Ốc Sư Tử

1. Giới thiệu

Ốc sư tử hay còn gọi là ốc gai trắng, là đặc sản của Vịnh Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Sở dĩ chúng được gọi là ốc sư tử vì chúng có những chiếc gai nhọn trên mai giống như bờm sư tử, miệng của con ốc và các bộ phận của nó không khác gì miệng sư tử đang gầm.

Chúng là động vật thân mềm chân bụng, thường sống ở vùng ven biển dưới các rạn đá ngầm hoặc hang đá dưới nước. Thức ăn chính của ốc sư tử là tảo và sinh vật phù du. Thời điểm thích hợp để bắt ốc sư tử là khi thủy triều dâng ngang hông, lúc này ốc sẽ dạt vào bờ nên việc bắt ốc dễ dàng hơn.

2. Giá trị dinh dưỡng

Ốc sư tử không chỉ mang lại nguồn lợi kinh tế lớn cho tỉnh Quảng Ninh mà còn là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người như sắt, kẽm, canxi, vitamin A, C, PP và khoáng chất. dầu mỡ, cacbua ngậm nước, v.v.

Ốc sư tử được chế biến theo nhiều cách khác nhau như áp chảo, hấp nhưng chỉ khi nướng với muối tiêu chanh thì hương vị của nó mới đạt đến ngưỡng tuyệt hảo.

3. Chế biến

Ốc sư tử ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 đến 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Vỏ tàu xù xì nên việc vệ sinh vỏ tàu được đầu bếp thực hiện rất cẩn thận. Ốc được luộc sơ qua nước sôi, lấy thịt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn, ướp muối tiêu để một lúc cho ốc ngấm gia vị. Khoảng 5 phút, bạn cho thịt ốc trở lại vỏ rồi cho lên vỉ nướng. Miếng ốc săn lại với muối tiêu chanh, rang cho thơm là có thể dùng được.

Khi từng miếng ốc bốc khói trong miệng, thực khách sẽ có cảm giác như đang lạc vào một hành trình của hương vị đủ loại. Đầu tiên là vị cay của ớt, tiếp đến là vị mặn của muối hòa với nước ốc thoát ra trong miệng. Hương vị của biển bây giờ đã ở trong miệng bạn.

4. Lưu ý chọn ốc

Để chọn ốc, bạn có thể dùng tay sờ vào miệng ốc đang mở:

Nếu lông mày của ốc hơi lõm vào trong là ốc còn sống, tươi. Vì đó là phản ứng tức thời của ốc sên trước tác động bên ngoài.

Nếu không có phản ứng hoặc có mùi khó chịu thì rất có thể ốc đã chết hoặc đã để lâu, không còn tươi.

Nhìn kỹ con ốc từ bên ngoài. Nếu con ốc bị tụt sâu vào bên trong thì chắc chắn là con ốc bị yếu, ăn không ngon. Nếu cho ốc vào miệng thì ốc béo, thịt dày.

Một cách dễ dàng hơn là bạn cũng có thể cho những con ốc vào một chậu nước. Ốc chết sẽ nổi trên mặt nước theo hướng từ miệng xuống, lên trên.

Thời điểm mua ốc cũng rất quan trọng. Kinh nghiệm dân gian cho rằng không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Vì đang là thời kỳ sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều ốc gầy hoặc nhỏ, thịt ít, ăn không ngon.