Ngó Xuân Luộc

Ngó xuân có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách chế biến món rau ngó xuân luộc nhé!

Rau ngó xuân là gì?

Rau ngó xuân, hay còn được gọi là rau cải thơm, là một loại rau độc đáo và đặc biệt phổ biến ở vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở Lào Cai. Được biết đến với vị thơm đặc trưng và vẻ ngoài độc đáo của lá, rau ngó xuân không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn là biểu tượng của sự phong phú và tinh tế trong ẩm thực dân dã của vùng này.

Một trong những đặc điểm đặc biệt của rau ngó xuân là phần gốc rất dài, chịu đựng được điều kiện khí hậu khắc nghiệt của vùng núi. Sự chịu đựng này giúp cho cây có thể phát triển và sinh trưởng mạnh mẽ, tạo ra những lá rau mập mạp và đặc biệt. Lá của rau ngó xuân giống như lá của rau cải, nhưng lại có một vẻ ngoài hơi xoăn, tạo nên sự mới lạ và thu hút.

Rau ngó xuân không chỉ được ưa chuộng vì dễ trồng, mà còn vì hương vị đặc trưng của nó. Với vị thơm mát đặc trưng của rau cải và sự ngọt ngào, bùi bùi của thân cây, rau ngó xuân mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Phần thân của rau ngó xuân thường được ưu ái hơn vì chứa nhiều dinh dưỡng và hương vị đặc trưng nhất của loại rau này.

Giá trị dinh dưỡng của rau ngó xuân

Được coi là một thực phẩm kỳ diệu, rau ngó xuân chứa đựng một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, khoáng chất, canxi, sắt, và chất xơ. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của rau ngó xuân:

• Giảm Cholesterol và Phòng Chống Bệnh Tim: Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng beta-carotene trong rau cao, là chất tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Cải Thiện Thị Lực: Rau ngó xuân, như nhiều loại rau xanh khác, cung cấp lutein và zeaxanthin, các chất quan trọng cho sức khỏe mắt. Chúng bảo vệ điểm vàng của mắt, ngăn chặn thiệt hại do ánh sáng xanh và giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể.
• Kiểm Soát Cân Nặng: Rau ngó xuân có ít calo nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Việc thêm rau này vào chế độ ăn uống giúp tạo cảm giác no mà không tăng cân, đồng thời tạo sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn.
• Hỗ Trợ Phòng Ngừa và Điều Trị Các Bệnh về Xương Khớp: Canxi và vitamin K có trong rau ngó xuân giúp củng cố xương, cải thiện mật độ xương và phòng tránh các bệnh về loãng xương. Điều này rất quan trọng đối với phụ nữ sau khi sinh con.
• Ngăn Ngừa Ung Thư: Rau ngó xuân chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoids, flavonoids, giúp chống lại các bệnh ung thư dạ dày, ruột, da và ung thư vú. Việc tiêu thụ rau này thường xuyên sau khi chế biến phù hợp có thể kích thích cơ thể sản xuất ra các hợp chất chống ung thư.
• Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Tiểu Đường: Polyphenol và các chất chống oxy hóa trong rau ngó xuân giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tổng hợp lại, việc thường xuyên tiêu thụ rau ngó xuân không chỉ làm phong phú thêm cho thực đơn ăn uống hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe to lớn cho cơ thể.

Cách chế biến món Rau ngó xuân luộc giữ nguyên hương vị

Việc chế biến rau ngó xuân thành món luộc không chỉ giữ nguyên được hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng mà còn giúp tôn lên vẻ đẹp tươi mới và hấp dẫn của món ăn.

Khi lựa chọn rau ngó xuân để chế biến, bạn nên chọn những thân cây mập, non và có màu xanh tươi sắc, vỏ bên ngoài cần được tước bỏ để lộ ra phần thân cây mềm mại bên trong. Việc tước phần vỏ cứng của rau giúp loại bỏ đi những phần không thể ăn được và giữ lại phần ngon nhất của rau. Sau đó, bạn sẽ bắt đầu thái những miếng vừa ăn từ phần thân rau đã được tước vỏ, chú ý cắt đều và mảnh nhỏ để rau luộc đều và nhanh chóng.

Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn tiến hành đun sôi một nồi nước và thả rau vào nồi. Lưu ý không nên luộc quá lâu để tránh rau quá mềm và mất đi độ giòn tự nhiên. Thời gian luộc tùy thuộc vào độ dày của từng miếng rau nhưng thường chỉ khoảng 3-5 phút là đủ. Khi rau đã chín mềm, bạn có thể dùng thử một miếng để kiểm tra độ chín.

Món rau ngó xuân luộc sau khi hoàn thành sẽ mang lại hương vị ngọt tự nhiên của rau, đồng thời vẫn giữ được độ bùi đặc trưng và mùi thơm dễ chịu. Một món ăn đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn, thích hợp để kết hợp với các món nước, món hấp hoặc có thể ăn kèm với một số loại gia vị như muối tiêu hoặc mắm tôm để tăng thêm hương vị đặc biệt.