Tôm Sú

Giới thiệu

Tôm sú có tên khoa học là Penaeus monodon, đây là một loại tôm được ưa chuộng ở khắp thế giới. Tôm sú còn được biết đến là một loài tôm biển, phân bố và trải dài từ bờ Đông Châu Phi đến tận bờ biển của Nhật Bản. Ở một số vùng biển Đông Úc, Địa Trung Hải, Hawaii và bờ biển Đại Tây Dương của Mỹ cũng xuất hiện loài tôm sú này nhưng với số lượng không nhiều như là ở những nơi kể trên.

Giá trị dinh dưỡng của tôm sú

• Natri: 76.7mgr
• Carbohydrates: 1.5gr
• Chất xơ: 0.2gr
• Protein: 3.2gr
• Canxi: 1% DV
• Sắt: 2% DV
• Kali: 1% DV

Trong 100g thịt tôm tươi có 18,4g chất đạm. Thịt tôm sú là một trong những loại thực phẩm quan trọng có hàm lượng năng lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng. Hàm lượng các chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm sẽ rất cao.

Trong 100g tôm sú phải có 18,4g chất đạm, ngoài ra chất đạm trong hạt là đạm nguyên chất, rất lý tưởng cho sức khỏe. Vì vậy, ngoài sữa, trứng hoặc cá thì tôm sú là một thực phẩm cung cấp protein quan trọng khác mà bạn cần cân nhắc.

Cách bảo quản tôm sú sống

Bảo quản hải sản tươi sống đòi hỏi khá nhiều kỹ thuật chuyên môn, đặc biệt là với loài tôm sú. Cho tôm sú tươi sống vào trong nước, bọc lưới lại để có thể tránh tôm sú nhảy ra ngoài. Bạn cần phải đảm bảo đây là một nguồn nước sạch và tĩnh hoặc là chỉ gợn sóng nhẹ. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng là mật độ tôm không bị quá 300 con/m3 và cần phải dùng máy bơm oxy cho tôm.

Đây đều là những thao tác phức tạp, cần chuyên môn cao và các đồ dùng chuyên dụng. Vì vậy việc bảo quản tôm sú sống chỉ có ở các cơ sở kinh doanh, cơ sở chế biến thức ăn hoặc các nhà hàng lớn.

Chế biến

Bước 1: Bạn giữ chặt tôm trên tay, sau đó dùng đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái một bên giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái còn lại giữ chặt phần thân tôm (điểm gần với khớp nối giữa đầu với thân).

Bước 2: Thực hiện thao tác gập phần đầu với thân, đồng thời bóp phần túi phân ra ngoài.

Bước 3: Tiếp theo, nắm giữ một phần chỉ đen rồi kéo ra. Cuối cùng rửa sạch tôm lại với nước sạch.

Với cách làm sạch giữ nguyên cả con này thì bạn có thể dùng cho món tôm nướng, tôm chiên, tôm luộc, nộm gỏi,… hoặc các được dùng khai vị bởi khi giữ được cả nguyên con tôm thì món ăn trông đẹp mắt hơn.

Lưu ý

Nên ăn ít tôm không nên ăn nhiều bởi vì:

• Hàm lượng cholesterol cao
• Nguy cơ dị ứng
• Tôm kém chất lượng