Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh

• Tổng thời gian: 30 phút (sơ chế: 10 phút, rang thịt: 20 phút)
• Mức độ: Dễ
• Khẩu phần: 4 – 5 người
• Hàm lượng calories: 1.387 kcal

Giá trị dinh dưỡng

Tăng cường năng lượng, bổ sung dinh dưỡng: Calo có ở trong thịt heo nằm ở trong mức trung bình, không quá cao cũng không quá thấp. Với một món thịt heo có trong bữa ăn, thì nguồn dinh dưỡng đã được cải thiện một cách đáng kể. Thịt heo là thực phẩm giàu đạm cho nên để cân bằng được dinh dưỡng, bạn cần chế biến chúng chung với các thực phẩm giàu chất xơ và các loại thức ăn giàu vitamin khoáng.

Duy trì khối lượng cơ: Giống như là hầu hết các loại thịt, thì thịt heo là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao vô cùng tuyệt vời. Việc duy trì khối lượng cơ bắp hiện đanglà một vấn đề quan trọng, đặc biệt là đối với những người tập thể thao. Nếu như không tập thể dục và thực hiện chế độ ăn uống thích hợp thì khối lượng cơ bắp tự nhiên sẽ dần dần thoái hóa theo thời gian. Trường hợp nghiêm trọng nhất đó là suy giảm cơ bắp làm dẫn đến tình trạng giảm cơ, giảm sức mạnh và chất lượng của cuộc sống. Việc hấp thụ không đủ các lượng protein chất lượng cao dẫn đến việc quá trình thoái hóa cơ đẩy nhanh va liên quan đến tuổi tác. Ăn thịt lợn cũng là là cách để đảm bảo cung cấp đủ lượng protein chất lượng cao nhằm duy trì khối lượng cơ.

Cải thiện hiệu suất tập thể dục: Ăn thịt heo thì không chỉ duy trì khối lượng cơ bắp. Nó còn giúp cải thiện chức năng cơ và hoạt động thể chất. Tác động này là do các chất Taurine, Creatine và Beta-alanine. Beta-alanine là một loại axit amin mà cơ thể bạn sử dụng chúng để sản xuất ra carnosine, rất quan trọng đối với các chức năng của cơ. Chất này có thể làm giảm việc mệt mỏi và cải thiện hiệu suất của thể chất. Do đó mà ăn thịt heo có thể có lợi nếu như bạn muốn tối đa hóa năng suất hoạt động thể chất của cơ thể.

Cách chế biến

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng mỏng và vừa ăn. Bạn có thể để da (bì) hoặc là bỏ da tùy sở thích. Nếu để da thì khi rang cần chú ý che lại để tránh bị bắn mỡ, nổ). Cho thịt vào chần sơ với nước sôi tầm 70 – 80 độ cùng với chút hành, gừng, muối để loại bỏ các tạp chất, khử mùi. Vớt ra rửa sạch và để ráo.

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng, lắc đều các bề mặt chảo. Cho thịt vào bắt đầu rang, đảo đều cho tới khi nào chảy bớt mỡ và các bề mặt của thịt xém cạnh. Lưu ý là nếu để da thì dễ bị nổ, cần đậy vung hoặc đứng xa.

Khi thịt đã xém cạnh, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, cho thêm chút hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa tới lúc sệt lại thì thêm chút hạt nêm, hành lá vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.

Chú ý

Thịt thái miếng mỏng vừa, không nên dầy quá sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh.

Không ướp bất cứ gia vị nào trước vì nếu ướp khi rang thịt sẽ khó cháy cạnh mà gia vị đã bị cháy.

Hành củ băm nhỏ và hành lá cho vào khi sắp hoàn thành dậy lên mùi thơm và tránh bị cháy khi rang lâu.