Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, món ăn chiên luôn có một vị ngon riêng biệt và hấp dẫn. Đặc biệt, món cơm rang hải sản đã từ lâu trở thành một biểu tượng trong thực đơn của nhiều nhà hàng và gian bếp gia đình. Với hạt cơm tơi giòn hòa quyện vị ngọt của hải sản cùng các loại rau củ tươi ngon, món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của mỗi bữa ăn. Vì vậy, hôm nay hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách làm cơm rang hải sản cực đơn giản, mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Món cơm rang hải sản không chỉ là sự kết hợp ngon mắt mà còn là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sức khỏe của chúng ta. Hải sản, như cá, mực, tôm, cua, luôn được biết đến là một kho tàng dinh dưỡng đáng kính. Chúng chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magie cùng các loại vitamin như A, B6, và C. Canxi làm cho xương và răng chắc khỏe, sắt cung cấp sự bão dưỡng cho hồng cầu, magie tham gia vào nhiều quá trình sinh hoá cơ bản trong cơ thể, và các vitamin cần thiết để duy trì sức kháng và sức khỏe tổng thể.
Khi chúng ta kết hợp hải sản với cơm và rau củ trong món cơm rang hải sản, chúng ta đang tạo nên một bữa ăn hài hòa về màu sắc và dinh dưỡng. Tinh bột từ cơm mang lại sự no đủ và năng lượng, chất đạm từ hải sản cung cấp amino acid thiết yếu cho cơ thể, trong khi đó, rau củ là nguồn cung cấp vitamin, chất xơ, và khoáng chất đa dạng. Sự kết hợp tất cả các yếu tố này tạo nên một bữa ăn đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho mọi người, đặc biệt là cho những người đang ưa chuộng ẩm thực hải sản.
Món Cơm rang hải sản tại Hải Sản Cửa Biển có gì hấp dẫn?
Cơm rang hải sản thường được biết đến trong các dịp đặc biệt, bữa tiệc hoặc tại những nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, bạn không cần phải chờ đến các dịp đó để thưởng thức hương vị tuyệt vời này. Bạn có thể tìm đến những nhà hàng hải sản uy tín như Hải Sản Cửa Biển, một nơi đáng tin cậy với chất lượng hải sản 5 sao và khả năng chế biến tài ba. Điều này đồng nghĩa rằng, bạn có thể thưởng thức món cơm rang hải sản ngon tuyệt tại đây bất kể khi nào bạn muốn, mà không cần phải chờ đợi đến các sự kiện hay tiệc tùng.
Loại cơm Hải Sản Cửa Biển dùng để rang cơm là loại gạo thơm có độ dẻo vừa phải, không quá dính, giúp món cơm rang tơi và giòn hơn. Lượng cơm cho mỗi suất ăn khoảng một bát đầy. Chúng tôi sử dụng cơm vừa nấu xong hoặc cơm nguội còn mới, không dùng lại cơm đã lâu ngày để chế biến nên quý khách hàng yên tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hai loại hải sản chính chúng tôi sử dụng là tôm sú và mực tươi. Hai nguyên liệu này được sơ chế, sau đó được thái nhỏ để rang cùng với cơm. Màu đỏ của tôm và màu tím của mực tạo cho đĩa cơm rang thật nhiều màu sắc hấp dẫn. Ngoài cơm và hải sản, các đầu bếp còn dùng thêm hai loại củ quả bắt mắt là cà rốt và đậu hà lan để bổ sung chất xơ cũng như tạo màu đỏ cam và xanh mướt cho món ăn.
Chưa hết, món cơm rang hải sản sẽ không thể thiếu đi màu vàng của trứng, vị thơm béo của hành và chút chua ngọt của cà chua. Một sự kết hợp quá hoàn hảo giúp thực khách được thưởng thức trọn vị tinh túy của đất trời.
Tóm lại, cơm rang hải sản không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn là một bữa ăn đa dạng và dinh dưỡng, mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe của chúng ta. Điều này thể hiện rõ ràng rằng, món ăn này xứng đáng là một phần quan trọng trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình.
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho món Cơm chiên hải sản cho 3 người:
- Cơm nguội: 500 gram (tương đương 1 tô lớn)
- Tôm tươi: 200 gram
- Tôm khô: 20 gram
- Râu mực: 100 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Tiêu xanh (tuỳ chọn): một ít
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: một ít (bao gồm đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa chọn tôm tươi ngon:
- Trạng thái vỏ tôm: Khi bạn chọn mua tôm, hãy tìm những con có vỏ linh hoạt, bóng, và trơn. Vỏ tôm nên được giữ nguyên vẹn, không bị bong tróc hoặc rách. Vỏ bóng và trơn thường là dấu hiệu cho thấy tôm còn tươi.
- Kiểm tra đầu và chân: Lựa chọn những con tôm có đầu và chân gắn chặt với thân. Tôm tươi ngon thường có đầu và chân vững chắc, không bị lỏng lẻo hoặc bung ra khỏi thân. Hạn chế chọn mua những con tôm có phần chân đã chuyển sang màu đen, vì đó là dấu hiệu của quá trình ôxy hóa và thời gian bảo quản dài hơn.
Hướng dẫn cách lựa chọn mực tươi ngon:
- Màu sắc của mực: Khi bạn chọn mực, hãy quan sát màu sắc của chúng. Ưu tiên chọn những con mực có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu trên mực nên là nâu sậm và phần thân mực phải trắng đục, giống như màu sữa tươi. Điều này thường cho thấy mực đang trong tình trạng tươi ngon.
- Sự săn chắc và đàn hồi: Khi cầm mực lên, bạn hãy kiểm tra độ săn chắc và đàn hồi của thân mực. Khi bạn ấn lên thân mực và sau đó bỏ tay ra mà mực không để lại vết lõm thì cho thấy đó là mực tươi.
- Quan sát mắt mực: Khi bạn lựa chọn mực tươi, hãy kiểm tra mắt của mực. Chọn những con mực mà mắt không lồi ra ngoài, và màu sắc của mắt nên trong veo, không có dấu hiệu đục hay mờ.
Hướng dẫn cách lựa chọn tôm khô tươi ngon:
- Kiểm tra màu sắc: Nên chọn tôm khô bên ngoài có màu cam tự nhiên, và bên trong nên có màu ngả vàng. Màu sắc này cho thấy tôm đã được chế biến một cách tự nhiên và chưa qua quá trình tạo màu nhân tạo. Hạn chế chọn tôm có màu quá sặc sỡ hoặc bất thường.
- Kiểm tra độ ẩm: Khi cầm tôm lên, bạn nên cảm nhận một cảm giác khô, không quá ẩm. Tôm khô quá ẩm dễ bị mốc và mất chất lượng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn không dùng hết số lượng tôm mua trong một lần sử dụng.
- Mua từ nguồn uy tín: Nên mua tôm khô từ các cửa hàng hoặc nhà cung cấp có uy tín. Điều này đảm bảo rằng tôm đã được chế biến và bảo quản đúng cách để duy trì độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Kiểm tra thông tin sản phẩm: Nếu bạn mua tôm khô đóng hộp, hãy kiểm tra thông tin trên hộp như thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo sản phẩm đáng tin cậy và an toàn.
- Làm tôm khô tại nhà (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn đảm bảo tôm khô hoàn toàn tự nhiên, bạn có thể tự làm tôm khô tại nhà. Công thức tự làm tôm khô thường đơn giản và không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng. Điều này giúp bạn kiểm soát được quá trình chế biến và chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Mẹo lựa chọn trứng tươi và sạch:
- Kiểm tra vỏ trứng: Khi mua trứng, hãy xem xét vỏ trứng một cách kỹ càng. Trứng tươi thường có vỏ đều màu, không có vết nứt hoặc các đốm đen. Tránh mua trứng có vỏ màu phai hoặc có nhiều vết đen, vì đó có thể là trứng đã lưu trữ lâu.
- Sờ qua bề mặt: Bạn có thể dùng ngón tay để chạm nhẹ vào bề mặt của trứng. Nếu cảm nhận được bề mặt sần sùi hoặc hơi nhám, thì đó là dấu hiệu của trứng tươi. Trái lại, trứng cũ thường có bề mặt láng mịn.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Kiểm tra trứng bằng cách đặt nó dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Trứng tươi thường có buồng khí nhỏ, lòng đỏ hình tròn và ở giữa quả trứng một cách ổn định, trong khi lòng trắng thường trong suốt.
- Lắc nhẹ trứng: Đặt trứng gần tai và lắc nhẹ. Nếu bạn nghe thấy tiếng động, hãy tránh mua, bởi đó có thể là dấu hiệu của trứng cũ. Trứng tươi thường không tạo ra tiếng động khi bạn lắc chúng.
Việc chọn mua các nguyên liệu tươi ngon đòi hỏi sự quan sát và cẩn trọng. Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên, bạn sẽ được thưởng thức món Cơm rang hải sản ngon và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Cách chế biến món Cơm rang hải sản
Cơm chiên hải sản không chỉ là món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn là sự kết hợp tài tình của các nguyên liệu và cách chế biến. Dưới đây, chúng ta sẽ điểm qua các bước để tạo ra một phần cơm chiên hải sản ngon tuyệt, từ sơ chế hải sản đến cách xử lý cơm và nguyên liệu khác.
Bước 1: Sơ chế hải sản
- Bắt đầu bằng việc rửa sạch tôm khô và ngâm chúng trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm trở nên mềm và nở, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Làm sạch và rửa sạch râu mực, sau đó cắt thành từng hạt lựu.
- Tôm tươi cũng cần rửa sạch, loại bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt thành từng hạt lựu.
Lưu ý: Hãy thái các nguyên liệu thành từng miếng nhỏ đều nhau để đảm bảo chúng chín đều mà không bị quá chín hoặc còn sống khi ăn.
Bước 2: Ướp hải sản
Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và để hải sản thấm gia vị trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt thành từng hạt lựu.
- Rửa sạch và cắt hành lá thành những miếng nhỏ. Bóc vỏ tỏi và cắt nhỏ.
- Đối với cơm: Nêm với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/3 muỗng cà phê đường. Bạn có thể sử dụng bao tay ni lông để trộn cơm, đảm bảo các gia vị được pha đều và không làm cơm bị vón cục. Hạt cơm sẽ trở nên tơi giòn hơn khi chiên.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo.
- Khi dầu nóng, bạn phi thơm tỏi băm.
- Sau đó, thêm hải sản vào chảo và xào khoảng 5 phút cho đến khi hải sản chín. Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp theo, thêm cà rốt và xào thêm 2 phút, sau đó cho tôm khô vào và xào đều. Tắt bếp và rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ nước, để nước sốt từ hải sản riêng lẻ để chiên cơm.
Bước 5: Chiên cơm
- Đun nóng 1.5 muỗng canh dầu ăn trong một chảo khác. Khi dầu nóng, bạn thêm hành tím băm và phi thơm.
- Tiếp theo, thêm cơm vào chảo và chiên trên lửa lớn. Đổ nước sốt hải sản vào và chiên khoảng 5 phút để hạt cơm ráo và khô, đảo đều đều.
- Khi hạt cơm đã ráo, đập 2 quả trứng và đảo đều để trứng áo đều lên hạt cơm.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Sau đó, thêm hỗn hợp hải sản và đảo đều trong 2 phút.
- Cuối cùng, thêm tiêu xanh và hành lá, đảo đều và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
- Đặt cơm chiên hải sản lên đĩa, rắc thêm chút tiêu, và trang trí bằng ngò rí và hành lá để món ăn trở nên đẹp mắt.
- Hạt cơm chiên hải sản sẽ thật tơi rời và không quá khô, kết hợp với hương vị ngọt ngào của tôm, giòn giòn của râu mực, và hương thơm của các gia vị. Đó chắc chắn sẽ là một bữa ăn đầy hấp dẫn và thỏa mãn.
Mẹo rang cơm giòn ngon
Bạn có thể tham khảo một số mẹo chế biến món Cơm rang hải sản giòn ngon dưới đây:
- Cơm để rang có thể dùng cơm nóng vừa nấu xong hoặc cơm nguội. Nên rang bằng cơm nguội sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn.
- Nếu bạn sử dụng cơm mới nấu, hãy chọn loại gạo mới, có hạt dài, nở xốp, mềm và thơm. Nếu bạn sử dụng gạo nếp, hãy sử dụng ít dầu ăn khi nấu để đảm bảo cơm nở tơi khi chín.
- Sử dụng lửa lớn và đảo đều khi chiên cơm. Điều này giúp cơm trở nên giòn ngon và có màu vàng đều.
- Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu khi chiên cơm, vì sự dư thừa dầu có thể làm cho cơm trở nên nặng và khó tiêu.
- Đậu Hà Lan có thể thay bằng đậu cô ve, có thể thêm các nguyên liệu khác theo sở thích như lạp xưởng hay giò,…
Cơm chiên hải sản là một trong những món ăn xuất hiện trong các nhà hàng, các bữa tiệc,… vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại đẹp mắt. Tuy nhiên, để làm cơm rang hải sản ngon, giòn tại nhà thì cũng cần phải có các bí quyết riêng.
Hải Sản Cửa Biển chúc bạn thành công chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.