Ngao Hai Cồi (Ngao Hai Cùi)

Hải sản là một trong những món ăn phổ biến trên bàn nhậu, thường xuất hiện trên hầu hết các menu của quán nhậu với đa dạng loại và cách chế biến. Trong số rất nhiều loại hải sản phổ biến mà ta thường thấy như tôm, cua, mực, không thể bỏ qua loại sò giàu dinh dưỡng và rất hấp dẫn – đó chính là ngao hai cồi. Vậy ngao hai cồi có tác dụng gì? Làm sao để mua được ngao hai cồi tươi sống và chế biến sao cho ngon? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu

Ngao hai cùi (hay còn gọi là ngao hai cồi) là một loại hải sản có nguồn gốc từ Vân Đồn, rất giàu chất dinh dưỡng và có mùi vị thơm ngon. Ngao hai cùi ngon hơn nhiều so với ngao bình thường. Gọi là ngao hai cùi vì ruột ngao có 2 thớ thịt rất to màu trắng ngà, ăn rất giòn, ngon ngọt và đậm đà hương vị biển. Ngao hai cùi được coi là ngon nhất trong họ nhà ngao.

Ngao hai cùi là loài nhuyễn thể, thường sống ở đáy cát và rạn san hô, cư trú ở Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, loài hải sản này phân bố ở hầu hết các vùng biển trải dài từ Bắc vào Nam. Miền Bắc tập trung nhiều nhất là Quảng Ninh, còn miền Nam phải kể đến Bình Thuận.

Giá trị dinh dưỡng

Ngao hai cùi không chỉ là món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và khoáng chất quý giá cho sức khỏe con người. Được biết đến như một kho báu chứa đựng nhiều dưỡng chất, loại hải sản này đáng để được ưu ái trong bữa ăn hàng ngày.

Ngao chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đây là một nguồn cung cấp chất đạm vô cùng quý giá, đặc biệt dành cho những người đang trong giai đoạn phát triển, như trẻ em đang tuổi lớn. Protein là thành phần cơ bản để xây dựng và duy trì các tế bào trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và phát triển cơ bắp.

Ngoài ra, ngao cũng cung cấp một lượng lớn vitamin C và vitamin B12. Vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại do gốc tự do, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả từ thực phẩm. Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành hồng cầu, duy trì hệ thần kinh và hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Điều này là đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay hoặc có những rối loạn về hấp thụ vitamin B12.

Lợi ích sức khỏe từ ngao hai cồi

Ngao hai cồi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, cụ thể:

• Ngăn ngừa bệnh Alzheimer: Một số nghiên cứu cho thấy rằng hàm lượng DHA (một loại axit béo omega-3) có trong ngao có thể giúp bảo vệ não khỏi các dấu hiệu của bệnh Alzheimer và giảm nguy cơ mắc bệnh này.
• Hỗ trợ sức khỏe xương khớp: Chất chondroitin sulfate trong ngao được cho là có khả năng giảm thiểu việc thoái hóa sụn và viêm khớp, giúp duy trì sự linh hoạt và khỏe mạnh của xương khớp.
• Giúp chống thiếu máu: Ngao chứa nhiều sắt, một thành phần cần thiết cho sự hình thành hồng cầu, giúp giảm nguy cơ thiếu máu và tăng cường lưu thông máu.

Tuy nhiên, nên lưu ý rằng, ngao cũng có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc nếu không chế biến đúng cách hoặc khi ăn loại ngao không rõ nguồn gốc. Vì vậy, nếu bạn có tiền sử dị ứng hoặc bất kỳ triệu chứng không mong muốn nào sau khi ăn ngao, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế kịp thời.

Cách chọn mua Ngao hai cồi tươi ngon

Để chọn được ngao tươi, sạch, ngon bạn cần bỏ túi một số mẹo sau:

Đầu tiên, chọn ngao có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Bởi vì trong quá trình chế biến, những con ngao không đủ kích thước sẽ bị teo lại trong khi những con lớn rất dễ bị dai.

Mùi của ngao cũng cho biết độ tươi của nó. Nếu ngao có mùi quá hôi hoặc có mùi hơi khó chịu thì đó là ngao đã chết, chúng ta tuyệt đối không mua.

Chế biến các món ngon từ Ngao hai cồi

Ngao hai cùi hấp sả

Ngao hai cồi hấp sả là một món ăn ngon miệng và đơn giản để làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

• 500g ngao 2 cùi (khoảng 17-25 con)
• 5 cây sả
• Vài trái ớt
• Một ít rau răm
• Nước chấm (nước mắm ớt)

Trình tự thực hiện với 2 bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị ngao 2 cùi

• Trước tiên, mua ngao 2 cùi từ các cửa hàng uy tín hoặc chợ hải sản đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
• Rửa sạch ngao dưới nước lạnh để loại bỏ cát và tạp chất bám trên vỏ. Sử dụng bàn chải mềm để làm sạch vỏ ngao nếu cần thiết.
• Đổ một chút nước vào nồi, sau đó cho ngao vào nồi và đậu nước đủ để ngao ngập.
• Ngao 2 cùi đánh bắt tự nhiên trong biển nên nước trong tự nhiên sẽ có vị mặn, không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác. Không nên sử dụng muối khi hấp ngao để giữ được hương vị tự nhiên của chúng.

Bước 2: Hấp Ngao hai cùi với sả, ớt và rau răm

• Rửa sả cây sạch và cắt thành khúc nhỏ.
• Rửa sạch và cắt ớt thành những miếng nhỏ.
• Rửa rau răm và cắt nhỏ phần lá.
• Khi ngao đã hấp mở hết miệng và thịt trở nên trắng tinh, bạn có thể bày ra đĩa để thưởng thức.

Lưu ý:

• Không nên hấp quá lâu vì điều này sẽ làm ngao mất đi vị ngọt tự nhiên và trở nên dai và teo. Nên giữ thời gian hấp khoảng 5-7 phút cho ngao chín tới, đồng thời giữ được độ ngọt và độ giòn của chúng.
• Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm một chút nước mắm ớt để làm nước chấm. Làm nước chấm bằng cách đập dập xả củ, cắt khúc nhỏ và giã nhuyễn cùng với ớt. Sau đó, thêm đường (khoảng 2-3 muỗng canh) và một ít nước, quậy đều để đường tan. Tiếp theo, từ từ thêm mắm và trộn đều đến khi nước chấm đạt được khẩu vị phù hợp với mỗi gia đình.
• Khi thưởng thức ngao 2 cùi hấp sả, bạn có thể chấm kèm với nước chấm vừa làm để tăng thêm hương vị và cân bằng vị mặn của ngao.

Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm thấy, món Ngao hai cùi hấp sả là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc bữa tiệc nhỏ. Bạn có thể tận hưởng hương vị tự nhiên, tươi ngon và giàu dinh dưỡng của món ăn này, cũng như tận dụng những lợi ích sức khỏe mà ngao hai cồi mang lại.

Ngao hai cồi nướng mỡ hành

Chế biến món ngao 2 cùi nướng mỡ hành không chỉ đơn giản mà còn rất hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ngao này trong bữa ăn gia đình hoặc khi có tiệc tùng cùng bạn bè. Hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng từ ngao 2 cùi nướng mỡ hành sẽ chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

• 1 kg ngao 2 cùi sống (khoảng 18-25 con)
• Hành lá
• Ớt (cắt lát mỏng)
• Gia vị cơ bản (muối, tiêu, dầu ăn)

Trình tự thực hiện với 4 bước cơ bản trong 30 phút:

Bước 1: Chuẩn bị ngao hai cùi

• Ngao hai cùi sau khi mua về, ngâm trong nước để làm sạch và giúp loại bỏ cát bụi và tạp chất bám trên vỏ ngao.
• Sau đó, để ngao ráo nước để sẵn sàng cho bước nướng tiếp theo.

Bước 2: Rưới mỡ hành

• Chuẩn bị hành lá bằng cách cắt khúc nhỏ.
• Đặt một chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào và đun nóng.
• Khi dầu ăn đã nóng, thả hành lá cắt khúc vào chảo và chiên nhanh cho đến khi hành lá cháy tỏi thơm. Mùi thơm của hành lá sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho ngao nướng.

Bước 3: Nướng ngao hai cùi

• Tiếp theo, đặt ngao lên bếp nướng hoặc trên vỉ nướng.
• Chờ đến khi ngao hả miệng và đổ bớt nước bên trong ngao.
• Rưới mỡ hành đã chiên lên trên mỗi con ngao nướng, đảm bảo mỡ hành được thấm đều vào thịt ngao.

Bước 4: Nướng ngao cho đến khi chín

• Tiếp tục nướng ngao với độ nóng phù hợp, nướng cho đến khi ngao khô lại một chút và thịt trong ngao chín mềm.
• Không nên nướng quá lâu để tránh làm ngao trở nên dai và mất đi vị ngọt tự nhiên của chúng.

Sau khi hoàn thành, món ngao hai cùi nướng mỡ hành sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn và hương vị đặc biệt. Bạn có thể thêm lát ớt tươi lên trên mỗi con ngao để tăng thêm màu sắc và hương vị cay nồng. Ngoài ra, còn có thể kết hợp với nước mắm ớt tỏi thơm cay cay để có thêm một lựa chọn ngon miệng khác.

Ngao hai cùi xào bơ tỏi

Hãy thử chế biến món Ngao hai cùi xào bơ tỏi tại nhà và tận hưởng hương vị thơm ngon và lôi cuốn của món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Món ngao 2 cùi xào bơ tỏi – chấm bánh mì sẽ chắc chắn là một món ăn yêu thích không thể bỏ qua trong bữa ăn của bạn.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

• 6 con (khoảng 8 lạng) ngao 2 cùi
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 2 muỗng cà phê bơ
• 3/4 chén sữa tươi không đường
• Tương ớt, nước mắm và gia vị cơ bản (đường, hạt nêm)

Trình tự thực hiện với 3 bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị ngao 2 cùi

• Ngao 2 cùi sau khi mua về, ngâm trong nước để làm sạch và giúp loại bỏ cát bụi và tạp chất bám trên vỏ ngao.
• Sau đó, để ngao ráo nước để sẵn sàng cho bước xào tiếp theo.

Bước 2: Xào ngao 2 cùi

• Đun sôi nước trong một nồi lớn, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun sôi và cho ngao vào nồi, chờ đến khi ngao hả miệng. Sau khi ngao đã hết miệng, vớt ra và xắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Xào ngao với bơ tỏi

• Làm nóng một chảo hoặc chảo đáy dày, sau đó thêm một ít dầu ăn vào chảo.
• Phi tỏi và hành tím cho thơm, sau đó cho bơ vào chảo và đảo đều để bơ tan chảy.
• Tiếp theo, thêm sữa tươi và nêm gia vị với đường, bột nêm và nước mắm sao cho vừa ăn. Hòa các thành phần lại với nhau để tạo nước sốt thơm ngon.
• Bỏ ngao đã xắt miếng vào chảo và đảo đều với nước sốt, hâm nóng ngao trong khoảng 1-2 phút cho đến khi nước sốt kết dính quanh ngao.

Sau khi hoàn thành, món ngao 2 cùi xào bơ tỏi sẽ trở thành một món ngon khó cưỡng. Mùi thơm của tỏi, hành tím và bơ hòa quyện cùng vị ngọt, mềm mại của ngao sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bạn có thể thưởng thức món ngao này với bánh mì tươi ngon hoặc cùng với cơm trắng và một số rau xà lách tươi mát.

Ngao hai cùi nấu cháo

Món ngao hai cùi nấu cháo là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc khi có khách đến chơi. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giàu protein và dinh dưỡng từ ngao cùng hương vị thơm ngon từ hành tím, hành phi và rau xanh.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

• 1 kg ngao 2 cùi
• 150 gram gạo nếp
• 50 gram gạo tẻ
• 1 củ hành tím
• 30 gram hành phi sẵn
• Rau ăn kèm (hành lá, rau răm, rau mùi)
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…

Trình tự thực hiện với 3 bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm nước trong khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
• Ngao 2 cùi sau khi mua về, ngâm trong nước để làm sạch và giúp loại bỏ cát bụi và tạp chất bám trên vỏ ngao.
• Hấp ngao nhanh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi ngao hả miệng. Gỡ lấy thịt ngao và ướp với một ít hành lá trắng và một chút nước mắm. Nước luộc ngao cạn lọc để loại bỏ hết cát.

Bước 2: Xào ngao

• Phi thơm đầu hành trắng với một thìa dầu ăn, sau đó cho thịt ngao đã ướp vào và đảo sơ qua cho ngao ngấm gia vị. Tránh đảo lâu vì thịt ngao đã chín, đảo quá tay sẽ làm ngao mất nước ngọt và trở nên nhỏ lại.
• Lưu ý không nên xào ngao quá kỹ vì khi ngao đã chín sau khi luộc, nếu để lâu trên bếp, ngao sẽ săn nhỏ lại và mất đi chất ngọt tự nhiên trong thịt ngao.

Bước 3: Nấu cháo

• Sử dụng phần nước luộc ngao đã cạn để đun sôi với gạo đã ngâm nở. Có thể chế thêm nước sao cho mặt nước gấp 3 lần mặt gạo (tùy theo khẩu vị ăn cháo đặc hay loãng).
• Đun cháo lửa vừa khoảng 30 phút cho đến khi cháo chín, sánh và hạt gạo nở hết.
• Nêm thêm mắm muối cho vừa miệng.

Khi ăn, múc cháo ra bát, xúc ngao xào lên trên, thêm hành lá, rau răm, hành phi và rắc thêm hạt tiêu để tăng thêm hương vị cho cháo.

Ngao hai cùi nấu canh chua

Ngao hai cồi nấu canh chua là một món ăn ngon và hấp dẫn, kết hợp hương vị độc đáo của ngao và canh chua tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này:

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

• 1 kg ngao hai cồi tươi
• 1 quả dứa
• 2 quả cà chua
• Hành tươi, dăm
• 1 củ hành khô
• Gia vị cơ bản: nước mắm, dầu ăn, bột nêm

Trình tự thực hiện với 4 bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngao hai cồi sau khi mua về, ngâm trong nước để làm sạch và giúp loại bỏ cát bụi và tạp chất bám trên vỏ ngao.
• Hấp ngao trong một nồi sôi nước cho đến khi ngao hả miệng. Gạn phần nước trong, lấy phần ruột và rửa lại lần nữa để làm sạch.
• Hành tươi và dăm rửa sạch và thái nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, một quả bổ múi cau, một quả thái hạt lựu.
• Dứa gọt vỏ và thái mỏng vừa ăn.

Bước 2: Xào ngao và cà chua

• Phi thơm hành khô với dầu ăn trong một nồi hoặc chảo.
• Cho cà chua vào và xào cho chín. Nêm một chút bột nêm để tăng thêm hương vị.
• Tiếp theo, cho ngao vào nồi và xào đều với cà chua đã chín. Sau đó, xúc ra bát tô để sử dụng sau.

Bước 3: Nấu canh chua

• Trong một nồi khác, đổ nước đã luộc ngao và đun sôi.
• Cho dứa vào nồi đun sôi khoảng 10 phút cho dứa mềm và hương vị hòa quyện vào nước canh.
• Khi nước canh sôi, cho cà chua đã xào vào nồi và nấu chung với dứa.
• Cuối cùng, thêm phần ngao đã xào vào nồi canh chua. Nêm gia vị vừa miệng, tuỳ chỉnh lượng muối, nước mắm và bột nêm sao cho hợp khẩu vị của mỗi người.

Bước 4: Hoàn thành

• Khi canh chua đã sôi và hương vị đạt đến mức mong muốn, thêm hành dăm vào và tắt bếp.
• Đổ canh chua ra bát và dùng nóng, tận hưởng hương vị độc đáo và tươi ngon của món canh chua ngao hai cồi.

Món ngao hai cồi nấu canh chua là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc cơm cháo hàng ngày. Vị chua ngọt, thanh mát của canh chua cùng hương vị đặc trưng của ngao hai cồi sẽ chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Như vậy, qua bài viết, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp những thông tin về ngao hai cồi, cũng như cách chế biến các món ăn ngon với loại hải sản này. Hy vọng những công thức chế biến trên hữu ích cho bạn!