Tôm Sú

Tôm sú là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Vậy tôm sú có đặc điểm gì và cách chế biến các món ăn ngon từ tôm sú như thế nào? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu

Tôm sú là gì? Tôm sú là một loài tôm biển có tên khoa học là Penaeus monodon, thuộc một trong những loại tôm phổ biến trên toàn cầu. Tôm sú phân bố từ bờ Đông Châu Phi đến bờ biển Nhật Bản. Mặc dù xuất hiện ở một số vùng biển như Đông Úc, Địa Trung Hải, Hawaii và bờ biển Đại Tây Dương của Mỹ, nhưng số lượng không nhiều.

Tôm sú có kích thước lớn, trung bình đạt khoảng 36cm mỗi con và trọng lượng lớn hơn so với nhiều loại tôm khác, có thể lên đến 650 gram mỗi con. Vỏ tôm dày với màu sắc đa dạng như đỏ, nâu, xám, và xanh đậm xen kẽ. Thịt của tôm sú có độ đàn hồi và độ đặc hơn so với tôm thẻ.

Tôm sú là loài động vật máu lạnh, nên chúng rất nhạy cảm với biến đổi khí hậu. Trước đây, chúng chỉ tồn tại trong môi trường biển, nhưng do sự ưa chuộng của người tiêu dùng, loại tôm này đã được nuôi trồng ở các vùng nước ngọt.

Giá trị dinh dưỡng

Cách bảo quản tôm sú tươi sống

Bảo quản tôm sú sống là một quá trình đòi hỏi sự chuyên môn và kỹ thuật cao, đặc biệt là khi đối mặt với loài hải sản nhạy cảm với nhiệt độ môi trường như tôm sú.

Một cách phổ biến để bảo quản tôm sú sống là đặt chúng vào nước, đồng thời bọc lưới xung quanh để tránh tình trạng tôm sú nhảy ra khỏi không gian chứa. Điều quan trọng là nước phải được chọn lựa cẩn thận, đảm bảo sự sạch sẽ và yên tĩnh, hoặc chỉ có gợn sóng nhẹ để không làm ảnh hưởng đến tôm sú. Ngoài ra, việc kiểm soát mật độ tôm trong nước là quan trọng, không nên vượt quá 300 con/m3 để đảm bảo môi trường sống thoải mái cho chúng. Sử dụng máy bơm oxi cũng là một yếu tố không thể thiếu để duy trì lượng oxy đủ cho tôm.

Tất cả những quy trình này đều đòi hỏi sự chuyên môn cao và sử dụng các thiết bị chuyên dụng. Do đó, bảo quản tôm sú sống thường chỉ được thực hiện tại các cơ sở kinh doanh chuyên nghiệp, những nơi như nhà hàng lớn, cơ sở chế biến thực phẩm hoặc các doanh nghiệp chế biến hải sản, nơi có đủ điều kiện và kỹ thuật để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn của sản phẩm.

Cách bảo quản tôm sú trong tủ lạnh

Bảo quản tôm trong tủ lạnh là một phương pháp hiệu quả và phổ biến được nhiều gia đình và người nội trợ ưa chuộng.

Đầu tiên, quy trình sơ chế tôm là bước quan trọng. Loại bỏ râu tôm, sử dụng bàn chải để làm sạch thân tôm, và sau đó, rửa sạch bằng nước sạch. Sau đó, để tôm ráo nước khoảng 10 phút trước khi đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Khi tôm đã khô ráo, đặt chúng vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp hộp. Làm sạch phần vỏ hộp bên ngoài và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp bảo quản tôm sú trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, mặc dù việc bảo quản tôm trong tủ lạnh giữ cho chúng tươi ngon, nhưng để đảm bảo hương vị tốt nhất, nên tiêu thụ trong khoảng tối đa 2 tuần. Trong thời gian này, tôm vẫn giữ được độ tươi ngon và chất lượng, mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.

Các món ngon chế biến từ tôm sú

Tempura tôm sú

Nguyên liệu:

• 500g tôm sú tươi
• 200g bột mì
• 150g bột chiên xù
• 1 quả trứng gà (đã đánh tan)
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Mẹo hay:

• Chọn tôm sú tươi sống, chân tôm còn gắn chặt vào thân, vỏ ngoài bóng loáng, thân trong suốt.
• Chọn trứng gà cầm chắc tay, không có tiếng động khi lắc, vỏ ngoài không bị sẫm.

Cách làm Tempura Tôm Sú:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và giữ lại đuôi. Xẻ phần lưng để loại bỏ chỉ đen và khía phần trong của tôm.
• Ướp tôm với muối và tiêu.

Bước 2: Tẩm bột và chiên tôm:

• Bột mì, bột chiên xù, và trứng để riêng từng tô.
• Lăn từng con tôm qua bột mì, nhúng trong tô trứng đánh và lăn thêm lớp bột chiên xù để bám đều.
• Chiên tôm trong dầu nóng cho đến khi chúng vàng đều hai mặt. Gắp ra dĩa có lót giấy ăn để thấm bớt mỡ.

Bước 3: Thành phẩm:

• Tempura Tôm Sú có màu vàng ruộm đẹp mắt, ẩn bên trong là màu hồng ửng của tôm.
• Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận sự giòn tan của lớp bột bên ngoài, thịt tôm bên trong chắc ngọt, nóng hổi, kết hợp cùng nước xốt đậm đà.

Bước 4: Thưởng thức:

• Dùng ngay khi nóng hổi để trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất.
• Có thể ăn kèm với nước xốt Tempura hoặc nước xốt tương để tăng thêm hương vị đặc sắc.

Món Tempura Tôm Sú này không chỉ là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan và thịt tôm ngon, mà còn là một món ăn rất hấp dẫn và đẹp mắt cho bữa tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

Tôm sú sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:

• Nửa kí tôm sú tươi
• Nửa hộp bơ thực vật
• 1 trái chanh
• Tiêu, 5 củ tỏi, 3 củ hành tím
• Mùi tây, hành lá

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị tôm:

• Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ và rút phần dây chỉ đen ở thân.
• Hành tím và tỏi được băm nhuyễn. Mùi tây rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá được cắt gốc, rửa sạch, và cắt thành khúc khoảng 2 đến 3cm.

Bước 2: Chế biến tôm:

• Bắc chảo lên trên bếp, làm nóng chảo và đun sôi dầu ăn.
• Cho phần tôm vào chiên sơ để tôm trở nên hồng ánh cam. Sau đó, gắp tôm ra và để chúng sang một bên.

Bước 3: Tạo sốt bơ tỏi:

• Trong một chảo khác, đun nóng bơ cho đến khi tan chảy.
• Tiếp theo, thêm hành tỏi băm vào chảo, thơm hành tỏi giúp tạo hương vị đặc trưng.
• Vắt nước cốt chanh vào chảo, đun cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
• Tiếp theo, thêm bơ thực vật và đảo đều tay cho đến khi nước sốt bơ tỏi trở nên đặc sánh.

Bước 4: Hoàn tất món ăn:

• Đưa tôm đã chiên sơ vào chảo với sốt bơ tỏi, đảo đều tay để tôm được phủ đều hương vị.
• Thêm mùi tây và hành lá vào chảo, sau đó nêm thêm tiêu để tạo ra hương vị cay nồng nhẹ.

Bước 5: Thưởng thức:

• Món tôm sú sốt bơ tỏi sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
• Dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị tuyệt vời và hấp dẫn của món ăn này.

Món ăn này không chỉ tinh tế với hương vị cay nồng, thơm ngon của tỏi và bơ mà còn rất đẹp mắt với sắc cam hồng của tôm. Là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc bữa trưa gia đình.

Tôm sú luộc nước dừa

Tôm sú luộc nước dừa là một món ăn hấp dẫn, độc đáo và phong phú về hương vị. Dưới đây là bước chi tiết để bạn có thể tự tạo ra món ngon này:

Nguyên liệu:

• 400g tôm sú
• 1 trái dừa
• 2 củ hành tím
• Gia vị: Hạt nêm

Cách làm:

• Chuẩn bị tôm: Rửa sạch tôm và loại bỏ chân, râu. Cắt một đường trên sống lưng tôm và rút bỏ phần chỉ lưng để tạo cảm giác dễ ăn hơn.
• Chuẩn bị nguyên liệu: Trái dừa được bóc vỏ và thái thành từng sợi mảnh. Hành tím được thái lát mỏng.
• Nấu nước dừa: Cho nước dừa vào nồi, thêm hành tím thái lát và một muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi nước dừa cho đến khi nước có mùi thơm và hơi lăn tăn.
• Luộc tôm: Đặt tôm vào nước dừa đun sôi, luộc trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi tôm chín tới. Khi tôm đã chín, vớt ra đĩa và để nguội.
• Thưởng thức: Món tôm luộc nước dừa được bày ra đĩa, phục vụ ngay khi còn ấm nóng. Thưởng thức tôm sú ngon dai, ngọt của tôm hòa quyện với vị thanh mát của nước dừa và hành tím.

Món tôm sú luộc nước dừa sẽ đem lại cho bạn trải nghiệm hương vị đặc sắc, với phần thịt tôm dai dai, hòa quyện với vị ngọt của tôm và vị ngọt thanh của nước dừa. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút muối và tiêu khi ăn. Một bữa ăn đơn giản nhưng ngon miệng và phù hợp cho bất kỳ dịp nào.

Tôm nướng muối ớt

Tôm sú nướng muối ớt là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị cay nồng và thơm ngon của tôm sú. Dưới đây là cách bạn có thể làm món ăn này:

Nguyên liệu:

• 500g tôm sú
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu
• 2-3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê ớt bột (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 muỗng cà phê đường (tuỳ chọn)
• 2-3 lá cây ngò (có thể thêm cho mùi thơm)
• 1-2 quả chanh

Cách làm:

• Chuẩn bị tôm: Rửa sạch tôm sú và để ráo nước. Để tôm sú nguyên con, hoặc bạn có thể bỏ đầu và vỏ nếu muốn.
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Trong một tô, trộn dầu ô liu, muối, tiêu, ớt bột, và đường (nếu sử dụng) để tạo thành một hỗn hợp gia vị.
• Ướp tôm: Bôi đều hỗn hợp gia vị lên tôm sú, đảm bảo tôm được phủ đều từ mặt trước đến mặt sau. Cho tôm ngâm trong hỗn hợp gia vị trong khoảng 15-30 phút để hấp thụ hương vị.
• Nướng tôm: Trước khi nướng, hâm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180-200°C. Đặt tôm sú lên khay nướng hoặc vỉ nướng, nướng trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam và thịt trở nên trắng xốp.
• Thưởng thức: Trước khi dọn ra bàn ăn, rưới một ít dầu ô liu lên tôm để tăng thêm hương vị. Dùng tôm sú nướng muối ớt nóng hổi, trang trí với lá ngò và đưa ra bàn ăn. Bạn có thể chấm kèm với nước mắm pha chanh hoặc nước sốt tương ớt để tăng thêm độ ngon cho món ăn nhé!

Món Tôm sú nướng muối ớt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi họp mặt gia đình hoặc bữa tiệc. Hương vị cay nồng, thơm ngon của tôm sẽ chinh phục khẩu vị mọi người.

Tôm sú sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

• Nửa kí tôm sú
• 2 quả cà chua
• Hành, tỏi, gừng, tiêu, hành lá
• Đường, muối, dầu ăn
• 1 quả chanh

Cách làm:

• Chuẩn bị tôm: Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ và rút sợi chỉ đen ở thân tôm.
• Chế biến cà chua: Cà chua được rửa sạch và cắt thành từng múi cau. Gừng được cạo vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Hành tím và tỏi được rửa sạch và băm nhuyễn.
• Chế biến tôm: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi và gừng vào đảo đều tay cho đến khi thơm mùi. Đưa tôm vào chảo và đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ rực rỡ.
• Tạo nước sốt chua ngọt: Trong một chảo khác, đun sôi dầu ăn, sau đó thêm cà chua vào và xào cho đến khi cà chua nhuyễn. Thêm nước cốt chanh, đường và đảo đều cho đến khi thu được một hỗn hợp nước sốt chua ngọt mịn màng.
• Kết hợp tôm và nước sốt: Đổ tôm đã chiên vào nước sốt cà chua, đảo đều để tôm được phủ đều hương vị nước sốt. Thêm tiêu và hành lá đã được cắt khúc vào, sau đó tắt bếp.
• Thưởng thức: Món tôm sú sốt chua ngọt sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Dùng kèm với cơm trắng ấm nóng hoặc bánh mì để thưởng thức hương vị cay nồng và ngọt dịu đặc sắc của món ăn.

Món này không chỉ đẹp mắt mà còn kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng và ngọt dịu, đem lại cho bữa ăn gia đình bạn một trải nghiệm thực sự đặc biệt.

Hy vọng những công thức chế biến món ăn ngon từ tôm sú mà Hải Sản Cửa Biển cung cấp ở trên hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công chế biến những món ăn này cho gia đình nhé!