Ăn tôm hùm có tốt cho sức khỏe không?

Tôm hùm, một trong những món hải sản sang trọng và hấp dẫn, không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và kết cấu thịt mềm mịn mà còn được biết đến với nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: “Ăn tôm hùm có tốt cho sức khỏe không?” Để trả lời câu hỏi này, hãy cùng theo dõi bài viết sau đây của Hải Sản Cửa Biển nhé!

Tôm hùm là gì?

Tôm hùm, thuộc họ Homaridae, là một loài động vật giáp xác lớn, sống chủ yếu ở các vùng biển đại dương. Tôm hùm có hình dáng đặc trưng với thân dài, đuôi mạnh mẽ và hai càng lớn. Chúng được coi là một trong những loại hải sản quý giá và được ưa chuộng trên khắp thế giới nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Tôm hùm có thân hình dẹp và kéo dài, chia thành nhiều đốt. Chúng có hai cặp càng: cặp càng lớn và khỏe dùng để bắt mồi và phòng vệ, cặp càng nhỏ hơn dùng để xử lý thức ăn. Đuôi của tôm hùm mạnh mẽ, giúp chúng bơi nhanh trong nước. Tôm hùm thường có màu xanh lục hoặc xanh đậm, nhưng khi được nấu chín, chúng chuyển sang màu đỏ tươi.

Có nhiều loại tôm hùm khác nhau, nhưng chúng thường được chia thành hai nhóm chính:

• Tôm hùm châu Mỹ (Homarus americanus): Loài này sống ở vùng biển lạnh Bắc Đại Tây Dương, từ Canada đến Bắc Mỹ. Đây là loại tôm hùm lớn nhất và phổ biến nhất trên thị trường.
• Tôm hùm châu Âu (Homarus gammarus): Loài này sống ở vùng biển Đại Tây Dương từ Na Uy đến Morocco, và cả Địa Trung Hải. Chúng thường nhỏ hơn và hiếm gặp hơn so với tôm hùm châu Mỹ.

Tôm hùm thường sống ở vùng nước lạnh, có đáy biển cứng và đá, nơi chúng có thể ẩn nấp và tìm kiếm thức ăn. Chúng thích nghi tốt với môi trường biển sâu, từ vài mét dưới mặt nước đến hàng trăm mét.

Tôm hùm không chỉ là một loại hải sản quý giá mà còn có giá trị kinh tế cao. Nghề đánh bắt và nuôi trồng tôm hùm đóng góp quan trọng vào nền kinh tế của nhiều quốc gia, đặc biệt là các nước ven biển. Sản lượng tôm hùm hàng năm mang lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân và ngành công nghiệp hải sản.

Thành phần dinh dưỡng

Tôm hùm là một nguồn cung cấp đồng và selen mạnh mẽ. Theo Cơ sở dữ liệu thống kê về dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén tôm hùm nấu chín nặng khoảng 145 gam (g) chứa:

• 129 calo
• 1.25 g chất béo
• 0 g carbohydrate
• 27.55 g protein
• 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người
• 9% canxi hàng ngày
• 3% sắt hàng ngày

Ngoài ra, tôm hùm cũng chứa nhiều chất khoáng và vitamin khác như:

• Kẽm: Giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình hồi phục.
• Phốt pho: Cần thiết cho sức khỏe của xương và răng.
• Vitamin B12: Hỗ trợ quá trình tạo máu và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
• Magie: Cần thiết cho chức năng cơ bắp và hệ thần kinh.
• Vitamin E: Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương.
• Axit béo omega-3: Tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm viêm.

Những lợi ích của tôm hùm mang lại cho sức khỏe

Tôm hùm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của tôm hùm đối với sức khỏe:

Cung cấp Axit béo Omega-3

Axit béo omega-3 trong tôm hùm có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ nhiều cá và động vật có vỏ có thể giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim, đồng thời thúc đẩy mức cholesterol lành mạnh. Các loại cá và động vật có vỏ, bao gồm cả tôm hùm, là những nguồn thực phẩm đặc biệt quan trọng để cung cấp axit béo omega-3, vốn có trong rất ít thực phẩm.

Mỗi khẩu phần 150 gram tôm hùm gai tự nhiên cung cấp khoảng 200 đến 500 miligam (mg) omega-3. Tôm hùm phương bắc, loại phổ biến hơn, cung cấp khoảng 200 mg omega-3 cho cùng một khẩu phần.

Hỗ trợ chức năng tuyến giáp

Selen là một thành phần cần thiết cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Selen hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp tuyến giáp hấp thụ và chuyển hóa các hormone. Một phân tích tổng hợp đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tuyến giáp thường thiếu selen và khi tăng lượng selen, họ ghi nhận những lợi ích như cải thiện sức khỏe chung, nâng cao tâm trạng và cải thiện chức năng tuyến giáp. Tôm hùm là một nguồn cung cấp selen dồi dào.

Lợi ích cho sức khỏe tâm thần

Theo Viện Quốc gia về Rượu và Lạm dụng và Nghiện rượu (NIAAA) thuộc Viện Y tế Quốc gia ở Bethesda, axit béo omega-3 còn có vai trò giúp làm giảm sự hung hăng, bốc đồng và trầm cảm ở người lớn. Thiếu hụt selen ở trẻ em cũng là một yếu tố gây ra chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Vì vậy, đảm bảo rằng trẻ tiêu thụ đủ selen có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng ADHD.

Phòng ngừa thiếu máu

Đồng kết hợp với sắt để tạo thành các tế bào hồng cầu. Thiếu máu xảy ra khi cơ thể không có đủ hồng cầu hoặc các tế bào hồng cầu không hoạt động bình thường. Thiếu đồng cũng có thể là nguyên nhân gây ra thiếu máu. Tiêu thụ đầy đủ khoáng chất đồng theo nhu cầu khuyến nghị sẽ có lợi cho những người bị thiếu máu. Tôm hùm là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng đồng cao nhất.

Dù hàm lượng axit béo trong tôm hùm không phải cao nhất trong các loại cá và động vật có vỏ, tôm hùm vẫn là một nguồn cung cấp đáng kể các chất dinh dưỡng quan trọng này. Việc bổ sung tôm hùm vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ chức năng tuyến giáp, cải thiện sức khỏe tâm thần và phòng ngừa thiếu máu. Hãy cân nhắc tôm hùm như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn để tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.

Các món ăn ngon chế biến từ tôm hùm

Tôm hùm là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng và hấp dẫn từ tôm hùm mà bạn có thể tham khảo:

Tôm Hùm Hấp

Nguyên liệu:

• Tôm hùm tươi
• Nước
• Muối
• Gừng

Cách làm:

• Rửa sạch tôm hùm, dùng kéo cắt một đường dọc thân tôm để khi hấp dễ thấm gia vị.
• Đun sôi nước với một ít muối và gừng cắt lát.
• Cho tôm hùm vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi tôm chín đỏ.
• Ăn kèm với nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Tôm Hùm Xào Bơ Tỏi

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Bơ
• Tỏi băm
• Hành tây
• Ớt chuông
• Hành lá

Cách làm:

• Tôm hùm cắt thành miếng vừa ăn.
• Đun nóng chảo, cho bơ vào đun chảy, thêm tỏi băm vào phi thơm.
• Cho tôm hùm vào xào cho đến khi tôm chín.
• Thêm hành tây và ớt chuông vào xào chín tới, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Rắc hành lá lên trên và dọn ra đĩa.

Tôm Hùm Nướng Phô Mai

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Phô mai Mozzarella
• Bơ
• Tỏi
• Rau thơm (ngò, hành lá)

Cách làm:

• Tôm hùm rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc.
• Trộn phô mai Mozzarella với bơ đã đun chảy và tỏi băm nhuyễn.
• Phết hỗn hợp phô mai lên mặt tôm hùm, cho vào lò nướng ở 200°C trong khoảng 15 phút cho đến khi phô mai chảy và vàng.
• Rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.

Súp Tôm Hùm

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Hành tây
• Cà rốt
• Cần tây
• Kem tươi
• Nước dùng gà

Cách làm:

• Tôm hùm luộc chín, bóc vỏ, lấy thịt để riêng. Vỏ tôm hùm dùng nấu nước dùng.
• Xào hành tây, cà rốt và cần tây với bơ cho thơm.
• Thêm nước dùng gà và vỏ tôm hùm vào nấu khoảng 30 phút.
• Lọc lấy nước, thêm kem tươi và thịt tôm hùm vào, nêm nếm gia vị.
• Đun sôi nhẹ cho đến khi súp sánh mịn và thưởng thức.

Salad Tôm Hùm

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Rau xà lách
• Cà chua
• Dưa chuột
• Sốt mayonnaise
• Chanh

Cách làm:

• Tôm hùm luộc chín, bóc vỏ, lấy thịt cắt miếng vừa ăn.
• Rau xà lách, cà chua và dưa chuột rửa sạch, cắt nhỏ.
• Trộn thịt tôm hùm với rau, cà chua và dưa chuột.
• Thêm sốt mayonnaise và nước cốt chanh, trộn đều.
• Bày ra đĩa và thưởng thức ngay.

Tôm Hùm Sốt Chanh Dây

Nguyên liệu:

• Tôm hùm
• Chanh dây
• Đường
• Muối
• Bơ

Cách làm:

• Tôm hùm luộc chín, bóc vỏ, lấy thịt cắt miếng vừa ăn.
• Chanh dây lấy nước cốt, pha với đường và muối cho vừa ăn.
• Đun chảy bơ trong chảo, cho nước cốt chanh dây vào khuấy đều.
• Thêm thịt tôm hùm vào, đun nhẹ cho thấm sốt.
• Bày ra đĩa và rưới thêm sốt chanh dây lên trên.

Một số rủi ro có thể gặp khi sử dụng tôm hùm trong bữa ăn hàng ngày

Tôm hùm là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng việc tiêu thụ chúng hàng ngày cũng có thể gặp phải một số rủi ro tiềm ẩn.

Động vật có vỏ, bao gồm tôm hùm, thường chứa một số chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với động vật có vỏ, bạn nên tránh lựa chọn và ăn tôm hùm trong bữa ăn. Dị ứng động vật có vỏ có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng như phát ban, khó thở, và sốc phản vệ. Nếu bạn không chắc chắn về khả năng dị ứng của mình, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi tiêu thụ tôm hùm.

Ngoài ra, tôm hùm có thể chứa một lượng thủy ngân vừa phải. Thủy ngân là một kim loại nặng có thể tích tụ trong cơ thể và gây hại cho hệ thần kinh, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Để giảm thiểu rủi ro này, nên tiêu thụ tôm hùm không quá sáu lần mỗi tháng. Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều thủy ngân để bảo vệ sức khỏe của thai nhi.

Và để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc. Đầu tiên, hãy mua tôm hùm tươi và được bảo quản lạnh đúng cách ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống. Nếu tôm hùm có mùi quá “tanh”, nên loại bỏ và chọn loại thực phẩm khác tươi sạch hơn. Khi mua tôm hùm đông lạnh, hãy rã đông trong tủ lạnh, không để trên quầy hoặc trong bồn rửa, vì việc để tôm hùm ở nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Cuối cùng, nấu chín tôm hùm đến nhiệt độ bên trong 63 độ C để đảm bảo loại bỏ hết vi khuẩn có hại.

Nhìn chung, tôm hùm là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Từ món hấp, nướng đến súp và salad, tôm hùm mang đến hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy thử nghiệm và tận hưởng những món ăn ngon từ tôm hùm để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Và đừng quên, nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn ngon, hấp dẫn và dinh dưỡng chế biến từ Tôm hùm cũng như các loại hải sản khác thì đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!