi khẩu vị!

Bước 3: Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc

Món hàu nướng phô mai Mozzarella sẽ trở nên hoàn hảo khi được chế biến đúng cách, tạo ra lớp phô mai béo ngậy, thơm lừng phủ đều trên từng con hàu. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện món ăn này:

• Chuẩn bị hàu và phô mai:
  • Đầu tiên, đặt từng con hàu đã được sơ chế lên đĩa sạch hoặc khay nướng.
  • Lấy phần sốt phô mai đã chuẩn bị ở bước 2 và dùng thìa rưới một lớp đều lên phần thịt hàu. Đảm bảo lớp sốt phủ kín bề mặt thịt hàu để tăng độ ngậy và thơm ngon.
  • Tiếp theo, rắc một ít phô mai Mozzarella bào sợi lên trên lớp sốt. Lớp phô mai bào này sẽ tạo hiệu ứng kéo sợi hấp dẫn và lớp vỏ giòn nhẹ khi nướng. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc bột ớt Paprika.
• Chuẩn bị nồi chiên không dầu:
  • Lót một lớp giấy bạc ở đáy nồi chiên không dầu. Việc lót giấy bạc giúp giữ vệ sinh cho nồi, đồng thời ngăn nước hàu tiết ra làm ảnh hưởng đến quá trình nướng.
  • Xếp từng miếng hàu đã phủ phô mai lên giấy bạc, đảm bảo không đặt chồng lên nhau để các con hàu chín đều.
• Nướng hàu:
  • Đặt nhiệt độ 180 độ C trên nồi chiên không dầu và hẹn giờ từ 8 đến 10 phút. Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo kích thước của hàu và độ chín mong muốn.
  • Trong quá trình nướng, phô mai sẽ từ từ tan chảy, hòa quyện với thịt hàu. Bạn có thể mở nồi kiểm tra sau khoảng 5 phút để đảm bảo phô mai không bị cháy mà chỉ vàng đều.
• Hoàn thiện món ăn:
  • Khi phô mai đã tan chảy hoàn toàn và có màu vàng óng trên bề mặt, tỏa mùi thơm đặc trưng của phô mai Mozzarella, hãy lấy hàu ra khỏi nồi chiên.
  • Dùng kẹp gắp hàu ra đĩa, cẩn thận để không làm đổ lớp phô mai. Bạn có thể rắc thêm ít ngò tây băm nhỏ hoặc tiêu xay lên trên để tăng hương vị và làm đẹp món ăn.
• Thưởng thức:
  • Hàu nướng phô mai ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng. Hãy cẩn thận vì phần phô mai nóng chảy có thể làm bạn bị bỏng.
  • Món này có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc chấm cùng một ít nước sốt cay để tăng thêm hương vị.

Lưu ý:

• Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng hàu trong lò nướng với nhiệt độ tương tự, nhưng hãy kiểm tra thường xuyên để tránh làm khô thịt hàu.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm tôm xay nhỏ hoặc thịt cua xé sợi trộn vào sốt phô mai trước khi rưới lên hàu.

Món hàu nướng phô mai Mozzarella với lớp phô mai vàng óng, thơm lừng chắc chắn sẽ là một món ăn khiến cả gia đình hay bạn bè phải xuýt xoa khen ngợi! Hải Sản Cửa Biển chúc bạn chế biến thành công!