Bào ngư là một loại hải sản cao cấp mang giá trị dinh dưỡng cao, nên được ưa chuộng dùng để làm các món hấp, món xào, món sốt,… Và hôm nay, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển vào bếp thực hiện món gỏi bào ngư rong nho và gỏi bào ngư xà lách vừa ngon, vừa giàu chất dinh dưỡng mà đơn giản cho cả nhà nhé!
Bào ngư là gì?
Bào ngư, còn được biết đến với tên gọi là ốc cửu khổng, thuộc về chi Haliotis – đây là một trong những chi duy nhất của họ Haliotidae, thuộc liên họ Haliotoidea. Đặc điểm chung của bào ngư là có thân mềm và chân bụng, và chúng nổi bật với vỏ tầng phát triển lấn tầng xoắn ốc, tạo ra hình dáng dẹt và độc đáo.
Một đặc điểm đặc trưng của bào ngư là mép vỏ gần miệng có khoảng 7-9 gờ xoắn, tạo thành các lỗ trên bề mặt vỏ. Đây là nơi mà bào ngư thở và thoát nước từ mang. Về màu sắc, vỏ bào ngư thường có các vân tím, nâu, xanh xen kẽ nhau, tùy thuộc vào loài và môi trường sống. Mặt trong của vỏ thường có lớp xà cừ óng ánh.
Vỏ của bào ngư rất cứng, chủ yếu được tạo thành từ calci cacbonat và bao gồm nhiều lớp xếp chồng lên nhau. Điều này làm cho vỏ có khả năng phân tán lực khi bào ngư phải đối mặt với sự tấn công từ môi trường xung quanh.
Chân của bào ngư rộng và có cơ bám chắc vào đá đáy biển, giúp chúng có thể sống ở các vùng nước chảy mạnh. Điều này cho phép bào ngư thích nghi và sinh sống được ở các môi trường biển đa dạng.
Tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe
Bào ngư không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe:
- Cung cấp protein và các dưỡng chất cần thiết: Bào ngư là một nguồn giàu protein và chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, sắt, kali, magiê, vitamin A, vitamin E và các axit amin cần thiết. Protein là thành phần cơ bản của cơ thể, giúp tái tạo và phát triển cơ bắp, tăng cường sức khỏe của xương và da.
- Chứa axit béo omega-3: Bào ngư cũng là một nguồn cung cấp axit béo omega-3, một loại chất béo có lợi cho tim mạch và não bộ. Omega-3 giúp giảm viêm, hạ mỡ máu, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ, cũng như cải thiện chức năng não.
- Giảm căng thẳng và căng thẳng: Bào ngư có chứa một loại peptide được gọi là “carnosine”, được biết đến với khả năng giảm căng thẳng và căng thẳng. Carnosine có thể giúp làm giảm các dấu hiệu của căng thẳng như mệt mỏi, lo lắng và căng thẳng tinh thần.
- Tăng cường sức kháng: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bào ngư có chứa các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E, selen và axit amin, giúp củng cố hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.
- Hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ: Bào ngư cũng chứa một lượng lớn các khoáng chất như canxi và magiê, giúp cải thiện sức khỏe xương và răng, cũng như hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, như bất kỳ thực phẩm nào khác, việc sử dụng bào ngư cần được cân nhắc và có chế độ ăn uống cân đối. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc dị ứng với hải sản, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ nhé.
Cách sơ chế bào ngư khử sạch mùi tanh
Bào ngư, một trong những loại hải sản cao cấp, không chỉ là nguồn cung cấp protein và dưỡng chất quan trọng mà còn là một món ăn ngon miệng khi được chế biến đúng cách. Dưới đây là cách sơ chế bào ngư để loại bỏ mùi tanh và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tươi ngon:
Bước 1: Rửa sạch bào ngư
- Nếu bạn sử dụng bào ngư tươi sống, sau khi mua về, hãy rửa sạch bào ngư dưới vòi nước lạnh. Sử dụng bàn chải để chà sạch các bề mặt của bào ngư, đặc biệt là phần 2 mép viền. Đối với bào ngư đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng để bào ngư trở nên mềm mại lại.
Bước 2: Loại bỏ phần nội tạng
- Dùng một muỗng hoặc mũi dao nhọn để nhẹ nhàng nạy phần thịt bào ngư lên. Tiếp theo, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của bào ngư. Bạn có thể giữ lại phần nội tạng này để nấu cháo nếu muốn tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 3: Rửa sạch thịt bào ngư
- Tiếp tục rửa sạch thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh. Nếu phần chất nhầy màu đen vẫn còn bám nhiều, hãy tiếp tục sử dụng bàn chải để chà sạch. Bạn cũng có thể dùng một ít muối để chà sát toàn bộ phần thịt bào ngư, giúp làm sạch nhanh chóng hơn.
Các cách chế biến món Gỏi bào ngư
Gỏi bào ngư rong nho
Gỏi bào ngư rong nho không chỉ là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hải sản và rau xanh, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách chế biến chi tiết cho món ăn này:
Nguyên liệu:
- 1 hộp bào ngư (450gr)
- 200gr rong nho tươi
- Gừng, ớt, hành tím, hành lá, tắc
- Gia vị: Nước tương, tương ớt,…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bào ngư
- Đem ngâm hộp bào ngư vào chậu nước nóng khoảng 3 phút để dễ dàng mở nắp và đổ bào ngư ra tô.
- Sử dụng dao thái bào ngư thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Mẹo hay: Phần nước ngâm bào ngư trong hộp có thể dùng để nấu súp hoặc canh, tạo ra một hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch rong nho khoảng 2 – 3 lần với nước để giảm bớt độ mặn, sau đó ngâm rong nho vào tô nước đá để giữ độ giòn và tươi ngon.
- Cạo sạch vỏ gừng và thái sợi mỏng. Lột bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và thái lát. Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhuyễn. Hành lá được bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
- Cho nước tương và tương ớt, sau đó thêm gừng, ớt, hành tím và hành lá vào trong một bát rồi khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
- Xếp bào ngư lên đĩa và thêm gừng, ớt, hành tím và hành lá lên trên. Rưới nước trộn gỏi và cho rong nho lên trên cùng.
Bước 5: Thành phẩm
- Món gỏi bào ngư rong nho đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức cùng với các loại nước chấm khác nhau.
Gỏi bào ngư rong nho không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt mà còn mang lại hương vị đặc trưng của bào ngư dai ngon, ngọt thịt kết hợp cùng với rong nho mằn mặn và nước sốt chua cay đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo cho bữa cơm gia đình.
Rong nho là gì?
Rong nho là một loại tảo biển phổ biến được biết đến với nhiều cái tên khác nhau, trong đó có cái tên “trứng cá muối xanh”. Loại tảo biển này được gọi là rong nho không chỉ vì hình dáng của chúng giống như một chùm nho, mà còn vì chúng có xuất hiện giống như những viên nho xanh trên biển. Rong nho được tìm thấy chủ yếu ở các khu vực ven biển, như Nhật Bản, các nước Đông Nam Á và các đảo trên khu vực Thái Bình Dương. Tên khoa học của rong nho là Caulerpa lentillifera.
Rong nho không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các thành phần dinh dưỡng trong rong nho bao gồm protein, canxi, vitamin C, chất xơ, và nhiều khoáng chất khác, tạo nên một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Ngoài ra, rong nho chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như caulerpin và caulerpicin, không chỉ kích thích vị giác của bạn mà còn có nhiều ứng dụng có lợi cho sức khỏe. Khi thưởng thức rong nho, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tương tự như rong tươi, pha trộn với vị đặc trưng của nước muối biển.
Gỏi bào ngư xà lách
Gỏi bào ngư xà lách không chỉ là một món ăn thanh đạm mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hải sản và rau tươi ngon. Dưới đây là cách bạn có thể chế biến món này:
Nguyên liệu:
- 6 con bào ngư
- Rau xà lách
- Ngò rí, ớt hiểm
- Nước chanh, sốt mận
- Đậu phộng rang giã nhuyễn
- Gia vị: Muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bào ngư
- Rửa sạch bào ngư đông lạnh và cắt bao bì để lấy bào ngư ra. Sau đó, bạn thái bào ngư thành từng lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Loại bỏ phần gốc của xà lách và ngâm xà lách trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn thái xà lách thành từng miếng có bề rộng khoảng 1cm.
- Rửa sạch và thái nhỏ ngò rí. Rồi rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và băm nhuyễn.
Bước 3: Pha nước sốt trộn gỏi
- Cho ngò rí, ớt băm, nước chanh, sốt mận vào trong bát và khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
- Đặt xà lách lên đĩa và xếp lát bào ngư xung quanh trên bề mặt xà lách. Rồi rưới đều nước sốt và rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên.
Bước 5: Thành phẩm
- Gỏi bào ngư xà lách là một món ăn ngon, thanh đạm với hương vị tự nhiên từ các nguyên liệu tươi xanh. Bào ngư ngọt thịt, dai ngon kết hợp với nước sốt chua mặn và xà lách giòn giòn, tạo nên một hòa quyện hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Hãy thử chế biến và tận hưởng hương vị độc đáo của gỏi bào ngư xà lách!
Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp cách chế biến món gỏi bào ngư rong nho và gỏi bào ngư xà lách. Chúc bạn chế biến thành công! Và đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển để thưởng thức các món hải sản tươi ngon, hấp dẫn nhé!
Reviews
There are no reviews yet.