Cá Mặt Quỷ

Giới thiệu

Cá mặt quỷ có tên khoa học là Synanceia, thuộc họ Cá mao mặt quỷ. Loài cá này sống dưới đáy những vùng biển nông, gần bờ. Tại Việt Nam, loài cá với vẻ ngoài dữ tợn này được tìm thấy tại những vùng ven biển Duyên hải Nam Trung Bộ như đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi, Nha Trang, Bình Thuận,…

Đây là loài cá có ngoại hình rất đặc biệt, xù xì như một tảng đá. Chính vì vậy, nó cũng có tên gọi khác là Stone Fish (Cá đá). Cùng với lớp da sần sùi, thô ráp màu nâu đỏ hoặc hồng tím, cá mao mặt quỷ còn sở hữu nhiều vây cứng, gai sắc nhọn và 13 tia vây lưng chứa độc tố mạnh. Ngoại hình đặc biệt, khả năng ngụy trang tài tình thành những tảng đá vô tri cùng độc tố đã biến loài cá này trở thành một trong những kẻ săn mồi đáng gờm nhất trong khu vực sinh sống của chúng.

Độc của loài cá này có thể sánh ngang với bọ cạp, được chứa trong các tia vây lưng. Khi có tác động vào các gai độc, chất độc sẽ được giải phóng ra ngoài. Đồng thời, độc tố này không biến mất trong vài ngày sau khi cá mao mặt quỷ chết đi. Nọc độc chết người này có thể gây suy tim dẫn đến tử vong chỉ sau vài giờ. Vì vậy, hàng năm, có tới hàng nghìn người trở thành nạn nhân của loài cá này ven bờ biển phía đông nước Úc.

Tuy nhiên, sau khi đã được chế biến và loại bỏ nọc độc bởi những đầu bếp chuyên nghiệp, loài cá này không những ăn được, mà còn sở hữu hương vị tuyệt vời, là vị hải sản đắt tiền, rất cao cấp mà không phải ai cũng từng có cơ hội thưởng thức. Thêm nữa, theo các chuyên gia hàng đầu hiện nay nghiên cứu và kết luận rằng thịt cá cũng chứa rất nhiều những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người giống các loài cá khác, vì điều này mà đã khiến không ít thực khách sành ăn sẵn sàng bỏ ra số tiền lớn chỉ để thưởng thức vị hải sản này.

Sơ chế

Tuy chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng của cá mao mặt quỷ rất cao, nhiều người, nhất là những chị em nội trợ còn dè chừng bởi lo lắng về độc tố của loài cá này. Đặc biệt là khi độc tố này vẫn giữ nguyên tác dụng kể cả sau khi cá chết đi.

• Đeo găng tay, tránh tiếp xúc trực tiếp với da, vây cá.
• 1 tay giữ chắc cá, 1 tay đập đầu cá tới khi cá không còn động đậy mạnh để tránh việc cá cử động và trúng độc vào tay
• Cắt bỏ các vây cá, đây cũng là bước quan trọng và yêu cầu sự cẩn thận nhất, vì đây chính là khâu loại bỏ nọc độc của cá
• Lột bỏ lớp da sần sùi của cá bằng cách nghiêng lưỡi dao sắc khoảng 45 độ, nhẹ nhàng lách mũi dao giữa da và thịt cá.
• Cắt bỏ đầu cá, loại bỏ phần ruột và rửa thật sạch với nước muối loãng và nước cốt chanh.

Giá trị dinh dưỡng

Loài cá này là nguồn đạm phong phú. Bổ sung đạm là việc vô cùng cần thiết cho sự phát triển bình thường của con người, đạm cũng hỗ trợ quá trình trao đổi chất, hỗ trợ hệ miễn dịch và góp phần xây dựng cơ bắp, giúp tăng cơ, giảm mỡ. Vì vậy, bổ sung thịt loài cá này vào khẩu phần ăn hàng tuần là lựa chọn tối ưu cho những vận động viên thể hình, những người suy gan, thận hoặc những thực khách có nhu cầu tăng cơ, giảm mỡ.

Bên cạnh đó, thịt cá mao mặt quỷ rất giàu vitamin (A, B6, B12) và các khoáng chất thiết yếu cho một cơ thể khỏe mạnh (như phốt pho, sắt, selen). Đặc biệt không thể không kể Omega 3 – axit béo rất bổ dưỡng cho hệ thần kinh và hệ tim mạch, cũng góp mặt trong thành phần dinh dưỡng của loài cá này.

Không chỉ vậy, thịt loài cá này còn dai, giòn như thịt ốc, bởi vậy chứa rất nhiều canxi và DHA tốt cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ cũng như phục hồi các vấn đề lão hóa sụn khớp ở người già.

Bởi vậy, nếu được chế biến một cách an toàn, thịt của loài cá này là một nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, góp phần tạo nên sự một sức khỏe dẻo dai đối với người sử dụng.

Lưu ý

Cá mao mặt quỷ là một trong những loài hải sản độc đáo và quý hiếm nhất trên thế giới, bởi vậy, chúng cũng xuất hiện trên thị trường với mức giá khá cao. Tuy nhiên, hiện nay, nhiều cơ sở kinh doanh đã phân phối những sản phẩm cá mao mặt quỷ không rõ nguồn gốc, xuất xứ, kém chất lượng với mức giá thấp để mời gọi người tiêu dùng. Vì vậy chúng ta cần phải lựa chọn kỹ càng tại các cơ sở uy tín, xem xét về nguồn gốc nhập hàng của loại cá này để có thể có được bữa ăn ngon, chất lượng và đảm bảo nhé!