Cách chế biến Súp cua nấm tuyết đơn giản, bổ dưỡng

Súp cua từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, xuất hiện từ các bữa tiệc sang trọng tại nhà hàng đến những chiếc xe đẩy dọc các con phố đông đúc gần trường học, nơi các bạn trẻ thường dừng chân thưởng thức. Với hương vị đậm đà, dễ ăn và giàu dinh dưỡng, súp cua không chỉ là món khai vị lý tưởng mà còn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Đặc biệt, cách nấu súp cua không hề phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và sự chuẩn bị chu đáo, bạn đã có thể tạo nên món súp thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá ngay cách nấu súp cua nấm tuyết hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn của bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là cách chuẩn bị Súp cua nấm tuyết cho 4 người:

• Thịt cua: 400 gr
• Ức gà: 300 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Trứng cút: 20 quả
• Nấm tuyết: 40 gr (ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ nếu cần)
• Măng tươi: 300 gr (rửa sạch, cắt sợi)
• Cà rốt: 1 củ (bào sợi hoặc cắt nhỏ)
• Ngò rí: 2 nhánh (rửa sạch, cắt nhỏ)
• Hành tây: 1 củ (bỏ vỏ, thái mỏng)
• Bột năng: 4 muỗng canh (pha với nước)
• Nước dùng: 3.5 lít (từ nước luộc gà hoặc nước hầm xương)
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu xay

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng

Măng tươi là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống. Để đảm bảo chọn được măng tươi ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau:

• Hình dáng củ măng: Nên chọn những củ măng có hình thô, không cong hoặc quá nhỏ. Đốt măng phải đều, không có chỗ to chỗ nhỏ. Những củ măng giòn nhưng non là lựa chọn lý tưởng, vì chúng dễ chế biến và mang lại hương vị thơm ngon.
• Kiểm tra vỏ măng: Vỏ măng mỏng, giòn, và chứa nhiều nước là dấu hiệu của măng tươi ngon. Khi cầm măng, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc tay và không bị mềm nhũn.
• Mùi thơm đặc trưng: Măng tươi thường có mùi thơm tự nhiên nhẹ nhàng. Tránh chọn măng có mùi hôi hoặc quá nồng, vì có thể chúng đã bị tẩm hóa chất.
• Màu sắc của măng: Nên tránh những củ măng có màu trắng sáng bất thường hoặc vàng đậm, vì đây có thể là dấu hiệu măng đã qua xử lý hóa chất.

Nhớ kỹ những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn sức khỏe và mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn gia đình.

Cách chọn mua nấm tuyết

Nấm tuyết là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng và thường được sử dụng trong các món canh, súp hay chè. Để chọn mua nấm tuyết tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nấm có hình dạng hoàn chỉnh: Ưu tiên chọn những cây nấm tuyết có kích thước đều, hình dạng tròn đầy, không bị rách nát hoặc bể vụn. Điều này đảm bảo nấm vẫn giữ được độ tươi và chất lượng ban đầu.
• Màu sắc của nấm: Nấm tuyết có màu vàng nhạt thường chứa nhiều dưỡng chất hơn so với nấm có màu trắng tinh. Màu vàng nhạt tự nhiên của nấm tuyết cũng là dấu hiệu cho thấy chúng không bị xử lý hóa chất.
• Tránh nấm có mùi lạ hoặc bất thường: Không chọn những cây nấm có mùi hôi hoặc có màu trắng tinh quá mức, vì có thể nấm đã bị xử lý bằng hóa chất, gây hại cho sức khỏe.
• Kiểm tra bề mặt nấm: Đảm bảo bề mặt nấm không có dấu hiệu nấm mốc hoặc vết bẩn lạ. Nấm mốc có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Cách chế biến Súp cua nấm tuyết đơn giản, bổ dưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cà rốt và hành tây:

• Cà rốt: Chọn 1 củ cà rốt tươi, gọt sạch vỏ để loại bỏ các bụi bẩn và hóa chất trên bề mặt. Rửa sạch với nước và dùng dao cắt thành hình hạt lựu đều nhau, giúp món ăn trông đẹp mắt và dễ chín đều.
• Hành tây: Chuẩn bị 1 củ hành tây, cắt đôi để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc sạch vỏ, có thể thái lát hoặc để nguyên miếng tùy theo yêu cầu món ăn.
• Ngò rí: Lấy 2 nhánh ngò rí, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và đất cát, cắt bỏ phần rễ, sau đó thái nhuyễn để trang trí hoặc làm gia vị cho món ăn.

Sơ chế nấm tuyết:

• Nấm tuyết tươi: Ngâm nấm tuyết trong tô nước sạch khoảng 3 tiếng, đến khi nấm nở bung và mềm. Sau đó, vớt ra, rửa kỹ với nước để loại bỏ bụi bẩn, rồi dùng dao cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
• Nấm tuyết khô: Đối với loại nấm khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm mềm và nở đều. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần. Dùng khăn giấy thấm khô nấm trước khi mang đi chế biến để tránh làm món ăn bị nhão.

Sơ chế măng tươi:

• Măng sợi: Sau khi mua về, rửa sạch măng dưới vòi nước để loại bỏ đất cát, rồi dùng dao cắt thành các sợi mỏng đều. Chuẩn bị nồi nước sôi (khoảng 600ml), cho măng vào luộc trong 10 phút ở lửa vừa để loại bỏ vị đắng và độc tố tự nhiên. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và tiếp tục luộc lần 2 thêm 10 phút. Cuối cùng, rửa sạch măng, để ráo nước trước khi chế biến.
• Cách khác:
  • Cách 1: Bóc bỏ bẹ ngoài của măng tươi, rửa sạch. Đun nước sôi, cho măng vào luộc khoảng 20 phút, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
  • Cách 2: Ngâm măng trong nước vôi trong để loại bỏ độc tố. Sau đó, luộc măng nhiều lần cho đến khi nước luộc trong, không còn váng đục. Cuối cùng, rửa sạch lại măng và để ráo trước khi nấu ăn.

Sơ chế ức gà:

• Rửa sạch và ngâm muối: Lấy 300g ức gà, rửa qua với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Luộc ức gà: Chuẩn bị nồi với 500ml nước, đun sôi. Cho ức gà vào luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, và 1 củ hành tây cắt đôi để nước dùng thơm ngon. Luộc gà trong 20 phút ở lửa lớn đến khi gà chín đều, sau đó vớt ra để nguội và xé nhuyễn.

Sơ chế thịt cua:

• Rã đông thịt cua: Nếu sử dụng thịt cua đông lạnh, hãy để cua rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước sạch. Sau khi thịt cua mềm, vớt ra, để ráo nước và cho vào tô để chuẩn bị chế biến.

Luộc trứng cút

• Chuẩn bị và luộc trứng: Chuẩn bị một nồi sạch, cho 500ml nước vào nồi và đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng cho 20 quả trứng cút vào và luộc ở lửa vừa khoảng 10 phút để đảm bảo trứng chín đều.
• Làm nguội và bóc vỏ: Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh hoặc để nguội tự nhiên để dễ bóc vỏ. Lột sạch vỏ trứng, giữ nguyên hình dạng.
• Cắt tỉa trứng: Chọn 5 quả trứng cút, dùng dao sắc cắt thành các hình dạng đẹp mắt như hoa hoặc lát mỏng để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nấu súp cua nấm tuyết

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Pha bột năng:
  • Lấy 4 muỗng canh bột năng cho vào một cái tô lớn.
  • Đổ từ từ 250ml nước lọc vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột năng tan hoàn toàn, không bị vón cục, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Đánh trứng:
  • Đập 2 quả trứng gà vào một cái tô khác.
  • Sử dụng đũa hoặc phới lồng để đánh đều trứng, sao cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện với nhau.

Bước 1: Nấu nước dùng và nêm gia vị

• Đun sôi nước dùng: Chuẩn bị một nồi lớn, đổ 3.5 lít nước dùng vào (có thể sử dụng nước hầm xương heo hoặc gà để tăng độ ngọt tự nhiên). Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa lớn đến khi nước sôi.
• Nêm gia vị cơ bản: Khi nước sôi, cho vào nồi 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều để gia vị tan hết.

Bước 2: Thêm rau củ và các nguyên liệu chính

• Cho cà rốt vào:
  • Cắt cà rốt thành từng hạt lựu nhỏ.
  • Thả cà rốt vào nồi nước dùng, khuấy đều. Cà rốt sẽ cung cấp vị ngọt tự nhiên và tạo màu sắc đẹp mắt cho món súp.
• Thêm măng tươi và nấm tuyết:
  • Rửa sạch 300g măng tươi, thái sợi vừa ăn.
  • Ngâm 100g nấm tuyết cho mềm, rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Cho măng tươi và nấm tuyết vào nồi, nấu chung với nước dùng. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Thêm thịt gà và thịt cua:
  • Chuẩn bị khoảng 200-300g thịt gà đã luộc chín, xé sợi mỏng.
  • Cho 400g thịt cua tươi hoặc thịt cua đóng hộp vào nồi.
  • Nấu ở lửa lớn đến khi nồi súp sôi mạnh, sau đó giảm lửa xuống mức vừa để giữ độ sôi ổn định.

Bước 3: Tạo độ sệt và thêm trứng

• Tạo độ sệt:
  • Đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không vón cục và giúp nồi súp đạt độ sệt mong muốn.
  • Khuấy nhẹ tay và liên tục để súp có kết cấu mịn màng.
• Thêm trứng cút:
  • Chuẩn bị 15 quả trứng cút đã luộc chín và bóc vỏ.
  • Cho toàn bộ trứng cút vào nồi, khuấy nhẹ để trứng cút không bị nát.
• Thêm trứng gà:
  • Đổ hỗn hợp trứng gà đã đánh qua một cái rây vào nồi súp.
  • Dùng đũa hoặc muôi khuấy nhẹ theo một chiều duy nhất để tạo thành các sợi trứng đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nấu chín: Tiếp tục nấu súp ở lửa vừa trong khoảng 15 phút. Trong quá trình này, các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau, nước súp sẽ trong và sánh mịn.
• Nêm nếm: Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc muối để phù hợp với khẩu vị.

Trang trí và thưởng thức

• Trang trí món súp: Múc súp ra tô lớn, đặt các lát trứng cút đã cắt tỉa lên bề mặt. Rắc thêm một ít ngò rí cắt nhỏ và tiêu xay để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Thưởng thức: Món súp cua nấm tuyết nóng hổi, thơm lừng với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt từ thịt cua và gà, sự giòn mềm của măng tươi, độ dai của nấm tuyết, cùng vị béo nhẹ của trứng cút, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ muỗng đầu tiên.

Mẹo nhỏ:

• Để nước súp trong hơn, bạn nên vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
• Có thể thêm một chút dầu mè vào cuối để tăng độ thơm ngon cho món súp.
• Dùng ngay khi nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn.