Tu Hài

Tu hài, một loại hải sản quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực biển Việt Nam. Vậy tu hài mang lại những giá trị dinh dưỡng gì? Cách chế biến các món ăn ngon từ tu hài là gì? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé! 

Tu hài là gì?

Tu hài, với tên khoa học là Lutraria philippinarum, là một trong những loài động vật thân mềm có vỏ hai mảnh phổ biến. Vỏ của tu hài khá mỏng và có màu trắng hoặc nâu, thường có những đường vân tròn đồng tâm hướng về phía đuôi, tạo nên một hình ảnh đặc trưng dễ nhận diện. Mỗi con tu hài có vỏ hình bầu dục, thon dài, với kích thước bằng nhau. Đặc biệt, ở giữa vỏ có một chiếc xúc tu dài, hình trụ, giúp chúng hấp thụ thức ăn từ môi trường xung quanh.

Tu hài thường sống ở nơi có độ mặn cao và độ sâu khoảng 10 mét. Chúng thích nơi có dòng chảy nhẹ và nước ấm, với tốc độ dòng chảy từ 0,2 – 0,5m/s và nhiệt độ từ 18 – 30 độ C. Điều kiện môi trường này tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của tu hài.

Tu hài sử dụng phương thức lọc để hấp thụ thức ăn. Khi nước triều lên, chúng thò vòi lên khỏi mặt cát để lọc thức ăn. Thức ăn của tu hài thay đổi linh hoạt theo giai đoạn phát triển và điều kiện môi trường. Tuy nhiên, các thành phần chủ yếu vẫn là mùn bã hữu cơ, động vật và thực vật phù du.

Tu hài thường được tập trung phân bố ở các vùng biển như Quảng Ninh, Hải Phòng ở miền Bắc và ven các tỉnh miền Trung từ Thanh Hóa đến Ninh Thuận, Bình Thuận.

Giá trị dinh dưỡng to lớn của Ốc vòi voi với sức khỏe

Ốc vòi voi là một món ngon có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phái nam. Với hàm lượng protein, axit amin và các dưỡng chất quý giá, ốc vòi voi không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ sức khỏe của hệ cơ bắp, tăng cường sức đề kháng và giảm stress. Điều này đã làm cho ốc vòi voi trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của nhiều người, đặc biệt là các quý ông muốn duy trì sức khỏe và năng lượng.

Ngoài ra, ốc vòi voi cũng được coi là một loài thủy sản có giá trị kinh tế cao. Trước đây, ốc vòi voi chỉ tồn tại trong môi trường tự nhiên và được coi là một đặc sản quý hiếm. Tuy nhiên, hiện nay, nhờ vào việc nuôi trồng thành công, ngành nuôi ốc vòi voi đang mang lại hiệu quả kinh tế cao cho ngư dân.

Ở Việt Nam, các vùng biển như Hải Phòng, Quảng Ninh, đầm Nha Phu (Khánh Hòa) là những nơi mà loại ốc vòi voi này phổ biến. Tuy nhiên, có một điều đặc biệt là kích thước của ốc vòi voi nuôi trong môi trường nuôi trồng thường lớn hơn nhiều so với những con được nhập khẩu từ tự nhiên. Điều này đặc biệt quan trọng vì kích thước lớn giúp tăng giá trị thương mại của sản phẩm, cũng như làm tăng sự hấp dẫn đối với người tiêu dùng.

Những tiến bộ trong nuôi trồng ốc vòi voi không chỉ giúp bảo vệ nguồn tài nguyên tự nhiên mà còn tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho ngư dân và giúp thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội ở các khu vực ven biển. Đồng thời, việc phát triển ngành nuôi ốc vòi voi cũng mở ra nhiều cơ hội hợp tác quốc tế và xuất khẩu, giúp nâng cao vị thế của hải sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Cách sơ chế tu hài đơn giản

Dưới đây là các cách sơ chế tu hài sạch cát một cách chi tiết:

• Rạch và làm sạch nội tạng:
  • Dùng một con dao để rạch một đường thẳng giữa thân của ốc vòi voi.
  • Sử dụng một muỗng để nạo hết phần bùn đất và nội tạng bên trong tu hài.
  • Rửa sạch tu hài với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất còn lại.
• Ngâm tu hài trong nước kim loại hoặc nước vo gạo:
  • Cách 1: Đặt tu hài trong một thau kim loại hoặc nước có chứa kim loại khoảng 2 – 3 tiếng. Kim loại sẽ giúp tu hài nhả sạch nhớt và bùn đất nhanh chóng.
  • Cách 2: Ngâm tu hài trong nước vo gạo khoảng từ 1 – 2 tiếng. Nước vo gạo cũng có tác dụng làm sạch và loại bỏ cát từ bên trong tu hài.
• Ngâm tu hài trong hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi:
  • Bạn có thể ngâm tu hài trong hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi băm nhuyễn từ 2 – 3 tiếng.
  • Phương pháp này cũng giúp loại bỏ cát và nhớt từ bên trong tu hài, đồng thời tạo ra một hương vị đặc biệt cho loại hải sản này.

Sau khi đã sơ chế xong, tu hài sẽ sẵn sàng cho việc chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng. Đảm bảo bạn đã làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm và trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.

Cách chế biến các món ăn ngon từ Tu hài

Tu hài hấp sả

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ việc sơ chế đến việc chế biến món Tu hài hấp sả:

Nguyên liệu làm Tu hài hấp sả (Cho 4 người):

• Ốc vòi voi: 200 gram
• Sả: 4 cây
• Ớt: 2 trái
• Rau răm: 1 ít
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt): 1 ít

Cách chế biến Tu hài hấp sả:

• Sơ chế tu hài:
  • Cho ốc vòi voi vào thau ngâm với nước trong khoảng 15 phút để làm mềm.
  • Rửa và chà nhiều lần để loại bỏ bùn đất trên vỏ bên ngoài.
  • Dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C để rưới vào tu hài và lột lớp da bên ngoài trên đầu của tu hài.
  • Rửa sạch phần bụng để loại bỏ cát.
• Sơ chế nguyên liệu khác:
  • Cắt sả thành lát và khúc đập dập.
  • Rau răm được rửa sạch và để ráo nước.
• Chuẩn bị nồi hấp:
  • Đặt ốc vòi voi đã sơ chế vào nồi.
  • Thêm 300ml nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường.
  • Thêm sả cắt lát và sả cắt khúc đập dập.
  • Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm 1 trái ớt cắt lát vào nồi.
• Hấp món ăn:
  • Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và hấp khoảng 5 phút cho đến khi tu hài chín mềm.
• Thưởng thức:
  • Món Tu hài hấp sả sẽ mang đến hương vị ngọt tự nhiên của tu hài kết hợp cùng vị thanh của sả.
  • Để tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn, bạn có thể ăn kèm với muối ớt và rau răm tươi.

Khi thưởng thức, nhớ tận hưởng mùi thơm của sả và độ ngọt tự nhiên của tu hài để trải nghiệm hết hương vị của món ăn biển đặc trưng này!

Ốc vòi voi nướng mỡ hành

Món Ốc vòi voi nướng mỡ hành là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhỏ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món Ốc vòi voi nướng mỡ hành:

Nguyên liệu làm Ốc vòi voi nướng mỡ hành (Cho 2 người):

• Ốc vòi voi: 500 gram
• Hành lá: 10 cây
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm)

Cách chế biến Ốc vòi voi nướng mỡ hành:

• Sơ chế Ốc vòi voi:
  • Tách thịt ốc ra khỏi vỏ và loại bỏ ruột (nếu muốn).
  • Trưng ốc trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh để làm mát và rồi để ráo.
• Làm mỡ hành:
  • Trong một chiếc chảo, cho dầu ăn và hành lá cắt nhỏ vào, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Xào đều cho gia vị quyện vào nhau, sau đó vớt ra chén.
• Nướng ốc:
  • Chuẩn bị một khay nướng và phủ giấy bạc lên trên.
  • Xếp đều thịt ốc lên khay và đặt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 8 phút.
• Hoàn thành:
  • Sau khi nướng, lấy ốc ra khỏi lò và thoa mỡ hành lên trên.
  • Trang trí mặt trên với đậu phộng rang và hành phi.
  • Món Ốc vòi voi nướng mỡ hành đã hoàn thành, hương thơm của hành kết hợp với vị ngọt tự nhiên của ốc sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn.

Món Ốc vòi voi nướng mỡ hành sẽ thêm hấp dẫn khi được kèm theo nước mắm tỏi ớt. Hãy thưởng thức món ăn ngon này cùng với bạn bè và gia đình trong những buổi tụ tập thú vị!

Tu hài xào sả ớt

Chế biến ốc vòi voi xào sả ớt là một cách phổ biến để thưởng thức hải sản này. Dưới đây là cách bạn có thể chế biến món này:

Nguyên liệu:

• 300g ốc vòi voi
• 2 cọng sả
• 2 quả ớt sừng
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1/2 củ hành tỏi
• 1/2 cà phê muối
• 1/2 cà phê đường
• 1/2 cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• Tiêu, dầu ăn, và gia vị khác theo khẩu vị

Cách chế biến:

• Sơ chế ốc vòi voi:
  • Rửa ốc vòi voi sạch với nước muối loãng và để ráo.
  • Cắt ốc vòi voi thành đoạn nhỏ khoảng 3-4cm.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
  • Sả: Băm nhỏ.
  • Ớt sừng: Cắt lát mỏng.
  • Hành tỏi và hành tím: Băm nhỏ.
  • Tỏi: Băm nhỏ hoặc nghiền.
• Xào tu hài:
  • Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, sau đó cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm.
  • Tiếp theo, cho ốc vòi voi vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi tu hài thay đổi màu và chín mềm.
  • Nêm muối, đường, bột ngọt (tuỳ chọn), và tiêu vào chảo, khuấy đều.
• Thêm sả và ớt:
  • Để ốc vòi voi sang một bên của chảo, sau đó cho sả và ớt vào phần chảo trống còn lại.
  • Xào sả và ớt trong khoảng 1-2 phút cho thơm và chín mềm.
• Kết hợp và trang trí:
  • Khi sả và ớt đã chín, đảo đều với ốc vòi voi, nêm nếm lại nếu cần.
  • Cho tỏi băm và tiếp tục xào trong khoảng 1 phút nữa.
  • Tắt bếp và dọn ra đĩa.
  • Trang trí bằng ít lá rau mùi hoặc hành lá để tạo thêm hương vị và màu sắc.

Ốc vòi voi xào sả ớt thường được thưởng thức cùng với cơm trắng nóng. Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm ít gia vị như bột nghệ để tăng màu sắc và hương vị.

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã chỉ bạn một số cách chế biến các món ăn hấp dẫn và dinh dưỡng từ Tu hài. Chúc bạn chế biến thành công. Và nếu bạn chưa có thời gian để vào bếp, hãy đến Hải Sản Cửa Biển để thưởng thức các món ăn chế biến từ Tu hài cũng như các món ăn tươi ngon từ các loại hải sản khác nhé!