Cháo Hàu

1. Giới thiệu

Hàu là động vật thân mềm thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ trong họ Nghêu, sò, ốc, hến sống ở ven bờ, vách đá ven biển, cửa sông trên chất đáy như bám vào đá, rạn đá, móng cầu ăn sinh vật phù du và các sinh vật khác trong bùn, cát, nước biển … Hàu cũng được coi là hải sản sống. , magie, canxi… Hàu có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái vì chúng lọc các tạp chất ra khỏi nước và là nguồn thức ăn cho cộng đồng dân cư ven biển. Phần lớn các loài hàu tự nhiên trên thế giới được tìm thấy ở năm địa điểm ở Bắc Mỹ.

2. Giá trị dinh dưỡng

Hàu có lớp vỏ cứng bên ngoài và phần thịt bên trong rất bổ dưỡng. Với 100g hàu chứa tới 7g chất đạm, 3g chất béo và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác như vitamin D, vitamin B12 … Do chứa nhiều chất dinh dưỡng nên hàu trong sữa mang lại nhiều lợi ích trong quá trình chế biến:

• Tăng miễn dịch Tăng cường hệ thống: Hàu chứa các khoáng chất, vitamin C và E, giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chống viêm, chống oxy hóa.
• Tốt cho hệ tim mạch: Hàm lượng kali và magie trong sữa hàu giúp giảm huyết áp và thư giãn mạch máu.
• Hàu cũng có tác dụng làm giảm sự tích tụ mảng bám trong động mạch. Vitamin E trong hàu làm tăng tính linh hoạt và sức mạnh của tế bào.
• Tốt cho mắt: Hàu chứa kẽm và khoáng chất, những chất cần thiết cho việc sản xuất các sắc tố trong võng mạc.
• Cải thiện chức năng não: Hàu cung cấp nhiều loại vitamin B12, axit béo omega3, kẽm và sắt giúp tăng cường trí nhớ và cải thiện khả năng tập trung.
• Cải thiện tâm trạng: Kẽm trong hàu có chức năng giúp giảm mức độ lo lắng và trầm cảm.
• Làm đẹp da: Khoáng chất và kẽm có trong hàu giúp sản sinh collagen, giúp móng và tóc chắc khỏe hơn.
• Tái tạo năng lượng: Vitamin B12 trong hàu giúp vận chuyển oxy đến các tế bào, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
• Tốt cho xương: Hàu giúp tăng mật độ xương trong cơ thể bằng cách cung cấp sắt, kẽm, canxi, phốt pho …
• Cải thiện chức năng sinh lý: Kẽm trong hàu giúp cơ thể tăng nội tiết tố testosterone của xương, tốt cho đời sống tình dục nam nữ.

3. Chế biến cháo hàu

Chuẩn bị:

• 5 – 6 Hàu sữa: Cách nấu cháo hàu ngon quan trọng nhất là phải tìm được những con hàu có màu trắng đục béo ngậy, nấu được hàu có vị thơm ngon, đậm đà. Khi chọn sò, cần chọn con dày, to và dài ít nhất bằng ngón trỏ, ngón giữa trở lên;
• 1 bát gạo tẻ;
• ¼ bát xôi;
• 1 củ hành tím;
• Hành lá, rau răm, muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, đường.
• Sơ chế nguyên liệu:
• Rửa sạch hàu với nước muối pha loãng, sau đó để ráo;
• Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ;
• Hành tím băm nhuyễn.

Nấu cháo:

• Vo sạch gạo, cho vào nồi đun cho đến khi cháo chín nhừ và nhừ;
• Sữa hàu xào;
• Cho hành tím vào chảo, thêm chút dầu rồi phi vàng;
• Cho hàu vào xào, nêm thêm gia vị, nước mắm và hạt tiêu, đảo đều đến khi hàu chín và có mùi thơm.

Hoàn thành:

• Cho hàu đã nấu chín vào cháo, thêm gia vị, đợi cháo sôi thì tắt bếp;
• Múc cháo ra bát, thêm hành phi, rau thơm, rau răm; Cháo hàu nên ăn khi còn nóng để không bị tanh.

4. Lưu ý chọn hàu

• Tránh chọn những con hàu dễ tách vỏ bằng tay vì hàu chết không còn tươi nữa.
• Nếu bạn gõ vào vỏ hàu mà không nghe thấy âm thanh bên trong thì hàu đã chết và khô.
• Hàu khô và chứa ít nước biển là hàu đã để lâu, không nên mua.
• Không nên chọn sò có trứng, vì lúc này thịt sò sẽ bị đắng.