Cháo Ngao

1.Giới thiệu

Ngao hay còn gọi là trai, là loài động vật thân mềm được bao bọc bởi hai lớp vỏ cứng. Ngao chủ yếu sống ở lớp cát của đại dương. Do đó, chúng có hương vị đậm đà của đại dương, dai và dai.

Ngao chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi. Ngoài ra, ngao rất giàu protein, sắt, vitamin, khoáng chất và chất béo tốt. Tiêu thụ ngao sẽ thúc đẩy sức khỏe tim mạch tốt hơn.

2. Giá trị dinh dưỡng

Ngao là một loại “vitamin tổng hợp” tự nhiên

Ngao chứa nhiều vitamin tổng hợp tự nhiên có thể giúp bạn có đủ selen, mangan, vitamin C, B 12, đồng và phốt pho, riboflavin và thiếu sắt. Các loại vitamin này cần thiết cho sự hình thành xương và răng, chống lại sự lão hóa của xương khớp.

Ngao chứa nhiều sắt hơn thịt bò

Ăn ngao là một cách hoàn toàn tự nhiên, dễ dàng, an toàn và hiệu quả để bổ sung lượng sắt hàng ngày của bạn. Ngao giúp tăng lượng huyết sắc tố tối ưu, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau mãn kinh. Hơn nữa, vitamin C có trong ngao giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng và hoàn toàn lượng sắt đã tiêu thụ.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Ngao rất giàu omega-3, chất béo có lợi cho tim. Ăn ngao giúp tim khỏe mạnh và giảm nguy cơ huyết áp.

Ngao còn là thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giảm căng thẳng và tốt cho xương khớp.

Giúp tăng cường miễn dịch

Ngao rất giàu vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, chữa lành vết thương và ngăn ngừa bệnh tật.

Giảm cholesterol xấu

Ăn ngao như một nguồn protein lành mạnh mà không có chất béo bão hòa có hại. Do đó, ngao giúp giảm cholesterol trong máu và gan.

Điều chỉnh tình trạng thiếu vitamin B12

Nếu thiếu vitamin B12, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi ngay cả khi đã nghỉ ngơi và ngủ ngon. Ngao chứa hàm lượng cao B12 – một loại vitamin duy trì chức năng thần kinh.

3. Chế biến cháo ngao

Bước 1: Luộc ngao

Ngâm ngao trong nước muối sau đó rửa sạch. Sau đó bạn để lửa riu riu cho nước sôi (khoảng 1 lít). Cho 1 thìa muối vào chậu nước để ngao nhanh há miệng. Khi ngao đã chín, bạn vớt ngao, tách vỏ và để ráo.

Bước 2: Nấu cháo

Trộn đều 1 bát gạo tẻ và ½ bát gạo nếp vào nhau, vo sạch rồi cho vào nồi nước ngao. Bạn đổ thêm 1 lít nước sôi vào nồi nước ngao đã chuẩn bị trước đó để cháo không bị đặc.

Sử dụng nồi áp suất để nấu cháo, cháo sẽ nhanh chín và chín đều. Bật lửa vừa và đun sôi trong vòng 15 phút (với nồi thường thì khoảng 25 phút), sau đó, tắt bếp và om cháo trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Xào ngao

Sau khi tách vỏ, bạn rửa sạch ngao bằng nước sôi để ngao sạch cát và tiến hành cắt hành tím, hành lá và rau ngò.

Phi hành tím trên chảo, khi hành thơm thì cho ngao vào xào. Bạn nêm thêm 1 thìa dầu điều, 1 thìa nước mắm và một chút hạt tiêu. Chú ý đảo đều tay và đảo trong 23 phút để thịt ngao không bị co lại.

Bước 4: Cho ngao và cháo

Sau khi om 1 tiếng, múc lượng cháo vừa đủ ăn vào nồi (hoặc chảo đã chiên ngao) để nấu, cẩn thận không để ngao trực tiếp tràn nồi vì nếu không ăn mà để lâu cháo sẽ bị tanh.

Cho nửa thìa đường và chút tiêu vào cháo. Khi cháo sôi, trút ngao vào khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc cháo ra bát, cho hành lá vào.

4. Lưu ý khi chọn ngao

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng và cầm chắc tay. Nếu lấy tay ra thấy ngao nhợt nhạt và dễ dàng tách ra thì ngao đã chết.

Đối với nghêu há miệng, nếu bạn chạm vào chúng và chúng ngậm chặt miệng lại, điều đó có nghĩa là chúng còn tươi và sống.