Mách bạn 4 cách chế biến món ngon từ Tôm rảo

Tôm rảo là loại hải sản được đánh cao về giá trị dinh dưỡng, dễ ăn và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách chế biến các món ăn ngon từ tôm rảo nhé!

Giá trị dinh dưỡng của tôm rảo

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g tôm rảo tươi chứa đến 18.4g protid (protein), 1.8g lipid (chất béo), 1120mg canxi và 150mg photpho. Đây là những con số ấn tượng, cho thấy tôm rảo là một nguồn cung cấp dưỡng chất phong phú, đặc biệt là các khoáng chất cần thiết như canxi và photpho, hai yếu tố quan trọng cho sự phát triển và bảo vệ xương chắc khỏe.

Protein và axit amin:

• So với các loại thịt gia cầm như thịt gà hay thịt vịt, tôm rảo chứa lượng protein cao hơn và dễ tiêu hóa hơn nhờ vào sự hiện diện của các axit amin thiết yếu. Protein trong tôm rảo giúp cung cấp năng lượng và xây dựng các tế bào trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ phát triển cơ bắp và các mô.
• Đặc biệt, tôm rảo còn chứa taurine, một loại axit amin có tác dụng hỗ trợ hệ thần kinh, giúp cải thiện chức năng não bộ, tăng cường sự tập trung và khả năng học tập ở trẻ em. Đối với người lớn, taurine có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Hàm lượng canxi và photpho cao:

• Canxi là khoáng chất quan trọng nhất cho sự phát triển của xương và răng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Với hàm lượng canxi lên đến 1120mg/100g, tôm rảo là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên giàu canxi nhất. Việc bổ sung tôm rảo vào bữa ăn giúp trẻ phát triển chiều cao, ngăn ngừa loãng xương và cải thiện mật độ xương ở người cao tuổi.
• Photpho cũng không kém phần quan trọng trong việc bảo vệ và phát triển xương. Sự kết hợp giữa canxi và photpho trong tôm rảo giúp cân bằng hàm lượng khoáng chất trong cơ thể, hỗ trợ quá trình hình thành và duy trì cấu trúc xương răng.

Vitamin và khoáng chất:

• Vitamin A và D là hai loại vitamin nổi bật có trong tôm rảo. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt, cải thiện thị lực và tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Đồng thời, vitamin A còn giúp làn da trở nên mịn màng và khỏe mạnh hơn.
• Vitamin D có tác dụng hỗ trợ cơ thể hấp thụ canxi và photpho hiệu quả hơn, giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như còi xương ở trẻ nhỏ và loãng xương ở người lớn. Ngoài ra, vitamin D cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
• Tôm rảo cũng cung cấp nhiều loại khoáng chất thiết yếu khác như kẽm, sắt, selen và magiê, giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tổng thể.

Hỗ trợ tiêu hóa và chức năng ruột:

• Hàm lượng chất béo trong tôm rảo rất thấp (chỉ 1.8g/100g), giúp tôm rảo trở thành một lựa chọn thực phẩm lý tưởng cho những người muốn duy trì vóc dáng và kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, tôm rảo còn chứa các chất hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường chức năng ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Chất chống ung thư:

• Một thành phần đáng chú ý trong tôm rảo là mucopolysaccharide, một chất có khả năng chống lại các tế bào ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mucopolysaccharide có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Chất này còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại sự xâm nhập của các tác nhân gây bệnh.

Lợi ích khác:

• Ngoài các lợi ích trên, tôm rảo còn giúp điều chỉnh huyết áp nhờ vào hàm lượng kali cao, giúp cân bằng nước và điện giải trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Chất choline trong tôm rảo cũng có tác dụng cải thiện chức năng gan, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và bài tiết độc tố ra ngoài cơ thể.

Nhìn chung, tôm rảo không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu cho sức khỏe. Việc bổ sung tôm rảo vào bữa ăn hàng ngày không chỉ giúp cung cấp nguồn protein, canxi và photpho dồi dào, mà còn hỗ trợ phát triển xương, tăng cường hệ tiêu hóa và phòng chống ung thư. Với những lợi ích này, tôm rảo thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ nhỏ trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách chế biến các món ăn ngon từ Tôm rảo

Cách chế biến Tôm rảo hấp muối

Tôm rảo hấp muối không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, với hương vị đậm đà, nguyên bản của tôm, hương thơm nhẹ nhàng của muối, và độ ngọt ngào tự nhiên của thịt tôm tươi. Đây thực sự là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích các món hải sản nhưng không muốn chế biến quá cầu kỳ.

Nguyên liệu:

• Tôm rảo tươi: 250g
• Muối hạt: 200g

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế tôm:
  • Tôm rảo tươi sau khi mua về, bạn đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước.
  • Dùng kéo cắt bỏ râu và chân tôm nếu muốn tôm trông gọn gàng và dễ ăn hơn. Có thể để nguyên tôm tùy sở thích của gia đình. Sau đó, dùng dao nhọn hoặc kéo rạch một đường nhẹ trên sống lưng tôm để lấy chỉ đen – phần này có thể gây mùi hơi tanh và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
  • Rửa lại tôm một lần nữa để tôm sạch hoàn toàn và để ráo nước.
• Chuẩn bị nồi hấp muối:
  • Sử dụng nồi gang hoặc nồi có đáy dày để nhiệt tỏa đều và giữ nhiệt tốt trong suốt quá trình hấp. Cho 200g muối hạt trải đều dưới đáy nồi.
  • Đậy kín nắp nồi và bật bếp đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Mục đích là để muối nóng lên đều và tạo ra nhiệt lượng cần thiết cho việc hấp tôm mà không cần sử dụng nước.
• Hấp tôm:
  • Sau khi muối đã nóng lên, bạn trải đều tôm đã sơ chế lên trên lớp muối. Đậy nắp vung lại và tiếp tục đun nhỏ lửa. Thời gian hấp tôm khoảng 7-8 phút, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng đều hai mặt, thịt tôm săn lại, tức là tôm đã chín.
  • Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp vung ra vài lần để hơi nước đọng ở nắp nồi bay hết, giúp tôm giữ được độ săn chắc và tránh bị hấp hơi nước làm mềm, ảnh hưởng đến hương vị và độ giòn của tôm.
• Hoàn thiện món ăn:
  • Khi tôm đã chín đỏ, bạn tắt bếp và mở nắp vung để tôm nguội bớt. Gắp tôm ra đĩa, món tôm hấp muối thành phẩm sẽ có màu sắc đẹp mắt, tôm giữ nguyên hương vị tự nhiên, thơm ngon mà không bị ngấm quá nhiều gia vị.
  • Chuẩn bị một bát nhỏ muối tiêu chanh để chấm kèm. Hương vị mặn mặn của muối tiêu, hòa quyện với chút chua thanh của chanh sẽ làm dậy lên vị ngọt tươi của tôm rảo, khiến món ăn thêm phần đậm đà và ngon miệng.

Lưu ý khi chế biến:

• Món tôm rảo hấp muối là một phương pháp chế biến đơn giản nhưng lại giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của tôm. Việc hấp tôm không dùng nước giúp tôm không bị nhạt hay bị loãng hương vị, đồng thời vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên vốn có của tôm.
• Muối hạt: Nên sử dụng muối hạt to để dễ kiểm soát nhiệt độ khi hấp và tránh muối tan quá nhanh. Nếu muốn món ăn có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm vài lá chanh hoặc sả đập dập vào cùng lớp muối ở dưới đáy nồi.
• Thời gian hấp: Không nên hấp tôm quá lâu, vì nếu quá lửa, tôm sẽ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên và thịt tôm trở nên bã, không còn ngon.

Thưởng thức:

• Món tôm rảo hấp muối thường được thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon và giòn ngọt của tôm. Tôm chín đều hai mặt, thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên quyện cùng chút vị mặn từ muối làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Nước chấm: Bên cạnh muối tiêu chanh, bạn cũng có thể dùng nước mắm pha tỏi ớt, hoặc một ít tương ớt để làm phong phú hơn sự lựa chọn, tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người.
• Món tôm hấp muối không chỉ là món ngon trong bữa cơm gia đình, mà còn có thể trở thành món nhậu lý tưởng cho những bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè, người thân.

Cách chế biến Tôm rảo chiên sả giòn

Món tôm rảo chiên sả giòn mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và hương thơm của sả. Thích hợp để làm món khai vị hoặc ăn cùng cơm trong các bữa tiệc gia đình.

Nguyên liệu:

• Tôm rảo tươi: 500g
• Củ sả: 4-5 cây
• Dầu ăn
• Dầu mè: 1 thìa canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường

Cách làm chi tiết:

• Chuẩn bị sả:
  • Củ sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài già cứng, sau đó cắt thành khúc ngắn khoảng 5-7 cm.
  • Dùng chày đập nhẹ để sả dập và tiết ra tinh dầu thơm, giúp món tôm có mùi thơm đặc trưng hơn khi chiên. Phần sả này không chỉ tạo hương mà còn giúp cân bằng vị béo ngậy của tôm chiên.
• Sơ chế tôm rảo:
  • Tôm rảo tươi sau khi mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ phần đầu và chân tôm nếu thích.
  • Dùng dao nhọn rạch nhẹ theo lưng tôm và rút bỏ phần chỉ đen để tôm sạch và không bị tanh. Sau đó, để tôm ráo nước.
• Ướp tôm:
  • Cho tôm vào bát lớn, thêm sả đập dập, ½ thìa cà phê gia vị (muối, hạt nêm), và 1 thìa canh dầu mè. Dầu mè không chỉ giúp món ăn thêm thơm mà còn tạo độ béo vừa phải cho tôm khi chiên.
  • Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Đây là bước quan trọng giúp tôm có hương vị đậm đà, không bị nhạt khi chiên.
• Chiên tôm:
  • Đặt chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ sao cho khi chiên, dầu ngập khoảng 1/3 con tôm để tôm chín đều và giòn.
  • Khi dầu nóng, thả từng con tôm vào chảo, chiên với lửa vừa. Chú ý không chiên tôm quá lâu để tránh làm tôm bị khô. Khi tôm chuyển màu vàng ruộm và vỏ giòn, hãy vớt tôm ra để lên giấy thấm dầu.
• Trình bày và thưởng thức:
  • Bày tôm ra đĩa, có thể trang trí thêm ít lá chanh hoặc sả chiên giòn để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món tôm rảo chiên sả giòn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của vỏ, vị ngọt của thịt tôm cùng hương thơm nồng nàn của sả và dầu mè.
  • Ăn kèm với nước chấm chanh ớt hoặc tương ớt sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà.

Cách chế biến Tôm rảo rang mặn ngọt

Món tôm rảo rang mặn ngọt là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Vị đậm đà, ngọt ngào và giòn dai của tôm rảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn, ăn mãi không chán.

Nguyên liệu:

• Tôm rảo tươi: 300g
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Hành lá: 2 cây
• Dầu ăn: vừa đủ

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế tôm:
  • Tôm rảo sau khi mua về rửa sạch với nước lạnh. Bỏ phần râu tôm dài và phần đầu nhọn để khi chế biến, tôm không bị bắn dầu và có hình dáng đẹp hơn. Ngoài ra, bạn có thể rút chỉ lưng tôm nếu muốn món ăn tinh tế và sạch sẽ hơn.
  • Xóc tôm cùng một chút muối và để yên khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị. Bước này giúp tôm có vị mặn nhẹ, tạo sự đậm đà từ bên trong trước khi chế biến.
• Nấu nước màu (nước hàng):
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào và đun ở lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều để đường tan ra hoàn toàn và chuyển màu vàng cánh gián.
  • Khi đường đã chuyển màu, cho ngay 2 muỗng canh nước nóng vào và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Nước màu này sẽ tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn cho món tôm rảo rang mặn ngọt.
• Phi thơm hành tỏi:
  • Cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khuấy đều đến khi hành và tỏi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt ra bớt nếu muốn giữ cho món ăn không bị quá béo hoặc cháy.
• Rang tôm:
  • Cho tôm đã ướp vào chảo phi hành tỏi, đảo đều tay trên lửa vừa. Khi tôm bắt đầu săn lại, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và phần nước màu đã nấu ở bước trước.
  • Tiếp tục đảo đều tôm cho đến khi toàn bộ tôm được áo đều bởi nước mắm và nước màu, tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà. Hạ lửa nhỏ và đun tôm cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào tôm.
• Hoàn thiện món ăn:
  • Khi nước sốt gần cạn, nêm thêm một chút bột ngọt để tăng độ ngọt tự nhiên cho món ăn. Cuối cùng, thêm hành lá xắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
• Thưởng thức:
  • Món tôm rảo rang mặn ngọt khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nức mũi. Thịt tôm giòn dai, ngọt tự nhiên, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm và đường. Nước sốt sánh mịn bao quanh từng con tôm, kết hợp với những cọng hành lá xanh tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt.
  • Món ăn này thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất. Vị ngọt của tôm hòa quyện với vị mặn mà của nước mắm và đường, kèm theo chút hành lá giòn giòn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Tôm rảo rim nước dừa

Nguyên liệu:

• Tôm rảo tươi: 500g
• Dừa tươi: 1 quả
• Hành lá: 5 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, hạt tiêu…

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Tôm rảo: Sau khi mua tôm về, bạn rửa sạch tôm dưới nước lạnh, dùng kéo cắt bỏ phần chân và râu để tôm gọn gàng và khi chế biến không bị rối. Có thể rút chỉ đen trên lưng tôm để tôm sạch hơn, tránh vị đắng. Sau đó, rửa lại tôm lần nữa với nước sạch và để ráo.
  • Hành, tỏi: Bóc vỏ hành khô và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa qua nước và thái nhỏ phần lá để dùng trang trí, phần đầu hành giữ lại để phi thơm cùng tỏi.
  • Dừa tươi: Chặt quả dừa, chắt lấy phần nước cốt dừa và để riêng. Bạn cũng có thể cạo phần cùi dừa để sử dụng nếu muốn món ăn thêm đậm đà và béo ngậy hơn.
• Ướp tôm:
  • Cho tôm vào tô lớn, thêm 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, một ít hạt tiêu và 1 muỗng hạt nêm (tùy theo khẩu vị gia đình). Trộn đều tôm với gia vị và để tôm thấm đều trong khoảng 15-20 phút. Quá trình ướp tôm sẽ giúp tôm có hương vị đậm đà, không bị nhạt khi rim với nước dừa.
• Phi thơm hành tỏi:
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm, thêm phần đầu hành đã thái nhỏ để tăng thêm mùi hương. Khi hành tỏi chuyển màu vàng và có mùi thơm, bạn cho tôm đã ướp vào chảo.
• Rim tôm:
  • Đảo tôm liên tục trên lửa vừa để tôm săn lại và không bị cháy. Khi thịt tôm đã săn chắc và chuyển sang màu đỏ hồng, cho từ từ nước cốt dừa vào chảo.
  • Thêm 1-2 muỗng đường để tạo độ ngọt cho món ăn, đồng thời cân bằng hương vị mặn mà từ nước mắm. Nước dừa sẽ giúp tôm ngấm vị béo và tạo độ sánh mịn tự nhiên cho món rim.
  • Đảo đều tay để nước cốt dừa và gia vị bám đều lên tôm. Đun tôm trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa cạn dần, hơi sánh lại và bám lên từng con tôm, tạo nên lớp vỏ ngoài màu vàng đỏ đẹp mắt và hấp dẫn.
• Hoàn thiện món ăn:
  • Khi nước cốt dừa đã cạn và tôm có lớp bóng bẩy hấp dẫn, bạn có thể thêm chút bột ngọt nếu muốn món ăn đậm vị hơn. Sau đó, tắt bếp và trút tôm ra đĩa.
  • Rắc một ít hành lá thái nhỏ và hạt tiêu lên trên để trang trí, giúp món ăn thêm đẹp mắt và có hương thơm dễ chịu.
• Thưởng thức:
  • Tôm rảo rim nước dừa có màu vàng cam óng ánh, hấp dẫn với hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa và tôm rảo. Từng con tôm giòn ngọt, thấm đượm vị béo của nước dừa và hương thơm của hành tỏi, làm say lòng người ăn ngay từ lần đầu tiên.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công các món ăn hấp dẫn từ tôm rảo! Và nếu bạn không có thời gian để chế biến cũng như muốn thưởng thức thêm các món ăn hấp dẫn khác từ hải sản, hãy ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!